蜂蜜的保鲜加工及储运技术

1 蜂蜜的保鲜加工 以保护淀粉酶值为中心的蜂蜜保鲜加工工艺,多采用低温过滤、高温快速灭菌和融化结晶核,实现减压蒸发脱水。其目的是清除杂质,除去多余水分,延缓结晶、防止发酵,保持有效成分和天然特性。 1.1 工艺流程 结晶蜂蜜→预热→低温融蜜→粗滤→沉淀浮渣→中     

小麦脂肪酸值是判断小麦新鲜度的一项指标

小麦在常规储藏条件下,随着储存时间的延长,脂肪酸值逐渐升高;通过对新收获的小麦和对其在储藏1～3年的储存时间中,定期测定其脂肪酸值指标,从中找出小麦随储存时间的延长,小麦脂肪酸值升高的规律,从而利用这一变化规律来判断小麦的新鲜度。     

小麦脂肪酸值是判断小麦新鲜度的一项指标

小麦在常规储藏条件下,随着储存时间的延长,脂肪酸值逐渐升高;通过对新收获的小麦和对其在储藏1～3年的储存时间中,定期测定其脂肪酸值指标,从中找出小麦随储存时间的延长,小麦脂肪酸值升高的规律,从而利用这一变化规律来判断小麦的新鲜度。     

蜂蜜的加工技术

蜂蜜是一种胶状液体,含水量高,加上缺乏生产大量成熟蜜的物质条件,蜂蜜易发酵变质,不便于贮存和运输。因此蜂蜜的深加工技术值得推广。 1 蜂蜜的浓缩加工 1.1 原料蜜验收 没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种,淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。淀粉值在8℃以下,就不能用于浓缩加工,下降到接近于0℃就绝对不能收购。     

冷链产品的储存管理

冷链食品的质量变化与温度的关系 食品在储存过程中，往往由于本身的特性和外界环境的影响，会发生各种变化，其中有属于酶引起的生理生化和生物学变化，有属于微生物污染造成的变化，还有属于外界环境温、湿度影响而出现的化学和物理变化等。所有这些变化都会使食品的质量和数量受到损失。了解食品在储存中的各种变化，针对引起变化的原因，就能确定适宜的储存方法和储存温度条件。     

库存食糖质量劣变机理研究（上）

通过研究论证，探讨了食糖质量发生劣变的机理，分析了食糖质量发生劣变的原因，以理应采取的针对性的养护措施，防止或延缓食糖质量下降，延长食糖储存期限。     

如何鉴别掺假蜂蜜

随着人们对健康和美容的逐渐重视，蜂蜜作为天然健康食品从而被不少人重视，因此不少掺假蜂蜜开始充斥市场。那么，怎样才能够准确、简便地鉴别蜂蜜真假呢?对此，笔者根据目前现有的实际条件作了一些摸索。     

浅谈水果的气调储存

介绍了运用气调储存水果的优点，例举了桃、梨和苹果的气调储存，提出了气调储存水果应注意的事项。     

怎样才能买到正品峰密？——21批次蜂蜜比较试验结果

蜂蜜含有对人体健康有益的氨基酸、维生素、酶类、矿物质、天然色素和芳香物质等成份。具有润肺止咳，润肠通便，清热解毒等保健功效。蜂蜜是优良的天然健康食品和滋补品，历来受到广大消费者的青睐。目前蜂蜜市场较混乱，而消费者又缺乏选购蜂蜜的有关知识，难免会买到假冒蜂蜜和劣质蜂蜜，为此，内蒙古自治区消费者协会对区内部分市场的蜂蜜进行了比较试验。     

劣质蜂蜜曝光

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物 ,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。天然蜂蜜中含有大量的葡萄糖、果糖及少量的蛋白质、矿物质、有机酸、酶和维生素等 ,其营养极为丰实 ,味道甘美 ,气味芳香 ,是深受广大消费者欢迎的营养滋补珍品。针对近一时期消费者对蜂蜜质量的反映 ,自治区质量技术监督部门组织执法人员对呼和浩特市东瓦窑农贸市场等糖酒批发商店销售的蜂蜜进行了质量抽检 ,结果抽检河北、天津等企业生产的９种蜂蜜 ,其主要质量指标酶值及费氏反应无一合格 ,均属劣质蜂蜜。为引导消费 ,现将９种劣质蜂蜜公布如下 :河北高碑店市邓…     

豆浆蜂蜜不宜一起冲吃

豆浆蛋白质含量比牛奶还高,而蜂蜜主要含有７５％左右葡萄糖和果糖,还舍少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收。蜂蜜正确食用法是以４０～５０℃温开水冲服。豆浆蜂蜜不宜一起冲吃     

注意食品安全关

在食品安全方面，食品本身营养价值和质量是人们最为关注的，比如食品变质或达不到营养技术指标会无形中给食品安全埋下隐患；另一方面容易被人们忽视的是，食品在加工、运输和储存过程中，由于人为因素改变其天然的纯洁而产生的安全问题。     

蜂蜜掺杂掺假的鉴别

蜂蜜是一种有营养的天然食品,其中含有葡萄糖、果糖和蔗糖外还含有丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸及多种维生素和矿物质,特别是含有多种活性酶类,因此成为消费者喜爱的一种天然保健品.有些不法商贩为了牟取高利,常常掺杂掺假以次充好,不仅损害到消费者的利益,也极大地损害了消费者的健康.下面介绍几种常见的掺杂掺假现象简便易行、检测结果明显的识别方法,供消费者参考.     

流通中产品储存温度的无线网络化监控系统的研究与构建

研究与构建对流通中产品的储存温度在国内及全球范围内的实时监控系统。利用温度传感器、单片机芯片、无线发射传输技术及网络技术实现对产品储存温度的实时监测,并通过控制系统实现对加热及降温装置的有效控制,从而保持储存室内处于合理的温度范围。     

流通中产品储存温度的无线网络化监控系统的研究与构建

研究与构建对流通中产品的储存温度在国内及全球范围内的实时监控系统.利用温度传感器、单片机芯片、无线发射传输技术及网络技术实现对产品储存温度的实时监测,并通过控制系统实现对加热及降温装置的有效控制,从而保持储存室内处于合理的温度范围.     

关于作好商品储存工作的探讨

商品储存是商品流通中的重要环节,近年来随着市场经济改革地不断深化,商品储存工作亦引起了生产,经营者的关注。本文就如何作好商品储存工作作了一些肤浅的探讨。     

浅谈磷石膏对水泥性能的影响

文章对磷石膏不同掺量、不同p H值及不同缓凝温度对水泥凝结时间、强度等性能指标的影响进行了探索。磷石膏作为水泥缓凝剂,相比天然石膏,能延长水泥凝结时间,但是p H值应大于7,否则会严重影响水泥的前期强度,并使水泥凝结时间过长;并且,可以根据不同的季节和环境温度灵活调整磷石膏的使用比例,以适应实际施工情况。     

分布式储存中的网络通信探究

社会经济与科技技术发展速度不断加快，各领域生产经营建设逐步朝向数字化转型，数据呈爆炸式增长。为满足海量数据储存要求，可以在现阶段网络通信系统优化升级过程中着重使用分布式储存技术手段。文章首先分析分布式储存技术原理，提出分布式储存网络通信建设现状。阐述存在于分布式储存技术应用期间的各类问题，明确分布式储存中网络通信建设要点，以期为相关工作人员提供理论性帮助。     

现代烟丝箱式自动化储存技术与应用

烟丝箱式储存在卷烟生产中的应用具有悠久的历史，纵观整个烟草生产历史的发展过程．人工作业的烟丝箱式储存是卷烟厂生产过程中的传统储存方式。上世纪八十年代自动化储柜产生，并替代了一直以来较为原始的人工作业的烟丝箱式储存方式，在近20多年来，储柜在卷烟生产中一直是生产工艺中必不可少的设备。目前，昆明船舶设备公司创新开发的烟丝箱式自动储存技术，是一个与现代物流自动化技术相结合的储存新技术，具有较大的发展潜力。     

茶叶选购要点

目前，市场上的茶叶品种繁多，琳琅满目。消费者面对众多的茶叶生产企业和品糖，以及产品质量差异较大的茶叶产品时，最好注意以下几点：选购新茶。辨认陈茶由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存日寸司延长而变差，因此在选购日寸，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。