芦荟凝胶褐变的研究

对芦荟凝胶中的褐变进行了试验测定，研究分析了芦荟凝胶中的多糖类物质、蛋白质、蒽醌类物质、酚类物质的降解和褐变机理，以及外界条件（微生物、PH值和温度）对芦荟凝胶褐变的影响．初步探讨了芦荟凝胶的稳定化条件，从而为芦荟食品、芦荟饮料和芦荟医药的研究提供理论支持。     

芦荟神奇功效源自其多种功效成分

芦荟具有强大的生命力和惊人的损伤修复能力,其神奇功效源于其含有的多种功效成分。芦荟中的化学成分有160多种,其中营养素（多糖和氨基酸等）70多种、有机酸20多种、矿物质20多种、烷烃类30多种、生物酶1O多种。除此之外,芦荟鲜叶中水含量约占鲜叶重量的95％,这种水是原始的天然生物水,又称滑水,在美容、保健、医疗等方面具有重要功效。虽然不同产地、不同品种和不同种植条件会导致芦荟中某些化学成分的含量出现差异,但其化学成分的种类却大致相同。目前已经研究确认并被应用的有100余种化学成分。在各种化学成分中,含量较高的是芦荟凝胶、芦荟大黄素、芦荟多糖和芦荟皂苷。     

功能性饮料佳品——芦荟米酒

以芦荟和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成芦荟汁及甜酒酿,然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,最后研制出一种色香味俱佳的营养保健型芦荟米酒。按照功能性食品的定义,芦荟米酒堪称功能性饮料佳品。     

芦荟屋

众所周知,芦荟可以美容,但是芦荟鲜叶里含有大黄素等物质,直接使用生汁美容会使大黄素残留在皮肤内,使皮肤发黄。天津的房先生了解到这一问题后抓住了商机。他用了近2年的时间研制出了一种新型芦荟精华提取设备,不但加工出了芦荟原汁精华,还去除了大黄素以及其它毒副物质。申请专利后,他开了一家销售芦荟凝胶原汁的芦荟屋,不到两年的时间,他盈利50万元。     

芦荟营养保健豆腐的研制

以芦荟和大豆为原料研制芦荟保健豆腐,其最佳工艺参数：豆乳浓液1：6,GDL添加量0．25％,豆乳芦汁比为6：2。该产品呈淡绿色,具有一定的芦荟香和纯正的豆香味,并有保健和美容作用,发展前景十分广阔。     

仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制

以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料,配以甜味剂、酸味剂及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料,饮料组织状态稳定均一.还通过对护色、澄清、配方、稳定性、杀菌等问题的研究,解决了仙人掌复合蔬菜汁饮料生产工艺中的关键技术问题,确定了宜于工业化生产的最佳配方和工艺参数.     

仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制

以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料，配以甜味剂、酸味剂及其它辅料，研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料，饮料组织状态稳定均一。还通过对护色、澄清、配方、稳定性、杀菌等问题的研究，解决了仙人掌复合蔬菜汁饮料生产工艺中的关键技术问题，确定了宜于工业化生产的最佳配方和工艺参数。     

黑木耳饮料的研制

叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点，并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9（3^4)正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱6％，蔗糖10％、苹果酸0．05％、柠檬酸0．1％。     

胞外多糖的凝胶性与其形成机理

<正> 微生物胞外多糖是指微生物在生长代谢活动中分泌到细胞壁外的多糖或多糖混合物,它们均是微生物自适应于环境的产物。微生物多糖凝胶为含葡萄糖、半乳糖的直链中性分子,并含有乙酰基及丙酮酰基。此多糖胶为典型的热敏胶。其溶剂在温度变化时有构象转变,凝胶为无定型网络结构。此多糖胶是亲水性多糖,能在冷水中分散,形成溶胶或弱凝胶。     

冷饮争霸战

低端与高端的战略转换 炎炎夏日，随着气温的不断升高，冷饮市场也迎来了一年中的最高峰。大街小巷冷柜里都堆满了琳琅满目的冷饮品牌。冷饮市场经过十余年发展已渐人成熟，冰淇淋的消费也被细分为不同层次的市场。在三分天下的国内冷饮市场，外资企业占领大部分高档市场，大多国有、股份企业位居中端，乡镇企业和部分私营企业占领低端市场，恍如三国争霸。     

螺旋藻挂面工艺研究

通过添加螺旋藻粉．加工成天然绿色的螺旋藻面条。确定了最佳生产工艺和螺旋藻粉添加量，并较好地解决了绿色保持问题．     

HPLC法快速测定果汁饮料中胭脂虫红的含量

建立了不同类型的饮料中胭脂虫红含量测定的高效液相色谱法。HPLC色谱条件:以C_(18)作为分离柱;流动相为乙腈-0.5%H_3PO_4溶液(80:20);流速1.0 mL/min;检测波长275 nm;进样量10μL。本方法胭脂虫红检出限为0.1 mg/kg,回收率为88.9%~98.6%,相对标准偏差为1.87%~3.14%。     

消费者心理与饮品营销策略分析

<正>俗话说:"酒香不怕巷子深",意思是只要生产出质量好、信得过的产品,即使藏在深闺大院也会被人知晓。但随着我国居民生活水平的提     

运动饮料的市场发展分析

本文以美国、日本两个运动饮料市场化发展程度较高的国家为例,分析了运动饮料的定义与发展情况,并在此基础上分析中国运动饮料的市场发展情况,预测中国运动饮料市场将趋向成熟,趋向大众,趋向健康。     

羊乳酪蛋白活性肽饮品加工工艺研究

本文采用对比和正交试验研究胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解液的脱苦方法,通过感官评定和DPPH的测定,设计并优化不同酶解液加工成活性肽饮品的配方。结果表明:(1)用β-环状糊精对胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解液脱苦的最佳用量分别为1.0 g/100 mL、2.0 g/100 mL;(2)对比不同酶解液得到的活性肽饮品,得出活性肽含量为26.08 mg/100 mL的胰蛋白酶酶解液,蔗糖的添加量为7.0 g/L,羧甲基纤维素钠的添加量为0.5 g/L,柠檬酸的添加量为0.8 g/L时,产品综合质量最好,口感最佳。     

European Integration and Market Structure in the Soft Drinks Industry

The focus of this paper is the impact of European integration in the soft drinks industry. It is shown that the geographic level at which competition takes place has moved from the national to the European stage. We apply the new theory of industrial structure where the essential notion is that in endogenous sunk cost industries such as soft drinks, the traditional inverse structure-size relation may break down, due to the escalation of overhead fixed expenditures. The evidence is consistent with the theory. Moreover, it is shown how the persistence of a first mover advantage may affect market concentration. Finally, and in response to exogenous structural change, significant restructuring and increased multinationality has been observed among the leading manufacturers.     

基于精益生产的航空制造企业生产管理研究

我国的航空制造企业跟发达国家有一定差距。本文从人事组织结构、生产计划和产品质量控制三方面分析了我国航空制造企业在生产管理中存在的问题,介绍了精益生产理论,分析了精益生产对航空制造企业生产过程的改进方法,并指出相应的保障措施。