Canadian Agricultural Programs and Policy in Transition

Canada does not have an agricultural policy, rather it has agricultural programs. The history of price and income stabilization programs is discussed along with supply management. Programs for the grains and oilseeds sectors have witnessed major changes while supply management has not. Canadian agricultural policy falls under the responsibility of both federal and provincial governments. As a result, farmers in Alberta, for example, receive far greater assistance than farmers in Saskatchewan. Under the new Canadian farm program (CAIS) large payments have been made to Canadian farmers even though many of the farmers who applied for CAIS payments received none. Le Canada ne possède pas de politique agricole, mais plutôt des programmes agricoles. Le présent article porte sur l'histoire du programme de stabilisation du revenu, du programme de stabilisation des prix et de la gestion de l'offre. Contrairement à la gestion de l'offre, les programmes destinés aux secteurs des céréales et des oléagineux ont subi des modifications importantes. La politique agricole canadienne relève des gouvernements fédéral et provinciaux. Par conséquent, les agriculteurs de l'Alberta, par exemple, reçoivent une aide supérieure à celle accordée aux agriculteurs de la Saskatchewan. Dans le cadre du nouveau Programme canadien de stabilisation du revenu agricole (PCSRA), certains producteurs ont reçu des paiements importants alors que de nombreux autres producteurs ayant fait une demande n'ont rien reçu.     

Consumer Attitudes Towards Convenience Food Usage: Exploring the Case of São Paulo,Brazil

Abstract

The goal of the present study is to assess the impact of attitudinal and sociodemographic variables and resources restriction (time, effort and income) on convenience food usage, mediated by customer convenience orientation. The study was conducted in the state of São Paulo, Brazil. 1391 participants completed an online questionnaire designed to evaluate convenience food usage, attitudinal and sociodemographic variables. Data were analyzed through structural equation modeling by blockwise comparison technique. The results showed that convenience food usage was directly affected by convenience orientation towards the meal planning, kitchen setup and cleaning up stages, and was driven by time and budget perception, both directly and indirectly (as mediated by convenience orientation). Health consciousness and cooking enjoyment showed a negative impact on the usage of these products. The convenience food market in Brazil has a large growth potential, especially if new products take into consideration palatability and nutritional quality.     

粮食安全的国家战略

我国粮食安全所面临的农民之困惑、地方政府之心病、中央政府之无奈的突出问题,关键在于国家粮食安全战略的缺失。为此,必须以综合生产力为基石、市场调节力为重点、主权控制力为保障,重构我国粮食安全的国家战略。本文通过分析综合生产力、市场调控力、主权控制力现状,提出了实现从生产粮食向经营粮食的观念转变,精心设计利益协调、特殊保障两个制度,切实提高产区政府抓粮、广大农民种粮两个积极性,牢牢把握粮食收购加工、投入品经营两个主动权,积极用活粮食出口、加工转化两个调节器等建议。     

The Conflicted State and Agrarian Transformation in Pink Tide Venezuela

Can radical political‐economic transformation be achieved by electoral regimes that have not thoroughly reconstructed the state? Contemporary Venezuela offers an optimal venue for examining this question. The Chavista movement did not replace the previous state: instead, its leaders attempted to reform existing state entities and establish new ones in pursuit of its transformation agenda. It has also used its oil wealth to support cooperatively‐oriented economic activity, without necessarily fundamentally altering the property structure. Thus, the social change‐oriented political economy exists alongside the traditional one. Focusing on agrarian transformation, we examine ethnographically how these factors have impacted the state's capacity to attain its goal of national food sovereignty. We find that the state's ability to accomplish this objective has been compromised by lack of agency‐level capacity, inter‐agency conflict and the persistence of the previously‐extant agrarian property structure. These dynamics have influenced the state to shift from its initial objective of food sovereignty to a policy of nationalist food security.     

Regional Trade Patterns: The Impact of Voluntary Food Safety Standards

Good Agricultural Practices (GAPs) are aimed at reducing farm level microbial contamination of fresh produce and include both fixed and variable cost components. We empirically analyze three scenarios of voluntary food safety practice adoption and third‐party certification in the North American fresh strawberry market using a spatial equilibrium model. The model incorporates GAPs adoption across production regions and across farm size. Transportation and product shrinkage, which are critical factors in inter‐regional trade of perishable products, are also included. Regional trade pattern impacts are assessed and used to draw inferences for pressure on market structure. Results indicate that competitive pressures are greatest on those regions with mid‐size volumes that are not able to take advantage of close market proximity, yet still must absorb additional costs. This suggests that adoption of food safety practices, even if voluntary, is likely to accelerate what is already a bi‐modal structure for this industry. Les bonnes pratiques agricoles (BPA) visent à réduire la contamination microbienne des produits frais à la ferme et comprennent des coûts fixes et des coûts variables. Nous avons effectué, à l'aide d'un modèle d'équilibre spatial, l'analyse empirique de trois scénarios d'adoption volontaire de pratiques de sécurité alimentaire et de certification par un tiers dans le marché nord‐américain des fraises fraîches. Le modèle intègre l'adoption de BPA dans toutes les régions productrices et les fermes de toute taille. Le transport et le flétrissement, qui constituent des facteurs critiques dans le commerce interrégional des denrées périssables, ont aussi été inclus. Nous avons évalué les répercussions de la structure de commerce régional et les avons utilisées pour tirer des conclusions sur la pression exercée sur la structure de marché. Les résultats ont indiqué que les pressions concurrentielles étaient plus importantes sur les régions qui produisent des volumes moyens, qui ne peuvent tirer profit des marchés de proximité, mais qui doivent pourtant absorber des coûts additionnels. Ces résultats autorisent à penser que l'adoption, même volontaire, de pratiques de sécurité alimentaire contribuera probablement à accélérer ce que est déjà une structure bimodale de l'industrie.     

2021年土地科学研究重点进展评述及2022年展望

研究目的：总结 2021 年国内外土地科学研究的重点进展,展望 2022 年中国土地科学的发展趋势及《中国土地科学》重点关注方向。研究方法：文献调查法。研究结果：2021年国内研究重点关注百年土地制度变迁、土地要素市场化改革、自然资源资产产权制度改革、宅基地“三权分置”、农地产权制度改革、耕地资源保护、国土空间规划与生态修复、土地利用生态环境效应与低碳转型等科学问题;国外研究重点关注土地产权市场与农业生产效率、土地权利平等、农田保护与粮食安全、土地信息提取方法优化、土地利用的跨学科拓展等问题。研究结论：围绕土地资源服务乡村振兴、保障粮食安全、维护生态安全、落实“双碳”目标等战略需求,2022年《中国土地科学》将重点关注土地市场体系建设与制度变革、耕地资源用途管制与保护转型、国土空间格局优化与修复治理、自然资源资产管理与低碳利用等相关研究问题及选题方向。     

The Lived Experience of Food Sovereignty: Gender,Indigenous Crops and Small‐Scale Farming in Mtubatuba,South Africa

Food sovereignty has become a powerful concept to critique the dominant global food regime. Although it has not taken root in South Africa as fiercely as elsewhere, we use this concept to explore how one small‐scale farmer seeks to wean herself from the dominant food system in the small town of Mtubatuba, KwaZulu‐Natal. Using ethnographic methods and in‐depth interviews about this single intense and extreme case, we explore this farmer's commitment and argue that it constitutes what we call the ‘lived experience of food sovereignty’. If food sovereignty is concerned with small‐farmer control over decisions about food cultivation, distribution and consumption, we examine this farmer's praxis and explore the obstacles she faces. These include gendered and racialized agrarian questions, land struggles, social reproduction and perceptions of her indigenous crops. We also examine the networks, knowledge, systems and methods that have allowed her to cultivate her self‐reliance.     

Does Canada Need Mandatory HACCP? Evidence from the Ontario Food Processing Sector

The likelihood of the voluntary adoption of hazard analysis and critical control point (HACCP) among food processing firms is evaluated by exploring the perceptions of food safety managers with respect to a range of possible motivating factors including the exogenous pressure to adopt HACCP, efficacy of existing food safety controls, perception that HACCP will improve the firm's food safety controls, relative costs and benefits of HACCP implementation, impact of HACCP on business performance, and the nature of barriers to implementing HACCP. While market‐based factors exert substantial pressure on firms to adopt HACCP, many food safety managers perceive that their existing food safety controls are adequate to meet existing food safety demands. While good manufacturing practice (GMP) and traceability are considered the most efficacious food safety controls, HACCP is most often perceived to provide intangible and “incidental” benefits that are often not recognized by food safety managers a priori. An important barrier to the voluntary adoption of HACCP is the perceived questionable appropriateness of HACCP for enhancing food safety controls, while financial constraints can be an absolute barrier to implementation. The results suggest a number of potential strategies through which the implementation of HACCP might be facilitated and enhanced through cooperation and coordination between regulators and industry organizations. La probabilité que les entreprises de transformation des aliments adoptent volontairement le système HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) a étéévaluée en examinant les perceptions des gestionnaires de sécurité alimentaire envers certains facteurs de motivation possibles tels que la pression exogène, l'efficacité des moyens de contrôle existants, la perception voulant que le système HACCP améliore le contrôle de la sécurité alimentaire de l'entreprise, les coûts et les avantages relatifs de la mise en place du système, les répercussions du système sur la performance de l'entreprise et la nature des obstacles à la mise en place du système. Bien que des facteurs de marché exercent d'importantes pressions pour que les entreprises adoptent ce système, de nombreux gestionnaires de sécurité alimentaire estiment que leurs moyens de contrôle existants répondent adéquatement aux demandes actuelles de sécurité alimentaire. Bien que les bonnes pratiques de fabrication (BPF) et la traçabilité soient considérées comme les moyens de contrôle de la sécurité alimentaire les plus efficaces, le système HACCP est le plus souvent perçu comme procurant des avantages intangibles et ?accessoires? qui, souvent, ne sont pas reconnus a priori par les gestionnaires de sécurité alimentaire. La pertinence discutable perçue du système HACCP comme moyen d'améliorer le contrôle de la sécurité alimentaire constitue un important obstacle à l'adoption volontaire du système, bien que les contraintes financières peuvent être un obstacle absolu à sa mise en place. Les résultats suggèrent un certain nombre de stratégies potentielles grâce auxquelles la mise en place du système pourrait être facilitée et améliorée par la collaboration et la coordination entre les organismes de réglementation et les entreprises de l'industrie de la transformation des aliments.     

Public Responses to Agricultural Disasters: Rethinking the Role of Government

We provide a broad overview of the role and history of federal disaster relief in U.S. agriculture. We discuss various economic arguments that may be used as justification for such disaster relief and subsidized insurance programs. In general, we find no persuasive argument that market failure justifies subsidized risk management activities by the government. Important exceptions exist in the case of catastrophic damages to public infrastructure, invasive and communicable disease threats, and the hazards posed by accidental or deliberate contamination of food supplies in that the presence of significant transactions costs may inhibit private market solutions. We also consider a panel VAR analysis of the dynamic interrelationships among market returns and farm program payments conveyed under three different types of programs—disaster assistance, crop insurance, and all other direct payments. An important finding is that disaster and insurance payments appear to imply higher subsequent levels of market income risk in agriculture. This finding is consistent with arguments that subsidized disaster assistance and insurance may lead to greater risk in agriculture. Nous présentons un large aperçu du rôle et de l'historique du programme fédéral d'assistance en cas de catastrophe agricole aux États‐Unis. Nous analysons différents arguments économiques qui peuvent justifier ces programmes d'aide et d'assurance subventionnés. En général, nous ne trouvons aucun argument convaincant comme quoi une défaillance de marché justifie des activités de gestion du risque subventionnées par le gouvernement. Cependant, des exceptions importantes existent pour les cas de dommages catastrophiques à des infrastructures publiques; de menaces de maladies contagieuses et invasives; et de dangers associés à la contamination accidentelle ou délibérée de la chaîne alimentaire, auquel cas les coûts de transaction importants pourraient inhiber les solutions du marché privé. Nous considérons également une analyse panel VAR des relations entre les rendements de marché et les paiements versés en vertu de trois types de programme: assistance en cas de catastrophe, assurance récolte et tout autre type de paiement direct. Nous en arrivons à la conclusion importante que les paiements d'assurance et d'aide aux sinistrés semblent mener à des niveaux de risque relatif au revenu marchand plus élevés dans le secteur de l'agriculture. Ceci concorde avec les arguments voulant que les programmes subventionnés d'assurance et d'assistance en cas de catastrophe mènent à une augmentation des risques dans le secteur de l'agriculture.     

Understanding the Structure of Canadian Farm Incomes in the Design of Safety Net Programs1

The effectiveness of safety net programs in meeting their purpose depends implicitly on the nature of farm profitability distributions. This study provides an empirical characterization of farm operating profit distributions and assesses the implications for Canadian safety net programs. Pooled time series data from the Statistics Canada Tax Data Program and the Farm Financial Survey is queried across a range of farm types and provinces, with quartile distributions of Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation, and Amortization (EBITDA) within four farm‐size categories analyzed. The results show that regardless of farm type or province, there is greater variation in operating profit within a sales category than there is across the sales categories, and that the range in operating profit increases with size, revealing some very profitable small farms and unprofitable large farms. Thus, the discussion of the social value of farm stabilization programs ought not to be focused on farm size alone. L'efficacité avec laquelle les programmes de protection du revenu atteignent leurs objectifs dépend implicitement de la nature des distributions de probabilités des fermes. La présente étude établit une caractérisation empirique des distributions du bénéfice d'exploitation agricole et évalue les répercussions sur les programmes de protection du revenu au Canada. Des données chronologiques tirées du Programme des données fiscales (PDF) et de l'Enquête financière sur les fermes (EFF) de Statistique Canada sont totalisées par type de ferme et par province, y compris des distributions par quartile du résultat avant intérêts, impôts et dotations aux amortissements (EBITDA) de quatre catégories de taille de ferme. Les résultats ont montré que, sans égard au type de ferme ou à la province, la variation du bénéfice d'exploitation au sein d'une même catégorie de ventes était supérieure à la variation du bénéfice d'exploitation observée entre les différentes catégories de ventes et que l'étendue du bénéfice d'exploitation augmentait avec la taille, révélant des fermes de petite taille très rentables et des fermes de grande taille non rentables. Par conséquent, la discussion sur la valeur sociale des programmes de stabilisation du revenu agricole ne devrait pas s'appuyer sur la taille de la ferme uniquement.     

Getting Rich and Eating Out: Consumption of Food Away from Home in Urban China

The overall goal of this study is to better understand food‐away‐from‐home (FAFH) consumption in urban China. We use national statistical sources and our own data to examine the trends in FAFH during the late reform period and to analyze the determinants of FAFH demand, examining how different groups of consumers have participated in this new area of consumption. Besides the normal Tobit model for total food expenditure away from home, a system of multivariate Tobit equations was estimated simultaneously for three categories of foods consumed outside of the home. The results show that the rapid increase of FAFH demand, a rise that is fueled by higher incomes, is changing consumption patterns in China's post‐reform urban economy. We also use our findings to illustrate how omission of accounting for FAFH trends by China's official statisticians has affected the reported trends in national meat supply and demand statistics. La présente étude visait à mieux comprendre le phénomène de la consommation de repas à l'extérieur en Chine urbaine. Nous avons utilisé des données de sources nationales et nos propres données pour étudier le phénomène au cours de la dernière réforme et pour analyser les déterminants de la demande de repas à l'extérieur en examinant la participation de divers groupes de consommateurs à ce nouveau créneau. Outre le modèle Tobit simple pour évaluer les dépenses totales de repas à l'extérieur, nous avons estimé simultanément un système d'équations Tobit à plusieurs variables pour trois catégories d'aliments consommés à l'extérieur du foyer. Les résultats ont montré que la croissance rapide de la demande de repas à l'extérieur, alimentée par une hausse des revenus, est en train de modifier les habitudes de consommation dans l'économie urbaine de la Chine post‐réformiste. Nous avons également utilisé nos résultats pour illustrer de quelle façon le fait que les statisticiens officiels de la Chine ne tiennent pas compte des tendances de consommation de repas à l'extérieur a une influence sur l'évaluation des tendances dans les données nationales de l'offre et de la demande de viande.     

The Luxembourg Common Agricultural Policy Reform and the European Food Industries: What's at Stake?

On June 26, 2003, the European Union (EU) adopted a new reform of its Common Agricultural Policy (CAP). Its boldest measure is the creation of a Single Farm Payment that will replace most of the present direct payments. We address quantitatively three issues raised by this new reform, using a computable general equilibrium model that allows us to measure the impacts on the food industries as well as their role in the transmission of impacts along the food chain. The first issue examined is whether this reform helps the EU15 to remove the controversial export subsidies. Our numerical results show that this reform effectively reduces the amount of export subsidies but without removing them. Our second concern lies with the production and trade distortion impacts of CAP direct payments. We investigate this issue in the case of full decoupling, as well as partial decoupling as chosen by EU15 Member States. We find that they have rather similar effects on production and trade. Finally, we explore the employment effects, and findings indicate that this reform leads to a significant decline of farm labor and, by contrast, to a very modest impact on the employment level by food processors. Generally, food industries are only marginally affected by this CAP reform. L'Union européenne (UE) a adopté une nouvelle réforme de sa Politique agricole commune (PAC) en juin 2003. La mesure la plus audacieuse a été la création d'un paiement unique par exploitation pour remplacer la plupart des aides directes actuelles. Dans le présent article, nous avons examiné trois questions soulevées par cette réforme à l'aide d'un modèle d'équilibre général calculable qui nous a permis de mesurer les répercussions sur les industries alimentaires de même que le rôle de ces industries dans la transmission des répercussions dans la chaîne alimentaire. La première question visait à déterminer si cette réforme permettait à l'UE‐15 d'éliminer les subventions à l'exportation controversées. Nos résultats numériques ont montré que la réforme diminuait effectivement ces subventions sans toutefois les éliminer. La deuxième question portait sur les répercussions des paiements uniques de la PAC sur la production et la distorsion des échanges. Nous avons examiné cette question en utilisant le découplage total et le découplage partiel retenu par les États membres de l'UE. Nous avons trouvé que les effets sur la production et les échanges étaient plutôt similaires entre les deux options de découplage. Enfin, nous avons évalué les répercussions sur l'emploi et nos résultats ont indiqué que cette réforme entraînait une baisse significative de la main‐d'?uvre agricole contrairement à de très faibles répercussions pour les entreprises de transformation des aliments. En général, les industries agroalimentaires ne sont que légèrement touchées par cette réforme.     

How Do Health and Social Insurance Programmes Affect the Land and Labour Allocations of Farm Households? Evidence from Taiwan

To protect farmers from health care costs and risks to livelihood, most countries have developed special health and social insurance programmes specifically for farmers. While numerous studies have examined the determinants of participation in these programmes, little is known about how they influence famers' land and labour allocations. Without government‐sponsored health and social insurance, farmers may seek off‐farm employment in order to obtain similar benefits. Conditioning eligibility for social insurance on minimum land holdings and on‐farm work days can lead to delayed retirement and other forms of job lock. We investigate these issues using a unique dataset of 703,287 farms in Taiwan. After controlling for non‐random participation in Taiwan's social insurance programme, we find that the programme increases (decreases) on (off) farm labour supply, and decreases the amount of set‐aside land. This suggests that payments from social insurance substitute for those issued through land set‐aside programmes to some extent, and that failing to account for this substitution increases the cost of achieving both programmes' objectives.     

Food security,the labor market,and poverty in the Brazilian bio‐economy

This article deals with the social implications of ethanol expansion in Brazil. The evolution of the labor market in sugarcane production in the country is analyzed together with its regional patterns of expansion, to illustrate how changes in the recent expansion are modifying the traditional pattern of labor demand in the activity. At the same time, the distributional effects of sugarcane expansion, as well as it's impacts on food security and land use change was approached with the aid of general equilibrium simulation models. The analysis shows that both the average earnings and the average years of schooling in sugarcane production are actually higher than in general agriculture in Brazil, and that this is linked to the growing increase in production in the Southeast and Central‐West. Sugarcane production in these regions is more capital intensive and has a much higher productivity than in other traditional regions in Northeast Brazil. The study concludes that the expansion in sugarcane production according to actual patterns does not have a negative effect on poverty, and has only minor impacts on food prices and deforestation. The increase in the regional economic imbalances within the country appears to be the problem that requires attention.     

Factors Affecting Consumer Willingness to Pay for Certified Traceable Food in Jiangsu Province of China

Using data collected from a survey conducted in Jiangsu Province, China, we study consumer perceptions of and attitudes toward food traceability systems (FTS). Through econometric analysis, we examine the main factors that influence the willingness of consumers to pay a price premium for certified traceable food, as well as the actual premium these consumers are willing to bear. Our results indicate that an overwhelming majority of consumers in China are concerned about food safety, but consumers’ willingness to pay (WTP) a price premium for certified traceable food is limited. Income, education, perception of and attitudes toward FTS, as well as the degree of concern over food safety, have significant effects on the consumer's WTP a price premium for certified traceable food. However, the effects of these factors on the actual premium a consumer is willing to pay are quite different. Conditioned on the consumer being willing to pay a positive price premium, income level and the degree of concern over food safety are the only two factors that have significant effects on the actual premium consumers are willing to pay. À partir de données tirées d’un sondage mené dans la province du Jiangsu, en Chine, nous avons étudié la perception et l’attitude des consommateurs envers les systèmes de traçabilité des aliments. À l’aide d’analyses économétriques, nous avons examiné les principaux facteurs qui influencent le consentement des consommateurs à payer un prix supérieur pour des aliments dont la traçabilité est certifiée ainsi que le prix réel qu’ils sont prêts à payer. Les résultats de notre étude indiquent qu’une très grande majorité de consommateurs en Chine sont préoccupés par la sécurité alimentaire, mais que leur consentement à payer un prix supérieur pour des aliments dont la traçabilité est certifiée est limité. Le revenu, le niveau de scolarité, la perception et l’attitude envers les systèmes de traçabilité, de même que le degré de préoccupation concernant la sécurité alimentaire, ont des effets considérables sur le consentement des consommateurs à payer un prix supérieur pour des aliments dont la traçabilité est certifiée. Toutefois, les effets de ces facteurs sur le prix réel qu’un consommateur est prêt à payer sont très différents. Lorsque des consommateurs consentent à payer un prix supérieur, le niveau de revenu et le degré de préoccupation concernant la sécurité alimentaire sont les deux seuls facteurs qui influencent fortement le prix réel qu’ils sont prêts à payer.     

Information Sharing in Food Supply Chains

Information sharing among firms within many industries accounts for a substantial part of the gains from information technology adoption in these industries. In this paper we examine the determinants of information sharing between retailers and their suppliers, in the food industry supply chain. Using a data set known as the Super Market Panel Data gathered by the University of Minnesota's Food Industry Center, the behavior of food retailers is examined in their adoption of information sharing technologies that facilitate vertical exchange of information with suppliers. Evidence supports the hypothesis that retail firms with larger number of suppliers are more inclined to share, rather than to withhold, information. Prior theoretical work suggests that this happens because retail firms with large number of suppliers are less concerned about opportunistic behavior of suppliers from the misuse of retailer information by the supplier. We also find that self‐distribution chains are more inclined to share information. Finally, the structure of the market plays an interesting role in the type of information sharing platforms that the retailers adopt. Dans de nombreux secteurs, l'échange d'information entre entreprises représente une part substantielle des gains issus de l'adoption des technologies de l'information. Dans le présent article, nous avons examiné les déterminants de l'échange d'information entre les détaillants de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et leurs fournisseurs. À l'aide de l'ensemble de données Supermarket Panel Data, établi par le Food Industry Center de l'University of Minnesota, nous avons examiné le comportement des détaillants en alimentation quant à l'adoption des technologies d'échange d'information facilitant l'échange d'information vertical avec les fournisseurs. Les observations appuient l'hypothèse selon laquelle les détaillants qui comptent de nombreux fournisseurs sont plus disposés àéchanger qu’à retenir l'information. D'après des études théoriques antérieures, cette situation serait attribuable au fait que les détaillants qui comptent de nombreux fournisseurs sont moins préoccupés par le comportement opportuniste de fournisseurs qui utiliseraient de façon malveillante de l'information sur le détaillant. Nous avons également observé que les chaînes d'autodistribution étaient plus enclines àéchanger de l'information. Finalement, la structure du marché joue un rôle intéressant dans le type de plateformes d'échange d'information qu’adoptent les détaillants.     

The Changing Landscape of the Canadian Food Market: Ethnicity and the Market for Ethnic Food

This paper explores the interplay between immigration, ethnic diversity, and food demand in Canada. Attention focuses on the consequences of an increasingly diverse population on demand for food. The notion of dietary acculturation is discussed in the context of a fragmenting market for foods in Canada. A research agenda is presented with the intent to stimulate research that addresses the role of ethnicity in shaping demand for food in Canada. As Canada becomes more ethnically diverse, the landscape of the Canadian food environment will evolve. Understanding the impact of such change on demand for foods in Canada will become increasingly important. Such understanding can help inform the supply side of the market in terms of retail and food service location decisions, as well as decisions related to the marketing mix. Dans le présent article nous analysons l’interaction entre l’immigration, la diversité ethnique et la demande alimentaire au Canada et examinons tout particulièrement les répercussions de l’accroissement de la diversité ethnique sur la demande alimentaire. Nous abordons la notion d’acculturation alimentaire dans un contexte de segmentation du marché alimentaire au Canada. Nous présentons un programme de recherche qui vise à stimuler la recherche sur le rôle de l’ethnicité dans la détermination de la demande alimentaire au Canada. Plus la population canadienne se diversifiera sur le plan ethnique, plus l’environnement alimentaire évoluera, d’où l’importance de bien déterminer les répercussions de cette diversification sur la demande alimentaire au Canada. La détermination de ces répercussions aidera les acteurs du côté de l’offre à prendre des décisions quant à l’emplacement des magasins d’alimentation et des établissements de restauration et à la logistique commerciale (marketing mix).     

The 2002 U.S. Farm Bill: What's In It For CAP and WTO Reform?

The 2002 U.S. Farm Bill: What's In It For CAP and WTO Reform? The 2002 U.S. Farm Bill (the Farm Security and Rural Investment Act or FSRIA) provides considerably more government subsidies for U.S. agriculture than Congress envisaged when it passed the preceding 1996–2002 FAIR Act. We review the FAIR record, showing how government subsidies increased greatly beyond those originally scheduled. For FSRIA, we outline key commodity, trade, and conservation and environmental provisions. We expect that the commodity programmes will: (a) encourage production when the market calls for less; (b) significantly increase subsidies over FAIR baseline subsidies; (c) press against current WTO and possible Doha Round support limits; and (d) aggravate trading partners. Finally, we suggest two lessons from the U.S. policy experience that might benefit those working on CAP and WTO reform. First, past research shows that farm programmes have little to do with the economic health of rural communities. Second, programme transparency, and especially public disclosure of the level of payments going to individual farmers, by name, influences the farm policy debate. Personalized data show what economists have long maintained—that the bulk of programme benefits go to a relatively few, large, producers—but do so in a way that captures the public and policy‐makers' attention. La loi d'orientation agricole américaine de 2002: que peut on en tirer pour réformer la PAC et l'OMC? La loi d'orientation agricole américaine de 2002 (loi sur la securité et l'investissement rural, ou FSRIA) autorise beaucoup plus de subventions a l'agriculture des Etats Unis qu'il n'avait été envisagé par le congrès quand fut votée la loi d'orientation précédente, le “Fair Act” en vigueur de 1996 à 2002. L'examen du Fair Act réalisé ici montre que les subventions durant cette période avaient déjà augmenté beaucoup plus qu'il n‘était initialement prévu. Dans le cas du FSRIA, des provisions importantes sont prévues pour les produits clé, le commerce, la conservation des sols, et l'environnement. Il faut s'attendre à ce que les programmes par produit: (a): encouragent la production alors même que le marché en demanderait la réduction, (b) accroissent significativement les subventions par rapport au niveau de base du Fair Act (c) exercent une pression à la hausse sur les limites imposées aux soutiens, tant dans la réglementation actuelle de l'OMC que dans celle qui pourrait être adopté dans les négociation de Doha (d) lèsent gravement les partenaires commerciaux des Etats Unis. Pour finir, deux enseignements de la politique américaine pourraient être utiles à ceux qui, en Europe, songent à réformer l'OMC et la PAC: d'abord, l'histoire montre que les subventions n'ont pas grand chose à voir avec la santééconomique des communautés rurales. Ensuite, la transparence des programmes en question, et tout spécialement, l'affichage nominatif des bénéficiaires de subventions, est de nature à influer sur le débar de politique agricole. Les données personnalisées montrent ce que les économistes out toujours dit: les subventions bénéficient pour l'essentiel à un petit nombre de producteurs relativement riches, mais d'une façon telle qu'ils arrivent à mobiliser l'opinion et les décideurs politiques en leur faveur. Das US‐Landwirtschaftsgesetz von 2002: Wie wirkt es sich auf GAP und WTO‐Reform aus? Das US‐Landwirtschaftsgesetz von 2002 (FSRIA, Gesetz zur Absicherung von landwirtschaftlichen Betrieben und zur Förderung von Investitionen in ländlichen Räumen) sieht wesentlich höhere staatliche Subventionen für die Landwirtschaft der USA vor als es der Kongress bei tier Verabschiedung des FAIR‐Gesetzes (1996–2002) beabsichtigte. Die Subventionen haben während der Laufzeit des Gesetzes die vorgesehene Höhe weit überschritten. Für das FSRIA werden die Bestimmungen für die Hauptagrarprodukte, den Handel und den Umweltschutz kurz dargestellt. Es ist zu erwarten, dass die Programme (a) die landwirtschaftliche Produktion in Perioden anregen, in denen die Weltmarktpreise niedrig sind; (b) die Subventionen weit über den im FAIR‐Gesetz vorgesehenen Betrag hinaus erhöhen; (c) gegen das in der WTO festgeschriebene und zukünftig in der Doha‐Runde wahrscheinliche gekürzte Stützungsniveau verstoßon können und (d) die Missbilligung der Handelspartner hervorrufen werden. Aus der Erfahrung mit der US‐Politik greifen wir zum Schluss zwei Erkenntnisse heraus, die für diejenigen hilfreich sein können, die sich mit der GAP und der WTO‐Reform beschäftigen. Erstens zeigt die bisherige Forschung, dass die Programme zur Förderung von landwirtschaftlichen Betrieben nur wenig zum wirtschaftlichen Wohlergehen ländlicher Räume beitragen. Zweitens beeinflusst die Transparenz der Programme die politische Debatte in Bezug auf landwirtschaftliche Betriebe – insbesondere durch die öffentliche Nennung der Höhe der Zahlungssummen und der Namen der Empfänger. Diese personalisierten Daten zeigen, was Wirtschaftswissenschaftler bereits seit langem behaupten – dass relativ wenige Großerzeuger am meisten von den Programmen profitieren und dabei die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit und die der politischen Entscheidungsträger auf sich ziehen.     

Food Safety Through Food Irradiation: Should it be Adopted More by the EU?

Food Safety Through Food Irradiation: Should it be Adopted More by the EU? Food Irradiation is a food safety technology that can eliminate disease‐causing germs from foods. Faut il encourager ?irradiation pour améliorer la sécurité des aliments en Europe? ?irradiation des aliments est une technique de sécurité alimentaire, qui permet ?en éliminer les germes pathogènes. De même que la pasteurisation du lait, le traitement par des radiations ionisantes permet de tuer les bactéries susceptibles de causer des infections ?origine alimentaire. Celles‐ci sont toujours présentes, et ont de graves conséquences tant pour la santé que pour ?économie. Aux Etats‐Unis, ?irradiation est une technique autorisée pour beaucoup de produits alimentaires. Dans ce pays, le nombre de restaurants et de supermarchés vendant des produits irradiés a augmenté de façon considérable au cours des trois dernières années. Des expérimentations économiques montrent que les consommateurs américains sont disposés à dépenser pour le b?uf irradié des sommes sensiblement supérieures aux suppléments de coûts associés à?irradiation. En Europe, ?utilisation de ?irradiation comme technique de conservation des aliments, susceptible de s'insérer dans des programmes de sécurité alimentaire rigoureux, est beaucoup plus limitée. Jusqu'ici, laliste des produits dont ?irradiation est autorisée dans ?ensemble de la Communauté Européenne ne contient qu'une seule catégorie de produits alimentaires:les herbes aromatiques, épices, et assaisonnements ?origine végétale. Avec la globalisation des circuits commerciaux et le renforcement, exigé par les agences de régulation, des normes de sécurité du champ à la fourchette, la généralisation de l0'irradiation des produits alimentaires devrait profiter à?ensemble des producteurs et des consommateurs européens. Nahrungsmittelsicherheit durch Bestrahlung von Nahrungsmitteln: Sollte dies in der EU verstärkt angewandt werden? Bei der Bestrahlung von Nahrungsmitteln handelt es sich um ein Verfahren zur Gewährleistung der Nahrungsmittelsicherheit, bei der krankheitsverursachende Keime in den Nahrungsmitteln abgetötet werden. Wie bei der Pasteurisierung von Milch können Bakterien mit Hilfe von ionisierenden Strahlen in Nahrungsmitteln abgetötet werden, die anderenfalls durch Nahrungsmittel übertragbare Erkrankungen hervorrufen würden. Diese Erkrankungen stellen eine permanente Bedrohung dar und Ziehen ernstzunehmende Konsequenzen für Gesundheit und Wirtschaft nach sich. In den USA dürfen verschiedene Nahrungsmittelarten bestrahlt werden. In den vergangenen drei Jahren hat die Anzahl der Supermärkte und Restaurants in den USA, die strahlungsbehandelte Produkte anbieten, enorm zugenommen. Erste ökonomische Versuche in den USA legen es nahe, dass die Bereitschaft der Verbraucher, einen höheren Preis für bestrahltes Rinderhackfleisch zu zahlen, sehr viel höher ist als die mit der Bestrahlung verbundenen zusätzlichen Kosten. Die Anwendung der Bestrahlung von Nahrungsmitteln als Werkzeug zur Gewährleistung der Nahrungsmittelsicherheit, welches die strengenNahrungsmittelsicherheitspro‐gramme ergänzen könnte, ist in Europa eher begrenzt. Bislang handelt es sich bei den Produkten, die für die Bestrahlung innerhalb der gesamten EU zugelassen sind, nur um eine einzige Nahrungsmittelklasse: getrocknete aromatische Kräuter und Gewürze. Durch die zunehmende Nachfrage der Aufsichtsbehörden nach Nahrungsmittelsicherheit ?vom Stall bis zum Teller? und die Globalisierung des Nahrungsmittelhandels könnten die Produzenten und Verbraucher in der EU von einer verstärkten Anwendung der Bestrahlung von Nahrungsmitteln profitieren. Like pasteurization of milk, treating food with ionizing radiation can kill bacteria that would otherwise cause foodborne disease. Foodborne illnesses are ever present and have serious health and economic consequences. In the US, food irradiation is approved for use in various foods. The number of supermarkets and restaurants in the US that offer irradiated products has increased dramatically in the last three years. Preliminary economic experiments in the US suggest that consumer willingness to pay for irradiated ground beef is substantially greater than the additional costs associated with irradiation. The use of food irradiation as a food safety tool that could complement rigorous food safety programmes is rather limited in Europe. So far, the list of products authorized for irradiation within the whole EU contains only a single food category: dried aromatic herbs, spices, and vegetable seasonings. With increasing demand by regulatory authorities on food safety from ‘farm to fork’ and the globalization of food trade, EU producers and consumers may benefit from wider adoption of irradiation of food products.