食品简易鉴别方法

皮蛋。好的皮蛋，形状完整，外壳呈茶青色，剥皮后是棕褐色的半透明体。用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁。质量好的皮蛋，外表敷料完整，有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，则为次品，用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋，发出咕噜声响的为坏蛋，如果硬如一块石头，则为次品。罐头食品。罐头盖四周无锈迹，食物色泽透明，汁明液亮就是好罐头。看罐头外形是否有凸起，好的罐头顶部是凹的。用手指敲击罐头，声音应清脆。蜂蜜。肉眼观色浅白色质地为好。取一干净…     

慧眼识"坏蛋"

如何鉴别皮蛋好坏? 好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体.用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋,涂料泥身完整有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,则为次品.用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,抓住蛋上下摇动,无响声为好蛋,发出咕噜咕噜的声响为坏蛋;如果硬如一块石头,则为次品.     

母鸡的承诺

一只下蛋的母鸡正在作出承诺:一保证所下鸡蛋都不见棱见角;二保证所下鸡蛋有蛋皮、蛋清、蛋黄。这是见著报端的一幅漫画。这"诺"跟没"承"一样。下一堆见棱见角散黄软皮的蛋,谁敢要?下了怪蛋的鸡,不是成为生物学家的研究对象,肯定就成     

隔壳看质选鲜蛋

天气热了,去菜场、超市买鸡蛋,往往会有“坏”蛋、“臭”蛋鱼目混珠。有五个简易的方法,可以让你练就“隔壳看质”的本领。“坏”蛋、“臭”蛋就不会逃过你的眼睛了。一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,遭到雨淋或发霉的蛋,外壳还出现黑色的斑点;臭蛋外壳发乌,壳上有油渍。二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰;坏蛋色昏暗,不透明,或有污斑。四转:…     

怎样识别鸡蛋的好坏

识别鸡蛋好坏有以下方法：照：即利用日光灯照看，这是鉴别的最佳方法。好蛋照看时透蛋内完全透光，呈桔红色或淡桔红色，蛋壳无斑点。若发黑则为臭蛋；云彩状为散黄蛋；空头有黑影的可能为头照白蛋（孵过2~3天的没有受的蛋），有血丝或血块的为二照白蛋（孵10天左右的没有受精的蛋）。看：好蛋外壳有新鲜感，有一层白霜；头照白蛋外壳发亮，气孔霉蛋的外壳有灰黑斑点；臭蛋的外壳发乌。掂：新鲜蛋拿在手里发沉，有压手感觉；反之则为不新鲜蛋。听：就是听蛋内的声音。用两个手指夹住蛋，靠近耳轻轻摇晃，好发出的声音实；空头大的有空洞的…     

社会大观

蛋中蛋今年7月3日,四川峨眉山盐化集团公司罗城盐矿职工钟宝明,早晨起来为女儿蒸嫩蛋,当他把鸡蛋壳碰碎,倒入碗中时,突然发现蛋中还有一个小小蛋;约有母指般大小,色呈乳白,与一般蛋壳内壁颜色相似,蛋尖一端有一小小的血红点;其它与一般鸡蛋无异,蛋白、蛋黄俱全,只是略大一些而已。据钟讲,这个蛋是前两天从市场上买回来的。图为笔者于当日中午在他家拍摄的蛋中蛋。     

加拿大公布面包等临时营销许可

目前，加拿大卫生部收到一份申请，要求允许使用由Aspergillus oryzae转基因种类（被指定为BECh2#3[pcaHj559]）获得的脂肪酶（Aspergillu soryzae转基因种类携带来自译码为脂肪酶的Thermomyces lanuginosus／Fusarium oxysporum混合基因），用于面包、面粉、非标准面包食品、蛋黄／全蛋改制品及水解蛋黄素。对现有数据的评估支持由转基因Aspergillus oryzae BECh2#3（pCaHj559）获得的脂肪酶的安全及有效性。因此，卫生部建议修改食品药物法规，在面包、面粉、非标准面包食品、蛋黄／全蛋改制品，及水解蛋黄素中按照良好生产规范标准使用脂肪酶时，允许使用转基因Aspergillus oryzae BECh2#3（pCaHj559）作为产生脂肪酶的有机体。     

特色风味酱卤蛋的加工

以鲜蛋为原料加工而成的熟制蛋是我国传统的特色方便食品,因其加工方法不同,风味各异。目前,以盐茶香蛋(即茶叶蛋)为代表的熟制蛋在各地甚为流行,但普遍存在味感单薄,蛋黄粘牙粘喉而食之欠爽的缺陷,且食之有腻感。本研究针对上述不足,摸索出一种新的酱卤蛋加工工艺条件。     

儿童健脑常用食物

鲜鱼：鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳儿童健脑食物。蛋黄：蛋黄含有蛋碱和蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，儿童多吃些蛋黄能给大脑带来活力。牛奶：牛奶含有钙和蛋白质，可给大脑提供所需的各种氨基酸，儿童适量饮用些牛奶，也能增强大脑的活力。木耳：木耳含有脂肪、蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分，也是儿童补脑健脑的佳品。大豆：大豆含有蛋黄和丰富的蛋白质等营养物质，儿童每天吃上一定数量的大豆或大豆制品，能很好地增强大脑的记忆力。香蕉：香蕉含有丰富的矿物质，并…     

如何选择哈蜜瓜

哈蜜瓜品种有：伽师、黄麻皮、黑眉毛、炮弹红等。1、选择哈蜜瓜时，以皮色发黄，纹路凸出，清晰、密集为好。2、用手摸，有软感为好。哈蜜瓜应放在通风处，要平放，不能叠压，保存期一周至两周。如何选择哈蜜瓜     

厨房里的学问

一家人“食”的担子,全落在家庭主妇身上,委实不轻,多交流些厨房心得,入厨时就得心应手得多了。煮水蛋时,加点盐可减少蛋壳裂开,刚从冰箱拿出的蛋要等二十分钟才能放盐水里煮。要炒个松爽的炒饭,必须用冷饭炒,下油后宜先炒蛋,之后放其他配料,好让蛋吸收油份,令炒饭不粘。切面包往往会切得不平整,待客就非常难看了,不妨把刀子热一热,再切就好多了。煎荷包蛋也有学问,不妨略下多些油,锅热后打蛋,转小火,蛋白熟时,由于蛋黄未熟,不妨在蛋的周围淋点热水,蛋白就不会焦了。平日煮饭都是洗米后马上煮的,其实先行泡上一二小时的米煮后会更好吃。冰箱…     

老蛋的幸运之旅

老蛋是种山药蛋的好把式，赶上如今好时候，发了财，就想进城看看，开开眼。去年国庆节，老蛋坐小汽车来到省城，只见高楼大厦就像家乡的树林子似的，在里面转着转着就找不着北了。这里人多得像蚂蚁，小汽车多得像蚂蚱，豪华的店铺多得像土坷垃。可老蛋心里不怵，他捏了捏自己的皮包，里面足足有一万块钱哩。他想花钱摆摆阔，可没想到，这大街上到处都有商家搞促销活动，不停地有人塞给他免费试用的商品，有洗碗的、搽脸的、洗澡的、刷牙的、还有女人用的……逛了大半天，老蛋的钱一分都没花出去。     

巧识生活常用品质量

鸡蛋新鲜识别法 鸡蛋是否新鲜识别的方法有,一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,遭到雨淋或发霉的蛋,外壳还出现黑色的斑点;臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍;二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋实贴蛋壳而臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、     

高邮鸭蛋：水乡的味道

腌制的鸭蛋本是中国人常吃的一种食物，但是也许有些人还不知道，只有高邮的最好吃——蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”；最特别——多为双黄蛋；最有名——从古至今声名远播国内外，光看看实物图片：一蛋双黄，红白相间，珠联璧合，就令人垂涎欲滴!     

卖鸡蛋“搞搞新意思”

蛋黄蛋清分开卖。哈尔滨的一些小贩,把鸡蛋的蛋黄蛋清分开卖,竟格外地好卖。爱吃蛋黄的顾客买蛋黄,爱吃蛋清的人买蛋清。买家为不用花多余的钱买自己不喜欢吃的部分而得到了实惠,卖方更是因反传统创造了“分开卖”而赚到了以前赚不到的钱。 装进盒子卖。超市里卖鸡蛋,面临的难题主要是鸡蛋易破损,通常的破损率在10％左右,利润难保证,蛋渍又影响卫生。上海一些超市采用防震防碰撞的盒包装出售。他们算过这么一笔帐:一个最便宜的     

不可不知的几条食品法规

看一看。1、月饼表皮具有返油效果,呈半透明状;2、应当呈金黄色,且均匀;3、表皮完整,不变形,不露馅;4、表面图案、花纹、字迹要清晰;5、将月饼掰开看馅料:馅料细腻、均匀,无杂质。如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,呈大红或金黄色,与馅料接触的界面应较清晰。嗅一嗅。1、月饼本身没有异味或油脂酸败味;2、要有馅料本身所特有的香味,如莲子、红豆沙等;3、若是蛋黄莲蓉月饼,则应有蛋黄特有的香气。尝一尝。1、口味纯正,无异味;2、质地松软,口感细腻,入口爽味怪味;2、质地松软,口感细腻,入口爽滑;3、馅料香味浓郁、突出。选购月饼小窍门…     

蛋壳工艺制作

鸡、鸭、鹅、鹌鹑的蛋壳,一般当作废品丢掉,若加工成工艺品,则身价百倍。 1 制作彩蛋选光洁、周正、无裂缝的蛋,用锥针在蛋壳上扎一孔,孔位于较尖圆的一端,或选在经绘画覆盖的部位。用注射器往蛋壳里缓缓注入空气,拔出注射器,蛋清、蛋黄即排出,如此反复多次,直至排尽     

强化五项管理 确保基金安全——开江县机关事业单位社会保险局基金管理侧记

养老保险基金是离退休职工的“活命钱”，管好用好保险基金，保证其安全完整、保值增值是保险经办机构义不容辞的职责。开江县机保局成立以来，为管好用好保险基金，进行了积极探索，严格了五项管理，收到了很好地效果。     

关于搭建国家广告产业示范园的思考

国家下决心要扶持中国的广告产业发展，我们要用好国家的引导资金，把广告行业集聚在一起共同发展，首先要处理好广告行业内的“竞合”关系，而解决好竞合关系的根本就是做好园区的“产业规划”。没有产业规划就不能形成完整的产业链，没有产业链就集聚不成产业。当下在我国有许多文化产业园，由于缺少科学的产业规划．没有完整的产业链。也就无法形成一个有效的广告产业聚集园，从而导致广告产业园形成同质竞争。为使国家的扶持资金用在“刀刃”上，     

鲜蛋如何上市营销

石灰水保存法。把生石灰放入清水中搅匀再加入少量食盐，其比例是生石灰：食盐：水=2-4：1：200，做成保鲜溶液，在阴凉处把鲜蛋放人大缸中，蛋层有30cm高时，就加配制好的保鲜液，液面与蛋层同高时再加蛋，加到60cm高时，注入保鲜液，直到与蛋面平，如此反复，最后蛋层到缸口保持20cm距离，液面高出蛋层10cm，然后加盖把容器盖紧，这样可保存数十天不腐烂。