代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准

代可可脂巧克力，是以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及形状的食品。     

掀起你的盖头来——代可可脂巧克力为何物

时下，巧克力的种类是越来越多，巧克力的制作和包装也是多种多样。在一些消费人群密集的地方，人们经常会看到一种一元钱一块的“代可可脂巧克力”，很多消费者都会有这种疑问：这种“巧克力”为何如此廉价？究竟含有什么成分？它与传统的巧克力有什么区别？带着这种疑问，笔者进行了走访调查。     

巧克力的真与爱

不久前,商务部发布了<代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品>国内贸易行业标准(SB/T10402-2006),于12月1日正式实施.它是<巧克力及巧克力制品>国家标准(GB/T19343-2003)的配套标准.这些标准的实施,对进一步规范巧克力市场,促进巧克力行业的健康发展,保障消费者的知情权,保证人们选用到货真价实、称心如意的巧克力及其制品,有着十分重要的意义.     

名贵松露巧克力用低端原料装洋相

在现如今各种各样的造节运动中,让素来享有巧克力中的贵族美誉的松露巧克力成为节日礼物的首选。然而,记者发现,很多松露巧克力中不含松露,其实都是低端的代可可脂巧克力,有些产品代可可脂含量超过5%。根据我国     

巧克力的故事

巧克力是一个外来词Chocolate的译音,最早出现的巧克力,起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物,它的味道苦而辣。1526年,西班牙探险家科尔特斯把它带回西班牙,献给当时     

尝、敲、观 享受香滑巧克力

前市面上的巧克力有两种,一种是用可可豆加工的产品,还有一种是用代可可脂的原料即食用油脂加工出来的,味道虽然相似,但仍有所区别。前者的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等,而后者     

我国糖果制品行业质量调研报告

正糖果制品是指以白砂糖(或其他食糖)、淀粉糖浆、乳制品、可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、食品添加剂等为原料,按照一定工艺加工而成的各种糖果、巧克力及巧克力制品和代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。糖果可分为硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果、凝胶糖果、奶糖糖果、胶基糖果、充气糖果和压     

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准【SB／T10402—2006】

一、定义 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品,是以白砂糖和／或甜味料、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味及形状的食品。     

金丝猴巧克力被召回

广东省工商局近日披露,金丝猴集团旗下分公司--周口金丝猴食品有限公司生产的金丝猴低聚异麦芽糖型无蔗糖巧克力(代可可脂)安赛蜜含量不合格.金丝猴方面表示,已在召回相关产品,问题产品主要在广东市场销售,北京市场不受影响.     

舌尖上的零食

饼干——老少皆宜的美味饼干,一种常见的点心,是人们平日里最喜爱的零嘴儿。它食用方便又便于携带,不仅种类繁多,口味也是各式各样,完全可以满足各类人群的需求。难怪有人会说,饼干是一种老少皆宜的美味!但是,随着人们健康意识的增强,选择饼干不再单单凭个人口味喜好,而是更加注重食用的科学与健康。     

警惕“代可可脂”巧克力对身体的危害

正没有哪个孩子不爱吃巧克力的,和其他零食相比,许多家长也会对巧克力网开一面,不是说巧克力有减肥功效,对心脑血管还有好处吗?没错!不过提醒您的是,在挑选巧克力时要留意成分表,如果其所用的代可可脂,则说明它并不是真正的巧克力,非但没有巧克力的益处,还会因为含有反式脂肪酸而对身体有害。代可可脂并非真巧克力     

糖果选购小常识

糖果分类糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中,硬质糖果以白砂糖、淀粉糖浆为主料制成;硬质夹心糖果含有馅心;乳脂糖果以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食