优质肉牛粗饲料加工利用技法

山东省滕州市饲喂优质肉牛的饲料主要是麦秸、麦糠、玉米秸等作物秸秆及干青草、淀粉渣等粗饲料,粗饲料约占肉牛饲料喂量的40％-60％。作物秸秆粗纤维含量高,营养物质低,只有进行加工调制,才能合理利用。现将常用处理方法介绍如下：     

草菇的采收、加工和分级技法

一、适时采收在正常情况下,菌种质量好,管理得当,播种7～10天,培养料面上就可以看到小菇蕾。菇蕾网4出时,呈现灰白色,像菜籽密集在料面的四周,1～2天后迅速长大如鸟卵,3～4天后大如鸡蛋。当草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形,菇体饱满光滑、由硬实变松,颜色由深变浅,包膜未破裂,     

风味大白菜的腌制加工方法

1、辣白菜：先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，封严坛口埋入地下，周围用草垫好，20％坛身露出地面。四周用草垫盖严，温度保持在4℃左右，20天后即可上市销售。     

洪湖农家风味腊鱼的加工技术

<正>1、工艺流程:原料鱼——清洗、去鳞、净膛、去头——漂洗——沥水——腌制——脱盐——调味腌制——干燥。2.加工方法:(1)原料的选用。选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料。要求鱼体完整、无病、色泽正     

西瓜皮蜜饯加工技术

每年夏季到来,各地都有大量西瓜上市,人们食用西瓜后常常将西瓜皮丢弃,其实,西瓜皮可加工成多风味蜜饯食品。其技术如下：     

蘑菇蜜饯的加工技术

蘑菇蜜饯不仅营养价值高，而且口感好，是人们十分喜爱的传统风味食品。其加工技术简便易行，普通家庭即可制作生产。     

保健菌油的加工技术

用食用菌加工菌油，不仅可保持菌品的原有风味和香气，还具有独特的保健功效，市场前景广阔，是食用菌经营者致富的好项目。下面将香菇保健菌油和蘑菇保健酱油的加工方法介绍如下。     

风味腊鱼、鱼丸、鱼排加工技术

为解决四大家鱼市场销售困难、价格低等问题,提高成鱼附加值,一些水产品加工企业进行风味腊鱼、鱼丸、鱼排生产试验,取得了良好的效果,生产的产品具有低脂肪、高蛋白、食用方便等特点,深受广大消费者青睐。一、风味腊鱼加工技术1、加工工艺流程原料鱼→预处理(清洗、去鳞、净膛     

软罐头的加工技术

软罐头起源于美国，是食品包装史上的第二次革新，被称为第二代罐头食品。其加工原理及工艺方法类似刚性罐头，但因其包装窗口是柔软的，故称之为“软罐头”，在欧美称为Retort Pouch Food或Flexjble Can。目前世界软罐头有一万多个品种。     

莲藕的贮藏与加工

莲藕肉质洁白脆嫩,味清微甜。微量元素及维生素含量较高,兼有药用保健功效,生食凉血散瘀,熟食补心益胃。但莲藕采收后,易褐锈、干缩、老化、霉烂等,因此,可将鲜莲藕贮藏或加工以保持或增加其食用价值。一、贮藏用于贮藏的莲藕要求饱满、无机械损伤,无对节     

辣椒系列风味食品的加工方法

1、糯辣椒：糯辣椒色泽乌黑,表面光亮,食之松软香甜并有辣味,是待客的上等食品配料：糯米7份、籼米3份青辣椒若干。将新鲜、无病虫的青辣椒,洗净沥干水分,     

风味香椿的加工技术

香椿,又名香椿芽,营养极为丰富,是深受人们青睐的绿色食品。现代医学研究证实,香椿具有较好的养颜、抗菌功效。香椿应在谷雨前采摘为佳。谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。现将香椿的加工技术介绍如下：     

柳州螺蛳粉原料酸笋加工技术及其风味物质研究进展

酸笋是柳州螺蛳粉的“灵魂”调味料,随着螺蛳粉销售量井喷式增长,酸笋因其特殊的加工技术制约了螺蛳粉产业的快速发展。本文从柳州传统酸笋加工关键工艺环节入手,阐述螺蛳粉原料酸笋加工技术现状,以及为加快发酵进程近期研究的技术热点。同时,从保持传统风味的角度出发,综述了酸笋相关的风味物质研究进展。     

中国蛤蜊加工技术

<正>中国蛤蜊以其皮薄肉厚、味道鲜美、营养丰富而倍受消费者喜爱,是近海渔民捕捞的主要贝类资源。但由于中国蛤蜊栖息于海底泥沙中,体内含有较多的泥沙,没有好的加工方法难以去除干净,所以渔民捕捞后如不进行加工而直接进入市场零售,则不利于提高经济效益。     

永嘉田鱼干加工技术研究

永嘉田鱼干加工历史悠久，但均为手工操作的传统加工方法，加工能力有限，没有可依据的标准，也无法大批量生产，并且产品没有规范的包装，质量没有保证。为了改进永嘉田鱼干加工工艺，提高田鱼干产品质量和档次，增加产品种类，形成规模生产，对永嘉田鱼干加工技术进行研究有着较显著的经济效益与社会效益。本文在研究田鱼干传统铁锅烧烤法加工技术基础上，采用较为先进的锅炉、烘道进行加工，通过对加工各个环节监测与对比分析，筛选最佳加工工艺，研究开发适应大规模生产的机械化田鱼干加工技术，使永嘉田鱼干在生产规模和产品档次及其品种都有所突破。     

海带食品加工技术

一、调味海带丝 调味海带丝是根据日本的食品加工方法。结合我国的特点，研制而成的新型海带营养食品。工艺流程：原料处理→浸酸酸→切丝→除砂→水洗→浸调味液→蒸煮→包装→杀菌→冷却→成品。     

加工方式对粉蒸肉风味品质的影响研究

为传承中菜名肴粉蒸肉的风味特色,本文试以湖北风味粉蒸肉为例,采用单因素试验和正交试验结合感官评定、质构仪分析探究五花肉肥瘦比例、加盐量、腌制时间和蒸制时间4个因素对粉蒸肉感官品质的影响,确立其最佳生产工艺条件.实验结果表明,制作粉蒸肉的最佳生产工艺条件为:带皮猪五花肉肥瘦比例4:6,整体盐含量0.8％,腌制时间30 m...     

蕨菜的加工

蕨菜加工方法有腌渍和干制两种。（1）腌渍