辣椒加工技术

辣椒富含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、B1胡萝卜素、碳水化合物、大量的维生素C,以及钙、磷等等。其中辣椒红素、辣椒玉红素已被国际组织审定为无限制性使用的天然食品添加剂,在国际市场非常紧俏。国内外辣椒的加工食品种类繁多,其制作技术亦在不断改进之中。下面介绍几种辣椒食品加工技术。     

辣椒对大豆油的抗氧化性研究(续完)

用不同溶剂提取辣椒不同部位，以大豆油为底物，采用碘量法研究辣椒提取物的抗氧化作用。实验结果表明，以甲醇、正己烷、乙醚为溶剂的辣椒提取物对大豆油均有抗氧化作用，其抗氧化性大小为：甲醇〉BHT=正己烷〉乙醚，辣椒不同部位的甲醇提取物对大豆油的抗氧化能力大小为：辣椒皮〉辣椒全果〉辣椒籽，辣椒不同部位的正己烷、乙醚提取物对大豆油的抗氧化能力无太大差异。光照条件下辣椒提取物的抗氧化能力均有所提高,皆优于无光照条件下的各提取物抗氧化能力，其中光照对不同溶剂提取物的影响大小为正己烷〉甲醇〉乙醚。     

辣椒夏秋管理增产技术

辣椒常常由于夏秋高温多雨、病虫大发、营养失调等主要原因，导致辣椒落叶落花落果普遍发生，造成减产欠收，一般可减产15-20％，严重的减产幅度达40～50％，甚至植株枯死，产量全无，损失惨重。实践证明，凡是高产田都是抓好辣椒夏秋管理，达到越夏不衰，秋后旺长态势，保证了辣椒正常生长。     

去年辣椒价格高 今年种椒莫跟风

2006年在所有的农产品中，辣椒可谓是爆了“超级冷门”。去年10月以来辣椒价格一路攀升，由每市斤6元一直升到12元。甚至出现了脚销商以每亩8000元价格抢购还长在地里的辣椒，着实让各地椒农兴奋了一把。在这样好的市场情况下，2007年是否大面积扩种辣椒，成了椒农时下谈论最多的话题。今年的辣椒市场会怎么样呢，大面积扩种行不行．以下动向值得关注：[第一段]     

邱北辣椒好 加工价更高

每年的金秋10月，在“中国辣椒之乡”云南省丘北县古老而神奇的红土地上，辣椒编织的红“地毯”尽情舒展，火红的辣椒把整个丘北县境染得通红，今年3月以来，丘北辣椒在内需外需双轮驱动下，市场价格节节攀高，给45万丘北县人民创造了巨大的财富。     

糟辣椒工厂化生产设计

年产1万吨糟辣椒工厂设计，对糟辣椒生产原材料、工艺技术及设备、产品质量标准、总平面布置、土建工程及运输进行详细的阐述，旨在生产出更多、更好的糟辣椒产品，满足国际、国内市场需求。     

辣椒单体生物碱的提取工艺研究

我国有丰富的辣椒资源,辣椒加工除了传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣椒碱的研究与开发,提高了辣椒本身的价值。概述了辣椒目前的研究开发状况,介绍了辣椒红色素、辣椒碱的生产研究方面的信息。     

辣椒火了农民乐了——会泽县乐业镇打造辣椒之乡纪实

在云南省会泽县乐业镇，辣椒种植是传统优势产业，且种植历史悠久。这里的辣椒以其油润、鲜红、个大、籽多、肉厚、辣味适中、香辣独特、爽口而深受广大消费者青睐。但是以往这里的农户种植辣椒比较分散，科学规范种植的知识也没有得到普及，辣椒给农民带来的经济效益不太明显。近年来，镇党委、政府加大农业产业结构调整力度，紧紧围绕市委“一乡一业”的产业结构调整目标，[第一段]     

大棚春早辣椒的高效栽培技术与植保技术研究

大棚春早辣椒由于具备市场价格高、产量高、经济效益好以及品质好等优势，被市场所青睐。辣椒是喜温作物，种子发芽的温度最好控制在23℃～30℃之间，如果温度在15℃之下是难以出芽的。而通过大棚进行早春茬的栽培，再加上在辣椒生长过程中的精心管理与呵护，就能够促进辣椒的高产早熟。     

杨志海副会长出席“中国辣椒加工和贸易产业基地”授牌仪式

2月19日上午，杨志海副会长出席了在山东胶州市举行的“中国辣椒加工和贸易产业基地”授牌仪式并向胶州市胶东办事处授予了“中国辣椒加工和贸易产业基地”牌匾和证书。中轻联副秘书长、会员部主任吴秋林宣读了中轻联关于授予山东胶州市“中国辣椒加工和贸易产业基地”的相关文件，并代表中轻联、中国少数民族用品协会向胶州市政府表示衷心的祝贺。     

几种高附加值农副产品待开发

辣椒叶含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素和其它营养物质。常食辣椒叶能得到驱寒温胃、补肝明目、减肥美容的益处。我国辣椒叶资源丰富，既可开发出口又可内销，前景看好。萝卜食品我国萝卜资源丰富，可开发萝卜果脯、萝卜蜜汁、萝卜酱、萝卜果冻、萝卜粉、萝卜面包、萝卜饼...     

辣椒产业富乐业

云南省会泽县乐业镇的农民种植辣椒已有300多年的历史。由于这里的气候、土壤等自然条件适合辣椒生长，种植出的辣椒以其个大、通红、油润、肉厚、辣味适中、爽口而深受消费者的青睐。[第一段]     

断档商机

2012年的11月,广西辣椒种植大户刘治海做出一个令很多同行感到无法理解的事。他投资几十万元给200亩辣椒地全部换上"新装",盖上了大棚。要知道,广西博白县地处亚热带向热带过渡地区,全年最低温度也在10度左右,在这里蔬菜过冬根本就不需要建大棚。一亩地大棚的花费要两千多元,盖不盖,一样长辣椒,很多人觉得这不是多此一举吗?要么,就是这刘治海发神经     

中国辣椒演义

“水煮鱼，来啰！”热油、活鱼和辣椒，在北京、水煮鱼已经成为川菜中一道名茶，王焕的川菜馆单单水煮鱼一天就用掉50公斤的干辣椒。水煮鱼走俏京城，依靠的就是凶猛的辣椒佐料。     

情有独钟种辣椒

新疆生产建设兵团农五师八十九团一连农工刘成海，连续八年种植辣椒，累计收入超过50万元，成为当地有名的“辣椒大王”。     

村子里的“实验室”

就一个园子，三五个大棚，这也算是实验室?没错!这就是贵州省六盘水钟山区双龙村农民自己弄出来的实验室。乍一看有些不起眼，建的时间也不长，然而，村主任张家均的一番介绍听起来却有点像说大话：“我们这个实验室，现在已经影响周边几个地区，大家基本上都晓得有这么个实验室。”这个不大的实验室里，南瓜花、豇豆苗、辣椒枝……清绿翠碧，一片生机。     

光彩点子

清炒随便慕名去哈尔滨看冰灯的广东游客刘先生看完冰灯，同几个朋友来到一家餐馆吃饭，随口说了句：“随便点吧。”话音刚落，服务员便念出菜名“清炒随便”。菜端上来，只见是用黄瓜片、辣椒片、新鲜百合、西芹片和鲜鱼片炒成，清淡可口，别有滋味。以后每次上饭店，大家都不忘点一道“随便”。“随便”的花样层出不穷，有时多了几样蘑菇，有时还加上淡淡甜口，每次吃得大家兴趣盎然，赞不绝口。随后，刘先生还在几家餐馆菜谱上发现了“随便乱炖”、“水煮随便”、“凉拌随便”等。据介绍，“随便”这道菜是厨师自己发明的，很多顾客进店点…     

英国Tesco超市出售世界最辣辣椒

有“世界上最辣的红辣椒”之称的“多塞特纳加”辣椒将要在英国的Tesco超市出售了，这对于那些喜爱食用辣椒的人们来说无疑是个好消息。     

贵州省辣椒物流发展对策研究

辣椒产业是贵州的优势产业之一,发展辣椒物流对贵州辣椒产业发展壮大有重要的作用。本文简要的概述了贵州辣椒物流发展现状和存在的问题,并针对存在的问题提出了促进贵州辣椒物流发展的对策和建议。     

晨光生物：辣椒“围城”士冠军

燕赵大地，豳风劲吹。在河北省邯郸市一个叫做曲周的县城，有一个武侠小说里“中原一点红”式的厉害角色。他带着一群土生土长的曲周乡亲，用辣椒作武器，历时11年，打造出了一家名叫晨光生物（300138．SZ）的创业板上市公司，在全世界的辣椒红色素市场中占据了50％以上的份额。