鲜卤美国红鱼片加工工艺

美国红鱼（Sciaenops ocellatus）生物学名称为眼斑拟石首鱼，属鲈形目石首鱼科拟石首鱼属，为广温广盐性鱼类，适温为10℃～30℃，最适为18℃～25℃，有报道称可耐2℃的低温，盐度的适应范围很广，淡水、半咸水、海水中均可正常生长，为肉食性鱼类，在自然水域主要摄食贝壳类、头足类、小鱼等，人工饲养可用配合饵料。美国红鱼病害少、生长速度快，据报道当年养殖的个体可达500g-1000g，     

鱼肉松、虾肉松加工工艺

鱼肉松以鱼肉为主制成,含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等元素,为一般鲜鱼肉所不及,具有香、甜、脆的风格,极为适口、易于消化,便于保藏、携带、食用方便。按原料不同,可分为鱼肉松、虾松等,国内著名的鱼肉松有龙燕鱼肉松、龙燕虾松等。鱼肉松是用鱼肉脱水干燥后制成的。现将其加     

芝麻酥糖的加工

制作芝麻酥糖成本低,效益高,适合农村家庭生产,6个人的作坊每天可加工生产50～100公斤。现将加工工艺介绍如下:1、设备。大锅1口,中号锅2口,水缸、水盆、竹筐数个,拉糖木架、竹筛各1个,木锨、切糖刀各1把。     

微波膨化鱼片的加工方法

微波膨化鱼片是一种口味鲜美,质感酥脆的休闲食品。其生产工艺如下:1.材料与工艺流程(1)材料冷冻马哈鱼、食盐、味精。(2)主要设备干燥箱、微波炉、真空封口机、电子分析天平。(3)工艺流程马哈鱼—去头、鳍、内脏—剥皮—速冻—切片—漂洗去腥—浸味—沥水—脱水—整理—微波膨     

咸蒜头的加工工艺

工艺流程：原料采收→清洗→修整→腌制→成品。1．原料采收。蒜头应在立夏前后采收。采收太早,蒜头个头小,产量低,辣味淡;采收太迟,蒜头皮硬,质量差。     

灵芝精粉的加工技术

灵芝是一种能延年益寿，具有良好保健效果的药用真菌，具有提高人体免疫力的功能，常服还具有滋补强身抗癌、改善血液循环，提高对心、脑的供血、供氧能力，提高细胞、组织生理功能，安神、解毒、抗病毒等功效。灵芝加工成精粉，用途十分广泛，既可作医药原料，又可作多     

野生红花奇鱼的加工新技术

野生奇鱼是一种小规格鱿鱼，是加工出口优良品种。现将有关加工技术介绍供参考。     

蔬菜罐头加工工艺

蔬菜罐头加工工艺实用科技一、蔬菜罐头的分类蔬菜罐头根据加工方法及要求，分为清渍类、醋渍类、调味类等。１．清渍类蔬菜罐头：清渍类蔬菜罐头是蔬菜罐头中的一大类，这类罐头是选用新鲜或冷藏良好的新鲜蔬菜原料，经加工处理，预煮，漂洗，分选装罐后，加入稀盐水或糖...     

扒鹅的加工工艺

扒鹅属酱卤制品,其特点是原料肉与配料入锅同煮至熟,产品以肉烂骨酥、香味浓郁著称,现将其加工工艺介绍如下：一、原料白条鹅100kg,食盐4kg,姜200g,八角100g,桂皮150g,小茴香80g,草果80g,丁香50g,沙仁40g,花椒100g,酱油4kg。二、工艺流程     

盐干鱼的加工技术

在我国沿海一带都有加工盐干鱼的习俗,盐干鱼的加工技术,尽管各个品种有不同的加工要求和特点,但一般均按下列工艺流程进行加工,现介绍如下,供参考。原料选择与处理(剖割、洗涤)→盐渍→洗涤脱盐→出晒→罨蒸→再晒→包装保藏。现将几种盐干鱼的加工技术,简介如下:1、鲞鱼的加工,包括大小黄鱼鲞,选择新鲜的原料鱼、用清水洗净鱼体上的泥污、粘液。用刀从离开肛门6—7片鳞处斜入刀,弧形向上,刀口放平,沿脊骨背开,并对准鱼嘴劈开头部(注意不要切断上下颚骨和劈碎头部),将背部剖割光滑,并在尾部肉厚处割一刀(但不断开)除净内脏。盐渍(主要用桶…     

对虾的加工工艺

原料对虾经感官质量检验后，就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是： 1．原料处理原料进厂均需进行质量和卫生检查。检验合格后应及时投料加工，要求做到当日对虾当日加工，若不能及时处理，应重新加冰保鲜（控制温度在8℃以下）。     

用低值鱼加工鱼糜制品

<正> 江苏省淡水水产研究所吴光红研究员所带领的课题组开发出了一种全新的工艺和设备,可将沙丁鱼、梅童鱼、鲢鱼等低值海淡水鱼加工成鱼肉豆瓣、鱼肉香肠、鱼丸虾球、鱼糜蚕豆、切片火腿、鱼肉火腿肠、口乐开、橙汁虾排、天赋罗等鱼糜制品,从而为低值鱼的加工利用创造了条件。     

玉米豆腐简易加工工艺

传统玉米食品有口感粗糙的缺点，若采用新工艺做成玉米豆腐，不仅保留了玉米的香气，吃时还口感细腻，容易消化，经常食用可增加食欲，并有减肥保健作用。随着生活水平的提高，人们对日常饮食的要求日趋多样化，若将玉米豆腐引进城市，市场潜力巨大。     

鱼籽酱和鱼籽的加工工艺

各种产卵的海洋鱼类、贝类和淡水鱼类的卵巢都可以作为食物，而且世界上许多地方认为鱼卵是非常有营养的一种食物，蛋白质含量高，原料污染少，成品口感好。因此，鱼卵制品在世界市场上都倍受消费者青睐。     

单冻蛏肉的加工工艺

缢蛏俗称蛏、蛏子。广泛分布于我国沿海，为浙、闽沿海重要的养殖品种，在每年农历1—2月播苗，有养殖一年即收，也有养二年收获的蛏。缢蛏每百克含有蛋白质48．2g、脂肪1.3g、糖18．7g，并含有大量的维生素，营养丰富，味道鲜美，深受消费者的欢迎，     

鲐鲹鱼罐藏加工技术

鲐鲹鱼，即鲐鱼和鲹鱼，是二种近海中上层经济鱼类，体均呈纺锤形，一般体长20-40cm，体重150-400g，体表淡黄色，渔汛：春汛为4—7月，秋汛9—12月，因生长快，产量高，且鱼刺少，肉质厚，鱼肉每百克含蛋白质21．4g，脂肪7．4g，除鲜食外，还可腌制和做罐头，肝可提炼鱼肝油。2004年，仅宁波市捕获鲐鲹鱼产量达3．15万吨，今年1—2月捕获1002吨。现将鲐鲹鱼罐藏加工技术，介绍如下，供参考。     

清蒸带鱼罐头的加工工艺

工艺流程 原料验收→原料挑选→原料处理→洗净→盐渍→装罐→加汤→排气→封口→杀菌→保温→包装. 操作过程 原料处理 对进厂的带鱼原料要有专人对其数量、规格和质量进行验收.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰白色,略有光泽,无黄斑,无异味,肌肉有坚实感.不合格的应剔出.冻带鱼应在原料处理前用水淋法或在流水中解冻,要注意...     

冰冻对虾的加工工艺

在没有冷冻机械设备和冷冻设备还很少的时候，捕捞上来的对虾，除了鲜食外，大部分都加工成生干品和熟干品，随着时代的发展，过去那种落后的加工方法已被历史淘汰，现在基本上全部采用冷冻加工方法。现将冷冻对虾的加工工艺介绍如下。     

河豚鱼烤鱼片加工工艺流程

河豚鱼肉洁白如霜，滑腻似脂，滋味腴美。河豚鱼肉好吃，早有定论。随着市场和外贸的发展，河豚鱼的身价在增长。龙海市每年加工冻河豚鱼出口3000多t，最高达6000多t，年创汇千万美元。河豚鱼除鲜活、冷冻出口外，还可用河豚鱼为原料加工成烤鱼片，其味道鲜美，香酥上口，深受消费者的喜爱。其加工品种只限于棕斑腹刺纯和暗鳍腹刺鲀。现将加工工艺流程介绍如下。     

新形势下的面粉加工工艺研究

本文从面粉加工过程中的清理工段、制粉工段及配粉工段3个方面对面粉加工工艺进行分析,提出面粉加工工艺的调整方法,以生产出品质稳定和适应性强的面粉,提高面粉的附加值.