新式蔬菜开发前景乐观

当前国内国际蔬菜市场的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除已开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外,又有新的加工方式被陆续开发成功。主要有: 粉末蔬菜:将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜     

中国速冻和盐渍蔬菜畅销

目前,国际市场对我国速冻保鲜的蔬菜果酱需求量增大.外商对中国蔬菜食品兴趣颇浓.目前有二十种蔬菜、果酱畅销国际市场.其中包括:青刀豆、小黄瓜、元葱片、土豆片、豇豆角、葫芦等盐渍蔬菜及菠菜汁、猕猴桃汁、竹笋干、小包装桔酱、苹果酱等.     

我国西部蔬菜配送问题研究

随着人们生活质量的提高,新鲜蔬菜以现代配送方式走上餐桌是大势所趋。蔬菜配送是实现我国西部蔬菜生产与流通的基础和保障,文章从我国西部蔬菜配送的现状出发,在分析西部蔬菜配送不足的基础上,提出了现阶段解决我国西部蔬菜配送问题的对策。     

通州区蔬菜标准化成效显著

通州区是北京市蔬菜主要产地之一,1998年全区社会菜田总面积累计达8666.7公顷,保护地面积达2333.3公顷,全区推广建设保护地“四位一体”生态模式2180个,蔬菜总产量达7.8亿公斤,上市商品菜总量达6.5亿公斤,蔬菜出口220.03万公斤,蔬菜总产值5.03亿元。全区建有年交易量在3000万公斤以上的产地批发交易市场3个,蔬菜深加工企业年加工量在100吨以上的有8个,初步形成了生产、加工、销售一条龙,科、工、贸一体化的格局。     

通州区蔬菜标准化成效显著

通州区是北京市蔬菜主要产地之一,1998年全区社会菜田总面积累计达8666.7公顷,保护地面积达2333.3公顷,全区推广建设保护地“四位一体”生态模式2180个,蔬菜总产量达7.8亿公斤,上市商品菜总量达6.5亿公斤,蔬菜出口220.03万公斤,蔬菜总产值5.03亿元。全区建有年交易量在3000万公斤以上的产地批发交易市场3个,蔬菜深加工企业年加工量在100吨以上的有8个,初步形成了生产、加工、销售一条龙,科、工、贸一体化的格局。 通州区蔬菜农业标准化工作自1995年被国家技术监督局和北京市技术监督局批准立项以来,按照国家技术监督局的《农业标准化示范区管理办法》、《北京市蔬菜示范区工     

夏季蔬菜保存攻略

夏季到来，很多人开始喜欢多吃一些蔬菜，新鲜蔬菜不但营养丰富，还有助于身体排毒。但是，蔬菜买回家当天吃不完，该怎样储藏才能保证它们既不发蔫，又不流失营养呢？下面就针对不同种类的蔬菜给大家介绍几种方法：     

加工好味蔬菜纸

蔬菜纸是将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘结剂,再干燥轧制而成。它清脆可口,风味独特,深受消费者欢迎。其加工技术如下: (1)原料:取鲜嫩不老化、无腐烂变质、无农药污染的菠菜、胡萝卜。     

不可忽视蔬菜中硝酸盐含量超标的危害

人体摄入的硝酸盐80%以上来自于蔬菜，我国蔬菜硝酸盐污染程度和卫生评价标准是：硝酸盐含量大于或等于432毫克／公斤鲜重时为轻度污染，允许生食；大于或等于785毫克／公斤鲜重时为中度污染，不宜生食，但允许盐渍、熟食；     

京城蔬菜生意经

随着生活水平的提高,蔬菜在人们日常膳食中所占的比例越来越大,每日三餐都离不开蔬菜,尤其是更多的城市人开始青睐绿色饮食,蔬菜在城市餐桌中的地位愈来愈高.据《全国蔬菜产业发展规划(2011-2020)》指出,2010年我国人均蔬菜占有量为370公斤.巨大的蔬菜需求量刺激了蔬菜产业的迅速发展,昔日的"家庭菜园"逐步演变为一项重要产业.     

警惕包装蔬菜暗藏“病菌”

拔出萝卜带出泥,这在过去是蔬菜新鲜水灵的象征,但对不少现代人来说,可能会弃之不买,而去选择那些躺在货架上、用包装袋装好的干净蔬菜。精包装蔬菜看上去新鲜、水灵、干净,卖相很好,又有标签,很多消费者认为,它们一定是经过精心筛选、清洗后包装的,卫生、健康。事实果真如此吗？《美国消费者报告》一项遍及北美大型超市的调查显示,包装好的蔬菜更容易出现细菌超标。维权专家建议消费者最好购买无包装的新鲜蔬菜。     

有机蔬菜市场调查

炎热的夏季,各类新鲜蔬菜走俏市场。在超市等卖场以绿色、健康著称的有机蔬菜更是“独树一帜”,博得很多白领消费者的追捧。但是,一位不愿意透露姓名的农业专家揭示：其实,太原市面上一些漂亮的“有机蔬菜”可不一定“有机”,很多人花大价钱买来的“有机菜”,可能只是“精品菜”;而即便部分打着标签所谓的“有机蔬菜”,也可能并没有通过国...     

西安高校蔬菜的物流与配送案例

随着经济的发展,生活节奏的加快,人们生活水平的提高和对更好生活品质的追求,新鲜蔬菜销售走出传统模式,以现代配送方式走进家庭,步入工矿企业是大势所趋。西北地区,蔬菜配送业务起步较晚,但一旦发展起来会很快。由于高校人口密度大,网络普及率高,容易接受新事物,所以选择高校作为蔬菜配送的起点非常合适,对以后家庭用户的蔬菜配送也是一个经验积累。     

蔬菜大王徐国华

1989年,在村党支部的支持下,徐国华,一个普通又不平凡的农村团支部书记,带领团员青年率先建起17个冬暖式蔬菜大棚,引发了北方蔬菜生产的大变革,彻底结束了中国北方冬季无新鲜蔬菜的历史。1990年,为了解决群众在大棚种植技术和物资供应上的难题,徐国华又带领村团员青年,成立了山     

质检总局要求加强欧洲输华蔬菜的监控

质检总局高度关注欧洲黄瓜受大肠杆菌污染事件,已经要求各地出入境检验检疫机构加强欧洲输华蔬菜中肠出血性大肠杆菌（EHEC）污染的监控,以确保进口蔬菜的质量安全。据了解,我国目前没有进口欧盟各成员国的黄瓜、西红柿、茄子、莴苣等新鲜蔬菜。     

西安高校蔬菜的物流与配送案例

随着经济的发展，生活节奏的加快，人们生活水平的提高和对更好生活品质的追求，新鲜蔬菜销售走出传统模式，以现代配送方式走进家庭，步入工矿企业是大势所趋。西北地区，蔬菜配送业务起步较晚，但一旦发展起来会很快。由于高校人口密度大，网络普及率高，容易接受新事物，所以选择高校作为蔬菜配送的起点非常合适，对以后家庭用户的蔬菜配送也是一个经验积累。     

片状蔬菜加工技术

该技术的原理是通过粘接剂把洗净、切碎、水分恰当的蔬菜粘合起来,再送进热压机热压,随后便可干燥、包装。由于将含水量降至一定限度以下,经此加工的蔬菜片一般能贮存六个月以上,不仅味道可口,而且运输、食用方便。具体实施时,大致分作三步。 一、取一种或数种新鲜蔬菜洗净、去除表皮、根茎等非食用部分,经热风干燥或日晒等途径调节水分至10％一30％。含水量若小于10％,拌入的粘结剂难被水蒸汽溶解,蔬菜难以结成片状,残留的粘结剂在成品上呈白粉分布,影响产品档次;水分若超出30％,则粘结剂又会化作水溶液状,粘接强度下降,成型同样困难。蔬菜水分合适后切碎,为增加菜片间的接触面积以提高粘度,菜片大小必须控制在20mm以下。     

酱腌菜可放心食用

酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料,经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序,采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。我国制作酱菜的调料,主要有盐、酱、酒糟、酱油、糖、醋、蜜、虾油、鱼露等。根据不同的加工方式可分为酱渍菜     

小小蔬菜赚了大钱 河北省永年县蔬菜标准化生产发展迅速

河北省永年县蔬菜生产历史悠久,早在明嘉靖年间永年大蒜就因作为贡品送往京城而名扬海外.目前,全县有17万多劳动力从事蔬菜生产、加工和销售,播种面积达4万公顷,蔬菜品种达140多个,年产鲜菜24亿公斤,产值22亿元,产品销往全国各地,部分产品还销往韩国、日本、俄罗斯、东南亚等国家和地区.小小蔬菜,何以成为永年县的大产业和农民增收致富的一大途径,关键是永年县积极推行了蔬菜标准化种植.     

蔬菜纸的加工工艺

本文介绍的蔬菜纸是将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的粘接剂,再干燥轧制而成,其形状大小与一张普通的名片相似,食用时可将两、三片种类、颜色不同的薄片合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分,并且具有低糖、低钠、低脂、低热等特点,清脆可口,风味独特,因其新奇,极易受消费者喜爱。     

鲁北第一蔬菜大镇是怎样起家的

山东省临邑县临南镇是1992年11月由一乡一镇一园林场合并而成为5．6万人口大镇的。种植业以粮棉为主，蔬菜只是随季节露天种植，但仅几年时间全镇已发展大棚1．2万个，合1．6万亩，瓜果蔬菜四季不淡，高峰期蔬菜日产量达50万公斤，临南蔬菜大市场日成交量在90－115万公斤之间，