节日菜谱

恭喜发财 原料: 鸡脯肉150克,金针茹罐头1瓶,精盐4克,味精4克,鸡蛋清半个,淀粉适量,香油5克,葱丝10克,蒜10克,荤油250克,高汤75克。 制法:1、把金针茹改切成3厘米长的段,入开水     

韩国料理

狗肉粥鲜桃仁原料: 狗脯肉200克,核桃仁100克,味精5克,淀粉15克,料酒15克,牛奶50毫升,狗骨汤150毫升,姜汁5克,咸面2克。制作过程: 1．将狗肉剔净筋膜,再剁成细泥茸,放入瓷盘中,加入狗骨汤调开, 再加入适量的淀粉搅匀;把核桃仁放入开水中焯透,捞出,剥去皮,再用手掰成碎块。     

姜汁热碗鸡

制作原料：仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米20克，汤100克。     

巧妙制作仿龙虾片

仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉5kg，淀粉50kg，味精1kg，砂糖1．65kg，精盐1．15kg，香料水1kg(用桂皮、甘草、八角各250g熬成)，色素适量，净水19kg。制作的主要过程如下：     

中草药防治鱼病简介

<正> 一、病毒性鱼病的防治1、每50公折鱼用三黄粉250克,食盐250克,与1.5公斤菜饼,5公斤麦麸制成药饵投喂,每天一次,连用7天,可防草鱼出血病;2、每亩水深1米用大青叶1公斤,贯众500克,加水5—7公斤,煮沸10—15分钟,     

羊肉四种特色加工方法

一、苏北羊肉香肠 1.原料配比羊肉50公斤．食盐1．5公斤．食糖0．5公斤．胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻混合香料280克，亚硝酸盐15克。还可另加适量质改剂，如谷物类、大豆类、淀粉和脱脂等．以降低生产成本。     

用九种土办法可以治疗鱼病

<正>一是防治鱼类肠炎病。①每平方水面用一克漂白粉全池遍洒,同时,每50公斤鱼用大蒜头250-500克磨成糊状与饲料拌和投喂;②按100公斤鱼用0.5-1公斤大蒜,捣碎与10公斤饵料充分拌和后再加食盐300-500克,晾干后喂鱼,连喂3-6天;③每100公斤鱼用鲜松树叶1公斤捣烂加食盐150克,拌和在饲料中投喂。     

春节小吃──怪味豆制作法

1．配方组成；蚕豆150公斤，白砂糖7．5公斤，饴糖1．75公斤，熟芝麻0．5公斤，辣椒粉75克，花辣粉75克，五香粉20克，甜酱1公斤，味精50克，精盐20克，白矾175克，素油5公斤。2．制作方法：先将蚕豆放人清水中浸泡30小时左右，取出后剥去外壳，然后将蚕豆放入白矾水中浸泡3小时一10／J’时，取出漂洗干净，沥干水分，将素油下锅，旺火加温至沸，然后将蚕豆分批放油炸，炸至蚕豆酥脆时即可取出。随后在锅中放入适量素油，待油锅烧热后，将甜酱放入，炸制3分钟一4分钟后，离人冷却。将熟芝麻、花椒粉、辣椒粉、五香粉、味精、盐等拌入甜酱，…     

风味大白菜的腌制

1.辣白菜。先剥去白菜的老叶,洗净,纵向切成两瓣,放在盐水里浸泡2天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定,然后装入小口坛里,封严坛口埋入地下,周围用草垫好,20％坛身露山地面。四周用草垫盖严,温度保持在4℃左右,20天后即可上市销售。2.甜酸辣白菜。大白菜心50公斤、食盐3.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸,用石块压实。入缸后第2～3天起缸,沥干,再加入红椒片、味精等配料,然后在米醋中浸渍1天即成。     

加工技术

1、原料配方 马蹄粉200克,白糖、山楂糕各100克,玉米淀粉25克,琼脂20克,水250克。 2、制作方法 (1)将山楂糕与40克开水搅成浆。(2)把琼脂洗净,用温水泡软,放入锅内。加水150克,用微火煮至溶化,然后加入白糖煮溶待用。(3)把马蹄粉,玉米淀     

大黄治草鱼病有特效

<正> 大黄是含黄连素的中药,对预防和治疗草鱼的病毒性出血病、细菌性烂鳃病、肠炎和赤皮病有显著效果,成本较低。防治方法如下: 一、鱼类发病季节前,每100公斤鱼用大黄100克,煎成汁拌入饲料喂鱼,连喂3天;也可用0.5％大黄或硫酸铜液全池泼洒。 二、用大黄、黄柏、黄芩混合治疗草鱼出血病。每100公斤鱼用大黄250克、黄柏150克、黄芩100克研碎后加1公斤食盐,用水和匀后再拌入面粉,将其粘在嫩草上晾干喂鱼,连喂5—7     

两款农家菜

一、红炸瘦肉原料：猪瘦肉100克、红薯淀粉150克、酱油30克。做法：1．将猪瘦肉用刀切成0．3厘米见方、2厘米长的小条，用红薯淀粉、酱油、清水搅匀呈厚糊状。2．锅中放油烧至七八成热，倒入原料，用筷子轻轻搅散，呈块状，用慢火炸至淡黄色捞出。再用手将大块的掰成小块，待油温回升到八九成热时，复将原料投入油锅中熏炸，至金红色时出锅装入盘内，撒上花椒盐即成。特点：色泽金红，香酥咸鲜。二、白炸肥肉原料：猪肥肉100克、红薯淀粉150克、白糖50克。做法：1．将猪肥肉用刀切成0．3厘米见方、2厘米长的小条，放入碗内，加红薯淀粉、细…     

土法防治草鱼出血病

<正> (1)水花生、大蒜、食盐合剂。每万尾鱼种或每50公斤吃食鱼用水花生4公斤、大蒜250克、食盐12.5公斤与豆饼等一起浸泡,捣碎投喂3—4天。(2)大黄苏打片、磺胺胍、呋喃西林合剂拌饵投喂。每50公斤吃食鱼或每万尾鱼种,用大黄苏打片8克、磺胺胍8克、呋喃西林4克。(3)大黄。每万尾鱼种或每50公斤吃食鱼用大黄250—500克,粉碎后与饵料制成颗粒饵料,或用热水浸泡1夜后与饵料混合,连续投喂3天。(4)枫香树     

豉汁盘龙白鳝

豉汁盘龙白鳝原料：白鳝５００克，葱花少许，胡椒粉３克，豆豉茸５０克，生抽２５克，老抽５０克，蒜茸、姜末、味精、糖、淀粉各适量。制作：①把白鳝从背上下刀，头脖根一刀，中间一刀，前半部分中间一刀，每刀只切到肚皮使之不断，然后用木筷插进前半部分刀口处向头部...     

生料制醋新工艺

1996年以来我厂采用了生料制醋新工艺，改变了过去制曲、蒸料、接种曲固态发酵制醋的落后面貌。终于找到一种新原料（高粱、玉米、鼓皮、米糠、红薯等）粉碎后不经过蒸煮，直接按比例加入酶制剂和醋用发酵剂，将淀粉糖化和酒精发酵同时进行的生料制醋新工艺。该工艺省工、节能、稳定、质优、效益显著。一、原料配方；高粱、玉米粉（鼓皮、米糠、红苕干等精粮均可）500公斤，麸皮250公斤，谷壳（小米壳也可）1000公斤，食盐35公斤，淀扮酶、糖化酶各1．5公斤，醋用发酵剂9公斤，水1750公斤。二、工艺流程：碎粮粉（80目）、麸皮、酶制剂、醋…     

卤肉的最佳配方与制作

卤肉的最佳配方与制作１．配方：肉５公斤，茴香２５克，八角２５克，桂皮２５克，生斐５０－１００克，胡椒１０－１５克，浆油２５０克，盐２００－２５０克，酒１００－１５０克，味精、葱适量。喜食辣者，加干辣椒适量。２．制作：先将肉煮开，然后用冷水洗净，再放入...     

植物茎叶防治鱼病

——大蒜:每50公斤鱼用0.5～1公斤大蒜拌入饲料连喂6天,可防治肠炎病;每50公斤鱼用大蒜、食盐、大黄各500克拌料连喂一周,可防治烂鳃病、肠炎病。 ——南瓜子:每万尾鱼种用250克南瓜     

制作马铃薯仿虾片

1.原料处理选无损伤的马铃薯为原料。将其清洗干净,去皮,切成厚1.5毫米的薄片,再用清水漂洗,捞出晒或烘干。2.配料组成马铃薯片1000克,精面粉100克,鸡蛋2个,水250毫升。     

肉猪20天快速催肥妙方

肉猪长到60～70公斤时,用以下配方自制快速催肥添加剂,效果很好。玉米粉7.5公斤、炒黄豆粉3.5公斤、豆饼粉3.5 公斤、骨粉2．5公斤、咸鱼粉2．5公斤、猪油1公斤、砂糖1公斤、陈皮25克、麦芽25克、神曲10克。     

西瓜籽的加工

<正>(1)糖盐瓜子:取食盐350克、糖精适量。先把糖精溶解于盐水中。把5公斤瓜子清洗后沥干倒入炒锅,加工盐水,用缓火炒熟,出锅后喷以香精5克即可。(2)油香瓜子:将5公斤西瓜籽清洗后沥干炒热,加熟油50克,分别加盐75克,糖精适量,炒到接近熟时,再