玉米秸秆加工饴糖技术

饴糖，也称水饴或糖稀，可代替白糖生产糖果、糕点及果酱等食品。现将用玉米秸秆加工饴糖技术介绍如下：一、原料配比鲜玉米秸秆１００公斤，淀粉酶０５公斤（或麸皮２０公斤或麦芽粉１５公斤），粗稻糠２０公斤。二、加工工艺流程原料、碾碎→蒸料、糖化→过滤、浓缩→...     

马铃薯的综合加工

1．马铃薯果酱 先将马铃薯洗干净,除去腐烂、出芽部分,然后将皮削掉,放在蒸笼内蒸熟,出笼摊晾。再用檫筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水（即醋房用的酸水,用少量稀米饭或粥拌和麸皮放在缸中。倒缸一周,每天一次．滤下的酸水,作为醋引）,放入锅内熬至110℃时,将马铃薯倒入锅内,并用铁铲不断地翻动,边炒边压,直至马铃薯泥全部压散,同时要防止锅底结巴。继续加热至115℃时,将柠檬酸、色素加入。     

马铃薯需肥特点与施肥技术

马铃薯产量较高,其需肥量也比较大,相关的研究表明：每生产500公斤块茎需要吸收氮2．5公斤、磷1.0公斤、钾4．5公斤。因此,要提高马铃薯的产量,必须适当增加施肥量。     

榨菜香辣酱的加工

榨菜香辣酱的加工榨菜香辣酱色泽鲜艳，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、糖类及脂肪类。是解腻助消化的佐餐佳品。其加工技术如下：（一）原料配方（可视生产规模增减数量）榨菜１９公斤，辣椒粉２．５公斤，芝麻１公斤，特级豆瓣酱１．５公斤，花生０．５公斤...     

同安镇农户在地里卖马铃薯

日前，同安镇数千亩马铃薯丰收上市．平均亩产达2500公斤。由于该镇马铃薯普遍采用无公害种植．品质较好．众多客商都到田间地头现场收购。     

马铃薯双膜栽培技术

马铃薯双膜栽培技术是地膜覆盖与拱棚相结合的一项综合栽培技术，主要解决北方地区早春马铃薯冻害，促使马铃薯早播种、早上市，增加农民收入。马铃薯双膜栽培一般比地膜马铃薯提早30天上市．亩产量可达2500公斤，亩收入2000元以上。经济效益十分显著。其主要栽培技术是：     

双孢蘑菇高产栽培技术

双孢菇质地细嫩，营养丰富，味道鲜美，有降低胆固醇，降血压之功效，对人体内的癌细胞及病毒起抑制作用。0.5公斤双孢菇所含蛋白质相当于1公斤肉，1．5公斤鸡蛋或6公斤牛奶的含量，它将成为继植物、动物之后人类第三大食源。现将双孢蘑菇栽培技术介绍如下。一、培养料的制作1．堆制先在地上铺一层麦秸，厚度20厘米左右，宽2．5米，长度不限，麦秸上面撤一层肥料，如此一层麦秸一层肥料，至高达1．5米即可．肥料上都多，下部少为好。堆制体积要适中，形状南北向，松紧一致，通气良好。堆好后，遇大雨用塑料布盖上探项，以防漏水。雨后即拿掉…     

劝君常食马铃薯

马铃薯俗称土豆，原产南美洲的秘鲁安第斯山区和智利沿海地区，在那里已有1000多年的栽培历史。1536年，西班牙的水手将它带回西班牙，从此，马铃薯的踪迹便迅速遍及欧洲各国，很快成为人们所喜爱的食物。人们爱吃马铃薯，也给马铃薯起了许多亲昵的称呼；法国称它为“地下苹果”，德国人称它为“地梨”；俄罗斯人称它为“第二面包”。在我国，马铃薯也有不少美称；东北人叫“土豆”；西北人叫“洋芋”；华北地区叫“山药蛋”；江浙一带叫“洋番芋”。马铃薯也的确无愧于这些美名。据测定：马铃薯所含的蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，含脂肪是苹果的7倍，含维生素C是苹果的3倍半，含维生素B2和铁质是苹果的3倍，含磷是苹果的2倍，含糖分和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素的含量比苹果少一点。按照营养学观点，1公斤马铃薯的营养价值大约相当于3．5公斤的苹果。马铃薯不仅营养价值高，而且对某些疾病还有一定的治疗作用，劝君不妨常吃。近年来马铃薯作为减肥食物正受到欧美等国家的人们喜爱，且其吃法多样，可炒丝、炖块、煲汤，可做沙拉、肉饼等，风味各异，百吃不厌。劝君常食马铃薯@甘梅容     

优质蚕豆品种选用与高产栽培技术（五）

（接上期）全生育日数140-150天，春性强，株高120-150厘米。种皮乳白色，百粒重160克左右，蛋白质含量25．24％。适应性好，产量高而稳定，多种在海拔1800-3000米处。一般水地亩产250-350公斤，山地150-200公斤。耐水肥，抗逆性较强，适应性较广，在川水地区每亩种1．2万株，山地种1．5万株。     

大棚马铃薯、甜叶菊、秋甘蓝一年三熟高效栽培

大棚马铃薯、甜叶菊、秋甘蓝一年三熟高效栽培模式，一般每亩可产马铃薯1500～1750公斤、甜叶菊干叶200～300公斤、甘蓝4000公斤以上，全年亩产值超万元。     

大棚莴苣早春栽培技术

开发冬季农业生产，调减大小麦面积．发展马铃薯生产对于改善居民食物结构，增加农民收入．都具有重要意义。马铃薯是粮菜兼用的高产作物．高产田亩产可达2500～3000公斤。目前农民群众由于缺乏种植经验．大面积生产的产量水平仍然偏低，栽培管理上存在着播种期偏迟，不注意覆土盖种、中耕培土，对晚疫病的发生不能及时确诊和防治。要夺取马铃薯高产稳产，在栽培管理上．要着重注意以下几点。     

果树伤口保护剂的配制

波尔多浆保护剂。硫酸铜0．5公斤，石灰1．5公斤，水7．5公斤，动物油0．2公斤。先配成波尔多浆，再加入动物油搅拌即可。     

薯类精白粉丝的加工技术

1、选料。将淀粉含量高、无腐烂的鲜薯(红薯、马铃薯、木薯等)清洗干净。一般5～6公斤鲜红薯或马铃薯可加工1公斤精白淀粉或粉丝。 2、磨浆分离。把洗净的鲜薯放入磨浆分离机中撞碎,再通过水冲洗过滤把薯中的淀粉充分洗脱出来。     

马铃薯淀粉生产副产品的综合利用

一、马铃薯汁水的利用马铃薯淀粉的生产过程中,有一个从蛋水回收蛋白质的问题。从淀粉生产工艺过程回收马铃薯蛋白质取决于蛋白水的浓度,而蛋水的浓度又取决于生产用水的多少。因此,在产过程中既要得到高质量的淀粉又用较少的是蛋白质回收与利用的关键。基本做法是：!加工过程中用循环逆流洗涤法或尽量少用水提高汁水的浓度。"用通入蒸气或其他适宜方法,将蛋白质浓缩、沉淀回收。为了保护回产品中的有效赖氨酸,对马铃薯汁的浓缩温度能超过%&'。目前处理汁水对蛋白质回收率高的方法是超滤法,它的工艺流程为：汁水$泡沫$超滤$凝固$冷却$…     

泸西县农技推广体系建设创新对策

2005年泸西小兴堡粮食高产示范村547亩水稻在推广电脑农业专家系统等科技措施后，平均单产638．8公斤，比常规种植亩均增长20．2公斤。通过各级各部门的共同努力，全县2005年通过实施测土配方施肥、山区旱粮立体栽培、坝区水稻旱育稀植无公害蔬菜行动计划、马铃薯高垄栽培、夏播油料种植等重大农业科技措施，实现农业总产值7．1亿元，相比“十五”初期年均增长8．1％，农民人均纯收入达到1885元，同比增10％，粮食总产12469万公斤，农民人均有粮363公斤，同比增2％。     

薯类精白粉丝的加工技术

一、选料 选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯 (红薯、马铃薯、木薯等均可 )。一般 5～ 6公斤鲜红薯或马铃薯，可加工 1公斤精白淀粉或粉丝。　　二、磨浆分离 将鲜薯直接铲入洗薯机料斗，开动机器供水，通过机器搅拌冲洗、输送、自动进入磨浆分离机。然后利用高速旋转的齿辊将鲜薯撞碎，再通过水冲洗过滤，使薯中的淀粉充分洗脱出来。　　三、净化脱色 首先将食用脱色剂 1号加入淀粉乳中，并在搅拌除沙机中搅匀除沙，再加入食用脱色剂 2号，加水，用 120目的过滤机过滤一次，通过沉淀、去水、起粉、去沙后再加水搅匀，用 140目过滤布过滤，沉淀…     

新法栽培马铃薯在雷山获得成功

本刊讯稻草覆盖，稻田免耕种植马铃薯新技术已在雷山县获得成功，这是稻田种植马铃薯在我省获得的重大突破。此项技术是由该县农推站主持实施，其操作简单，不用翻土犁田，直接将薯种放在收割后的田面上，施放农家肥后覆盖稻草即可。经专家和技术人员验收测产，亩产达２３２４．９公斤，比常规种法多收１１０２公斤。该技术的试验成功，将有力地促进农业产业结构调整和农民增收。新法栽培马铃薯在雷山获得成功@张希才 @李玉华     

马铃薯脆片

马铃薯脆片土豆学名马铃薯。它营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维及钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素Ｃ、Ａ，是理想的减肥食品。经常食用土豆，可防止结肠癌。利用土豆加工成土豆脆片，是一种很受欢迎的食品，市场前景极为广阔。１．工艺流程：原料→清洗→切片→...     

蔬菜种植小经验

1．烟叶水治地老虎。 用烟叶水防治地老虎，据观察效果不错。方法是：取干烟叶0．5公斤加水10公斤，用旺火煎20分钟，待烟叶水凉后淋于瓜、菜地，可杀死地老虎。     

怎样配制和使用无公害农药

——虫尸制剂。将青菜虫、粘虫、棉铃虫和地老虎的尸体捣烂成浆。每１００克虫浆兑少量水，浸泡２４小时，滤出虫液兑５０公斤水，然后加洗衣粉５０克充分搅拌均匀后即成药液。该药液可防治同类害虫。——鸽粪制剂。将１公斤鸽粪兑１０公斤水，装入锅内或瓦缸内密封沤制１５—２０天。使用时搅拌均匀，浇施于瓜菜根部，既能防治地老虎，又可给作物追肥。——树叶制剂。将１．５公斤鲜苦楝树叶捣烂兑１．５公斤水，过滤后去渣，然后每公斤汁液再兑４０公斤水，可防治菜青虫、菜螟。用１份椿树叶兑３份水，浸泡１—２天，将水浸液过滤后喷洒，…