食品雕刻文化产业探析

随着改革开放的步伐不断加快,现代人生活水平的不断提高,各行各业都得到了迅猛的发展,人们对饮食的追求也随之发生了质的变化。中国烹饪历来讲究色、香、味、形、质、意俱全,烹制的菜品不仅要注重营养、味道、质感等,还要重视菜品的造型、色彩和意境等视觉审美因素,而食品雕刻正是在追求烹饪造型艺术的基础上发展起来的一种点缀、装饰和美化菜品的应用技术。     

走出饮食的误区（三）

水能载舟，亦能覆舟；提倡科学饮食，需要注重食物的合理搭配。在人们的日常食物中，有些食物之间存在着相互拮抗、相互制约的作用。由于在饮食（烹调）中食物搭配不当，易导致副作用或中毒反应（慢性过程），影响人体消化吸收食物营养，甚至产生疾病，危害健康。     

走出饮食的误区（三）

水能载舟，亦能覆舟；提倡科学饮食，需要注重食物的合理搭配。在人们的日常食物中，有些食物之间存在着相互拮抗、相互制约的作用。由于在饮食（烹调）中食物搭配不当，易导致副作用或中毒反应（慢性过程），影响人体消化吸收食物营养，甚至产生疾病，危害健康。     

走出饮食的误区（三）

水能载舟，亦能覆舟；提倡科学饮食，需要注重食物的合理搭配。在人们的日常食物中，有些食物之间存在着相互拮抗、相互制约的作用。由于在饮食（烹调）中食物搭配不当，易导致副作用或中毒反应（慢性过程），影响人体消化吸收食物营养，甚至产生疾病，危害健康。     

论中式烹调的营养学合理性

中式烹调具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系之一，深远地影响了亚东地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。烹饪特点可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。香：指的是菜肴的香气，包括气香和骨香。味指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物意：让人有联想或是有意义的菜色。形：其实是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配。     

餐桌上的杀手

烂鱼烂虾,害命冤家。中国的烹饪文化多半注重我们的感官享受,讲究色香味俱全,较少考虑饮食中的营养与食物的合理搭配。食物配伍的不当,将导致健康受损,严重的甚至秧及生命。所以,餐桌上的陷阱要千万小心。享受美食是人生的一大乐趣。当然,健康与口味同样重要,可是为了健康抛弃美味,损失也太大了。好吃的东西不一定有营养,有时候还会伤害身体。吃东西的主要目的是补充营养,要多注意健康,少注重口味。     

走出饮食的误区（一）

水能载舟，亦能覆舟；提倡科学饮食，需要注重食物的合理搭配。在人们的日常食物中，有些食物之间存在着相互制约的作用。由于在饮食（烹调）中食物搭配不当，易导致副作用或中毒反应（慢性过程），影响人体消化吸收食物营养，甚至产生疾病，危害健康。因此，在后面几期的养生栏目中，我们将列举日常生活中常见的蔬菜类、果品类、肉蛋禽类，水产品类、调料饮料类的搭配禁忌和人们习以为常的某些错误饮食观念，旨在引导广大读者走出饮食误区，倡导一种健康的生活方式。     

制定地方小吃标准不能“一刀切”

<正>标准,我认为是经过反复试验而得出的最佳结论。具体到饮食品种,那就是厨师经过反复试制而得到大多数消费者认可的色、香、味、形、意、养俱佳的品种。既然是得到大多数人认可的工艺流程及制作方法,就应该形成具体的文字性的标准。一、形成标准的目的(一)指导行业员工按照标准去规范操作,以达到成品色、香、味、形、意、养的统一,     

九十年代城镇居民消费八大变化

进入90年代,城镇居民家庭消费呈现出八大变化: 一、饮食讲究新鲜、营养、方便,吸取某些西方饮食习俗优点,向东西方结合的饮食文化发展。二、衣着消费更加强调个性,注重名牌。1991年在许多大城市居民中,注重衣服的商标已成为约占50％的消费者的共识。三、耐用消费品呈现稳定发展状态,投向发生位移。1992年一季度末,百户居民家庭拥有录像机、空调器比上年末分别增长145％和25％;小家电中的     

你读懂了奶酪吗？

奶酪是什么？《谁动了我的奶酷？》这本书曾风行一时，让许多人知道了奶酪，其实对于绝大多数压根就没有真正品尝过奶酪的人而言，奶酪更多的是西方人的餐桌食物，带有香、酸或特殊口味的东西，有人甚至说是中国的“腐乳”。那么奶酪究竟是什么？     

浅谈烹饪技术与膳食的合理配置

烹饪历来讲究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理,可以说是烹饪的基本原理。随着社会科学化发展,对于餐饮业来说,也提出了新的课题。我们在讲究菜肴色、香、味俱佳的同时,更重要的是,要把握科学脉搏,讲究营养膳食。但是在现实中,我们清楚地看到,号称"烹饪王国"的中国,在向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先,举世无双,膳食的营养性远远落后于一些发达国家,烹饪中膳食的合理配置是健康生活的重要内容。     

吴茂华短文

饮食菩萨文化高 林语堂先生认为中国人好感官享乐,注重生活的艺术,特别体现于饮食方面.说道: "如果说还有什么事情要我们认真对待,那么这样的事既不是宗教,也不是学识,而是吃".又说, "中国人领受食物像领受性,女人和生活一样."     

5种伪健康食物不营养

正如何吃得健康,通过食物获取营养是现代人对饮食的一大追求,但不少人对于真正的营养食物认识的还不够清楚,因此,很容易被那些"伪"营养美食欺骗。营养真相1:吃沙拉酱等于"喝油"各式沙拉酱凉拌过的蔬菜或水果,看起来健康而充满食欲。甚至,在一些人眼中,吃沙拉不仅代表着一种时尚饮食,更将此作为减肥的"有效"手段。然而,营养师提示有此"误会"的人们,沙拉也许并不如你想象得那般健康。"沙拉的问题不是出现在蔬菜、水果本身,而是在于配料——沙拉酱上。"简单的2分钟实验就能让沙拉酱原形毕露:将沙拉酱挤入碗中,在微波炉中用高火加热1.5分钟,观察加热后     

合理钦食帮你熬夜

在一日三餐的安排上,首先应保证有足够的热能摄入。比如,为增进食欲,可在食品的烹调制作上力求做到食物品种多样化,色、香、味俱全,美味可口;为使一天的热能分配合理并防止过饥过饱的情况,就需要     

重估对外经济政策 避免国家财富流失——关于“科学发展观”与“新对外开放观”的对话

“一个人非常饿的时候,只要有吃的就行。但在解决吃饭问题以后,就要考虑饮食的健康和营养了。”张幼文比喻说,“过去我们非常缺乏资本,所以必须大力引进外资。但中国经济发展到今天,已经到了要注重引进外资的质量和效益的阶段。”     

开一间"减肥"餐馆

时下,肥胖的人越来越多,减肥产品也变得颇有市场。走在街头、打开电视,减肥广告扑面而来,但人们往往难以确定哪一种产品真的有效。追究肥胖的原因,大多与饮食有关。 食物减肥分为两种:一种是控制食物摄入量;另一种是调整饮食结构。前一种方法由于严重损害身体健康而不可取;后一种既可控制体重,又可提供体重,又可提供人体所必需的营养,且不会因节食而引起痛苦,所以这种办法容易被多数肥胖者接受。     

我们还能吃什么？

民以食为天．食以安为先．在中国，“食”的确是天、因为在中国，40％的癌症由饮食引起的。中国每年因食物残留农药和化学添加剂中毒的人超过十万，因饮食直接患病的人就有三亿。     

牛奶肠市场切入策划案

<正> 一、牛奶肠概念分析牛奶肠是至今中国市场上不曾多见的一种食品,双汇技术中心把它开发出来是一种创新之举。从性能上讲,它具有营养、保健和休闲性特点;从感观上看,它洁白如玉,白中带花,花色斑斓;从口感上说,它奶香芬芳,柔软恬淡,爽口甜润,松绵相兼;从营养结构上分析,牛奶火腿肠,顾名思义是以牛奶作为主要原料,配有新鲜肉原料、鸡蛋和新鲜蔬菜类原料等多种营养物质而合成。特别是牛奶属天然性营养结构最科学最合理被人体最易吸收的食物,加上肉类蔬菜等,使营养结构更进一步全面化、科学化、合理化,更能全方位满     

儿童生长发育需要乳制品

儿童是人的一生中健康成长的重要时期 ,在这个时期能得到合理的饮食与充足的营养 ,必将为今后一生中体力和智力的发展打下良好的物质基础。只是儿童不同于成人 ,他们的食物全凭大人安排 ,因此家长们应注意儿童生长发育的特点 ,按其营养需要为之安排合理膳食。乳类食品是食物的一种 ,乳类如人乳、牛乳、羊乳等是一种营养丰富而又容易消化的食物 ,一般小儿在出生后的食物是以乳 (母乳或牛乳 )及乳制品为主的 ,以后随着年龄的增长 ,逐渐增加辅助食品 ,乳类的摄入逐渐减少 ,约至３岁以后可完全吃成人饭。但是在断奶的过程中 ,由于父母未能注意科…     

莫入饮食误区

多色多味的生活,应以饮食方面的生活与人们贴得最近。我国人民传统的饮食习惯注重色、香、味、美、形的追求,而对食品烹饪过程中及食品配合后发生的内在潜质变化则不太讲究,往往步入生活的误区。现代科学与生活实践提示我们:走出误区才能使现代生活味更浓、色更艳。下面从两个方面对常见的生活误区加以提示。一、有些新鲜蔬菜因食用方法不当可引起中毒。现在自由市场上小贩卖的豆芽菜,多为用化肥催发,直观看上去肥嫩且无根须,但一经化验便会露出马