服务质量和感知价值对服务忠诚的影响——基于餐饮业和细分维度的探索

以餐饮业为调研对象,用结构方程方法探索服务质量和感知价值的细分维度对服务忠诚的影响.研究表明:服务质量的各细分维度对于服务忠诚的影响大多都是通过顾客感知价值的各个细分维度作中介来实现的,对服务忠诚具有直接影响的服务质量因素只有安全性因素;服务质量的移情性维度对感知价值的各维度均具显著影响,有形性维度对感知价值的价格、质量和社会维度具有积极的影响,可靠性维度与感知价值的情感维度相关,响应性维度与感知价值的情感和质量维度相关;感知价值除质量维度外,社会、情感、价格维度均对服务忠诚具有显著影响.因此,餐饮业企业应特别重视服务人员与顾客进行良好的人际互动,促进与顾客的情感交流,把向顾客提供高价值的服务作为提升服务忠诚的有效途径.     

餐饮业顾客满意度指数模型的实证研究--基于大学饮食服务中心的实地调研

全国性的顾客满意度指数测评工作已经获得各国普遍的关注,本文基于ACSI和中国服务业顾客满意度模型构建了我国餐饮行业顾客满意度概念模型,并对湖北宜昌市多所大学饮食服务中心的问卷调查数据进行了结构方程模型分析、检验,进而修正了初始概念模型,得到有效的餐饮业顾客满意度概念模型。最后在分析餐饮管理与服务现存问题的基础上,提出了改进的措施。     

电子商务交易中顾客价值和满意度及忠诚度的关系研究

从电子商务交易中顾客价值的观点出发,进一步探讨其与顾客满意度及顾客忠诚度的关系,通过对收集的资料分析得出:消费者认知网站的「品质价值」、「成本价值」、「感受绩效」对于「满意度」皆有正面的影响;消费者认知网站的「满意度」、「成本价值」对于「忠诚度」皆有正面的影响。并提出建议。     

顾客感知价值对网店和实体店选择的影响研究

从感知价格价值、感知品质价值、感知情感价值和感知社会价值四个维度比较网店和实体店在顾客感知价值维度上的差异,以及顾客感知价值对网店和实体店选择倾向的影响。结果表明,感知价格价值越高,消费者越倾向于网店购买;感知品质价值、感知情感价值、感知社会价值越高,消费者越倾向于实体店购买。     

试论认知价值定价法在产品定价中的运用

影响消费者认知价值的主要因素有产品质量、包装、价格、品牌知名度、消费者口碑以及顾客满意度等。企业制定价格时不仅要考虑成本、竞争者价格、企业利润目标等因素,而且要注重消费者对产品的认知价值。可通过提高产品的质量、改善产品的包装、提高产品的品牌知名度和树立产品的良好口碑形象等措施来提高消费者对产品的认知价值。     

淘宝网顾客满意度影响因素研究

本研究为探究国内C2C顾客满意度的影响因素,以行业龙头企业——淘宝网作为研究对象,采用理论研究和实证分析相结合的方法进行研究。首先,对电子商务背景及研究目的和创新进行阐述,再对大量有关顾客感知价值和顾客满意度的资料和文献进行深入研读和定性研究,将传统顾客感知价值与顾客满意度理论和C2C电子商务活动,以及淘宝网的现状相结合,总结出在C2C领域顾客感知价值影响顾客满意度的的四个维度,从而构建出淘宝网顾客满意度的测评指标和模型。然后,以有过网络购物经验的群体作为样本,进行问卷调查,收集他们的顾客满意度数据,再对这些样本数据运用信度效度分析、相关分析和回归分析等进行实证研究。根据所获取的定量信息,找出对淘宝网顾客满意度产生影响的具体因素,最终通过重要度-满意度四分图模型,确定影响淘宝网顾客满意度的积极因素和消极因素,以期为其顾客满意度的提高和淘宝网乃至同行业今后的发展提供有价值的参考。     

节事消费者感知价值对顾客满意的影响机制研究

剖析节事消费者感知价值对顾客满意的影响机制,首先通过文献梳理和理论研究,总结顾客满意的前因及其作用途径,据此提出理论假设,然后通过现场观察、游客访谈、问卷调查等研究手段,并借助方差分析、结构方程模式分析等分析方法,证实节事消费者感知价值的6个维度对顾客满意度的影响表现为保健和激励两类效应,其中发挥保健效应的价值维度包括便利价值、服务价值和感知价格,发挥激励效应的价值维度包括美感价值、玩乐价值和社会价值。从变量间关系角度出发,论证了价值维度、感知价值和顾客满意之间具有密切关系,拓展了现有的感知价值作用链模型,并从实用和享乐两个角度对节事活动的成功举办提供了思路。     

游客极端体验的产生机制和影响效果——基于认知视角和情感视角

旅游业是出售“舞台化”体验的行业,创造游客极端体验是其核心生产活动。鉴于游客极端体验的重要性,可从认知视角和情感视角研究游客极端体验的产生机制和影响效果。结果表明,当游客在旅游过程中获得极端体验时,游客认知体系以及基于此的满意度和忠诚度都会有显著的提升;而当游客未实现极端体验时,游客的认知体系并不会发生显著变化。另外,研究还发现技巧挑战比、感知风险、顾客相容性等因素会显著影响游客极端体验水平,其中极端体验和技巧挑战比之间存在明显的倒U型曲线关系;而服务质量会对游客感知价值产生影响;极端体验和感知价值之间的关系并不显著,但是两者同时对游客满意度和忠诚度产生显著影响。     

“京商”顾客满意度指数研究

满意度指数是对消费的产品或服务质量的一种测评.一个公司的顾客满意度代表了它的顾客群对其所提供的产品和服务整体的满意情况,同时也包括了消费者的消费经历和期望.我们的编制思路是,先分别编制餐饮业和零售业这两个行业的满意度指数,然后将两个行业的指数加权汇总,得到"京商"的顾客满意度指数.通过编制"京商"顾客满意度指数,可以从数值上反映顾客对北京商业的满意程度,将不可观测和不可用数值度量的隐变量,转化成顾客满意度指数这一直观的数值变量,不仅可以计算顾客对整个商业的满意度,还可以计算两个行业的顾客满意度,将两个行业进行时比,可以得到顾客满意度指数比较高的行业.     

品牌形象对顾客感知因素的影响——基于我国饭店业的分析

在综述顾客满意相关研究的基础上,提出饭店业的顾客满意度模型,并用实证方法对模型进行拟合评价和验证,进而对影响顾客满意的各相关因素之间的关系进行了探讨.研究表明:除了顾客预期对感知价值有直接负向影响的假设和顾客预期对顾客满意有直接负向影响的假设不成立之外,其余的假设都得到数据的支持.其中品牌形象对顾客期望、感知质量、顾客满意的直接影响非常大,而对感知价值、顾客忠诚的直接影响相对较小;感知质量对顾客价值、顾客满意和顾客忠诚的直接影响也很大.     

基于旅游者需求的旅游餐饮开发

开发旅游餐饮必须做好主要服务对象——旅游者的需求分析。本文从旅游者的需求入手,分析了旅游者旅游动机和到达目的地后的心理。餐饮业为满足旅游者的需求,应从五个方面把握:保证食品安全、突出地方特色、指导科学饮食、增加顾客参与和弘扬绿色餐饮。     

我国餐饮企业应用HACCP的影响因素及对策研究

HACCP是一套能有效控制食源性疾病、保证食品安全的质量管理体系，它被国外许多食品和餐饮企业所应用，但是我国的餐饮业对HACCP的应用非常少，分析了其中的原因，并且提出了一套自我反馈的方法，以便HACCP能更好的为我国的餐饮企业服务。     

基于旅游者感知的乡村旅游餐饮服务质量影响因素实证研究

通过对山东济南、威海两个城市的当地居民进行问卷调查，以期了解目前乡村旅游餐饮企业服务质量的需求状况。通过调查对影响乡村旅游餐饮服务质量的因素进行了因子分析，将其归纳为9个因子：服务人员基础服务因素、服务人员超值服务因素、安全卫生因素、餐饮环境乡土特征因素、主客互动因素、菜品的乡土特征因素、服务人员的乡土特征因素、菜品质量的客观因素和菜品质量的主观因素。并根据旅游者对其重视程度，总结为三大方面的因素；核心服务质量因素、关系服务质量因素、边缘服务质量因素。最后对提高乡村旅游餐饮服务质量的途径进行了初步探讨。     

餐饮营销初探

虽然目前餐饮业正蓬勃发展，但潜在的危机也不容忽视，营销观念的落后就是其中之一，初步分析了餐饮营销现状并探讨了引入现代营销理念的必要性和餐饮营销策略的运用。     

基于提升竞争力的饭店餐饮外包战略浅析

运用竞争力的相关理论对饭店餐饮外包现象进行了理性分析，并从提升饭店餐饮竞争力的角度，研究了饭店餐饮外包战略的特点与餐饮外包战略的实拖策略。     

现代中餐企业的标准化研究

世纪之交的中餐企业要想实现产业化和现代化的转变,必须进行企业的标准化建设。全面阐释了中餐企业标准化的含义,分析了标准化对于中餐企业发展的意义以及中餐企业标准化过程中可能遇到的阻碍．并提出了中餐企业的标准化建设的实现途径,期望对中餐企业的标准化建设有积极的启发意义。     

会议客人的需要特点及酒店对策

通过对会议客人的问卷分析,得出了会议客人对酒店的安全程度、卫生状况、客房状况、餐饮产品、员工的礼貌礼仪以及部分与会议有关的服务属性重视的结果。此结果对会议型酒店的管理决策行为有一定的指导意义。同时,在国内首次进行这样的研究有一定的理论意义。     

论休闲餐饮企业的服务利润链管理——以海底捞火锅店为例

休闲餐饮市场的激烈竞争使得各个餐饮企业更加重视企业的盈利。文章从服务利润链理论的角度,分析了企业的利润、顾客、员工、企业的四者的关系,并且探讨了海底捞火锅店服务利润链管理的具体措施,旨在为其他休闲餐饮企业发展提供一些借鉴。     

基于顾客网络评价的高星级酒店服务质量研究——以南京市五星级酒店为例

论文选取携程网的顾客评价数据,运用单层次模糊综合评判方法,对南京市14家五星级酒店的服务质量逐一进行评价。评价结果显示,4家酒店服务质量评价为＂较好＂,其他酒店服务质量评价均为＂非常好＂,这表明南京市五星级酒店的总体服务质量较好。论文同时分析了五星级酒店服务质量存在的问题,发现问题主要存在于客房、服务、餐饮和总体设施等方面。文末提出了酒店服务质量的改进建议。