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文章将两种不同方式处理的柚皮粉以1∶2比例混匀添加到面包粉中做面包,以面包的感官评分和比容为评价指标,通过单因素试验和正交试验对柚皮粉面包配方进行优化。结果表明,柚皮粉面包的最佳配方以面包粉总量为基准,柚皮粉添加量6%,细砂糖添加量9%,酵母添加量1.2%,水添加量70%。按此配方生产的柚皮粉面包,具有柚子皮独特的清香味道,入口松软,组织细腻。 相似文献
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以枸杞、鲜乳为原料研制了枸杞乳饮料,并通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数.实验结果表明:当枸杞汁添加量20%,CMC-Na添加量0.2%、牛奶添加量30%、白砂糖添加量4%时为构祀乳饮料的最佳配比.稳定剂CMC-Na的使用可有效改善制品的稳定性. 相似文献
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本文以木瓜、紫甘蓝和纯牛奶为主要原料,通过单因素试验及正交试验确定果蔬乳酸菌饮料的最佳工艺参数。结果表明最佳工艺参数为番木瓜与紫甘蓝汁的比例为3:2,果汁与纯牛奶的比例为1:1,加糖量为8%,稳定剂用量为0.15%,接种量为3%,发酵时间为4h: 相似文献
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以膨化米花、熟南瓜仁、可食用干玫瑰花为主要原料,研制出一种新型休闲食品——焦糖海盐米花酥.采用单因素试验和正交试验相结合的方法,以感官评价和硬度为指标探究焦糖海盐米花酥的最佳配方.结果表明,焦糖海盐米花酥的最佳配方是以米花50.0 g为基准,南瓜仁与米花的比例为2:1、干玫瑰花添加量为4.0 g、白砂糖添加量为40.0... 相似文献
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实验旨在研制出一种以胡萝卜粉为主原料的果蔬固体饮料,以感官评定,凝沉性为指标,通过单因素试验探究影响饮料品质因素的最优添加量,通过正交试验设计得出最佳的固体饮料配方。实验结果表明:由单因素可知,随着糖粉、藕粉、奶精、柠檬酸、苹果酸的添加量增大,果蔬固体饮料的感官评分均呈现先增后减的趋势,果蔬固体饮料的凝沉性随着藕粉的添加量增大呈递减趋势。正交实验表明,对果蔬固体饮料品质影响大小的顺序依次为:藕粉>糖>奶精>混合酸味剂的添加量,其中藕粉、糖对果蔬固体饮料的感官评分影响极其显著,奶精对果蔬固体饮料的感官评分影响显著并由正交实验可知该果蔬固体配方取组合A2B1C3D2时,即糖的添加比例为13%,藕粉添加量为6%,奶精添加量为17%(均以总质量计),柠檬酸、苹果酸添加比为1:1 (总添加量为0.01%,以总质量计),饮料评分较高,且验证试验要优于理论值,评分平均值为97分。 相似文献
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以黄河故道地区民权贵人香酿酒葡萄和鲜桂花为主要原料,对桂花白葡萄酒酿造工艺进行研究,通过单因素试验和正交试验确定桂花白葡萄酒的最佳工艺参数:发酵温度12℃,鲜桂花添加量20 g·L-1,残糖保留10 g·L-1.该条件下制得的桂花白葡萄酒酒精度12%vol,残总糖10 g·L-1,总酸6.1 g·L-1,澄清透亮有光泽... 相似文献
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Deepananda Herath Alfons Weersink 《The Australian journal of agricultural and resource economics》2007,51(1):73-89
In contrast to the increasing trend in farm size found in most agricultural sectors, the absolute number of producers and relative share of total production from small farms growing green leaf tea in Sri Lanka have increased significantly over time. The boom in peasant production and the corresponding decline in plantations are due to the same general drivers explaining the increase in farm size elsewhere. Government programs and price effects that reduced revenue uncertainty and relative costs of production have enhanced the competitive position of small farmers relative to large estates. 相似文献
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烟台市水资源现状及可持续开发利用的对策 总被引:2,自引:0,他引:2
李世泰 《国土与自然资源研究》2001,(1):12-14
分析和评价了烟台市水资源的总量、相对量、时空特性和开发利用现状。指出了存在的四大主要问题。预测了烟台市2005年,2015年缺水的最低量分别是5678万m^3和33528万m^3;从政策、开源节流和水资源的保护与管理等方面提出了持续开发利用的对策。 相似文献