挂面生产中产生酥面的原因及解决方法

通过对挂面干燥过程的分析，总结出产生挂面的主要原因是干燥工艺控制不当，提出了采用“保温干燥”工艺等解决挂面酥面现象的方法。     

湖南益阳南县获称“中国挂面之都”

2012年12月16日,中国粮食行业协会正式授予湖南省益阳市南县"中国挂面之都"称号。不产小麦、不加工面粉的南县成为全国唯一一个获此称号的县市。数据显示,目前南县上规模的挂面生产企业超过100家,年生产能力超过50万吨,占据湖南挂面市场40%以上份额,在全国高端挂面市场占有率达18%,预计2012年全县挂面产值将达18亿元。近年来,南县的克明面业、何强面业、夏桂秋面业等龙头企业纷纷崛起。克     

国家质检总局 抽查显示部分挂面增白剂含量超标

挂面又称卷面、筒子面。小麦粉添加盐、碱、水制成的面条,经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。在中国已有2000多年的历史。中国是制面技术的发源地,东汉时期传往日本,到元代经意大利旅行家马可波罗传往欧洲,以后逐渐传往世界各地。挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;     

新型香菇菌丝营养挂面工艺

新型香菇菌丝营养挂面工艺香菇营养挂面是一种利用香菇的菌丝体与面粉混合制成的营养保健食品。经检验证明：蛋白质含量高（比普通精面高约６％），还含钙、铁、磷及多种维生素等，开辟了食用菌加工的新途径，同时开拓了菌类产品的市场。是一种很有发展前途的新型营养食品...     

国家质检总局:2004年挂面产品质量抽查合格率75.8％

挂面以其口感好、食用方便、价格低、易于储存等优点,一直是人们喜爱的主要面食之一。我国是面制食品最大的生产国,也具有世界最大的消费市场,面制品作为主食,在人们的食品消费中占据很主要的地位。据不完全统计,目前全国挂面生产厂家已超过4000家,年生产挂面200万吨以上,销售额80亿元以上。 近期,国家质检总局对挂面产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、上     

国家质检总局:挂面产品质量抽查近九成合格

企业名称太原市尖草坪区新海挂面厂厦门湖头盛食品有限公司太原挂面厂产品名称挂面(圆拉面)长寿面挂面(圆拉面)商标新海绿信并州生产日期2004-09-062004-08-202004-10-05不合格项目过氧化苯甲酰,标签过氧化苯甲酰,标签过氧化苯甲酰挂面又称卷面、筒子面,随着人民生活水平的提高,各种中高档花色品种不断进入市场,形成了以主食型、风味型、营养性、保健性共同发展的格局,受到广大消费者的欢迎。为了进一步促进挂面产品质量的提高,维护广大消费者的身体健康,近期,国家质检总局对挂面产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、山西、内…     

塞北雪挂面真劲道

塞北雪挂面是由绿色食品塞北雪面粉为原料经国内一流的挂面生产线加工而成的。2007年，塞北雪牌挂面成为田家质柃总局评选出的8家挂面中国名牌产品之一。     

挂面的加工工艺及酥面的防止

通过对挂面生产工艺流程的分析,得出挂面酥条产生的环节主要是和面、烘干和烘干后的处理环境3个方面。具体表现在控制加水量、和面的速度、低温保湿干燥、切条及包装车间的密闭处理等环节的处理,从这3个关键控制点加以控制,可以有效防止酥面的产生。     

优化挂面工艺 创新加工技术

随着人民生活水平的不断提高，广大消费者对挂面的需求量越来越大，品质要求也越来越高，为满足市场的需要，挂面生产厂家不断改进生产工艺及生产设备。但目前仍然存在自动化程度低、工艺布局不合理、劳动强度大、能源消耗高等问题。对此，克明面业在挂面加工的生产实践中，组成科研攻关小组，坚持科技创新，大胆探索，取得了一些经验和成果。     

推进产权制度改革 建立现代企业制度──牡丹江国有面粉企业向股份制公司转变

推进产权制度改革建立现代企业制度──牡丹江国有面粉企业向股份制公司转变于长江，沈明哲，于国江牡丹江北方面粉股份有限公司是黑龙江省首家大型国有粮食企业股份制改造试点单位。拥有国际先进的瑞士等级粉生产线和国内先进的“挂面、快餐面、饲料、香米”等六条生产线...     

年销43亿，挂面大王要养猪 此时入局养猪是好时机吗？

<正>2022年年底的挂面行业有些热闹。一方面想念食品向上交所递交招股书，拟追赶首家A股挂牌的克明食品；而另一方面，誉为“挂面第一股”的克明食品，却穿梭在养猪大军行列。近日，克明食品发布公告称，公司拟以支付现金的方式，购买阿克苏兴疆牧歌食品股份有限公司，并以现金方式对兴疆牧歌进行增资以取得控股权。挂面大王跨界养猪，是面条不香了，还是猪肉太诱人了？     

山东利生集团

山东利生集团总部座落在山东济宁高新区内，是由山东利生面业（集团）有限公司、成武利生面业有限公司、山东利生集团汶上食品有限公司、济宁金谷粮食收储有限公司、济宁天宇彩印包装有限公司等7家公司组成的集小麦加工和深加工、科研开发、物流运输、市场营销彩印包装于一体的大型现代化食品加工企业集团。集团占地23万平方米，固定资产2．4亿元，现有职工1000多人，日处理小麦2000吨，日产挂面200吨。     

山旮旯里挂面村

正秦岭南麓的陕西省洋县五郎庙村是远近闻名的挂面之乡,该村有80余家挂面作坊,生产的挂面供不应求,成为村民致富增收的新途径。     

对当前挂面加工业健康发展的思考

近几年,中国挂面加工业得到了空前的发展,企业规模不断扩大,品牌意识得到加强,品牌效益初显成效,科技含量不断提高。但挂面加工业在发展中仍存在诸多问题,如产品质量、食品安全等,特别是2009年,国际金融危机对中国实体经济的影响不断凸现,挂面行业充满了机遇和挑战,搭建挂面加工业的发展交流平台,对促进行业发展意义重大。     

小作坊有大作为

1.豆制品作坊加工水豆腐、干豆腐、小豆腐、豆腐皮(腐竹)、豆浆、豆腐脑等大豆制品,设备不多,技术好学易懂,操作简便,不用雇工,产品有销路。按每天最低加工20公斤大豆计算,每天纯收入约40～50元左右。加工豆制品的豆腐渣还可以用来养猪或出售。2.米面加工作坊可在村屯中心地带及城乡结合部开办米面加工作坊,规模视加工量而定。按每日最低加工2吨米面计算,2人日收入可达90～100元左右。3.挂面(面条)作坊消费者青睐手工制作的挂面、手擀面、刀切面、拉面等传统面食品。这种面食品口感好、拉力大、销路广,市场潜力大。4.小糕点作坊在农村及城乡…     

“面痴”陈克明：从木工到挂面大王

在湖南湖北的交界处,有一个偏僻的小县城。县城里有这样一个人,做挂面做了29年,而且29年来只做这一件事,做成了全国第一。他叫陈克明,今年61岁,是中小板上市公司克明面业的创始人,人称＂面痴＂。     

兴平特色“面面俱到”

<正>陕西省兴平市时下村是关中平原的普通村落,却有着近千年历史传承的手工挂面的制作工艺,这里的手工挂面从选料开始,每一道工序都十分讲究,挂面好煮易熟、空心劲道,就此体现中华饮食文化的博大精深,手工挂面也已经成为当地农民取之不完、用之不尽的致富"宝库"图1-3为时下村农民正在晾晒传     

半墙之争四年整 一日调解四邻安

2004年12月2日，藁城市某村老剧又来到藁城法院，他逢人便说：“俺这同是来送锦旗的”。这老剧可是法院的熟人，提起他来，还得从四年的一场官司说起。     

长乐挂面:品质虽好 走向全国还须努力

<正>挂面虽是寻常百姓家常见的食品,但是长乐挂面却有着不同凡响的历史,因为它有着伴随北大荒农垦一起成长的历程,是当年垦荒人赖以生存的食物。如今,长乐挂面经历了50年的风风雨雨,已经成为消费者信赖的产品。近日记者走进绿安农展,专访了在这里推广长乐牌挂面的总经理崔海英。出身优良安全加工寒地黑土是我国最肥沃的土壤,这里的气候和土壤环境最适合农作物生长;土壤、气候的先天优势避     

河北金沙河面业集团有限责任公司:产业有机融合 助力农业发展

正河北金沙河面业集团成立于1996年,位于冀鲁豫三省交界地带的中国优质小麦主产区。集团拥有邢台金沙河面业有限责任公司、河北金沙河物流有限公司、承德金沙河面业有限责任公司、廊坊金沙河面业有限责任公司、沙河市佛照山荒山综合开发有限责任公司五家全资子公司。拥有员工3000余名,日处理小麦11000吨,日生产挂面2800吨,年产值70亿元,居全国首位。公司相继通过ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系和HACCP食品安全管理体系认证,并先后获得"河北省名牌产