富硒蓝莓的品质研究

比较富硒蓝莓与普通蓝莓的品质,包括总酸、可溶性固形物、维生素C等方面的差异。其中,总酸含量用国标法GB/T 12456-2008;可溶性固形物含量用阿贝折光仪测定;维生素C含量的测定使用的是国标法GB 5009.86-2016。实验测得,富硒蓝莓相比普通蓝莓维生素C含量有显著的增加;总酸的含量略有降低;可溶性固形物的含量略有降低,但基本和普通蓝莓的含量持平。由于糖酸比提高,富硒蓝莓口感更佳。     

草莓红薯酱的制作

草莓果色鲜红、柔软多法,其钙、磷、铁质比苹果高3-4倍,维生素 C含量与柑橘相当。经常食,用,有清火去热,生津止渴之功效。红薯味甘、性平,是可溶性糖、粗纤维、维生素 B、C 和胡萝卜素的丰富来源,具有补虚乏、益气     

保鲜液结合热处理对鲜切荸荠冷藏品质的影响

以鲜切荸荠为试材,通过保鲜液和热水水浴复合处理后,研究不同热处理温度与保鲜液结合对鲜切荸荠冷藏期间品质的影响。结果表明:1.5%的双乙酸钠与55℃热处理结合的复合保鲜对延缓鲜切荸荠变黄的效果较好,而1.5%的双乙酸钠与65℃热处理结合的复合保鲜更容易降低鲜切荸荠的失重率和腐烂率,且能有效维持可溶性固形物和维生素C的含量,但两者对维持可溶性蛋白的含量无明显效果。     

十堰市猕猴桃栽培技术之我见

猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。据分析,猕猴桃果实的维生素含量每100克鲜样中一般为150毫克左右,高的达400毫克,据统计在国内市场最畅销的水果中,猕猴桃维生素含量最为丰富。猕猴桃味道甜酸可口,果食皮薄肉多、果汁含量高,鲜果味道鲜美,很瘦亲耐。鲜果采摘后,常温下通风平铺保存,可存放月余,贮藏技术得当,低温条件下可保鲜半年左右,所以猕猴桃也是一种耐藏果实。猕猴桃即可鲜果食用,也可应用于食品加工,生产出风味可口,色泽诱人,营养价值高的食用品和保健食品。     

低温胁迫对早熟禾和紫羊茅生理特性的影响

以早熟禾和紫羊茅为材料,研究低温胁迫下植物叶片的电导率、叶绿素含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量的变化。结果表明:在低温胁迫下两种植物的相对电导率升高;叶绿素含量逐渐降低;可溶性糖含量增加;可溶性蛋白含量增加。这些现象表明,短时间的低温已经对两种植物造成了伤害,各生理指标同低温胁迫有线性相关。     

采后浸钙处理对梨贮藏的影响

以南方早熟梨品种(中梨一号)为试验材料,采用氯化钙对其进行浸果处理,研究采后浸钙对冷藏保鲜梨呼吸强度和可溶性固形物含量的影响。结果表明浸钙处理在贮藏前期能显著抑制呼吸速率,而后期效果不是很明显,有助于保持可溶性固形物含量的稳定性。     

热加工对甜玉米维生素C、总酚及阿魏酸的影响

热加工不但可延长甜玉米的货架期,还可解决其采后品质下降的问题,增加口感和风味.为探讨热处理对甜玉米抗氧化物质的影响,采用不同的热处理工艺对甜玉米进行热处理,并分析其维生素C、总酚和阿魏酸的含量变化.研究结果表明,甜玉米经热处理后,维生素C、结合酚出现了含量显著下降,而游离酚出现了显著增加,阿魏酸出现了极显著增加.其中在...     

橘子的禁忌知多少

橘子在中国的国民度着实是高,无论是比拳头都要大的丑橘还是一口一个都嫌小的砂糖橘,从东三省到滇广闽到处都有它们的忠实粉丝然而,关于橘子的各种“风言风语”却不少。橘子富含维生素,有益健康要多吃?柑橘类水果中维生素C(简称VC)的含量通常有20mg~30mg/100g,比苹果(1mg?5mg/100g)和梨(4mg~8mg/100g)可要多多了。     

秋季吃梨的养生功效和注意事项

<正>秋季,正是吃梨的好时节。秋季的梨香甜多汁,是一种能解渴的水果。梨富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,对人体健康有着很重要的作用。梨味甘微酸、性凉,入肺、胃经;具有生津,润燥,清热,化痰,解酒的作用。中老年朋友秋季更应该多吃梨。它可以帮助人体净化器官、储存钙质,同时还能软化血管,能促使血液将更多的钙质送到骨骼。患有维生素缺乏的人也应该多吃梨。因为贫血而显得苍白的人,多吃梨可以让你脸色红润。梨还可     

加快果品贮藏业发展的途径

沧州市以鸭梨、金丝小枣、苹果为主的各种果树共222.06万亩,总产量3.2亿公斤。其中鸭梨46.25万亩,产量2.35亿公斤;金丝小枣133.16万亩(间种107.97万亩,纯枣株25.19万亩),产量0.225亿公斤;苹果29.66万亩,产量0.25亿公斤。一、果品的价值及生产现状水果含有人体所需的多种营养素,是人们生活中重要的食品之一,对于增进健康、预防疾病、调节代谢具有不可抵估的作用。水果以含糖、维生素和矿物质较多,其中维生素含量极其丰富,是人体维生素营养最重要的来源之一,是保健防病不可缺少的营养物质。维生素C含量引人注目,比其它食品高出数倍至数十倍。如鲜枣每百克果肉含维生素C540多毫克,野生刺梨高达2000毫克,堪称百果之首。     

壳聚糖处理对鲜切金秋梨的防褐变效果研究

本文以金秋梨为试验材料,研究1%的壳聚糖溶液浸泡处理对鲜切金秋梨的防褐变效果。试验中用壳聚糖对鲜切金秋梨进行处理,晾干后用保鲜膜包裹,置于4℃下贮藏,每2 d测定维生素含量、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,贮藏末期(12 d),对褐变指数进行测定。结果表明,壳聚糖处理能够延缓金秋梨贮藏过程中维生素和总酚含量的下降,抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,降低褐变指数(对照组褐变指数是壳聚糖处理组的1.9倍),起到有防褐变的效果。壳聚糖防褐变效果的研究,为生物保鲜剂的研发提供了参考。     

常温储藏对6种优质稻谷品质的影响

以常温储藏1年及未储藏的甬优9号、甬优12号、甬优15号、甬优1540、秀水134、嘉花1号为研究对象,对其进行新鲜度、脂肪酸值、食味品质、发芽率等储藏指标分析.结果表明,在稻谷水分为11.8％～13.4％的条件下,2017年收获的优质稻谷常温储藏1年后与2018年收获的相同品种优质稻谷比较,其新鲜度、食味品质、发芽率...     

不同处理对梨酵素抗氧化活性的影响

本实验以新鲜的宁陵金顶谢花酥梨为原料,通过自然发酵、酵母菌发酵、乳酸菌发酵制作梨酵素,对比切丁处理和打浆处理对梨酵素发酵过程中理化指标和抗氧化活性的影响。结果表明,切丁处理后,酵母菌发酵优于自然发酵和乳酸菌发酵,梨酵素的还原力为2.40,多酚含量为35.57 mg·mL^-1,羟自由基清除率为90.35%,DPPH自由基清除率为81.31%,ABTS自由基清除率为92.17%。打浆处理后,自然发酵比菌种发酵效果好,酵素液的还原力为2.36,多酚含量为34.81 mg·mL^-1,羟自由基清除率为88.89%,DPPH自由基清除率为80.17%,ABTS自由基清除率为91.74%。     

DCPIP法测定凉粉草各部分维生素C含量及分析

为提高凉粉草不同部位的利用率,进一步开发其药食价值,本实验采用2,6-二氯靛酚钠滴定法对新鲜采摘的凉粉草叶、茎、花、根的维生素C含量进行了测定和分析。结果显示,凉粉草各部分维生素C含量从高到低依次为花、叶、茎、根,其中花的维生素C含量高达9.22 mg/100 g,在开发凉粉草花茶方面有一定的潜在价值。本实验为开发各类新型凉粉草功能食品提供数据支撑和科学依据。     

Sewing terror: price dynamics of the strawberry needle crisis

In September 2018, a former strawberry‐picking supervisor for a strawberry farm in New South Wales was arrested for inserting sewing needles in hundreds of punnets of fresh strawberries sold in retail stores across several Australian states. This paper analyses the 2018 Australian strawberry needle scare as a case study on the market impacts of agro‐terrorism events. We develop a novel four‐step procedure to estimate the effects of the strawberry needle contamination on wholesale fresh strawberry prices. Our results indicate a drop in wholesale fresh strawberries prices of about 20% while the needle crisis was ongoing. However, public and private supply restrictions caused wholesale prices to rise by up to 94% relative to expected dynamics over several weeks in the immediate wake of the incident.     

哈尔滨市设施蔬菜土壤硝酸盐污染改良剂的应用效果研究

针对哈尔滨市辖区部分设施蔬菜土壤硝酸盐污染现状,在五常市五常镇、香坊区光明村蔬菜基地开展硝酸盐污染改良剂的应用研究,通过田间小区试验,研究4种改良剂产品对种植土壤硝酸盐、硝态氮含量,番茄产量、硝酸盐含量及品质的影响。结果表明:4种处理对土壤中硝酸盐和硝态氮含量影响均呈现明显下降趋势,较对照(CK)达显著水平,其中腐植酸+EM菌+双氰胺(HA+EM+DCD)处理效果最为显著,其次为处理EM+DCD、HA+DCD和DCD;番茄产量HA+EM+DCD处理效果最为显著,两地番茄产量为106.11kg/20m2和97.26kg/20m2,比CK增产11.2%和21.7%,达到显著性差异(P0.05);4种处理对番茄中硝酸盐含量降幅均达40%以上,处理EM+DCD、HA+EM+DCD好于处理DCD、HA+DCD,并达显著差异水平;3种处理对番茄Vc、可溶性糖含量及糖酸比均有促进作用,显著改善番茄品质,试验效果HA+EM+DCDHA+DCDEM+DCD。综合评价,改良剂的试验效果依次为HA+EM+DCDHA+DCDEM+DCDDCD。     

水杨酸对紫花槭抗寒生理指标的影响

通过室内实验生理生态学的方法研究了外源添加剂水杨酸（SA）对紫花槭抗寒性的影响。研究表明，在低温胁迫下，通过添加1.0mmol/L水杨酸能够显著降低（实验组）紫花槭的丙二醛（MDA）积累量、电解质渗透率；其可溶性糖含量明显高于未用SA处理的对照组。     

京津冀地区梨始花期模拟及花期冻害特征分析

目的 建立京津冀地区梨始花期模拟模型,对梨树花期内冻害发生特征进行分析,为当地梨的生产管理和冻害风险防范提供支撑。方法 文章基于春暖模型构建京津冀地区梨始花期模拟模型,结合1980—2020年该地区171个气象站逐日气温数据,重构各站点逐年梨始花期,研究梨树花期冻害发生特征。结果 （1）构建的梨始花期模拟模型能较好地模拟各物候观测站点的梨始花期年际变化,模型内部检验和交叉检验的均方根误差的平均值分别为2.10 d和2.85 d,决定系数的平均值分别为0.87和0.75,该模型可推广到研究区其他站点;（2）研究区梨始花期日序自南向北逐渐推迟,各站点多年平均始花期在4月2日至5月19日;1980—2020年梨始花期呈现出显著提前的趋势,各站点提前趋势在0.4~5.3d/10年;（3）研究区梨树花期内轻、中、重度冻害频次均呈现出北多南少的空间分布,且41年间大多站点表现为增多的趋势。结论 全球变暖背景下,京津冀地区梨树始花期有所提前,花期内冻害增多,仍需对梨树花期冻害加强防范。研究结果可以指导当地梨树种植和提供防灾减灾政策支撑。     

以凝固型发酵乳为样本探究pH对大肠菌群的影响

大肠菌群计数是食品行业中评价食品卫生污染状况的重要指标之一。为探究pH对大肠菌群生长的影响,本次试验以凝固型发酵乳为样本,分别计数存放前后的已接种等量大肠埃希氏菌的不同酸度样本中大肠菌群含量。结果表明,当大肠菌群含量较高、pH值为4.4～6.8时对大肠菌群生长没有明显抑制性,pH值≤3时对大肠菌群生长有显著抑制性。     

2种市售羊肚菌氨基酸组成及营养价值评价

为开发市售羊肚菌资源,探讨其营养价值,以云南和四川市售羊肚菌为材料,利用酸度计和自动氨基酸分析仪对其游离氨基酸和水解氨基酸组分进行检测,为市售羊肚菌的开发提供数据支撑。结果表明,云南源羊肚菌游离氨基酸显著高于四川源羊肚菌;2种市售羊肚菌均含有17种水解氨基酸,7种人体必需氨基酸,氨基酸总量为20.54~22.93 g/100 g,必需氨基酸含量为7.42~8.64 g/100 g,第1限制氨基酸为亮氨酸和异亮氨酸。氨基酸比值系数分为80.67~85.48,必需氨基酸指数均高于FAO/WHO推荐营养模式。从应用价值层次分析,以味觉和功能氨基酸为开发目标,四川源羊肚菌较为适宜;以药用性氨基酸为开发目标,云南源羊肚菌较为适宜。