反式脂肪酸的反思

2010年末,中央电视台曝光蛋糕、咖啡、面包、奶茶等食品中含有反式脂肪酸,食用后有害健康。至此,反式脂肪酸进入了国人的视线……一日清晨,某外企公司一角:王瑞坐在休息间吧台旁,冲了一杯速溶咖啡,这时,一旁的同事急忙拦住了她:"咖啡不能喝了,没看央视的新闻吗?速溶咖啡中含有反式脂肪酸,对健康有害。""我也听说了,     

对反式脂肪酸的检测方法探讨

反式脂肪酸是在自然条件下存在于一些动物制成食品中的脂肪酸．当植物油通过浓缩制造其他产品如人造黄油时．也会形成反式脂肪酸。其中尤以人造奶油、酥烤油的含量最多。大多数人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油,但经过多年来的研究表明,植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚于动物性油脂。     

是“福音”还是美味“陷阱”——脂肪篇

正曾戴上福音光环的人造奶油麦淇淋、人造奶油、植物奶油、氢化植物油、代可可脂……这一串名字经常出现在夹心饼干、曲奇饼干、麦淇淋蛋糕、面包、奶油的外包装标签配料表上。目前来说,它们主要是通过植物油加氢工艺生产而成的奶油替代品。这个发明在天然奶油奇缺的19世纪,无疑被视为福音,得到了拿破仑三世的重赏,并迅速     

名贵松露巧克力用低端原料装洋相

在现如今各种各样的造节运动中,让素来享有巧克力中的贵族美誉的松露巧克力成为节日礼物的首选。然而,记者发现,很多松露巧克力中不含松露,其实都是低端的代可可脂巧克力,有些产品代可可脂含量超过5%。根据我国     

几招教你看懂食物标签

正什么食品才算低脂、低糖、高蛋白?有机、绿色、无公害哪个更健康?不含人工色素就是不含色素吗?反式脂肪酸有哪些马甲,你认识吗?明胶、植脂末这些经常看见的配料,对人体有没有危害?在食品安全大过天的今天,看懂食物标签很关键。     

“迷人眼”的反式脂肪酸

近日,香港媒体爆出内地三款婴幼儿奶粉含反式脂肪酸。《南华早报》报道称,贝因美、圣元优博、伊利金装这三款国产婴幼儿配方奶粉中,每100克奶粉检出含0.4克至0.6克反式脂肪酸,不过其含量并未超出内地和国际安全标准。随后,国家食品药品监督管理总局也澄清：＂国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸含量符合国家标准,进口奶粉亦含反式脂肪酸。＂那么到底什么是反式脂肪酸？     

工业用油如何变成食用油的

拥有"绿色食品"、"无公害食品"等称号,甚至还承担着云南省食用植物油的中央储备任务……就是这样一家拥有多项殊荣,且号称西南最大的油脂企业如今却深陷"质量门". 2012年5月21日记者获悉,在昆明市开展的食品安全专项整治行动中,查获云南丰瑞油脂有限公司(以下简称丰瑞油脂)涉嫌使用非食品原料违法加工食用油脂,现已责令该公司对3个问题产品立即实施召回. 工业用油如何实现"华丽"转身变成食用油?丰瑞油脂把问题指向采购环节.不过,记者多方调查发现,工业用油和食用油之间存在最高五倍的价格差距,因此,一些不法企业为了获取暴利不惜铤而走险.     

甜蜜的幸福与负担——碳水化合物篇

正简单的幸福源记得小时候,一颗糖就可以让我们幸福半天。几十年过去了,如今再看到甜食,却常常条件反射地告诫自己少吃一点,当心得糖尿病。从甜蜜的幸福到甜蜜的负担,糖——这种再普通不过的甜味料,到底该如何享用,才能不会让我们痛并快乐着呢?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录中规定了碳水化合物营养素参考值,即一天平均所需碳水化合物不小于300 g。根据GB/Z     

严格市场准入 强化立体检测——对我国食用植物油质量安全问题的几点思考

随着人民群众生活水平的提高,食用植物油的消费量明显增长,约占食用油脂的96%以上。目前全国有16000多家粮油加工企业,其中90%为小型企业,其生产设备简单,缺乏必要的检测手段和仪器,或有些简单的仪器也形同虚设,其油脂产量虽然仅占油脂总量的20%,但其质量安全问题发生率较高。     

染发剂的迷思:染黑的是头发还是健康?

走在街头,来来往往的人群中随处可见经过染烫的各式发型,染发似乎早已成为人们生活中休闲消费的一部分。而一直以来,有关染发剂、染发膏等染发材料导致皮肤疾病的情况屡见不鲜,"染发药剂是否影响健康"的话题逐渐引起人们的关注。染发剂缘何频"闹腾"近日,部分品牌的染发产品在有关部门的检测中频频曝出所含的胺类化学成分含量超标,使用不当则易引起皮肤过敏,甚至诱发癌症。而有媒体报道的一则关于