全聚德烤鸭:多变营销

美国迪斯尼的唐老鸭自西向东走,在世界各地安家落户,在刚过去不久的6月份年满75周岁.全聚德的烤鸭作从东向西走,蹒跚前行,将烤鸭的味道带往更多未经之地.     

连锁再造全聚德

"闲来肉市醉琼酥,新到莼鲈胜碧橱。买得鸭雏须现炙,酒家还让碎葫芦。"这是道光二十五年(1845年)潞河杨静亭所作《都门杂咏》中一首咏肉市的竹枝词。肉市是北京前门大街东     

连锁再造全聚德

“闲来肉市醉琼酥,新到莼鲈胜碧橱.买得鸭雏须现炙,酒家还让碎葫芦.“这是道光二十五年(1845年)潞河杨静亭所作《都门杂咏》中一首咏肉市的竹枝词.肉市是北京前门大街东边市房后面的一条里街,宽不过丈许,长不过里把,然而这里当年却极其热闹.1864年,杨全仁创办的全聚德在此开张.如今,全聚德烤鸭已经成为一道国际名菜,被世界上的食品鉴赏家们奉为“饮馔圣地“、“中国第一吃“.……     

连锁再造全聚德

继那部再现同仁堂历史兴衰的电视剧《大宅门》热播之后，又一部与京城老字号相关的电视剧《天下第一楼》日前也刚刚收场，此次的主角则是北京全聚德。历经了140年的风吹雨打，全聚德的金字招牌依然鲜艳，成为中华老字号的一个亮点。     

全聚德：中华美食明珠

2004年7月26日，第一亿一千五百万只烤鸭在刚刚开业的北京亚运村全聚德烤鸭店出炉，北京全聚德集团以此庆祝其创建140周年，至此，创建于1864年，以传统挂炉烤鸭而闻名中外，享有“天下第一楼”美誉的全聚德成为目前中国最大的跨所有制、跨地区、跨国经营的中式正餐连锁企业集团。     

全聚德饮食文化的魅力

全聚德烤鸭已有137年的历史,一个多世纪以来,无形资产价值已达7亿多元.1999年1月,"全聚德"商标荣获中国驰名商标,2000年又跻身全国餐饮500强企业."全聚德"烤鸭还飞出国门,深受外国朋友好评.全聚德为何经久不息,越烧越旺?追根溯源,是其在发展中经久不衰的文化内涵.     

全聚德的品牌管理战略

中华著名老字号“全聚德”，始建于1864年（清同治三年），含义为“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。140多年来，历经几次重大的历史变革，“全聚德”获得了长足的发展。1993年5月，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立，为全聚德在改革开放时期的大发展奠定了坚实的基础。1997年，中国北京全聚德烤鸭集团公司按现代企业制度转制为中国北京全聚德集团有限责任公司。     

全聚德将与东来顺整合

5年内,首旅集团可能会尝试通过国内IPO的方式将其餐饮板块内的知名品牌东来顺同老字号全聚德进行整合。以达成旗下六大业务板块一个板块有一家上市公司的目标。据悉,这是首旅集     

全聚德为何折戟异地市场

国人若到北京,就必须到知名老字号感受一下"帝王之气"。这是京菜品牌的优势,也是劣势。这种劣势让经营者轻易做出异地扩张的决定,所谓"一着不慎,全局皆输"。     

全聚德：为老字号开路

2007年11月20日,中国资本市场终于迎来一家“中华老字号”餐饮企业。 当日,备受关注的北京全聚德（SZ002186）在深圳证券交易所中小企业板正式上市。每股股价高开于36．81元,比发行价11．39元大幅飙升了2．2倍。收盘价42．3元,比发行价涨2．7倍。而11月份上市的8只新股首日收盘平均涨幅为1．9倍。这个收盘价也在全聚德内部造就18位千万富翁。     

吃遍京城名烤鸭

二十年前当我第一次在上海锦江集团主办的酒店营销论坛上引用营销传播术语4P（Product，Place，Price，Promotions）时，台下哄然大笑，我顿时莫名其妙，会后垂殉才得悉当年正在进行“四批”运动，凑巧“4P”与“四批”发音相近，致令产生如此戏剧效果，真是意料不及。     

音乐、烤鸭和小恶魔

音乐和美食,是先后"勾引"宋柯的两个"小恶魔",而后者,让他更加愉快。当然,对于音乐,他仍有未竟之志。"尝过我们店的烤鸭吗?味道怎么样?真心地说,我特别重视你们的意见。"2012年1月底,这是宋柯见到本刊记者时的第一句话。     

烤鸭风味火腿肠的制作

1．不能用加厚的密封垫片。一台195型柴油机,使用中发生机油压力下降现象,拆卸检查才知道机油泵内外转子之间的间隙已超过极限,机手更换了内外转子,启动试车机油压力仍然很低。后经技术人员指点查明,换用标准厚度的垫片后,机油压力恢复正常。这是由于机手更换机油泵内外转子时旧垫子被损坏,当时没有标准的新垫片,就自制了一个较厚的垫片装上,因而人为地造成了故障。     

音乐、烤鸭和小恶魔

音乐和美食,是先后"勾引"宋柯的两个"小恶魔",而后者,让他更加愉快。当然,对于音乐,他仍有未竟之志。"尝过我们店的烤鸭吗?味道怎么样?真心地说,我特别重视你们的意见。"2012年1月底,这是宋柯见到本刊记者时的第一句话。     

烤鸭也“疯狂”

<正> 奥运会期间,凭借着浓郁的"中国味道",北京烤鸭着实大火了一把。据了解,奥运村里每日都要吃掉900多只鸭子,这道菜的受欢迎程度可见一斑。北京全聚德董事长姜俊贤公开表示:"这次我们在奥运村承担了接待国外游客的任务。为了完成这个任务,我们提前准备     

全聚德们异地水土不服？

先遣队近乎全军覆没 全聚德最近发布的2008年年报显示：公司除在北京地区完成1．5亿元利润外，2008年仅有上海店实现了92．67万元的赢利，其他京外直营店全部亏损，合计亏损金额约为1000万元。显然，这种几乎全军覆没般的扩张失败，决不能简单归结为整体大环境的影响，或者菜品、口味等的不适。     

全聚德控股首旅餐饮品牌

据了解，全聚德集团将通过资本并购方式，直接控股目前首旅所属的各家餐饮品牌企业，以及20余家老字号企业。全聚德集团有关负责人表示，该集团将对这些餐饮品牌进行改组、改制，各品牌企业仍保留其品牌，全聚德股份公司只是作为各品牌公司的母公司。集团还将对仿膳饭庄、东来顺等老字号企业进行连锁经营，力争5年内使得集团旗下各品牌、各业态的连锁企业达到200家以上，实现资产总量、营业收入各突破10亿元，利润突破1亿元。