北京锦馨豆汁

北京豆汁制作工艺历史悠久1、北京(锦馨)豆汁儿制作工艺的起源与历史沿革。提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般     

北京炒肝制作技艺的起源和历史沿革

北京特色风味小吃——炒肝,以猪的肝脏、大肠等为芷料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡制成。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓而不腻,汤稀而不獬的特色。吃炒肝时不用筷子,不用勺,只需手托碗底,嘴唇沿着碗边转着喝,别有一番情趣,深受北京人的喜爱。     

北京豆汁习俗

爱新觉罗.恒兰在《豆汁儿与御膳房》中写道:乾隆十八年(1753年)夏天,民间粉房用绿豆磨成的粉浆偶然发酵变酸,尝起来酸甜可口,熬熟后味道更浓。清朝末年,一位姓丁的回民以卖豆汁在北京闻名。到第三代丁德瑞时,在西花市路北火神庙前设点经营豆汁,生意兴     

没听过的北京曲居

眼下,就连很多老北京人都不知道北京曲剧,更别说陆陆续续来到北京的异乡人,也别说每天睁眼iphone闭眼ipad的新生代了。倒是以前那些经常去老西单剧场的戏迷,他们能说出其中子丑寅卯的概率还大一些。     

王秀兰和她的茉莉花茶

张一元是一家拥有110年历史的老字号企业,1992年王秀兰刚到这工作时,当时的张一元只有一块牌子,并没有自己的产品。王秀兰到张一元后通过拜张家后人张世显为师,对于搞茶叶“科班”出身的她很快了解并掌握了张一元茉莉花茶的制作工艺秘诀,寻回了张一元茉莉花茶的老工艺。从此茉莉花茶又回到京城百姓的茶杯中,一时间,张一元成了好喝茶的老北京人的佳话,大栅栏总店的柜台前每天都排起长龙。     

北京金漆镶嵌制作技艺

金漆镶嵌是中国传统漆器的重要门类,至今已有7000余年的历史,其工艺品种住历史长河中不断丰富与发展。北京是我同历史上重要的漆器产区,尤其是元代油漆局、明代朱同厂、清宫内务府造办处都为北京漆器的发展奠定了坚实的技术基础。北京金漆镶嵌的传统工艺技法、艺术风格都直接传承和发展了明清的宫廷艺术。     

弘扬北京餐饮特色意义重大——北京老字号协会姜俊贤会长一席谈

我国自从开展了非物质文化遗产的认定工作以来,得到社会各界的广泛响应和热烈的拥护,其中也包括广大的饮食餐饮企业。经过几年的努力,北京的餐饮企业已经有一批分别成为了区级、市级和国家级的非物质文化遗产,列入了国家非物质文化遗产名录,比如说全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的闷炉烤鸭、鸿宾楼的制作工艺。     

北京仁和酒业有限责任公司

“菊花白”是在民间菊花酒的基础上发展起来的。按中国古代风俗，在重阳节当日登高、赏菊饮菊花酒。民间菊花酒多以菊花直接浸泡于酒中，隔以数日，到重阳节饮用。到了明代，宫廷以重阳为重要节日，自然也要饮菊花酒。菊花酒要进宫供奉，选料、工艺，制作故讲究起来，经过宫中众多一流技师的苦心探究，最终创制出高贵独特的菊花白。其用料，配方，制作工艺，成为宫廷机密禁止外传。     

弘扬北京餐饮特色意义重大——北京老字号协会姜俊贤会长一席谈

我国自从开展了非物质文化遗产的认定工作以来,得到社会各界的广泛响应和热烈的拥护,其中也包括广大的饮食餐饮企业。经过几年的努力,北京的餐饮企业已经有一批分别成为了区级、市级和国家级的非物质文化遗产,列入了国家非物质文化遗产名录,比如说全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的闷炉烤鸭、鸿宾楼的制作工艺。     

锦芳元宵 抢滩京城元宵市场

锦芳从1926年创建至今,已经营80余年。期间,锦芳元宵制作技艺经一代又一代师徒的口传心授,延续发展,独步京城。锦芳元宵因其好煮易熟,皮色洁白,馅心滑软,口感细腻,甜度适中,粘韧相宜等鲜明特色和高品质,在广大消费者心目中形成了稳定的认同感和忠诚度,成为北京元宵中的名牌。     

天福号酱肘子制作技艺

天福号始创于清乾隆（1738）三年。山东掖县人刘凤翔带着孙子即第二代传人刘抵明来京谋生，在西单牌楼东北角开了一家酱肉铺，即天福号酱肉铺。经过师徒二人反复研磨酱肘子的制作工艺，终于研究出了一套与众不同的酱制方法。日久天长，天福号的酱肘子名气日隆，并成为清朝宫廷的贡品，天福号也随之名声大振。     

北京宫灯

宫灯，是皇宫庭院里照明所用的，相传，东汉光武帝刘秀建都洛阳，统一天下后，为了庆贺这一功业，任宫廷里张灯结彩、大摆宴席，盏盏宫灯，各呈艳姿。后来，宫灯的制作技术传入民间。     

锦芳元宵 抢滩京城元宵市场

锦芳从1926年创建至今,已经营80余年。期间,锦芳元宵制作技艺经一代又一代师徒的口传心授,延续发展,独步京城。锦芳元宵因其好煮易熟,皮色洁白,馅心滑软,口感细腻,甜度适中,粘韧相宜等鲜明特色和高品质,在广大消费者心目中形成了稳定的认同感和忠诚度,成为北京元宵中的名牌。     

北京寒食节饮食习俗管窥

据《大金集礼》卷32《休假》条记载,寒食节为金朝法定节日,各级官员都有一至三天的休假。到了清代,寒食节为民间节日,各家仍保持禁火三天习俗。市民和八旗官兵于节前准备好熟     

颇受市民喜爱的锦芳元宵

锦芳元宵的历史渊源元宵是用糯米粉制作的节令食品。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料记载看,元宵作为欢度元宵节的应时食品始于宋代。起初,叫"浮圆子"、"圆子",南     

北京景泰蓝制作技艺

北京景泰蓝工艺在工艺上称之为“铜胎掐丝珐琅”,明代景泰年间（1450年-1456年）最为盛行,又因当时多用蓝色,故名景泰蓝。景泰蓝制作精美,图案庄重,色彩富丽,金碧辉煌,具有鲜明的民族特色,是我国传统出口工艺品。     

你也能成功运作纪录片——访新西兰自然历史制作公司董事总经理Michael Stedman

维亚康姆(中国)总经理李亦非曾放言．中国电视媒体原创作品目前做得最好的是电视剧。而从广大普通观众的角度来感觉恐怕亦是如此．好的电视剧热播．总能引起一波波收视高潮。与此对照．中国的纪录片市场却显得颇为沉寂和不为广大观众所知．观众印象中中国目前也没有象国外《探索》频道所播出节目那样吸引人的作