柿子糕加工技术研究

柿子有脆柿和涩柿两种类型,脆柿可在树上成熟后食用,涩柿则需采收后催熟脱涩。新鲜柿子果实含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、果胶、膳食纤维、维生素及矿物质等多种营养成分,尤其维生素C和碘的含量远较一般水果为高。属于营养丰富、药用价值高的天然保健食品。 为开发柿类新产品,以充分利用这一天然保健食品资源,我们对柿子的功能性成分进行了较为深入的研究,并在此基础上研制出了以柿子全果为原料(含     

柿子增值加工五例

柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C,钙、磷、铁等矿物质也很丰富,含糖量一般是13％～24％,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值,下面介绍五种加工方法。 1 甜柿 甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,味道鲜,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下: 1.1 采果 当柿果尚未熟透,全果完全呈青色时为最佳采收期,过早过晚采摘都不好。过早,柿果未完全膨大,单宁质含量过高,浸泡时不能完全去除,吃     

柿漆综合加工技术

柿果供生食,味甘、涩、性温、无毒.自1987年开始,我们开展了未成熟的青柿子贮藏试验和加工.柿汁经过自然发酵即成为柿漆,可向日本出口,常年出口在400～500T左右.出口价1 100美元/T,目前,日本主要将柿漆用于酿酒食品、涂料以及染料等.由于原料丰富,加工简单,生产柿漆对增加果农收入,出口创汇有着重要的经济价值.     

柿子脱涩法十则

1、凉水浸泡法:将涩柿浸泡在凉水中,经5—7天便可脱涩。在水中加1.5—2.5公斤芝麻秆或柿叶更好,气温高脱涩快,气温低脱涩慢。用此法脱涩的柿子不宜久放。 2、食盐水浸泡法:把采收的柿子浸泡在3％的食盐溶液中,5—7天即可食用。     

柿漆综合加工技术

柿果供生食,味甘、涩、性温、无毒。自1987年开始,我们开展了未成熟的青柿子贮藏试验和加工。柿汁经过自然发酵即成为柿漆,可向日本出口,常年出口在400～500T左右。出口价1100美元/T,目前,日本主要将柿漆用于酿酒食品、涂料以及染料等。由于原料丰富,加工简单,生产柿漆对增加果农收入,出口创汇有着重要的经济价值。     

柿果醋生产技术

近年来,由于柿果加工利用不力,严重影响柿果发展.利用坠落、破损、不宜鲜食的柿子和制作柿饼的下脚料酿制柿果醋是节约粮食、增加农民收入的好途径.     

不要空腹吃柿子

香香甜甜的柿子又快要大量上市了，当人们在大饱口福之余，还要注意不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂。未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中这两种成分含量最高。柿胶酚和红鞣质遇酸就会凝结成块。如果空腹吃进大量柿子或与酸性食物同吃，柿胶酚与红鞣质便与胃酸或酸性食物凝结成硬块，形成“柿石”。胃里若有“柿石”，就会引起胃痛、恶心、呕吐。如果仍不注意，继续空腹吃柿子，硬块就会越结越大，胃内压力升高，引起胃扩张，造成疾患。因此，柿子宜在饭后吃。这时由于胃酸已与食物结合，就不容易出…     

买卖柿子

美国有一个摄制组,到中国某地农村拍一部有关中国农民生活的纪录片。他们找到一位柿农,说要向他买1000个柿子,请他把这些柿子从树上摘下来,并演示贮存的过程,价钱是1000个柿子卖20美元。柿农很高兴。他找来一个帮手,一人爬到柿子树上,用绑有弯钩的长杆,看准长得好的柿子用劲一拧,柿子就掉了下来。下面的人则手脚飞快地把它们不断地捡到竹筐里,同时还不忘高声地和树上的人拉家常。美国人觉得这很有意思,全都拍了下来。接着又拍了他们贮存柿子的过程。美国人付了钱准备离开时说,他们买柿子的目的已经达到,柿子还请柿农自己留着。柿农很生气地…     

太行山的柿子红了

<正>河北省磁县三分之一的乡镇地处太行山区。这里历来有种植柿子的传统,柿子的品种有方柿、满天红、小棉柿等十多个。每年十月下旬,到了成熟的季节,太行山的柿子就红了。这时候,枝头缀满了一个个小红灯笼似的柿子,漫山遍野一片火红的景色。     

柿饼吊晒加工法

1 搭设吊架 选择地势较高,通风透光,进出方便,环境卫生的场所搭架。用粗壮的木棍或铁管等搭成高4.5米,长可视吊柿的多少而定的单立架,其上用细长竹竿或8号以上的粗铁丝做吊晒柿果的横杆,每架分3层,每层2米左右。 2 适时摘果 根据柿子成熟的标准,一般是在果皮黄色减退稍呈红色时采摘,这时采摘的柿果出饼率高,品质好。柿子的品种不同,成熟期有差异,有时一棵树上的果实成熟也不一致,要分期分批采摘。     

柿果醋生产技术

近年来,由于柿果加工利用不力,严重影响柿果发展。利用坠落、破损、不宜鲜食的柿子和制作柿饼的下脚料酿制柿果醋是节约粮食、增加农民收入的好途径。 1 材料 等级外柿果、柿皮、坠柿;醋曲(长治微生物所生产)、干酵母(宜昌生产)、果胶酶(长治轻工所生产)、醋     

生活之页

西红柿含有丰富的维生素、微量元素、蛋白质等,营养价值高,口感也好,真是物美价廉。吃西紅柿虽然对人体好处很我,但是也要吃的恰当,不然也会对人体健康有害,吃西扛柿有三忌: 第一忌吃未成熟的西虹柿.未成熟的西红柿有大量有毒性的西紅柿碱,吃后会出现头晕、恶心、呕     

巧用营销老外买柿子

美国的一个摄制组，想拍一部中国农民生活的纪录片。于是他们来到中国某地农村，找到一位柿农，说要买他1000个柿子，请他把这些柿子从树上摘下来，并演示一下贮存的过程，谈好的价钱是1000个柿子给160元人民币，折合20美元。     

巧用营销老外买柿子

美国的一个摄制组，想拍一部中国农民生活的纪录片。于是他们来到中国某地农村，找到一位柿农，说要买他1000个柿子，请他把这些柿子从树上摘下来，并演示一下贮存的过程，谈好的价钱是1000个柿子给160元人民币，折合20美元。     

柿子煎饼

柿子煎饼有客问：＂鲁南有何名吃？＂余日：＂柿子煎饼。＂柿子煎饼因里外焦透，香甜脆酥，而蜚声苏北、皖北、鲁中南一带。记得小时候，我家的房前屋后，沟边路旁全栽满了柿树，每到深秋初冬季节，万物凋零、落叶殆尽之际，便有柿子像灯笼似地挂在了树枝上，特别是初露之...     

退耕还林让村民喜收甜柿

9月20日，湖北省郧县谭山镇徐家村四组粱怀志老两口及其他村民都在自家地里收获6年前栽种的退耕还林树上结出的柿子。5米多高的柿予树每棵挂果200－300个左右，这让老梁高兴不已．早知道这个树挂果早、产量高，当初就多栽一些了，现在有些后悔了。     

不宜食用的果蔬皮

土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物碱”。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。柿子皮：柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进人人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物———柿石，引起多种疾病。红薯皮：红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯度是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒；中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致…     

柿子的加工技术

(1)柿饼选无核或核少的品种.将柿子抹除萼片,剪掉果柄,再削去果皮,放在竹笆或竹席上在室外晾晒3-4天.待果面发白结皮,果肉微软时,用手从上往下轻轻挤压柿子,以促进软化、脱涩和加速水分散发,缩短晾干的时间.然后再晾晒3-4天,待果面干燥,出现皱纹时进行第二遍挤压,将果肉硬块全部压碎.过3-4天再挤压一遍,将果肉捏成扁圆饼形.特晒到果肉内外软硬一致并稍有弹性时,堆成15厘米厚,上面用削下的柿皮覆盖,再上面盖以草席.每天翻动一次,经7-8天,柿子表面出现白色霜即可包装出售.从开始晾晒到制成柿饼约需20天.     

柿叶里淘出“茶黄金”

“齐鲁柿乡”——济南市长清区万德镇的果农除摘收柿子外,大批的柿子叶却年复一年腐烂在地里。而市民张延荣偶然中的一个创意让这些柿叶变废为宝,实现了他小创意干出大事业的梦想。偶然机遇柿子叶进入视野在济南茶叶圈里,提起山东首家柿叶茶的研制者张延荣几乎无人不晓。在短短半年里,他的柿叶茶已在省内大有名气。作为山东省第一个柿叶茶的研制推广者,张延荣的创业经历颇具传奇色彩。张延荣是地道的长清人,他居住的万德镇种植柿子树历史悠久,有“柿子之乡”的美誉。这里的果农除摘收柿子外,大量的柿子叶却从来没有被利用过。十五年前,张延…     

广西科技图书馆服务项目

一、实用中国专利信息.A468l 香蕉脯的制作方法.A4682富硒红米及其生产方法和用途A4683酱油三天快速发酵工艺A4684一种仿野生风味甲鱼饲料添加剂A4685 一种具有补肾壮阳功能的鸡蛋A4686 中草药延年益寿皮蛋的制备方法A4687一种涩柿脱涩保脆方法A4688补肾强身滋阴壮阳的甲鱼大补酒A4689一种催眠型无毒灭鼠药A4690利用废旧轮胎制作双层彩色橡胶地垫方法A469l 固体芳香型驱蛇虫空气清新剂A4692棉花广谱高效无公害杀虫剂及其用途A4693玻璃彩绘工艺A4694陶瓷表面彩绘装饰技术。A4695太阳能电池及其制造方法。A4696一种防蛇捕蛇网A4697 一…