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葡萄酒的妙用 葡萄酒除了饮用外,还有很多妙用:1、妙洋葱时,加一点白葡萄酒,就不易炒焦。2、做油煎鱼时,在锅里烹上小半杯红葡酒,能防止鱼皮粘锅。3、外出旅游时,水壶中的怪味令人讨厌。只要预先在水壶中加一小匙红萄葡酒,就能避免水味变劣。4、用电冰箱制作冰块时,可在水中兑些萄葡洒,用这种含     

烹调蔬菜有学问

1.尽量采用急火快炒,这样可减少维生素C的损失。例如,西红柿去皮切块,炒时过油3—4分钟,其维生素的保存率达94％,而大白菜切成块油炒15分钟左右,维生素C的保存率仅剩57％。 2.煮莱时应将菜放入热水中煮,而不应放入冷水中煮。如土豆若放入热水中煮熟,维生素C损失约10％,而放在冷水中煮则要损失40％。     

烹调蔬菜的窍门

1、蔬菜要尽量采用旺火快炒,可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三四分钟,维生素保存率达94%,大白菜油炒15分钟左右,维生素C的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟,可在快炒后加少许水焖熟,如要整片长叶下锅炒,可在根部划上刀痕。2、煮菜时应将菜放在热水中煮,不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟,维生素C损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。3、烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。烹调蔬菜的窍门     

空心菜的播种与育苗

空心菜又叫蕹菜、通菜或藤菜,是近年来各地积极引种的一种速生绿叶蔬菜,叶和嫩茎供食用,凉拌、炒食、汤煮均可,不仅营养丰富,而且具有清热解毒、利尿、止血等药用价值,现已成为各大宾馆、饭店特需蔬菜之一。     

茶的炒用

茶的炒用煮牛肉时加一小布袋茶叶，牛肉熟得快，味道清香。吃辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱口，然后咀嚼一点干茶叶，可消除口中辣味。将向放在浓度５％以上的好茶水中浸泡片刻再冷藏，肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。饮茶戒烟。借助吸烟提神的人，不妨以...     

新西兰葡萄酒节

在新西兰享受地方美食、品尝葡萄酒以及酒庄旅游是节假日最重要的娱乐活动，游客们可以享受美味新鲜的土特产、海鲜，有机会体验各种不对外出口的风味年份酒，包括香气四溢的贵腐甜酒。     

苜蓿芽苗菜生产技术

苜蓿是一种高蛋白植物,叶片中蛋白质含量达22％以上,富含钙、锌、硒、维生素等营养元素.苜蓿芽苗菜具有利尿、防止便秘、降低血清胆固醇、调节血糖等功能.可煮、炒、拌、做汤,也可做成馅,包饺子、蒸包子,色泽鲜美,味道清香.苜蓿芽苗菜在生产过程中化肥农药施用量较少,是天然的无公害产品.     

全国进入“烧烤”模式！多地海鲜市场供销两旺

<正>夏季也是我们俗称的"烧烤季"。随着气温升高,人们对肉、蛋等食物的青睐逐渐被海鲜、贝类等食材占据。近期,蚬子、扇贝等贝类价格都有明显上涨,大部分海鲜市场价格整体相对稳定。多地海鲜市场供销两旺7月,在市中区多家餐饮店、超市海鲜区和新华市场发现,海鲜市场供销两旺,海产品种类不仅齐全而且货源充足,只不过活海鲜明显减少,大量冷冻海鲜上市唱     

什么菜不需加味精

肉菜肉类中含有的谷氨酸与食盐相遇加热后就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠，因此炒肉菜时不必再加味精。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。     

葡萄美酒“醉”胜景

<正>烟台西夫拉姆酒业有限公司成立于2005年,由烟台威斯诺查尔斯酒业有限公司与法国著名葡萄酒企业——勃艮第西夫拉姆集团合资建立,注册资本3000万元。专事法国原产葡萄酒存储、窖藏、灌装和销售。抓住中国葡萄酒市场快速成长的机遇,西夫拉姆干红干白葡萄酒迅速在大陆市场铺开,在中高端红酒市场占领了一席之地。西夫拉姆葡萄酒业产业园区,引进具有世界先进水平的意大利葡萄酒恒温贮存、无菌灌装生产线,全部生产过程密闭、卫生,采用国际食品级隔离工序和合乎国际标准的加工工艺,贮存容量8千吨,年灌装能力3万吨。     

烹调用水的九种技巧

烹调过程中,除了掌握火候、添加调料外,加水的技巧也很重要。现介绍九种加水方法,供参考。(1)炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。(2)炒蔬菜时,加点开水,炒出的菜又脆又嫩。(3)炒藕丝时,边炒边加些水,能防止藕丝变黑。(4)炒鸡蛋时,1个蛋加1汤匙温水搅匀,就不     

欧洲将禁止“随手丢鱼”

<正>早在到达餐盘之前,很多海鲜就被扔掉了。实际上,当渔民整理渔获物时,他们会把不需要的鱼扔回大海——占全球渔获物的20%。而且,绝大多数鱼已经死亡。近日,这种浪费行为在欧盟水域成为非法行为。科学家相信,这一政策将提高渔业效率,并最终增加鱼类储量。但在短期内,这可能意味着渔业的困难。丹麦哥本     

即食土鸡汤加工工艺的研究

为延长鸡汤的货架期,通过采用高压高温加工的方式,在进行灭菌的同时,对土鸡汤进行加工处理.本文通过正交试验,选择合适的高压条件,在灭菌的同时保证鸡汤的适口性和营养价值.结果表明,鸡汤水沸20 min时添加2％的食盐,煮沸后装罐并抽真空,在121℃灭菌25 min,其口感最佳,并能保证12个月不发生改变.     

炒菜的“最佳”时间

放油的最佳时间:“热锅凉油”——先将锅烧热再倒油,然后再放入主、辅料。这样炒出的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊 放盐的最佳时间:在菜熟至八成时放盐,不仅可少用盐而使菜的咸淡适中。而且还可避免过早放盐导致菜中汤水过多、不易快熟的弊端。     

这个夏天有点素

我国素菜制作历史悠久，如今国内几乎每个大中城市都有素菜馆。 今夏流行的素菜有点儿新特色。一是魔芋兴起，给制作许多素菜带来方便。它可以制成“海参”、“淡菜”等形态各异的“海鲜”；也可以制成各种山珍，如刺嫩芽炒鹅肠。魔芋虽然营养价值不高，但是它有利于减肥，颇受年轻女性喜欢，听说在日本还十分流行。     

巧用十招可保长寿

●花生油放置　　久了易变味,如在　油里放入少量炒过　的盐,即可保持色　　清味香且不易变　质。　 ●新买的铁锅　　在使用前, 先用醋　清洗,这样在炒菜　的时候就不会出现　　黑斑了。　 ●菜汤做咸　了,拿一个洗净的　　土豆切成两半放入 汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。●烹调鱼时, 往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。●煮牛肉时, 锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶, 不仅能使牛肉很快煮烂, 而且肉味更鲜美。●豆腐下锅前, 先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美…     

全球视角下中国葡萄酒税收政策改革的经济与福利效应——基于可计算局部均衡模型的研究

近年来,对中国葡萄酒行业进行税收政策改革呼声日高,然而没有文献对开放经济条件下其潜在经济影响做深入分析。本文基于可计算局部均衡模型和2016年全球葡萄酒生产与消费现状,重点从行业层面考察中国葡萄酒税收政策改革的经济与福利效应。模拟结果表明:第一,葡萄酒税收政策改革的产出与价格效应明显,中国葡萄酒产量年均将增加16.7%,生产者价格上升9.5%,而消费者价格下降15.6%,内销量增加22.9%。第二,葡萄酒税收政策改革将导致澳大利亚、智利等同中国签署自由贸易协定的国家葡萄酒对华出口量大幅增加,中国葡萄酒行业面临更大的市场竞争。第三,葡萄酒行业进行税收政策改革不仅可提高中国葡萄酒生产者与消费者福利水平,而且社会净福利水平也会增加;其中,葡萄酒消费者福利水平年增加近20.3亿美元,葡萄酒生产者福利水平年增加6.9亿美元,中国社会净福利水平年增加4.7亿美元。本文不仅可为中国葡萄酒税收政策改革提供理论与现实依据,也为专家学者研究产业政策的经济与福利效应提供了一个有力的分析工具。     

改掉你的饮食成见

蛋黄胆固醇多,食之有碍健康蛋黄中卵磷脂多,能阻止胆固醇在血管壁上沉积,可预防动脉硬化。另外,大脑中的乙酰胆碱是拥有记忆能力的重要物质,而蛋黄中的卵磷脂被分解后,能释放出乙酰胆碱,从而改善记忆力。老年人可适当吃鸡蛋。喝鸡汤比吃鸡肉更补身体有人认为鸡肉的精华都在汤里,鸡汤比鸡肉更富营养,其实这是一种误解。在炖鸡汤时鸡肉里的肌酸、肌酐、嘌呤碱、少量氨基酸和水溶维生素,可溶解在汤里,但蛋白质遇热凝固,大部分仍留在鸡肉中,鸡汤里所含蛋白质仅为鸡肉的70%。为获得优质蛋白质,不仅要喝鸡汤,更要吃鸡肉。吃巧克力食品对身体不利最…     

有机肥与无机肥的合理搭配

将有机肥与无机肥进行科学地搭配，不仅能防止有效成分的挥发流失，而且还可以使肥效大大地提高。     

这俩“虾兵蟹将”走俏国内市场

正近几年,进口虾、进口蟹迅速占领了国内市场,成为消费者青睐的海鲜产品。日前,记者在山东济南市某大型超市海鲜产品专区内看到,挑选进口虾的消费者非常多,而国产虾货架前则冷冷清清,没有多少消费者。"买冻虾还得买进口的,我认为进口冻虾不仅质量比国产的好,而且口感更好,这次来超市我也是选购了一些进口冻虾。"市民于女士表示。