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1.
王勇 《中国质量技术监督》2003,(10)
酱油、食醋新标准分为GB18186-2000《酿造酱油》、GB18187-2000《酿造食醋》、SB10336-2000《配制酱油》及SB10337-2000《配制食醋》,这些标准的出台解决了长期以来酱油、食醋只有行业推荐性标准,没有国家标准,特别是没有明确区分“酿造”与 相似文献
2.
酱油是每个家庭生活中不可缺少的饮食调料，从今年９月１日起，酱油的国家新标准将正式实施，新标准包括酿造酱油国家标准和配制酱油，酸水解植物蛋白调味液两项强制性行业标准。 长期以来，酱油只有行业推荐性标准，没有国家标准，特别是没有明确区分“酿造”与“配制”的标准。消费者的知情权无法得到保障，也给有关部门管理带来困难，造成假冒伪劣产品屡禁不止，此次酱油新标准的出台，就是有关部门为了从根本上规范调味行业，打击假冒伪劣，维护人民身体健康而制定的。 将酿造酱油和配制酱油分别标注是新标准最突出的特点。近一段时间，… 相似文献
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朱丹 《广西质量监督导报》2001,(4)
今年９月１日前，厂西质量技术监督及防疫部门在对全区酱油生产企业的负责人进行培训的同时，还将对企业产品进行抽查。抽查内容包括标签是否注意“酿造酱油”或“配制酱油”，与其生产工艺是否名符其实，产量多少等重要事顶。这表明，随着９月１日“酿造酱油”国家标准的实施，广西消费者和全国消费者一道盼采明明白白消费酱油的日子。 酱油遭遇“信誊危机” 从去年开始，在中国已有３０００年历史的酱油突然遭遇“信誉危机”：欧盟发现酱油含致癌物质──三氯丙醇，便全面禁止进口中国酱油；英国一些玻纸称有关部门在桩查１００仰酱油后，… 相似文献
5.
刘艳辉 《内蒙古质量技术监督》2001,(4):35-35
酱油是人民生活中重要的食品调味品。目前,在我国大致有酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品;而配制酱油是指以酿造酱油为主原料,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油的质量好坏直接影响到消费者的健康和安全。从近年敖汉旗 相似文献
6.
酱油中氨基氮和铵盐含量的检测 总被引：1，自引：0，他引：1
李华 《内蒙古质量技术监督》2001,(6)
１、前言 氨基氮是衡量酱油质量的重要指标。目前市场上出现一种“化肥”酱油，它是用含有大量铵盐的“氨基酸液”或直接向低氨基氮含量的酱油中加入铵盐而配制的，严重危害消费者身体健康。酿造酱油中铵盐的来源主要是酱醅在发酵过程中蛋白质的分解或过度分解产生少量的游离氨，氨溶于水形成ＮＨ４＋，一般酿造酱油中铵盐含量都比较低，对甲醛法检验氨基氮的影响很小。但“化肥”酱油中高含量的铵盐影响甲醛法氨基氮的测定，使检验结果偏高。作为质量技术监督部门在检验酱油时是以氨基氮的 含量为主要判定依据，检 验方法均为甲醛法。因此… 相似文献
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12月1日起,由中国调味品协会组织起草的《配制酱油》(SB/T 10336-2012)、《配制食醋》(SB/T 10337-2012)两项行业标准实施,配制酱油、配制醋与酿造酱油、酿造醋界定标准更加明晰。与此同时,有关另一个调味品——料酒标准模糊的问题却引起了争议:原酿料酒和配 相似文献
8.
条文强制国家标准GB18186-2000《酿造酱油》、GB18187-2000《酿造食醋》于2001年9月1日实施。与之相配套的条文强制行业标准SB10336-2000《配制酱油》、SB10337-2000《配制食醋》已于2000年12月20日实施。酱油、食醋标签中的问题最近一些企业连续向我们反映,许多地区经销商向企业郑重要求,9月1日以后在市场销售的酱油、食醋,标签上必须标明执行 相似文献
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阚世霞 《中国质量技术监督》2011,(5)
酱油是人们生活中经常用到的调味品,消费者在购买时,可以用以下几招来挑选优质产品：
＂看＂
除了要特别注意生产日期和保质期外,消费者可先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。同时，看标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，含量越高，品质越好。 相似文献
11.
《中国质量技术监督》2006,(5):19
酱油、酱是每个家庭不可缺少的调味品,它们不仅味道鲜美,而且还富含营养。人们炒菜时要用烹调酱油,餐桌上要用佐餐酱油,吃烤鸭要用甜面酱,吃炸酱面则离不开黄酱,形形色色的各类调味品,让我们的生活更加有滋有味。酱油,分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指纯酿造工艺生产的酱油,不得添加酸水解植物蛋白调味液;配制酱油是以酿造酱油为主体,添加酸水解植物蛋白调味液等添加剂配制而成。配制酱油一般来说鲜味较好,但酱香、酯香不及酿造酱油。从生产工艺分类,主要有高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油。在色泽上,高盐稀态酱油颜色较浅,呈红褐… 相似文献
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对ＧＢ７７１８－９４和ＧＢ１０３４４－８９的几点意见海安县标准计量局卢玉平，陈洪，徐春ＧＢ７７１８—９４（食品标签通用标准》ＢＧＢ１０３４４—８９饮料酒标签标准》虽经修改仍有不足之处，影响标准的实施。现提出以下几点意见：１．“容器”定义不正确ＧＢ７７... 相似文献
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中国正在积极申请加入ＷＴＯ贸易组织，为了达到世贸组织规定的要求、促进国际贸易与交流，国家根据标准化工作的国际文件《ＩＳＯ／ＩＥＣ导则》重点制定了标准化工作最基础的标准ＧＢ／Ｔ１．１—２０００。新国标ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则 第１部分：标准的结构和编写规则》的制定，为中国建立了符合国际惯例的标准化工作原则。随着新国标ＧＢ／Ｔ１．１－２０００于２００１年６月１日正式开始实施，中国的产品标准管理迎来了一个崭新的天地。 企业产品标准管理的基本原理 按照编制产品标准的目的划分，企业产品标准有… 相似文献
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酱油可以分为酿造酱油、配制酱油两类。这两类酱油有本质上的区别,制作方法不同,口味也不同。酿造酱油是用大豆或脱脂大豆,或用小麦或麸皮为原料,采用微生物发酵酿制而成的。 相似文献
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酱油是以大豆和／或脱脂大豆、小麦和／或麸皮为原料，经微生物发酵而成的具有特殊色、香、味的液体调味品，国家标准GB18186-2000《酿造酱油》规定，其主要理化指标有：可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、铵盐等，其中，氨基酸态氮含量是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。下面，根据我们多年的工作实践，谈一下对提高酿造酱油中氨基酸态氮含量检测准确性的有效途径。 相似文献
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对《ＳＤＭＳ》系统的功能分析吉林省技术监督情报研究所杨继文１９９６年，我所购置了上海《ＳＤＭＳ》系统软件中的国内部分标准数据库，其中包括国家标准ＧＢ、专业标准ＺＢ和行业标准。通过实践应用，对《ＳＤＭＳ》系统功能有了一定的了解。其中《ＳＤＭＳ》系统中国... 相似文献
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《广西质量监督导报》2002,(6)
别买不标氨基酸含量的酱油你买的酱油标了氨基酸含量了吗？目前，市面上仍有不少品牌的酱油未标识氨基酸含量。据技监局介绍，未标注的可以说都是在食品质量安全上不太过关的。在酱油外包装上标明氨基酸含量仅是食品生产加工企业保证产品质量的一个必备条件。在酱油外包装标签标识上，国家强制要求厂家要标明氨基酸含量。据专家介绍，氨基酸含量的多少，是酱油是否有营养或营养多寡的标准之一。酱油分有酿造酱油和配制酱油两种。其中，配制酱油应符合国家标准SB１０３３６的规定，即氨基酸态氮大于等于０．４０克／１００毫升；酿造酱油除… 相似文献