食品中蛋白质测定方法的比较

采用多种方法对食物中的蛋白质进行检测,可以最小程度减少误差。HPLC方法测定食品中蛋白质将会被越来越多地采用。     

浅析食品中蛋白质含量的测定

在许多食品体系中，蛋白质是构成食品结构和质地的基础，测定食品蛋白质的含量，对于了解食品的质量，为合理配膳，保证不同人体的营养需要，掌握食品的营养价值和品质变化，合理利用食品资源，为食品生产、加工等提供证据。     

试析食品中蛋白质含量的测定方法

文章对食品中蛋白质含量的测定方法进行探讨。用甲醛法代替蒸馏滴定步骤,既节约时间和水电,又克服凯氏定氮法操作过程繁琐、仪器安装复杂、试剂消耗量大等缺点。     

食品中蛋白质的测定原理及操作中的注意事项

测定食品蛋白质的方法很多,最基本和最常用的方法是测定总氮量。目前国家标准仍采用凯式定氮法。凯式定氮法有常量法、半微量法和微量法等,其测定原理相同。     

食品中微量碘的测定

碘是人体不可缺少的微量元素，人体如果缺碘，就会影响甲状腺素的分泌，就会患甲状腺肿大症。成年人体内含碘20～50mg，其中20％在甲状腺部。在我国，多数地区为缺碘地区，这就要求人们不断补充碘．因此，各类加碘食品应运而生．如加碘香肠、加碘酱油等。但是，食品大量加碘对人体也是有害的，而且具有腐蚀性。所以碘含量必行控制在一定范围内。从这个意义上说，食品中碘的测定具有营养学的意义。如何对碘含量进行检测，目前国家标准只对食盐中碘的测定方法进行了规定，便由于食盐中所含成分与其它食品不同，因此．对食品中微量碘的检测不能…     

食品中汞含量测定的影响因素

世界卫生组织(WHO)将汞列为首位重要考虑的环境污染物,汞以各种化学形态排入环境,污染空气、水质和土壤,导致对食品的污染。食品一旦被汞污染,难以彻底除净,无论使用碾磨加工或用不同的烹调方法都无济于事。据调查,吃含汞5～6mg/kg的粮食,15天后即可发生中毒,即使吃0.2～0.3mg/kg的含汞粮,半年左右也可发生中毒,可见控制食品中的汞含量十分重要。准确测定食品中汞的含量(GB/T5009.17-1996冷原子吸收光谱法),各个程序中尽量减少产生误差的可能性,这时检测食品中汞的含量是十分关键的。首先是玻璃仪器的选择和控制。一般来说汞标准溶液贮存…     

“军用食品”研发应用前景诱人

随着生物技术的飞速发展，未来的军用食品将突破传统食品的功能局限，增加许多用来保护部队的新功效。     

食品中蛋白质测量结果不确定度的评定

对凯氏定氮法测定食品蛋白质含量进行不确定度的评定，根据测定方法建立数学模型，分析测量不确定度来源，计算各不确定度分量和扩展不确定度。结果当K=2（置信概率95％）时，食品中蛋白含量为56.62％，不确定度为0.96％。加强实验室蛋白含量检测能力和质量控制能力。     

浅谈食品对我国的影响

对中国百姓来说,食品占收入支出的比重很大,关于近十年食品持续上涨的原因目前已有较多文献从理论上进行了解释.本文认为如果国内食品价格继续上涨,势必会导致一大部分低收入群体无力购买正常食品进而使一些不法商贩以次充好,以低价格出售劣质食品,进而影响食品的出口,对国内食品安全造成很大的影响.     

气相色谱内标法测定食品中甜蜜素含量

甜蜜素是一种常用甜味剂,国标检测方法是气相色谱外标法,分离柱是不锈钢填充柱。以前,由于毛细管柱价格昂贵,使用的不是很普遍,而现在已经得到普遍使用,一般实验室都会配备,而使用填充柱的实验,却越来越少。本文探讨用毛细管柱内标法检测甜蜜素,使检测效率大大提高,节省大量时间,且准确率高。     

甲醛法测定土壤全氮量的分析探讨

本文采用了甲醛法对土壤全氮量进行了测定,试图建立、探索一种方便、简捷的土壤全氮量的分析方法。本文用浓硫酸消化土样,使其中的N转化为NH4 ,再加甲醛强化,用标准碱滴定。经比较检验,实验结果与经典方法误差较大,结果不可靠。此法不适于土壤全氮量的分析。