张蓝：用艺术打造中国餐饮

迅速开店、打造高端会所、顶级时尚概念餐厅，实施多品牌战略的张蓝将艺术与中国餐饮的结合发挥到淋漓尽致。     

张蓝菲利普，请你设计我的“俏江南”

“我觉得自己跟俏江南就跟恋人似的,特别的轻松、愉快。我天天都想看见它、抚摸它,每天都不断地给它惊喜。”     

我阅读，我喜欢

作为一个沉醉书香和文字的人。我喜欢这样的生活方式：在网络上行走和学习。在书房里阅读与写作。行走是为了逃避都市生活的单调枯燥和不可抑制的颓废萎靡。学习是为了积蓄能量、表达思想、获得尊严。而阅读。则让我领略到了一份灵魂的清馨和心态平和的空间。     

易宪容 做自己喜欢的事，读自己喜欢的书

读书,是易宪容最喜欢做的事,是他一生中大多数时间在做的事,家人曾经问他:“你天天看书,不觉得累吗?”他反问,“你在做自己喜欢的事情时,会觉得累吗?”     

浅议都市餐饮市场的困惑与对策

餐饮业随着国民经济的快速发展而不断壮大,目前已经进入了高速增长期,成为各大中城市消费市场中的一大亮点,但同时餐饮企业也存在着诸多的困惑,如菜味跟风现象普遍、店面洗牌频率加快、削价经营欲罢不止等。都市餐饮企业要走出困惑,争取更大发展,须在做特色、树品牌、集团化发展、创新等方面做足文章。     

社科院：中国旅游餐饮市场规模明年将达两千亿

本刊讯中国社会科学院旅游研究中心日前发布2009年《旅游绿皮书》,称中国旅游餐饮市场近几年长足发展,预计明年市场规模将达到2000亿元人民币。资料显示,2001年到2006年,中国旅游餐饮市场规模从397、52亿元增长到838、56亿元。入境旅游和国内旅游中旅游餐饮收入都大幅度增长,且增长幅度远高于这两种类型旅游收入的增长幅度。     

浅谈世博会餐饮市场组织与开发研究的意义

本文紧贴餐饮市场实际,根据2010年上海世博会的餐饮市场的特点,从市场开发、弘扬民族文化以及拉动内需等三个方面简要分析了针对世博会餐饮市场开展组织与开发的意义。     

警惕,你喝的“豆浆”变“豆水”

餐饮市场豆浆品质参差不齐,差价悬殊,据业内人士揭秘,豆浆利润高达50%以上,在这样高的利润下,市场众多餐馆纷纷买豆浆机打豆浆。     

规范旅游餐饮市场秩序的实践探索——以三亚市海鲜排档市场秩序管理为例

今年春节期间,“罗迪微博”事件给三亚餐饮市场的整体形象造成了恶劣影响。三亚餐饮市场,特别是海鲜排档市场监管如何取得实效,使市场健康持续发展,是值得我们思考的问题。本文探索如何规范海鲜排档市场秩序,更好地服务海鲜排档市场发展,为广大游客提供良好的消费环境。     

西贝餐饮定位经营，成就员工，幸福顾客

定位是战略,定位也是一个企业的起点、方向和终极目标。我们会打造高品质的西北菜、有影响力的西北菜,终极目标是创建出中国西北菜系。 2010年4月参加了厚德公司举办的第四期《特劳特战略定位》课程,引发我很多思考,觉得西贝以前只是在不断地寻找生意机会,好多探索都不是最佳的选择,不是有远大理想的高明的战略。西贝下一步到底是按照多品牌、多业务往前发展？还是要有清晰的定位？我们自己也特别纠结,于是在2010年底请特劳特（中国）公司邓老师他们对西贝做了定位的品牌战略咨询项目。     

懂得欣赏，才会有更多的快乐

今天买了些西双版纳来的玉米。玉米是紫色和玉白色的米粒杂混的。据说是新品种的糯米玉米。于是，都没有和卖玉米的女人讨价还价，就满心欢喜喜地买了一大包回家。照那女人的说法，回家后用高压锅将玉米煮了十多分钟。等气凉了下来，揭开锅盖。一股软柔的清香，从锅里散发出来，再看那玉米，紫色和玉白的玉米粒，像涂了一层亮釉般晶莹，粒粒珠玑，煞是可爱。     

孟寅生绘画作品欣赏

孟寅生,1955年出生。笔名：银剑、墨韵;聚星楼主人。高级美术师、作家一级。中国作家协会会员;中国诗歌学会会员;河北省美术家协会会员;河北省社会科学院书法文化市场委员会副主任：中国当代百名书画名家。其书画作品多次参加国内艺术大展和各届艺术节,并获金奖、一等奖、银奖、优秀奖多次。     

孟寅生绘画作品欣赏

孟寅生,1955年出生。笔名：银剑、墨韵;聚星楼主人。高级美术师、作家一级。中国作家协会会员;中国诗歌学会会员;河北省美术家协会会员;河北省社会科学院书法文化市场委员会副主任：中国当代百名书画名家。其书画作品多次参加国内艺术大展和各届艺术节,并获金奖、一等奖、银奖、优秀奖多次。     

振达绿厨，创新无止境

振达绿厨是我国第一家与日本的餐饮企业合作的团膳企业,它打造了一种中日合璧的新式饮食文化,首创了中国团膳的商业模式。正是基于此,振达绿厨董事长张学锋荣获2011年度创业中国之新领军人物。     

餐饮业，冬天来了，春天还会远吗？

据中国烹饪协会刚刚发布的数据,2013年度中国餐饮收入仅比上年增长9％,而高端餐饮更是近年来首次出现负增长。高端餐饮迎来了实实在在的寒冬。结合此文,感想有三：一是以公务过度消费为代价的繁荣,本身是不能持久的。观望和等待只能加快企业走向死亡的速度。二是高端餐饮企业面向广大人民群众做点利国利民的好事,     

“真功夫”打造“中国麦当劳”

中国餐饮市场巨大的商业机会依然存在，但未来的风险可能比过去经历得还要多，“做中国的麦当劳”是真功夫的梦想，这种梦想能否真正实现，对于真功夫来说，依旧是一个挑战。     

景区餐饮业的经营管理研究

文章通过对景区餐饮市场的特征分析，指出景区餐饮经营存在的问题及原因，进而从景区餐饮业的经营者和景区管理部门两个方面提出了提高景区餐饮业经营管理水平的策略。     

十三年铿锵风雨路——记石家庄市乐善天下餐饮管理股份有限公司总经理王平红

题记：说起麻辣烫，人人都知道它是很有名气的一种“四川小吃”，5毛一串，荤素由己。在大多数人心里都认为麻辣烫就是地摊食品，与那些大饭店的山珍海味不能比。谁能想到，麻辣烫也能“上得厅堂”，成为餐饮市场中的一朵奇葩。然而，王平红靠着非比寻常的毅力和独特的思想却做到了。十几年来，王平红把不起眼的麻辣烫做成了省会的餐饮名店，成立了乐善天下餐饮管理股份有限公司，旗下拥有10个形象店，总营业面积5000多平方米，一个中心厨房、一个物流中心，近期面向华北、东北、西北地区加快辐射和加盟连锁。     

餐饮O2O，中高收入者最对胃

2013年,“O2O”热得一塌糊涂,其中“餐饮O2O”不仅叫得最响亮,也是发展最快、相对最为成熟的板块。目前餐饮O2O主要应用在团购、提供优惠券等低价促销的业务上,主打“省钱”牌,但是消费者对此到底作何反应？“餐饮O2O”到底最对谁的胃口呢？     

海底捞，跨境难捞

作为餐饮服务业界的神话,2013年,海底捞将美味的中式火锅与极致的服务文化一并带到了国外,其海外分店相继开进了新加坡和美国。和不少将中国传统美食发展至国外的品牌餐饮一样,海底捞也结合当地的人文特点与餐饮习惯,在食材及菜品方面根据当地人的口味做了调整,对于其品牌形象、