卫生部提醒国人——十种食物不宜多吃

一、松花蛋:因为制作松花蛋要用一定量的铅、常食会引起铅中毒和缺钙; 二、臭豆腐:在发酵时极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氮以及硫化氢等,对人体有害。     

10种食物不宜多吃

民以食为天,人活着,就得吃东西。但只有合理科学的膳食,才能促进健康,反之,饮食不当,则会给身体造成伤害。因此,营养学家告诫广大消费者,以下10种食物不宜多吃。 松花蛋制作松花蛋需要用一定量的铅,因此,多食可引起铅中毒,还会造成缺钙。     

吃松花蛋也会中毒

大多数人都喜欢在饮酒时用松花蛋助兴，但他们也许不会想到，松花蛋也可能引起食物中毒。据有关专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有４００～５００个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达１．４亿～４亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白应该是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠系膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒…     

不宜多吃的十种食物

一、松花蛋：因为制作松花蛋要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。另外，铅在人体内能取代钙质，还会引起缺钙。二、油菜：油条中的明矾是含铅的无机物。如天天吃油条，铅就可能由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年注痴呆症。三、烤肉串：烤制的食品在熏烤过程中会产生如笨并在等有害物质，是诱发癌症的物质之四、胶菜：长期食用腌菜可引起钢、水在体内滞留，从而增加心脏负担，诱发心脏病。另外，如腌菜腌制不好，莱内会含有致癌物质亚硝酸按。五、猪肝：一公斤猪肝含胆固醇高达400毫克以上，而一个人胆固醇摄入量…     

优劣味精巧识别

味精是每个家庭日常生活常用的调味品。假冒伪劣味精,不仅影响到人们的正常饮食,而且还可能会危及到人体健康和安全,所以,提醒大家在选购味精时应注意识别真假、优劣。优质味精的特点颗粒形状一致,     

如何制作硬心松花蛋

松花蛋又称皮蛋、变蛋,也有的地方合二为一称为“松花皮蛋”。凡是以鲜鸡蛋或其他禽蛋(鸭蛋、鹅蛋等)为原料经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶、水等配成的料液加工而成的蛋统称松花蛋。松花蛋主要有溏心(京彩蛋)和硬心(湖彩蛋)松花蛋两种。硬心皮蛋又称湖彩蛋、客蛋,其加工用辅料中不用氧化铅,一般采用生包法加工。这种加工方法皮蛋的成熟时     

松花蛋的选择

选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看、四尝。 一掂：将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大、涂料泥身完整有扑鼻的碱味；无颤动，泥身严重脱落或有异味的，则为次品。     

辨别松花蛋质量优劣可“三看”

辨别松花蛋质量优劣可“三看”松花蛋是人们喜爱食用的一种食品。但市场上销售的松花蛋，质量有优有劣，需进行辨别。其辨别方法主要是：三看”，即：一看糠泥。品质好的松花蛋，糖色金黄，泥身饱满呈卵形，个体大小一致，有浓郁的碱香气味；若糖泥干燥、发白，个体大小不...     

味精使用应得当

对于味精有毒无毒虽有反复的争议。近来一项研究表明，体重50公斤的人，每日以6克长期食用，未发现不良影响，在一般情况下人们用量是达不到这个数字的，故对其毒素不必过虑，但又提出：在使用中应得当，也不必每菜必用。温度炒菜应在起锅后，温度降至70~90℃时放入味精最好。如低于这个温度味精结构不能充分分解，凉拌菜时就无鲜味，应用热水将味精调化开，浇入凉菜中，效果最佳。如超过120℃时，过高的温度会使谷氨酸变成焦谷氨酸失去鲜味，还略有毒性，油炸火烤的菜肴不需味精。酸碱味精呈碱性，凡酸味的菜肴，如糖醋鱼，糖醋排骨等，加…     

味精和鸡精对比

在超市调味品货架前,随机询问购买者"鸡精和味精哪个更好"时,大多数购买者会给出"鸡精更好"的答案。很多人对味精有成见,却认为鸡精比味精"更天然,更先进,更健康,吃完不会口干",殊不知,味精是以碳水化合物为原材料的制成品,鸡精是味精、核苷酸、盐、糖、水解动物蛋白、酵母提取物等多种呈味物质配合而成的混合物,它的口感层次比味精更丰富。但其实,味精本身是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说,少量食用味精并不会对人体造成危害。     

食用味精安全吗?

味精作为调味品，增鲜效能极高，但由于味精变质，或者老年人因身体转化物质能力降低，吃了含味精较多的食品后出现诸如头痛、上腹胀气的症状，许多人便认为味精是不安全调味品，甚至危言耸听，在社会上造成味精会致癌、致畸或突变的说法，实际上这些说法是毫无科学根据的...     

味精和鸡精的区别

味精是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发醇、提取、精制而生产出来的。味精有国家标准和行业标准,谷氨酸钠含量大于或等于80%以上的才能称味精。鸡精是复合调味料的一种,主要是味精(含量在40%左右),还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成,目前还没有国家标准和行业标准。味精和鸡精的区别     

松花皮蛋铅污染严重

少吃松花蛋,尤其不能让小孩吃。食用过松花蛋后,不妨再食用一些能够驱铅的食物,例如牛奶、豆制品、维生素C、木耳等,以便促进铅排出体外,降低人体内铅的含量。     

味精和鸡精对此

在超市调味品货架前,随机询问购买者“鸡精和味精哪个更好”时,大多数购买者会给出“鸡精更好”的答案.很多人对味精有成见,却认为鸡精比味精“更天然,更先进,更健康,吃完不会口干”,殊不知,味精是以碳水化合物为原材料的制成品,鸡精是味精、核苷酸、盐、糖、水解动物蛋白、酵母提取物等多种呈味物质配合而成的混合物,它的口感层次比味精更丰富.但其实,味精本身是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中.对于大多数人来说,少量食用味精并不会对人体造成危害.     

过食味精可能失明

日本弘前大学的研究人员最近发现：吃进过多的味精会使人失明。研究人员是在对老鼠进行实验后得出这一发现的。他们给老鼠吃含有很高谷氨酸一钠味精的化学成分的食物后，实验老鼠会发生视网膜变薄、视力逐渐丧失的病变。据悉，谷氨酸盐是一种起神经传输作用的氨基酸，直接注入动物眼睛后，能够损害动物的视力神经。研究人员指出，人们吃味精肯定不会一次吃那么大的量，但如果经常食用味精，几十年后同样会产生视网膜变薄、视力逐渐丧失的危害性后果。这就是人们往往到40多岁才会患青光眼的原因之一。过食味精可能失明     

不宜多吃的食物

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，分解的腐败物质对人体有害。菠菜食物中的锌与钙会与菠菜中的草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。猪肝1公斤猪肝含胆固醇高达400毫克以上，胆固醇摄入过多容易导致动脉硬化。味精每人每天摄入量应不超过6克，过多摄人会使血液中谷氨酸的含量升高，出现头晕、恶心等症状。方便面因其含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体健康不利。腌菜长期食用可引起钠、水在体内滞留，从而诱发心脏病。油条其中的明矾是含铝的无机物，常吃会对大脑及神经细胞产生毒害。葵花籽含有不饱和脂肪酸…     

无铅皮蛋含铅消费者获三倍赔偿

市民购买了一种在外包装上声称无铅的松花蛋，事后发现该松花蛋采用了无铅工艺，但并非无铅。因认为包装对消费者构成误导，刘先生将销售者乐天超市有限公司（以下简称乐天超市）诉至法院，要求退还价款191.8元并索赔三倍赔偿。日前，朝阳法院一审认定该行为属于虚假宣传，判决支持了刘先生的全部诉讼请求。     

幽默情趣浓

幽默是生活的味精.如果将幽默融进夫妻生活之中,那就会显得浪漫丰富,愉快和谐,情趣浓浓.     

生活一点通

松花蛋不能冷冻贮存；剩菜加热时的注意事项；做菜时葱姜蒜椒别乱放；家里用酱油易犯的一个错误。     

补阴退热吃鸭肉

<正>中医学认为鸭肉性寒,除可大补虚劳外,还可消毒热、利小便、退疮疖,这是多数温热性肉禽类所少见的。以鸭肉为主的食疗方介绍如下:凉血止血方用于因血热妄行引起的咯血、便血或痔疮出血。老鸭一只,去内脏及头足,砂锅清水炖至八分熟,加入鲜藕、鲜竹笋各半斤,炖熟,酌加盐、味精等调料,吃肉喝汤。注意不可加辣椒、八角等