餐饮企业的文化传承战略研究

随着社会不断地向前发展,餐饮企业文化总是处于运动变化之中。但这种变化是餐饮企业文化自身为适应其内外部的环境,而形成的一种“绝对运动”与“相对稳定”的活动过程。针对餐饮企业文化发展的这一规律,从继承优秀的传统文化、吸纳先进的外来文化两方面入手,探讨了餐饮企业文化的传承战略,从而使餐饮企业最终能够实现在继承中创新,在创新中发展的目的。     

餐饮企业的可持续发展战略研究——基于海底捞模式

针对中国餐饮企业如何实现可持续发展的问题,通过案例研究的方法,从海底捞的企业价值观和目标、差异化竞争战略、人力资源管理体系三个方面系统分析其发展战略的独到之处。研究发现:"海底捞模式"本质上是一种"以人为本"的可持续型企业组织的雏形,通过对海底捞模式的研究可以对餐饮企业的发展有相应的启示。     

对于我国连锁餐饮业成本控制的思考

规模化的餐饮企业是一种比较现代化的先进模式,这样一种集约化的形式本身就是一种成本控制的表现。尤其是随着肯德基和麦当劳这些连锁洋快餐在我国的飞速发展扩张,连锁经营的模式逐步成为餐饮行业的主流。本文主要是立足于我国连锁餐饮行业实际,希望可以有助于我国连锁餐饮企业成本控制的战略落实,促进我国连锁餐饮企业的快速发展。     

对于我国连锁餐饮业成本控制的思考

规模化的餐饮企业是一种比较现代化的先进模式,这样一种集约化的形式本身就是一种成本控制的表现。尤其是随着肯德基和麦当劳这些连锁洋快餐在我国的飞速发展扩张,连锁经营的模式逐步成为餐饮行业的主流。本文主要是立足于我国连锁餐饮行业实际,希望可以有助于我国连锁餐饮企业成本控制的战略落实,促进我国连锁餐饮企业的快速发展。     

广州酒店、餐饮企业低碳化发展实证研究

以广州市星级酒店、餐饮企业为例,站在企业战略高度,对星级酒店、餐饮企业实施低碳化的现状进行了调查。通过因子分析方法研究,指出了星级酒店、餐饮企业发展中存在的问题,并提出了相应的对策建议。     

论餐饮企业发展战略中的三个重点——优质资源整合、品牌领先、人性化管理

随着餐饮业市场良好的发展势头,餐饮市场的竞争也日益加剧。为谋求餐饮企业的发展,理论界和企业界出笼了许多应对之策略,在众多的发展战略中,最重要的是要抓住三个重点:优质资源的整合是先决条件;品牌是餐饮企业的工作重心;对员工的人性化管理是餐饮企业发展的根本。     

基于价值维度的餐饮企业发展战略探讨

随着餐饮业竞争的加剧,餐饮企业要想取得长足发展,不能只关注自己的产品.而应当对内依托于员工提供优质的服务,对外满足或超越顾客价值的需求.加强员工和顾客之间的互动.只有依赖顾客,餐饮企业的发展战略价值才能得以实现,因为只有顾客才是检验企业战略是否可行的唯一标准;同时由于餐饮企业的特殊性.也只有依靠员工才能使企业战略得到充分实施,因为员工是贯彻餐饮业发展战略的最重要途径.基于以上分析,本文认为,为了有效提高餐饮企业的竞争力.必须基于餐饮业总体战略,加强对顾客价值维度和员工价值维度的分析和研究.     

餐饮企业员工培训的误区及对策

提高餐饮企业员工队伍的素质,是餐饮企业的一项长期重要任务。重视并加强餐饮企业员工队伍的培训,就能提高餐饮企业员工队伍的素质,进而可以提高整个餐饮企业的素质。但是,现在有很多餐饮企业对培训工作不重视,存在认识上的误区。对此。我们应该采取积极措施为餐饮企业赢得更大的生存空间,促进餐饮企业长期稳定的发展。     

基于差异化战略的餐饮连锁企业运营管理解析——XJD餐饮案例分析

近年来,我国餐饮业已进入经营模式多元化、运营模式高度连锁化的新业态,连锁餐饮的总店数与总营收呈增长趋势。在此背景下,实施差异化战略,构建具有特色的产品与服务,打造核心竞争力成为连锁品牌破局的关键。XJD水饺作为中式连锁餐饮企业之一,其发展道路具有一定的代表性。本文通过对XJD案例分析得出,围绕差异化战略,连锁餐饮企业可以在产品服务、品牌形象等方面进行差异化建设,并通过生产流程优化与人员激励协助落实差异化战略。本文提出的一系列创新性举措可以帮助其他连锁餐饮企业找准定位,确定战略方向。     

零散产业视角下的我国餐饮企业竞争战略选择

与餐饮业的高速增长相比,我国餐饮企业管理水平的发展显得跟不上节奏,其中缺乏明确的竞争战略就是其重要体现。我国餐饮业处于一个特殊的产业结构中,具有明显的零散产业特征。为此造成我国餐饮行业零散的原因,制定可供我国餐饮企业选择的竞争战略策略。     

从光盘行动中看餐饮企业社会责任的履行

光盘行动表面看是全国自下而上的公益活动,实质却反映出随着我国经济发展人们对勤俭节约传统美德的淡忘,舌尖上浪费严重,与我国低碳环保经济发展战略相背离的问题。本文重点探讨光盘行动中折射出餐饮企业社会责任的内容及履行问题,经过理论探讨和实证分析指出光盘行动反映了我国餐饮企业对股东、消费者、环境、社会风气等方面的社会责任,餐饮企业对这些社会责任的履行一是需要企业上升到战略的高度,采取具体措施合理平衡,二是需要行业协会、政府主管部门进行引导、加强法律建设和监督机制,才能有效促进减少舌尖上的浪费,建设节约型餐饮行业。     

餐饮业服务创新实例分析

有关文献回顾表明,专门针对餐饮业服务创新的系统研究较为缺乏,国内对于餐饮企业服务创新还没有进行细致的研究.本文以海底捞火锅连锁店为研究对象,运用案例研究方法,对中国餐饮企业如何进行服务创新进行了探讨.结果表明:中国餐饮企业服务创新的驱动力主要包括外部顾客、中高层管理者和顾客接触人员;餐饮企业服务创新的保障机制主要包括公司战略、组织环境及激励机制;餐饮企业在进行创新服务开发时,遵循设计、分析、发展和全面推广四个阶段.     

对郑州市餐饮企业发展问题的思考

目前国内对郑州市餐饮企业发展的研究比较少,主要集中在对中国餐饮企业发展的探讨上。本文通过对郑州市餐饮企业发展的研究,总结出了餐饮企业发展中存在的诸多问题。例如:产品质量缺乏创新,经营环境有待改善,品牌意识淡薄等,并针对存在的问题提出了有效的对策加以解决。本研究旨在为郑州市餐饮企业中正处于经营困境中的经营者走出困境指明方向,促使餐饮企业及时地发现问题、解决问题,提高餐饮服务的质量和综合实力,从而引领郑州市餐饮经济的发展。     

对餐饮企业战略目标制定的若干思考

餐饮企业战略目标的制定,是餐饮企业战略制定的前提和关键。本文结合我国餐饮业的特点,阐述餐饮企业战略目标的内容、影响因素,并对餐饮企业战略目标制定的原则、方法及注意的问题进行较深入探讨。     

品牌:餐饮企业的软实力

我国餐饮企业逐步开始实施品牌战略,但与外国餐饮企业相比仍存在较大差距。本研究通过SWOT分析找出我国餐饮企业品牌的优劣势,并结合STP营销战略分析、感官营销理论,为我国餐饮企业提出品牌战略实施建议。     

基于竞争力的餐饮企业品牌营销策略研究

本文以当代餐饮企业为研究对象,对中国餐饮行业的竞争态势进行分析,分析餐饮企业竞争力的构成。提出品牌扩张战略是提升餐饮企业竞争水平的一般方法。     

浅谈加强餐饮企业原材料成本控制管理

由于现代餐饮企业市场竞争的白热化加剧,同时,近几年人工成本的持续增长,大大蚕食了餐饮企业的盈利空间,餐饮企业的生存和发展面临巨大的挑战。餐饮企业要想在激烈的竞争中脱颖而出,应必须从自身管理上挖掘潜力,餐饮企业原料成本控制管理是企业管理的重要环节,餐饮企业应重视原材料采购、使用及库存环节的成本控制。本文从餐饮企业原料成本控制管理的意义出发,分析了目前餐饮企业原材料成本控制存在问题,并提出了加强餐饮企业原材料成本控制管理的对策与建议。     

上市风暴席卷中餐界

据商务部对我国100家重点餐饮企业调查显示,上一年度重点餐饮企业实现营业额832.12亿元,同比增长24.4%,增幅比上年提高3.1个百分点,占全国餐饮业营业总额的8.05%,较上年提高0.35个百分点。利税达110.40亿元,同比增长21.9%。营业额超过10亿元的餐饮企业共有20家,比上年多出9家。在高速发展的行业背景下,国内重点餐饮企业对品牌发展、资本运作和管理创新的需求不断增加,与此同时,海外资本也在中国市场的诱惑下,为我国餐饮企业走向上市之路推波助澜。     

提升中小餐饮企业竞争力的对策分析

中小餐饮企业是餐饮业的重要组成部分。通过对中小餐饮企业在经营中的优势、机会及制约因素的分析,提出中小餐饮企业不断提升竞争能力的对策。即准确定位市场,提高管理与专业化水平,突破资本瓶颈,实施成长战略。     

浅谈我国传统餐饮企业体验式营销策略

体验式营销是一种新兴的营销模式,有助于我国传统餐饮企业摆脱困境。本文分析了传统餐饮企业的困境与原因,提出了在我国传统餐饮企业推行体验式营销策略,以便为传统餐饮企业进一步发展提供有价值的信息。