香菇质量的鉴别

观状看色:优质香菇体圆齐正,菌伞厚实,菇盖边向里卷,香菇盖面无褶皱,有明显裂纹花斑(花菇),菌褶乳白色或浅黄色,菌柄长度不超过菌盖直径的一半。 闻味:优质香菇香气浓郁。     

十种珍稀食品菌市场看好

1.阿魏蘑 肉质细嫩、味美可口,蛋白质含量高达20％。鲜菇市场售价每公斤高达20元,是香菇价格的3倍以上。 2.鲍鱼菇 是一种适合夏季高温栽培的菇类。它菇肉肥厚、菌柄粗壮,脆嫩可口,营养丰富,具有鲍鱼风味,价格高。除鲜销外,鲍鱼菇还可制成罐头出口。 3.杏鲍菇 是一种名贵的珍稀食用菌,被誉为“菇中之王”。目前,福建、广东有少     

故乡,菇乡

休假期间,我又回到了久违的故乡.车窗外田野里那一大片一大片连绵不断的黑色,引起了我的注意.同车的老乡小姚告诉我,故乡这些年大力发展香菇产业,几乎形成了家家有菇棚,户户种菇忙的景象.那黑色,就是搭在菇棚上方为菇袋降温的遮阳网.     

灵芝盆景制作技术

灵芝属高等真菌,也是名贵的中药。野生的灵芝经人工驯化后可在室内栽培供观赏。灵芝的子实体分菌盖和菌柄两部分,菌盖形状通常为半圆形、近圆形或肾脏形,大者直径可达33厘米以上。菌盖表面有漆状光泽,具同心环纹。菌柄多侧生,长短不一,呈圆柱形,色泽较菌盖深。由于灵芝质地坚硬,形态清秀多姿,色彩鲜艳,表面有光泽,因而是制作盆景的好材料。制作盆景的方法如下: 制作灵芝盆景的材料来源:一是到深山密林中去寻找采摘自然生长、菌盖奇特古雅、菌柄蟠虬苍茁的灵芝子实体,带回室内人工栽培灵芝,按照制作盆景的需要定向培育。     

香菇柄松的加工

我国香菇年产量大约40万吨,而菇柄占整菇重量约30％,香菇柄还含有大量膳食纤维及许多生理活性物质,有多方面的生理功能。笔者研制出了一种利用香菇柄加工香菇松的方法。 1 配料 香菇柄(干)100公斤,优质白色酱油5公斤,绵白糖5公斤,花生油3公斤,生姜2公斤,茴香0.8公     

香菇米酒的制作

香菇是珍贵的食用菌,不但营养丰富而且还含有多种具有食疗保健作用的成分,如:香菇嘌呤能显著降低血液中的胆固醇,防止动脉硬化;双链核糖核酸能促进干扰素的分泌,抗流感病毒;香菇多糖对肿瘤有很强的抑制作用。总之,香菇是集营养与保健于一体的食品。本研究以大米为原料,添加香菇提取液,合理利用酿酒工艺,研制出一种新型的具有保健作用的香菇米酒饮料。该产品呈棕褐色,清澈明亮,入口醇厚,香馥悦人,回味绵长,营养丰富,特别适合于产妇、老年人及体弱多病者饮用。     

香菇的保鲜

香菇保鲜方法很多,有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法.脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水,长至八成熟时采收.采收后精选去杂,切除菇柄,根据要求分级,然后将香菇菌褶朝下摆放在席上,置于阳光下晾晒,秋季和春季晾晒3～4小时,夏季晾晒1～1.5小时.晾晒后的香菇脱水率为25%～30%;即100千克鲜香菇晾晒后为70千克～75千克,这时手捏菇柄有湿润感,菌褶稍有收缩.将晾晒好的香菇分级后定量装入纸盒中,盒外套上保鲜袋后装入纸箱中,于0℃下保藏.     

不要自我伤害

小和尚从树林里采来香菇，为了便于保存，他把香菇在地上晒干。师傅走了过来说，“晒干后，装进袋子，不要装进一个大袋，要多分几个袋子，封紧，别透气。”“知道了。”小和尚觉得师傅过于操心了。     

多食香菇 好处多多

香菇是四季可食的美味佳肴,享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样,可多种菜肴混合烹调,既可冷拼凉拌,又可红烧、煎炒、熬炖,还可做馅、炸酱、烧汤等。香菇一般以体圆、齐整、质干脆而不碎为好,其种类较多,各品种质量又有差别,主要有花菇、厚菇、平菇。开头如伞,菇伞顶上     

食用菌的选购与存放

食用菌种类繁多,主要分为"菇"、"菌"、"蕈"、"蘑"、"耳"等,常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇,又有花菇(菌盖有天然裂纹的香菇)、厚菇、薄菇之分,其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚,营养丰富,干香菇蛋白质含量可高达15%以上,因此有"素中之肉"的美称。黑木耳是一种胶质真菌,具有清肺益气,补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏,一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳,含有     

出卖他人遗忘物也是犯罪

青年农民张雅和汪涛同租一间村办旅社房，各自做贩卖香菇的生意。不久前的一天早晨，汪涛租了两辆卡车，将收购的 10多吨香菇装车运往广东。傍晚，张雅收拾房间，在挪动一个旧木柜时，意外地发现柜中有 2袋高质量香菇。第二天，张雅以每公斤 101元的价格将 2袋香菇卖给一外地香菇贩子，获款 10100元。 　　事过 1个月，汪涛发觉自己遗忘 2袋香菇，乘车来到旅社，却不见了香菇。他向张雅讨要，可张雅拒不承认。无奈，汪涛一纸诉状告到法院。 　　近日，法院开庭审理了此案，法院以侵占他人遗忘物罪，判处张雅有期徒刑 1年，并处罚金 1000元，…     

香菇的保鲜

香菇保鲜方法很多,有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水,长至八成熟时采收。采收后精选去杂,切除菇柄,根据要求分级,然后将香菇菌褶朝下摆放在席上,置于阳光下晾晒,秋季和春季晾晒3-4小时,夏季     

食用菌小常识

食用菌种类繁多,主要分为菇、菌、蕈、蘑、耳等几大类,常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。其中,香菇又名香蕈、冬菇,     

商情与预测

日本需求我国香菇 据悉,近年来,由于日本国内香菇减产,满足不了市场需求,导致价格攀升。我国香菇产量高,潜力大,品质好,价格低,出口日本每公斤为2500日元,仅为日本国产香菇价格之半。因此许多日本进口商和超级市场都希望从我国进口香菇,每年进口量可达4000吨。     

香菇酸奶制作工艺

香菇酸乳符合一般酸乳的生产条件，工艺流程简单、可行，对设备没有特殊要求，且成本较低，乳制品质地均匀，凝块结实，表面光滑平整，组织细腻色泽乳白，酸中带甜，甜中有香，香气宜人。比纯牛乳酸奶更具香菇所特有的香味，为大多数人所喜欢。香菇酸乳为我国香菇的开发和开拓乳制品新产品开辟一条新的途径。（１）加工仪器组织捣碎机，２００目过滤布，冰箱，煤气灶，鼓风干燥箱，电热恒温培养箱，无菌室，三角瓶，试管等。（２）工艺流程鲜香菇—清洗—切块—打浆—浸提—过滤—香菇汁—混合—杀菌—冷却—接种—发酵—冷藏—成品。（３）…     

关于菌类食物的营养

有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃食物,吃“四条腿(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等)的。这话颇有道理。提倡吃“单腿”食物,其出发点主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。 香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”之誉。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12g～14g,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;还含有多糖类、维生素B_1、维生素B_2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、己酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除     

即食香菇和风味香菇油的加工工艺

香菇是常见的食用菌和药用菌，其体内含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、核甙酸等多种成分。在香菇含有的10多种氨基酸中，包含所有种类的人体必需氨基酸，同时，香菇还含有30多种酶。大量的医学证明，经常食用香菇不仅能预防高血压、心脏病、佝偻病，还能提高人体免疫力和抗肿瘤的能力。 传统的香菇加工多采用干制、盐制、酸制、糖制等方法。本法采用油制工艺，能同时生产出即食香菇和风味香菇油，产品不需再经烹调，即可食用。而且，即食香菇基本保持香菇原有的形状色泽，口感柔软，富有弹性。风味香菇油既能作为调味品烹饪菜肴，又可作面…     

发展庆元香菇市场的对策与措施

随着西南、中原、东北等地香菇行业的迅速发展,各地香菇市场纷纷崛起,及产业的萎缩,庆元香菇市场面临着前所未有的困难和挑战。本文通过对香菇市场存在问题的原因分析,提出发展的对策与措施。     

打造“庆元香菇”品牌 助推产业发展——中国香菇之城产业化发展纪实

正庆元是世界人工栽培香菇的发源地,香菇始祖的朝圣地。素有"中国香菇城"、"中国香菇之乡"等美誉,是我国唯~命名的食用菌产业基地。庆元香菇以"历史最早、产量最高、市场最大、质量最好"闻名于世,并带动了其它产业的发展。"庆元香菇"先后获得中国驰名商标、浙江省十大名菇、省著名商标、省名牌农产品等称号,20 12年品牌价值达45亿元,名列全国食用菌类品牌首位,是名符其实     

长寿特产 香菇肉干

“白虎”牌香菇肉干,是西南农业大学近年研制的新产品,作为技术转让,由重庆三峡食品厂生产。 “白虎”牌香菇肉干的主要配料以香菇为主,其次为精瘦猪肉,佐以砂糖、精盐、天然植物香料等。 据明代李时珍《本草纲目》记载:香菇味甘性平,能益味助食及理小便不禁,并具有大益胃气等功效。现代科学研究证明,香菇对治疗佝偻病,心血管疾病、