我国罐头食品行业质量调研报告

正罐头食品是将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐藏食品。罐头食品应为商业无菌、常温下能长期存放。罐头食品种类繁多,企业食品生产许可证(QS)中将其申证单元分为3个:畜禽水产罐头、果蔬罐头和其他罐头。一、罐头食品行业概述     

如何选择优质罐头

随着生活节奏的加快,以及人们对罐头食品认可度的提高,食用罐头的人群也越来越多.由于罐头食品的罐藏技术比较可靠,质量把关比较严格,罐头质量问题并不突出,但消费者在购买罐头食品时仍要注意挑选.选择一款好的罐头,除了对罐头品牌信誉度的认可之外,还有一些直观的方法.     

浅谈肉罐头食品的原料检验及加工过程控制

肉罐头食品原材料检验肉罐头加工工艺：原辅料的预处理、预煮、捞肉与汁液的调配、装罐、注汁、真空封罐、高温杀菌、冷却、打检包装、检验、入库。     

兔肉软罐头的研制

软罐头食品又称蒸煮袋食品,是用复合薄膜包装,采用高温高压,快速杀菌的先进工艺加工,与金属罐或玻璃罐相比,能较好地保持食品的原有风味和营养素,又具有重量轻、体积小、强度高、耐贮藏、便携带、开启方便、节约能源等诸多优点。在发达国家的军需、民用、旅游、航天等方面得到广泛的应用。近年来,我国软罐头食品生产也方兴未艾。为增加软罐头食品的花式品种和开发兔肉制品,方便兔肉的运输、贮存、销售和食用。我们研制成兔肉软罐头产品,现报告如下。     

罐头生产企业违规使用食品添加剂有损消费者健康

北京市质监局近日对北京市生产、销售的罐头进行了产品质量监督抽查。检验依据为GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7098—1996《食用菌罐头卫生标准》、GB11671—1989《果蔬类罐头食品卫生标准》、GB7718—1994《食品标签通用标准》和产品明示。检验项目包括标签、固形物、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、二氧化硫、商业无菌七项指标。此次共抽查罐头食品39种，合格28种，总体抽样合格率为71．8％。其中抽查本市8家生产企业生产的罐头食品11种，合格4种；抽查15家商场、超市销售的罐头食品28种，合格24种。     

怎样选购罐头食品

购买罐头食品时，透明的玻璃瓶装罐头，里面的食物清晰可见，比较容易挑选。可是，那种马口铁罐头，既看不见里面的食物，又不能打开检查，怎样才能知道它质量的好坏呢？其实，挑选马口铁罐头食品并不难。马口铁罐头的底和盖都稍有下凹。挑选时，轻轻敲击罐面时，如能听到...     

品质源于天然优越出自质朴——中国罐头十强企业"古龙"印象

罐头是传统食品经历了100多年的发展之后，在酒楼饭店林立，熟食食品琳琅满目，各种加工食品应有尽有的今天，传统的罐头产业如何面对食品加工业全新的发展变化，如何在传承罐头食品独有的特色的基础上，推陈出新，不断发展，适应现代社会对食品提出的新要求，这已成为罐头行业必须直面的一个问题以厦门罐头厂为核心的厦门古龙集团，在激烈的市场竞争中，传承传统，追求品质，开拓创新，形成了特色鲜明的古龙牌罐头系列产品，并在国内国外两大市场得刮广泛认可，成为中国罐头十强企业十年生聚、十年拼搏、十年发展，古龙人用对事业的炽热情感和对社会高度负责的精神，打造出中国罐头业的一艘巨轮。     

罐头生锈变瘪之原因

罐头的锈听、瘪听是目前罐头食品变质的一个较为突出的问题。本文试就它的产生原因及防止办法作以下分析探讨。 罐头食品锈瘪听要从生产加工过程中加以控制 1、把好马口铁进料关 马口铁原料进入空罐车间前必须有专人对原料逐张挑选,剔除有露     

三类罐头食品与质量关系

市场上的罐头类食品主要有肉类、汤类、水果类罐头等，种类繁多，以其方便保存而广受消费者欢迎，但坊间一直流传罐装食品防腐剂过量，含重金属等质量问题，令消费者一再关注罐头食品的安全性。     

罐头产品标准混乱急待解决

罐头食品以其品种多样,食用方便,价格适宜等优势,倍受广大消费者青睐。但罐头产品的质量究竟如何?这是广大消费者关注的问题,也是质量监督部门必须加强日常监督检验的内容。为了维护消费者利益和广大用户的身体健康,甘肃省张掖地区技术监督局于不久前对该市经销的罐头产品质量进行了检验。此次共抽查了60个经销单位的68个批次的产品。所检产品     

HACCP体系在调理包罐头食品加工中的应用

随着人们生活节奏的加快对调理包罐头食品的需求也随之增加,调理包罐头食品的安全也越来越重要。本文用HACCP体系先进的规范和方法对调理包罐头食品加工工艺进行分析,找出原料采购、封口、杀菌关键过程提出了控制措施和方法。     

水果罐头购买须知

水果罐头是以新鲜水果为主要原料,经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序,达到商业无菌,从而延长食品保质期的一种保鲜食品。按加工方法不同,水果类罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头,主要代表产品有糖水桔子、糖水菠萝、黄桃罐头等。消费者在购买和食用水果罐头时,应注意以下几点:     

罐头开启 缅怀逝去的爱情

罐头食品并非不得已才出动的储备粮食，就我看来应该是美食的另一种保存方式，新鲜难以持久，其实罐头有那么一种让人产生缅怀的心情，谁让它比别的美食保存时间都长呢!     

山海关长城罐头食品有限公司改装过期罐头没得逞

1994年2月生产、标明保质期为3年的清蒸猪肉罐头,摇身一变成了2000年1月6日生产的新产品。秦皇岛市山海关区技术监督局近日查获一起篡改生产日期、制造劣质产品案。 去年11月23日,山海关区技术监督局接到群众举报:山海关长城罐头食品有限公司有人正将大批过期罐头改换包装。这个局立刻派人赶往现场,同     

罐头食品如何破局

当今,罐头这一食品真要被市场所淘汰吗？在国外,罐头食品一直长盛不衰。目前美国人均罐头年消费量为90kg左右,欧盟为50kg左右,日本为23kg,而我国目前的人均消费量为1kg。     

罐头消费新趋势

据行家分析,伴随居民消费能力的不断提高,罐头食品正越来越多地摆上居民家庭的餐桌,出现在旅途及野外旅游餐饮中。罐头正由馈赠食品、待客食品,转变为大众化、日常化、时常化的消费食品,开始从“礼品袋”转移到居民的“果菜篮子”中。其变动有以下几个主要特点: 一、包装食用、启食方便、价格趋涨。目前,罐头包装材料仍以玻璃瓶和铁盒为主,其中玻璃瓶又以旋盖     

食品简易鉴别方法

皮蛋。好的皮蛋，形状完整，外壳呈茶青色，剥皮后是棕褐色的半透明体。用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁。质量好的皮蛋，外表敷料完整，有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，则为次品，用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋，发出咕噜声响的为坏蛋，如果硬如一块石头，则为次品。罐头食品。罐头盖四周无锈迹，食物色泽透明，汁明液亮就是好罐头。看罐头外形是否有凸起，好的罐头顶部是凹的。用手指敲击罐头，声音应清脆。蜂蜜。肉眼观色浅白色质地为好。取一干净…     

“头牌”创头牌儿

大连头牌食品工程有限公司,罐头食品行业一支青年军,在成功跻身大连市级农业产业化重点龙头企业行列之后,并没有就此停下前进的脚步。在"全国新农村建设领军人物"、知名青年女企业家陈英俊的带领下,他们无疑要借罐头行业重新崛起之机,在保住"头牌"品牌含金量的同时将其赋予更多新的内涵……     

蘑菇即食菜的制作方法

每年食用菌收获季节,蘑菇的深加工包括烘干或加工成罐头,但是用这类方法加工的罐头大都不能直接食用,需要进一步加工.     

西瓜罐头生产工艺

<正> 西瓜味道甜美,清凉可口,能止渴解暑。将其加工成西瓜罐头更是果品罐头中的佳品,色、香、味具全,价廉物美。下面介绍其加工工艺。一、工艺流程: