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烹饪工艺和营养之间的关系研究 总被引:1,自引:0,他引:1
烹调是烹饪工艺的核心环节,也是贯彻营养膳食的重点和难点,需要加强烹调过程中的科学化建设,优化烹饪工艺中食材的合理搭配,烹饪技师要利用信息技术优化烹饪工艺,在加强烹饪过程中加强营养元素的有效保留,实现医食同源的营养理念。 相似文献
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专业技能对于烹饪工艺与营养专业而言是人才培养目标的关键,顶岗实习是提高学生操作能力的重要教学形式,合作企业的选择直接影响着顶岗实习质量。本文分析了烹饪专业校企合作教育的基础,提出了遴选合作单位的原则,确立了烹饪专业顶岗实习企业选择程序。 相似文献
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本文通过专业文化熏陶、培养学生职业习惯、加强技能训练和提高职业技能等有效途径,探索培养高职院校中餐烹饪素养的途径,从而促进学生大幅度提高技能水平。 相似文献
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我国的烹饪文化源远流长,我国的餐饮也一直都得到各地人民的高度认可。新时期以来,我国的社会经济高速发展,人们的生活水平和质量不断提高,对餐饮业的需求也越来越大。烹饪专业高等教育教学自创办以来一直不断发展,虽然取得了不错的成绩,但同时也面临不少的问题。本文分析烹饪专业高等教育教学的现状以及存在的各种问题,并提出建议。 相似文献
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现行的烹饪工艺实验教学是以演示性实验教学为主,不能完全适应现代餐饮业发展对烹饪创新人才的培养。烹饪工艺实验教学中增加设计性实验比例,完善实验体系:以学生为主体,根据烹饪相关学科知识、餐饮市场的需求和学生的专业发展方向,实施创新性设计性实验,能大大地培养和提高学生的烹饪工艺综合技术能力和创新能力。 相似文献
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职业教育应走出技术至上的误区,在专业教学中融入素质教育,在培养目标中渗透学生的职业素质。现代社会要求的人才是有综合职业素质和职业技术的人才,只有如此,才可以使烹饪专业的教学焕发生机与希望。 相似文献
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职业院校既是培养技能人才的重要阵地,也是构建学生社会主义核心价值观,塑造优良职业道德,培养优良职业素养的重要阶段。立德树人是高校育人的根本任务,落实这一根本任务,就要调动各门专业课程开展课程思政改革,协同育人。烹饪专业培养厨师,关乎食客生命安康重要问题,关乎传统饮食文化自信,关乎烹饪技艺传承。为此,烹饪专业实现课程思政建设尤为必要。本文探讨了目前烹饪专业课程思政建设存在的问题,提出了烹饪专业课程思政实现的策略。 相似文献
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烹饪专业特别强调动手能力的培养,顶岗实习是提高学生技能最有效的途径。本文主要从前馈、现场和反馈三个关键环节,阐述对烹饪专业的顶岗实习进行系统、细致和深入的控制与管理,介绍了院系、实习指导老师、岗位师傅在对烹饪专业顶岗实习质量控制的具体方法与措施。 相似文献
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文章以整体论作为指导思想,根据烹饪高职学生特点以及行业相关要求,学生在掌握烹饪理论知识和操作技能的同时,应该再具备哪些理论、实践能力和职业素养. 相似文献
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师资队伍建设是高职院校的重要任务之一,对于推动专业建设与课程改革,起着举足轻重的作用。近年来,我院会计电算化专业非常重视“双师型”教师队伍建设和青年教师的培养,认真解读《教育部财政部关于实施职业院校教师素质提高计划的意见》、《教育部关于进一步完善职业教育教师培养培训制度的意见》等文件精神, 相似文献
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本文分析当前中职学校烹饪营养与卫生课程的教学现状,从教学内容、教学方法、考核方式方面的改革进行分析与思考,以期有效提高课程教学质量。 相似文献
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清真烹饪工艺与营养专业是国家示范性骨干专业,自宁夏工商职业技术学院办学以来,该专业一直以实践操作能力为教学核心,在宁夏全区及国内享有一定的声誉,为培养更优秀的学生,建设更具内含特色的清真烹饪专业,文章着重探讨了清真饮食文化内涵与清真烹饪工艺的融合问题,为学院清真烹饪工艺与营养专业的建设和发展提供理论指导。 相似文献
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本文分从以下方面论述:中高职院校的教师需求状况,餐饮企业的人才需求状况,已开办本专业的本科院校人才定位,我校开设该专业及SWOT分析。 相似文献
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选取2015年广东省高职教育品牌专业典型院校典型专业,研究样本专业的申报书的各项申报内容与实际建设现状进行对比,结合国内外对品牌专业建设要求及评价指标要求提出申报内容存在的种种缺陷,进行对应的行业企业现实需求比照得出优化措施及解决手段.文章研究分析了我国高职院校品牌专业建设目标现状,提出品牌专业建设的必要性、存在的问题及解决的措施,为当前高职教育品牌专业建设院校及教育主管部门参考. 相似文献
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在提升中职烹饪专业学生职业能力过程中,要注重饮食文化的渗透,学生综合能力的培养,权衡学生与社会的需求,更新教学内容,学校与社会紧密联系,紧跟社会需求的潮流。 相似文献
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对烹饪专业职业技能竞赛机制的构建的研究,促进广西烹饪技工教育教学体系的改革与发展。在近几年内的全国职业院校技能大赛上“夺金摘银”,打造广西技工烹饪教育教学品牌。 相似文献