星级酒店餐饮定价也有“潜规则”？

一份平常的长豆角炒茄子卖出96元的“天价”，出现在世界500强企业之一管理下的一家五星级酒店——长沙运达喜来登大酒店（下称“长沙喜来登酒店”）。是高星级酒店经营理念使然还是因“水土不服”导致与消费者间的“磨擦”？据国家旅游局信息中心统计，截至2006底，全国星级酒店总数达到13378家，其中五星级酒店298家，四星级酒店1400家，这些高星级酒店都是如何对餐饮定价的？     

行业连锁危机来袭

2008年6月21日晚上9点30分，《经济半小日寸》准点播出：“我们都知道，衡量一家酒店的档次有多高，就看这家酒店有几颗星，从二星到五星，星越多酒店越豪华；而在汽车行业里，也有这么一个星级评定，得的星越多，这辆车就越安全，这个标准相信很多人都见过，叫C—NCAP（中国车辆碰撞试验室），不少厂商和消费者都把这个标准当成衡量汽车是否安全的重要参考。     

南昌移动推出24小时多功能自助营业厅

日前，南昌移动公司在南昌市四县五区的自办营业厅、重要集团单位和星级酒店全面投入使用了40个24小时多功能自助营业厅。自助营业厅可以实现全国各地的移动客户办理现金缴费、查询客户资料和异地停、复机功能。自助营业厅极大地方便了入住星级酒店的异地客户。在设立了自助营业厅的星级酒店的异地移动客户，在酒店内就能办理急需办理移动业务。现在，南昌市许多酒店都主动要求南昌移动公司为其安装自助营业厅设备，认为自助营业厅能提升酒店的服务优势。     

五星级酒店出路何在?

在酒店业恶性循环的情况下,星级酒店投资重心必须往特色化、细分化方向转移。中国酒店业经历“寒冬”已有两年光景,而目前这种境况似乎正在悄然改变,据全球最大酒店数据专业研究机构STR Global发布的《2014年全球与中国饭店业经营业绩对比分析报告及2015年预测》显示,2014年中国酒店业已开始出现供少于求现象。不少专业人士认为,这得益于国内中档酒店市场快速增长的带动。然而,在中档酒店快速增长的同时,五星级酒     

浅谈定点会议采购单位招标标准问题——从酒店弃星现象谈起

目前,我国酒店实行星级评定标准,这不仅适合我国国情,也符合世界餐饮酒店行业的趋势。五星级酒店不仅是酒店所能获得最高荣誉,更是对其住宿设施、服务、环境等方面的充分认可。然而,今年以来我国五星级酒店纷纷出现"弃星"现象。文章对这一现象出现的原因进行了充分探讨,并且对我国的星级评定制度进行了解析。其次,本文对定点会议采购单位招标标准问题进行了分析。最后,对"酒店弃星"的现象引起的相关问题进行了批判。     

供需视角下入境旅游与星级酒店系统耦合协调发展研究——以海南省为例

海南岛是国际旅游岛,旅游业是海南四大主导产业之一。星级酒店和入境旅游在海南旅游业发展中占重要地位。采用海南省2000—2020年入境旅游与星级酒店相关数据,基于供需视角构建海南省入境旅游需求系统与星级酒店供给系统耦合评价指标体系与系统耦合模型,分析两个系统综合评价指数发展和耦合协调度。结果表明：2000—2005年海南省入境旅游发展落后于星级酒店,入境旅游与星级酒店处于濒临失调和轻度失调级别,供给大于需求;随着入境旅游发展和星级酒店调整,两者的耦合协调度逐渐增加,2006—2020年两系统主要处于初级协调等级;海南省入境旅游与星级酒店耦合协调度整体上耦合程度逐渐提高,保持入境旅游与星级酒店供需平衡是实现二者高度耦合协调的关键。     

城市星级酒店的发展模式研究

城市酒店发展的历史可以分为客栈时期、大饭店(贵族饭店)时期、商业饭店时期和现代新型饭店时期。随着世界经济的发展,欧洲、美国和东亚依次成为世界经济发展的重心,三地也成为城市星级酒店发展相对较为发达的地区和国家。三地旅游发展模式和文化历史沿革的差异在其城市星级酒店的规模、结构、职能和具体形态上显示出各自的特色,形成了当今世界城市星级酒店最具代表性的发展模式。一、经济型模式美国城市星级酒店发展模式美国是现代商业酒店的发源地,城市酒店从一开始就以经济实用来迎合普通民众,第一家StatlerHotel以“有浴室的客房房租只…     

广州地产商移情酒店业

两三年前，广州高星级酒店屈指可数、著名跨国酒店品牌悉数缺席。但这一闷局正在被打破，如今在广州，新酒店或正在翻新的酒店几乎随处可见，仿佛一夜间冒出地面。目前广州刚落成和在建的高星级酒店项目有约40个，其中七成是五星级或“超五星”。继写字楼、大商场之后，星级酒店已成为广州开发商在商业地产投资领域的新选择。     

上海经济型酒店日渐红火

“锦江之星”、“如家快捷”、“莫泰168”、“宝隆居家”、“24K”、“速8”……一家家经济实用型酒店正在上海酒店地图上展现自己愈加绚丽的风姿。从1996年上海第一家经济型酒店锦江之星出现到2006年,短短十年间,仅仅上海一地就已经集合了包括外资品牌在内的经济型酒店近两百家。作为中国最大的经济城市和现代服务业的积聚商圈,上海无疑为经济型酒店的发展提供了非常良好的环境。     

如家：有所为＆有所不为

如家的价值曲线是通过对传统星级酒店要素的剔除、减少、增加、创造，把自己与星级酒店和社会旅馆区别开来，推出了中国的经济型酒店模式。[编者按]     

国际旅游岛背景下星级酒店人力资源成本控制研究

随着经济发展,人力资源成本不断攀升,对酒店行业影响很大,星级酒店面临着成本高、竞争激烈等问题,如何控制好人力资源成本对于星级酒店的最终盈利水平有着举足轻重的作用。文章以星级酒店人力资源管理机制的角度,对酒店人力资源的成本控制进行着重分析,最后从强化预算管理,控制总体费用等方面提出酒店人力资源成本控制策略,以期为酒店管理服务提供借鉴意义。     

延迟退房：打破“惯例”难吗

饱受诟病的“12时退房”规则正在被悄悄打破，6月1日起，全国300多家星级酒店在携程旅行网的倡议下，联合举行“延迟退房”活动，多数酒店将退房时间延迟到了14时，有的则延迟到了15时、16时。而以前，客人只要超过中午12时还未退房，就要加收半天的房费。     

旅游业复苏隐忧:酒店酝酿降星

这是自2003年以来,国内十一"黄金周"调整后人均消费额首次按年下跌。这是否意味着消费者仍然愿意出行,但却紧捂着钱包?尽管答案仍未明,但产业链正在适应这一微妙变化。包括喜达屋、希尔顿以及洲际酒店集团在内的酒店连锁集团,都隐晦地表达了对部分高星级酒店进行降星,以节省支出的决定。     

腾地儿

深圳华侨城集团将东湖核心一级保护区的450亩水面，以“土地”名义竟得，并规划“填湖”营建星级酒店，相关规划设计已完成，动工在即     

广州星级酒店的区位特征及其形成机理分析

文章在调查广州各类星级酒店的空间分布特征的基础上,分析广州酒店的空间分布机理以及影响酒店空间分布的因素。根据调查分析发现:广州星级酒店主要分布在三个区域内;各类星级酒店的空间分布有着同中存异的特征;交通枢纽的区位、CBD的区位以及交易会馆的区位对广州酒店空间分布的影响最大。     

浅析拉萨星级酒店难留藏职院酒店管理专业学生的问题

目前,拉萨不少星级酒店在西藏职业技术学院(藏职院)招收和使用酒店管理专业的学生,然而,却出现了令人想不到的现象:一方面,拉萨酒店业发展迫切需要受过高职教育的酒店管专业高素质人才以提高酒店的服务质量;但另一方面,拉萨星级酒店招收的西藏职院技术学院的学生却难以长久在酒店留下。本文针对这一现状进行分析,并提出一些有针对性的个人观点。     

深圳市星级酒店空间布局研究

本文以深圳市为例,分析了深圳市星级酒店的等级结构,经济效益、空间分布特征和影响空间分布的三大关键因素,为深圳市星级酒店的健康发展提供积极的指导和借鉴作用。     

经济型酒店：先圈地，后赚钱

随着国内旅游业的迅速升温。经济型酒店在中国异军突起。成为星级酒店、廉价旅馆之外新的酒店经营模式。而2008年北京奥运会、2010年上海世博会的临近，使中国经济型酒店又将迎来新的发展高峰。[编者按]     

信息化对高星级酒店人力资源管理影响的探索性研究

人力资源是酒店发展的重要资产,对酒店的战略发展影响深远。如何提高人力资源的利用效率是酒店经营发展的核心。因此,实现人力资源利用效率最大化是高星级酒店人力资源管理工作的重点。文章就信息化对高星级酒店人力资源管理的影响进行分析,对如何运用信息化管管理、提高人力资源效率提出建议,以供参考。     

深圳市龙岗区星级酒店发展潜力与对策

近年来,深圳市龙岗区社会经济发展迅猛,而与其相对应的酒店业,尤其是星级酒店业的发展却严重滞后。本文在分析深圳市龙岗区星级酒店发展现状与问题的基础上,探讨了龙岗区星级酒店发展潜力,并提出了相应的对策和建议。