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《现代营销(创富信息版)》2003,(2)
<正> 一、制醋用具发酵缸、淋缸、熬醋锅、贮醋罐、温度计等。二、制醋原料玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠,花椒、小茴香等。三、制醋配料比例粮食100公斤、醋用发酵剂20公斤、食盐25公斤,糖色10公斤,谷糠80公斤,花椒、小茴香各0.5公斤,大茴香、肉桂、丁香、陈皮、良姜、胡椒各0.05公斤。四、质量标准酸度3.5-4,色鲜 相似文献
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周严 《现代营销(创富信息版)》2006,(1)
<正>一、原料配方:1.黄豆50kg、面粉2kg、米曲精15g原料与盐水比例1:1.8;2.香山奈10g、陈皮5g、公丁香3g、砂仁4g、香排草2g、白酒250g、红砂糖2000g。二、工艺流程:黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品。三、工艺操作:原料处理。选优质黄豆倒入缸或池浸泡2小时,洗净沥干送 相似文献
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“懒黄酒”的酿制工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
详细介绍了一种黄酒生产新工艺--“懒黄酒”工艺,该工艺包括原料选择,浸泡,蒸饭,拌曲,发酵,滤酒、灭菌等工艺;并简要介绍了懒黄酒的特性及投资,成本概算。认为该工艺简便,生产期短,设备投资少,可以全年进行生产。 相似文献
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<正> 固定化酵母增殖细胞用于制备酒精,具有提高细胞密度,缩短发酵周期,反复使用和简化工艺的特点。鉴于我国酒精生产大部分是以玉米、薯类等原料为主,因而要将固定化这一技术应用到含固形物的淀粉质原料酒精发酵系统中去,就必须解决酵母固定化以及相应的发酵反应器问题。 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2003,(1)
<正> 四川青神县花园街一等革命伤残军人张仲安成功地优选培育出《翠微牌》根霉曲原种、因种,直至大量生产种曲。《翠微牌》根霉曲适用于固态发酵法、液态发酵法、生料发酵法制蒸留酒和发酵酒;是高粱、玉米、大米、小麦以及含有淀粉的栗类、瓜果等制酒的必备曲种之一。由于这种根霉曲的糖化力高,发酵力强,又具有较高的脂化力,能有效她提高出酒率,使酒中的脂、醇、酸比例协调,酒味甘绵醇厚,浓郁清香、口感纯正。该 相似文献
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<正> 软罐头食品设备投资小,见效快,一套主要设备可生产多种产品,适应市场变化,转产容易,下面介绍两种软罐头的加工技术: 1.香干(软罐头豆腐干)生产技术 原辅料: 大豆,八角,花椒,桂皮,辣椒,香油,酱油,食盐,味精,鸡汁,口蘑,笋尖,鲜姜,白糖等。 工艺流程: 大豆→筛选→浸豆→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→破脑→包干→压干→剥干→卤干→凉干→真空包装→杀菌→冷却→装箱→入库(或出售)。 相似文献
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<正> 1 酶法糊精的性质和用途 酶法糊精是利用生物酶工程处理淀粉而得到的一种淀粉与糖之间的产物。酶法糊精的原料来源广泛,主要是以玉米、红薯、碎米、土豆、小麦等含淀粉的物质为原料。糊精具有胶粘性、增稠性强、载体性好、发酵性小、不吸潮、无异味、易消化吸收和低甜、但热、低脂肪等特点。 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2003,(5)
<正> 利用此工艺制作的酸辣椒、酸豆角、酸萝卜等食品,可用效地延长保质期,保存时间达到10个月。该工艺简单,设备只需一个榨菜缸,是投资少,见效快、无风险的致富好项目,现以加工酸辣椒工艺(其它食品如豆角、萝卜等法相同)介绍如下:一、制作工具榨菜缸、棕叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2003,(2)
<正> 一、工艺流程凝模→取模→冷铸→去模→修整(抛光上色)→装饰。二、原料复合藻盐凝胶模粉。主要成分为藻酸盐、磷酸三钠,常温下为浅黄色或褐色的晶体,质硬而脆,溶于水可生产均匀的胶体,是制模的原料,制成的模有强度和弹性。因是食品用的添加剂组合而成,故对人体无害,不伤皮肤。水:用于溶解凝胶模粉,使之成为胶体。滑石粉:用作填充料。石膏粉:铸像用。三、比例 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2002,(9)
<正> 在水果区,每季都有许多残次水果。其实,用残次水果作原料,使用国家最新专利产品——全自动快速高产酿醋机制取果醋及醋酸饮料,就是一条增值之路。其生产工艺是:1.原料①主料:各种水果、瓜果②果酶剂:(远天34,广州天河远天酶制剂厂出。);③复合型高产酒曲;(河南省科学院地理研究所院内海洋公司生产);④醋酸菌种:(河南省科学院地理研究所海洋公司有售);⑤黄原胶:(淄博中轩生物制品有限公司生产);⑥蜂蜜:(市售);⑦甜蜜素:(市售);⑧蔗糖:(广西产);⑨各种辛香料:(市售)。2.设备工具打浆机、均质机、发酵罐、过滤机、乳酸化反应器、空气压缩机、制冷机、全自 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2001,(4)
<正> 该集团地处陕西关中地区,土地肥沃,气候宜人,适合果树生长,素有"苹果之乡"的美称。集团充分利用当地资源,开展苹果深加工行业,新品不断。最近又成功推出"绿想"牌苹果醋,俏销市场。这种醋与传统的粮食醋相比从生产设备、生产工艺、内在品质等方面有许多独到之处:一、生产设备一流。全套生产线采用进口不锈钢罐体,管道化生产、生产过程全封闭、干净 相似文献