基于近红外光谱的稻谷、大米、大米粉直链淀粉含量预测

以产自安徽省的99份籼米为研究对象,比较稻谷、大米、大米粉近红外光谱测定直链淀粉的差异,利用TAS全校准技术下稻谷、大米、大米粉3种大米物理形态的近红外光谱测定直链淀粉结果的相关性,建立适用于安徽省所产稻谷中直链淀粉营养成分的定量模型.研究结果表明,稻谷、大米、大米粉测定直链淀粉模型的预测相关系数分别为0.863、0....     

六种黑色粮食作物有开发前途

黑小麦含大量的蛋白质、矿物质。经测定，黑小麦籽粒蛋白质含量平均比小麦高50％左右。黑小麦蛋白质组成中不仅赖氨酸所占比例比普通小麦、玉米高，而且在10种氨基好中有8种氨基酸含量占首位。因此，黑小麦面包等系列产品深受消费者欢迎。黑大术又称玛米，是谷物中比较罕见的一种滋补品。经科学测定，黑大米中蛋白质含量为8．5％－8．8％，脂肪含量为2。7％，比普通大米高2倍多；维生素C、B和锌、铁、硒微王元素，都比普通大术含量高。黑米粉丝、黑米酒等系列产品畅销国内外市场。黑小来经常食用有增强体质、延缓衰老之功能。黑五米含粗蛋…     

大米镉含量测定结果的不确定度评定

为确保大米中镉含量测定结果的可靠性,依据JJF1059—1999《测量不确定度评定与表示》,对大米镉含量测定过程中可能带来不确定度的各因素进行了详尽分析,找出了影响测定结果可靠性的主要因素。     

兴安盟地产大米金属含量测定及健康风险评价

使用电感耦合等离子体质谱仪（Inductively Coupled Plasma-Mass spectrometer,ICP-MS）对兴安盟市售地产大米样品进行金属含量测定以及健康风险评价。在采集的40份样本中,镉和锑均未检出,砷、汞、铝、铁、锰、铜、锌、硒、铅、锂、镍、锶及钡检出率在2.5%～100.0%,均未超过国家限量标准;15种金属元素单项污染指数均小于1,综合污染指数0.138 <0.7;健康风险评估结果表明,6种重金属元素的每周可耐受摄入量（Tolerable Weekly Intake,TWI）均小于推荐的每周可耐受摄入量（Provisional Tolerable Weekly Intake,PTWI）。兴安盟地区内市售地产大米中金属元素虽有检出,但未超过国标规定限值标准,同时通过健康风险评价表明,经食用大米这一途径摄入的金属元素含量均在安全范围内。     

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定大米中镉的含量

通过采用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法对大米中镉的含量进行测定,评价该方法能否稳定持续地应用于日常检测工作中。试验结果表明,大米中镉含量为0.026mg/kg,空白和样品加标回收率分别为101%和104%,选取标准系列溶液中1.2μg/L浓度进行11次测定,RSD为1.28%。该方法准确度、精密度都比较高,测量数据准确,结果可靠且操作简便,适用于对大米中镉含量的检测。     

DMA-80全自动测汞仪测定大米粉中总汞的方法研究

采用DMA-80全自动测汞仪直接固体进样的测定方法对大米粉中的总汞含量进行测定。只需将大米磨成直径60目左右的大米粉后直接进样分析,无需其他消解等前处理。该方法的标准曲线相关系数为0.999 4,大于0.999,检出限为0.004 9 ng,标准物质的相对标准偏差为1.63%;大米粉的加标回收率在98.3%～113.4%。与传统的测定汞含量的方法相比,本方法减少了因前处理而造成的汞损失,操作简单、测定快速,且具有较高的准确度与回收率,适用于大米粉中的总汞含量测定。     

大米防虫二法

一、花椒防虫保存法:花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。具体方法是将二三十粒花椒放在锅内,加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放在花椒水中湿透后取出晾干,然后将大米倒入口袋内。另外用纱布包几小包花椒,分别放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,即可防止大米生虫。二、海带防虫保存法:干海带具有很强的吸湿能力,并具有杀虫和抑制霉菌的作用,保存大米时,大米和干海带以100:1的比例混装,经十天左右取出海带晾干,然后再放回米袋中,这样反复几次后即可防止大米霉…     

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定大米中铅含量的不确定度评定

铅是大米重金属残留的主要污染物之一,其含量是衡量大米污染情况的重要指标.按GB 5009.12—2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》中的第一法石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量,建立不确定度的数学模型,根据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》对实验中的各项影响因素进行评定,确定微波消解-石墨炉原子...     

华南地区准低温储藏大米覆膜试验

选取华南地区大米作为实验材料,探究了准低温储藏覆膜储粮技术对大米的品质变化影响。研究表明,无论大米堆是否采用覆膜,其平均粮温和最高粮温下降趋势基本相同,且与入粮时的基础粮温有紧密联系。采用准低温储藏覆膜方法,实验大米的脂肪酸值上升幅度小,品尝评分值基本无变化,实验大米的水分下降幅度是未采用该方法大米的50%。在准低温储藏覆膜的条件下,大米堆温度维持在16℃左右,害虫不易生长繁殖,实验大米堆和对照大米堆均可较长时间维持无虫状态。该方法适用于华南地区大米储藏,可延缓大米品质和提高企业经济效益。     

大米蛋白的双酶法制备工艺研究

利用双酶法制备大米蛋白，通过不同蛋白酶的酶解实验，得出胰蛋白酶的产品质量和收率的综合指标最优，并比较得出最优的米渣水解用酶为胰蛋白酶，通过单因素和正交实验得出胰蛋白酶酶解的最佳工艺条件：加酶量为0.2％，酶解pH为7.4，酶解温度为40-45℃，酶解时间为14h。为进一步改善大米蛋白的质量，通过分析和实验验证，提出了在胰蛋白酶酶解过程中添加高效蛋白酶制备优质大米蛋白的工艺方法。     

选购大米注重“5看”

对大米品质的评价,应从外观品质、碾白品质、蒸煮品质和营养品质等来进行系统评价,购买时应注意以下几方面:1.看标志从优质安全上看,大米从好到差依次为有机大米、绿色大米、无公害大米、优质大米、普通大米。     

白酒中微量元素快速检测技术的探讨

目的:运用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-OES)对白酒中23种元素测定的前处理方法进行研究.方法:采用稀释法、微波消解法对56％白酒进行处理,利用ICP-OES对处理液中23种元素进行测定,并对测定方法进行了方法学研究.结果:ICP-OES法方法学结果良好,23种元素的检出限为6 ng·mL-1,重复性<1％...     

油茶籽油中总砷、铅、铜、锌、硒、镁6种元素的ICP-MS同时测定方法研究

本实验建立了电感耦合等离子体质谱法测定茶油中的Pb、Cu、As、Zn、Se和Mg等6种重金属元素的检测方法。优化样品消解条件和仪器测定条件,选择同位素¹⁸⁷Re、¹⁰³Rh、⁴⁵Sc、⁷²Ge作为内标元素来校正基体干扰。该方法的检出限为0.026～1.291μg·kg^-1,加标回收率为83.81%～111.00%,精密度RSD为0.3%～1.7%(n=7)。该方法用于测定衡阳地区茶油中有毒重金属的含量,结果准确,耗时短,效率高,初步判断该地区茶油中有害重金属含量较低,同时含有微量有益元素。     

ICP-MS与测汞仪法测定水产品中汞元素含量的对比研究

目的:比较超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)和测汞仪法测定水产品中总汞(Hg)含量的区别。方法:ICP-MS法采用超级微波进行消解,测汞仪法无需消解前处理,直接进样测定,两种方法均用外标法定量。结果:在实验的最终测定条件下,ICP-MS测定的汞元素在0～2.0μg·L^-1线性关系良好,相关系数R=1.000 0,检出限为1.0μg·kg^-1,精密度为2.71%～3.44%,样品加标回收率为92.2%～98.6%。直接测汞仪法测定汞元素在0～20 ng线性较好,相关系数R=0.999 7,检出限为0.05μg·kg^-1。精密度为4.63%～6.45%,样品加标回收率为101.7%～109.3%。结论:两种检测方法准确率高、线性关系好、检出限低,均能快速有效测定水产品中的汞元素含量。大量检测水产品汞元素可选用ICP-MS检测法,而少量水产品则可选用测汞仪法。     

农产品成分分析中样品预处理技术探究

在农产品成分分析尤其是元素含量分析中,基于测试仪器的需要,需要对样品进行预处理。不同样品中的元素赋存状态不同,样品的预处理方式会直接影响样品的均一性和代表性。目前,对不同种类的蔬菜、水果、菌类和谷物等食品类样品,选择针对性的预处理流程和参数,可以有效提高分析测试结果的准确性。为研究粉碎粒度对农产品样品测定结果的影响,本文对预处理过程中的缩分、清洗与烘干、粒度及粉碎方式进行了总结,在此基础上,选取了大米、黄豆、玉米及青稞4类农产品样品来验证不同碎样粒度对测定结果的影响,探究不同的预处理方式对食品成分分析测试结果的影响,以期对同类样品的相关研究提供参考。     

基于ICP-MS结合微波消解对红花茶油多元素含量测定及成分分析

分别选取7种不同产地的红花山茶油,基于电感耦合等离子体质谱法（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS）结合微波消解对红花茶油进行19种元素的含量测定及比较分析。结果表明,所测定的19种矿质元素共检出16种,各矿质元素均呈良好的线性关系,相关系数在0.994 9～1.000 0,检出限在0.000 1～0.623 5μg·L-1。不同产地的红花茶油中矿物元素含量存在一定的差异性。该方法简单、快捷、准确和灵敏,适用于同时测定红花茶油中的多种元素。     

浓度直读法快速测定金银花中的氟

本实验选择郑州市区市售干金银花作为原材料,采用微波消解进行前处理,采用浓度直读法测定金银花中的氟含量。结果表明,该金银花中氟含量为26.21～34.19μg·g-1,5次平行测定实验的相对标准偏差为3.3%,加标回收率在92.70%～96.74%。该方法简便、快速,具有灵敏度好、准确度高、测定时间短等优点,可以应用到金银花氟元素测定研究当中。     

氢化物原子荧光光度法测定大米中总砷含量的不确定度评定

分析和评定原子荧光分析法测定大米中总砷含量不确定度各个分量,结果表明:大米样品中总砷含量为0.050 mg/kg,扩展不确定度为0.0024 mg/kg(k=2),测试液中砷的浓度引入的不确定度(包括配制砷标准使用液引入的相对不确定度和标准曲线引入的不确定度)是主要的。     

粮食游离氨基酸含量测定方法精密度及回收率分析

根据粮食中游离氨基酸的氨基与水合茚三酮反应生成蓝紫色化合物,采用比色法测定粮食中游离氨基酸含量。采用二因素随机区组试验设计和生物统计软件SSPSS11．5的单因素方差分析表明,本方法测定的粮食种类间游离氨基酸含量次序为大豆〉小麦=玉米〉糙米〉大米,其中大米游离氨基酸含量最低。该方法非常灵敏,加入标准亮氨酸2mg的回收率对谷物大于58．8％,对大豆大于20．2％,精密度小于20％。     

质检总局 食品安全验证有了新保障

日前，国家质检总局批准49种国家标准物质，其中包括用作食品成分分析的标准物质、转基因大豆粉标准物质、食品微生物菌落总数标准物质和饮料中添加剂标准物质4类食品安全领域的标准物质。本次批准的用作食品成分分析的标准物质包括：大米、小麦、玉米、黄豆、圆白菜、菠菜、茶叶、奶粉、鸡肉、苹果，分析测试元素达59个，定为标准值的元素达46个。定值元素含生物体组成元素、生命必需元素及重金属污染有毒有害元素，基本全面涵盖了农业生态环境地球化学评价和食品卫生检验所要求测试的元素。