几种风味糕点的加工

(一)桂花糕 原料配方 细糯米粉3公斤,细粳米粉2公斤,白砂糖2.5公斤,糖桂花250克,花生油50克。 制作方法 ①把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中,加清水300克拌匀,放置8小时后,用筛子筛成糕粉。②在笼屉内抹上一层花生油,再撒上一层糕粉,放在沸水锅上蒸,待锅上气后,加入其余的糕粉。③约蒸20分钟左右,停火并揭开盖,用竹筷子把面团剥开(以防蒸不透,不熟),再合笼蒸20分钟。④蒸熟后取下,将糕     

几种番茄制品的加工技术

一、番茄果酱 生产工艺:原料选择→清洗→热烫→去皮→打浆→调配→浓缩→装罐→贴标→成品     

辣椒制品防腐剂超量

国家质检总局近期组织对辣椒酱、辣椒油、辣味酱腌菜、辣味火锅调味料等辣椒制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、浙江、湖     

几种蚕豆的加工

1 开花蚕豆 原料:干蚕豆5千克、花生油适量、食盐50克、糖精5克、清水2.5千克、五香粉50克。 1.1 把清水烧开,放入食盐、糖精搅匀,倒进蚕豆,加盖浸半天左右。取出蚕豆沥干水后,用剪刀在蚕豆上方纵横各剪一下,剪口占全粒豆的1/3长。剪完后,摊开稍晾干待用。 1.2 将食盐拌五香粉,用微火稍炒后研碎待用。 1.3 取适量花生油,倒入铁锅中以猛火烧沸,放入剪过的蚕豆油炸,不停地用铁铲翻动。油炸至豆壳呈酱紫色、豆辦已开花时,即可取出,沥去余油,撤入精盐     

几种蚕豆的加工

1开花蚕豆 原料:干蚕豆5千克、花生油适量、食盐50克、糖精5克、清水2.5千克、五香粉50克.     

风味生姜食品加工

以生姜为原料制成的食品,不仅营养丰富,风味独特,而且还具有健胃、消暑、解毒之功效。现将几种别具风味的生姜食品加工方法介绍如下: 1 白糖姜片 将生姜洗净去皮后,切成3—5毫米的薄片,按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份配料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液和     

风味蛋肠的加工

风味蛋肠是以鸡蛋为主要原料,适当添加配料,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。其加工技术是：１工艺流程配料打蛋灌制漂洗蒸煮冷却贮藏成品包装２加工方法（１）原料鲜鸡蛋５０kg、湿蛋白粉１０kg、食盐１．８kg、葱汁５００g、胡椒粉６０g、４０℃温水２．５kg,将除鸡蛋以外的用料预混后备用。（２）打蛋将洗净的鸡蛋逐枚打开,倒入打蛋机中,以６０～８０r／min的转速,打蛋１５～２０min。没有打蛋机的可用打蛋帚手工打蛋３０～３５min。将上述预…     

辣椒制品 合格率为99.7%

数据统计国家质检总局组织对辣椒制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了湖北、河南、重庆、贵州、福建、江西等11个省、直辖市123家企业生产的180种产品(不涉及出口产品),产品实物质量抽样合格率为99.7%。     

辣椒制品 合格率为99.7％

数据统计国家质检总局组织对玩具产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、上海、江苏、浙江、广东、福建、山东等7个省、直辖市176家企业生产的182种产品(不涉及出口产品),产品实物质量抽样合格率为99.4%。     

水产醉制品加工

醉制品,亦称糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法,其技术简单易学,具有研究、推广的实用价值。近几年来,我国的水产醉制品生产获得较快发展,产品运销十几个国家和地区,取得了可观的经济效益。     

新型胡萝卜制品的加工

1 胡萝卜珍珠粒饮料 此种饮料是在胡萝卜汁中加入一些圆形的凝胶,当其在饮料中浮动时,好似粒粒晶莹的珍珠,除产品特有风味外,还增加感观美。 1.1 生产工艺 原料预处理→切片→软化→打浆→取汁→调配→均质→添加珍珠粒凝胶→灌装→杀菌→检验→成品 1.2 操作要点 1.2.1 原料预处理 挑选表皮光滑无病虫害的胡     

酸辣椒的加工工艺

1 工艺流程 2 工艺要点 (1)原料选择 选用色泽鲜红、成熟度适宜、硬度好、肉质较厚、无虫蛀、无疤痕的辣椒。 (2)原料前处理 将挑选出的辣椒用清水冲洗3—4次,洗净泥沙、杂质,摘除蒂柄,浸泡于5％的盐水中20min,再用清水洗涤2—3次;然后将辣椒切成0.5cm左右宽的环。     

风味营养保健面条的加工

鱼面条 鱼肉的营养价值高,但往面粉中添加鱼肉糜时有浓重的鱼腥味,并影响面条的滑爽性和粘结性。如用冰水对鱼肉进行反复漂洗,又会损失很多水溶性成分和鱼鲜味。科学做法是:将新鲜的鱼肉放在0～5℃的3％～5％食盐水里浸泡,以消除鱼腥味,然后再往碎鱼肉中添加4％～16％的豆酱、1.8％-～7.2％的酱油、6％～24％料酒、2％～8％洋葱粉、