建阳桔柚：一缕果香味悠长

建阳桔柚是建阳科技工作者和广大农民经过半个多世纪的艰苦探索,从杂柑类品种中繁育而成。不仅无核化渣,甘甜汁多,清爽可口,而且多吃不腻,营养价值高,很受市场青睐。如今,建阳市已成为全国著名的桔柚生产、加工、出口和科研基地,建阳桔柚是我国目前最为优良的杂柑类品种之一。     

致富快讯

红肉苹果新品种“红色之爱” 该品种单果重150～265克，果形似番茄，果面玫瑰红色，有光泽，光滑油亮。果肉至果核也呈玫瑰红色，娇艳欲滴。果实切开后不易变色。果肉细密、硬脆、汁多、浓甜，含糖量17％，具有浓郁的香味，风味独特，口感极佳，品质上乘。栽植后第3年每亩产量1500公斤，盛果期产量可达3000—4000公斤。     

活体竹取汁深加工

竹汁饮料具有镇静、解热、生津、止咳等功能,项目利用天然竹汁采集加工技术,从活体毛竹中提取汁液加工成竹汁饮料。该生产基地地处山区,毛竹资源非常丰富,现有竹林面积14万亩,立竹1200万株,足以解决生产所需     

柚皮中多糖的提取及测定

多糖类物质是重要的生物活性物质,具有作为免疫促进剂,调节细胞的生长和衰老等生理功能。多糖类物质可广泛应用于医药、保健品及功能食品,作为绿色生物医药产品具有广阔的市场前景。柚皮中含有多种物质,除可以作为药物入药外,还具有较高的食用价值。本文对柚皮所含多糖的提取工艺进行了研究,实验中以多糖的分子结构和理化特性为基础,通过采取水提醇沉的方法提取柚皮中的多糖。     

如何选择优质果冻

果冻产品是指用水、食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料,经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品.果冻根据组织形态可分为:凝胶果冻和可吸果冻,其中凝胶果冻又分为4种:杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻.果冻根据原料又可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其它型,果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻;果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻;果肉型果冻指含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻;含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻;其他型果冻指上述类型以外的果冻.     

竹汁饮料生产工艺

传统的竹汁提取方法是火灼法、榨汁法、蒸煮法及萃取法等，这些方法对竹资源有一定程度的破坏作用，且损伤竹汁的营养成分，因此，限制了竹汁饮料的工业化生产。竹子活体取汁技术的应用为大规模开发竹汁产品提供了可能．鲜竹汁澄清透明、竹香淡雅、爽口怡人，具有独特的天然性、营养性及安全性。本文以活体竹汁为原料，解决了竹汁的沉淀问题，研制出口感清新、风味独特、澄清透明的竹汁饮料。1试验材料分计：品种为输竹汁，系采用活体取汁技术采集。ZXi艺流程及操作要点21工艺流程竹汁～粗过滤～超滤～超高温四时灭菌～氢氧化钙处理～过滤…     

畜骨的综合利用

畜骨的用途很广,最普遍的是加工成骨粉作为畜禽饲料,质量较差的骨粉用作肥料。它还可提取油脂,加工骨胶、骨灰及各种工艺品等。 1 骨油加工 畜骨中油脂含量随家畜种类和营养状况而异,一般占骨重的5％～13％。骨油提取方法有两种: 1.1 水煮法 先将新鲜的畜骨在清水中洗净和浸出血液,然后粉碎成2厘米见方的骨块,再将骨块倒入水中加热,保持70～80℃,持续3～4小时后,将浮在水面的油撇出,移入容器内,静置冷却,除去水分后即为骨油。要求当天水煮完毕。 1.2 蒸汽法     

国家监督抽查合格率为97.5%果汁喝出健康来

果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的饮品,可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁等等.但是,当你走进超市,面对一排排五花八门的饮料,究竟应该如何下手呢?为维护广大消费者的合法权益,促进饮料行业健康发展,国家质检总局最近组织对果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、湖北、广东、安徽、江西、福建、山东等12个省、直辖市110家企业生产的120种产品(不涉及出口),产品实物质量合格率为97.5%.     

醒酒饮料制备技术

这是一种能加速血液中酒精含量降解的醒酒饮料。主要成分是果葡糖浆、Vc、喹咛以及柚皮或龙胆皮浸提物,后两种是醒酒成分。喹咛可使甜味转向微苦,而柚皮、龙胆皮汁及柠檬汁是止吐、清醒剂。 如果每公斤再附加25g柠檬汁,则效果更显著,饮料用CO_2弃气。     

度尾文旦柚：汁醇味浓

度尾文旦柚是仙游县度尾镇及周边乡镇特产的名贵佳果，迄今已有160余年的栽培历史，其果实品质优良、肉嫩汁醇、无籽少籽、甜酸适度、风味独特，曾被清朝列为朝廷贡品。目前，度尾文旦柚种植面积达到3．5万亩，产量达N2万吨。     

技术转让

我国米糠很多，主要用作饲料，而米糠中含有高达10％～11％的菲汀，如果先将菲汀提取出来，不但不影响米糠的质量，同时还消除了米糠中的营养障碍物，又软化了粗纤维，能极大地提高饲料的营养价值。提取菲汀的设备场地，可大可小，可土可洋，技术较易掌握，所以将提取菲汀与加工饲料结合起来，是一条深度加工，综合利用，增产增值的好路子。建年产100t菲汀厂，需厂房面积160m2（其中：供房5～10m2）设备为板框压滤机、粉碎机、浓浆泵等，并自建酸浸泡、中和池等费1．5～3．0万元，电3kW，水10～20t／d，人员10人左右。生产1t菲汀，需原料成…     

山楂中总黄酮的提取分离研究

考察几种提取方法对山楂果肉中总黄酮提取效率的影响。采用不同的提取方法获得山楂浸膏,经大孔吸附树脂分离提取有效成分。以蒸馏水为溶剂,用水煎煮法提取经大孔吸附树脂分离,提取效率最低（0．0413％）;以60％乙醇为溶剂,回流提取经大孔吸附树脂分离,提取效率较高（0．927％）;以60％乙醇为溶剂,超声提取经大孔吸附树脂分离,提取效率最高（1．960％）。结果表明,以60％乙醇为溶剂,超声提取,经大孔吸附树脂分离,提取效率最高,且方法简便易行,适于大规模生产。     

柑桔籽油的提取和利用

我国盛产柑桔,品种很多,其一般含籽量占整果的4％～8％,有的品种高达9％～10％。柑桔籽中含油脂最丰富,一般可达籽重的20％～25％。然而,目前柑桔籽除少部分留种育苗和药用之外,绝大部分作为废渣处理。 从柑桔籽中所提取的柑桔籽油,可用作生产肥皂和纺织、皮革工业用助剂用油(如磺化油)的重要原料;经过精制后的柑桔籽油,色泽浅黄而透明,无任何异味,且微带有令人愉快的橄榄油的芳香气息,不仅可供食用,还可用于糕点食品加工行业。此外,情炼后的柑桔籽油,可进一步经氢化深加工作为人     

山楂果肉粉加工技术

山楂果肉粉较好地保持了鲜果的色、香、味和营养成分,具有优良的冲调性和再加工性能。 1 工艺流程 选果→清洗→去核→切片→护色→热烫→干燥→均湿→粉碎→包装 2 操作要点 (1)选果 剔除山楂中的病烂果及杂物。 (2)清洗 用清水洗去表面泥土,再用0.5％～1％     

彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。     

果汁喝出健康来

果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的饮品,可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁等等。     

植物蛋白饮料前景见好 质量是大发展的关键

植物蛋白饮料是以植物的果肉或籽经破碎、精磨、过滤加入糖和食品添加剂加工而成的一种新型饮料。通常,这类饮料包括以椰子果肉加工的椰子汁饮料和用花生、核桃、杏仁等干果加工成的各类蛋白饮料。这类饮料的特点是pH值都在4.5以上,因此加工过程的杀菌程序必须采用高压,给加工带来些难度。     

动物性饲料的加工

养猪户若能充分利用当地资源,自行加工一些动物性饲料喂猪,可大大降低饲料成本。现将简易加工技术介绍如下: ①肉骨粉:主要原料是肉食品加工下脚料。将原料加水蒸煮,一般动物脏器煮1h,头、蹄组织煮2～3h,煮后去掉汤表面的油脂,经烘干粉碎即成。加工较好的肉骨粉呈淡红色,水分不超过6％,粗蛋白含量达40％以上。 ②血粉:主要以屠宰场动物血液为原料。将血液放人锅内加热,不断搅拌,加入0.5％～1.5％的生石灰,直到血液凝固,煮后将血块装入麻袋内挤压沥水,使水分沥掉50％以上,晾在水泥地面上,每隔1～2翻动1次,直到晒干为止。加工的血粉蛋白质含量可达70％～80％,水分不超过10％。土法加工的出血粉应立即饲喂。     

椰子汁绿豆奶生产新工艺

1、工艺流程椰子→去皮壳→果肉破碎→压榨取汁→过滤分离→椰子汁绿豆→分选→除杂脱皮→浸泡清洗→灭酶→加水磨浆→浆渣分离→配料加糖加椰汁→加温→高压均质→定量灌装→压盖→杀菌→贴标→入库2、操作要点2、1椰子去皮壳,果肉破碎选用新鲜成熟的椰子果,用水冲洗干净,砍去椰子的外壳,取出果肉,以     

金丝小枣汁加工工艺的初步研究

据沧州市林业局统计2006年金丝小枣种植面积10.16万公顷,收获产量36.10万吨,创历史新高.如何利用这种得天独厚、物竞天择的优势,并在国民经济提升的大环境下,不断满足消费者的多变需求,新的一系列枣汁饮品的开发显得尤为必要.本文以此为宗旨,试图提炼出金丝小枣汁加工过程中基本的关键工艺要点,为将要配备枣汁加工生产线的食品企业提供理论依据,也可作为寻求合适加工途径的技术参考.