提取银耳多糖及其功能食品的产业化开发

简介:银耳又名木耳、雪耳,全国年产量约在400万千克左右,主要分布在四川通江和福建漳州。中医认为银耳能强精补肾、润肺生津、止咳降火、益胃补气、和血强心、美容嫩肤、延年益寿,对慢性支气管炎、肺源性心脏病等具有显著疗效。存在于银耳中的多糖是一种酸性杂多糖,能显著抑制癌细胞合成速率,从而实现抗肿瘤作用;同时对放射     

全国银耳标准化工作组在福建古田县成立

2月23日,全国银耳标准化工作组在福建古田县成立。古田县是"中国食用菌之都"、"银耳之乡",银耳总产量占全国90%以上,产量居世界第一位。工作组的成立,对古田县银耳产业发展具有重要意义。     

银耳干品水分含量与温度、湿度及包装方法关系的研究

银耳是一种经济价值很高的食用菌,含有较多蛋白质和糖类,如果其产品水分含量太高极易回潮容易滋生细菌;如果水分含量太低,产品易碎,外观及等级都受到影响。本文根据银耳产品的特点,通过试验论证银耳水分含量与温度、湿度、包装物、干燥剂用量之间的关系,从而获得银耳干品包装的最佳参数,为银耳的生产、科研、包装、运输提供技术依据。     

市场风向标

银耳市场稳定前景看好我国银耳的主产区福建省古田县年产干品8000吨,占全国银耳总产量的90%。2001年“古田银耳”商标获国家批准登记注册,2004年6月古田银耳被国家质检总局批准为原产地域保护产品。2006年以来银耳市场成交价稳定在每公斤23～25元,剪花雪花每公斤26～30元,市场供求平稳,发展状态良好。银耳已成为食用菌产业中一个稳定型传统的药食兼优菇品,消费面逐年扩大。预计,2007年国内外市场的需求量,将在2006年基础上上升15%～20%。     

银耳、黑森耳、蘑菇、香菇巧鉴别

银耳 银耳,又名白木耳,素有"菌中冠"之称.银耳营养丰富,它含有17种氨基酸和各种维生素,不仅是人们喜食的传统美味,而且也是补身壮体的滋补佳品.但是,银耳一旦腐烂变质,可千万吃不得,因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆蓖毒类,目前尚无有效药治疗,因此必须注意鉴别.鉴别银耳是否变质,可采取下列方法.(1)感观鉴别.     

黑木耳、银耳产品抽检六成合格

黑木耳、银耳具有较高的食用价值，深受消费者的青睐。我国人工栽培的食用菌有260多种，其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位，年产量占世界总产量的60％以上．出口量占亚洲出口总量的80％。为进一步规范企业的生产和提高产品质量，国家质检总局对黑木耳、银耳产品质量进行了国家监督抽查．     

如何干制银耳

银耳主要靠阳光暴晒脱水干燥。晒制的银耳,色泽白中微黄。烘干的银耳色泽金黄,两者在品质上无明显差异,但外观上烘干的不如晒干的自然美观,而且干品率后者比前者低5％。     

银耳的选购方法

银耳又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色；野生银耳主产于我国南方高山林地，富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，是传统的滋补品。中国传统医学认为银耳具有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，银耳多糖有抗肿瘤作用。     

问题木耳难入口

黑木耳、银耳具有较高的食用价值，深受消费者的青睐。我国人工栽培的食用菌有260多种，其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位，年产量占世界总产量的60％以上，出口量占亚洲出口总量的80％。为进一步规范企业的生产和提高产品质量，促进行业健康发展，国家质检总局对黑木耳、银耳产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、福建、江西、广东等8个省、直辖市50家企业的50种产品，合格31种，产品抽样合格率为62．0％。     

迫在眉睫追“雪耳”

雪耳也叫银耳、白木耳，有“菌中之冠”的美称，部分生产者为增加银耳的白度，追求好“卖相”，使用硫磺熏制雪耳。雪耳经过硫磺熏制后，二氧化硫会直接吸附在雪耳当中，过高的二氧化硫对人体有很大危害性，它会使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，并容易引发支气管痉挛。     

通江食用菌

四川省通江县是中国银耳的发祥地。位于四川省东北部边陲大巴山南麓,地处秦巴山区腹地。通江属中亚热带湿润季风气候向北亚热带季风气候过渡区,立体气候明显,年均气温16.7℃,年降雨量1108mm,无霜期281天,具有气候温和、雨量充沛、霜期短、湿度大、光照充足、四季分明、云雾多、温差大等特点,适宜多种食用菌的生长繁育。优质的栽培材料、独特的气候环境、传统的生产工艺,使通江银耳、黑木耳、香菇等多种食用菌在国内众多食用菌中品质上乘,具有丰富营养价值和较高的药用价值。1995年通江县被中国特产之乡宣传暨命名活动组委会命名为“中国银耳…     

福建省香菇、银耳（白木耳）产品监督抽查结果令人满意

日前，福建省质监局组织对福建省企业生产的干制香菇、银耳（白木耳）产品进行了省级监督抽查，共抽查了30家企业生产的30批次干制食用菌，其中香菇15批次，银耳（白木耳）15批次，合格30批次，产品抽样批次合格率为100％。     

"银花"绽放扮古田

正"古田银耳"于1999年被福建省政府评为"福建省名牌农产品"之后,于2003年被国家质检总局批准实施地理标志产品保护,又于2008年全国银耳标准化工作组秘书处落户古田县食用菌协会。2005年古田县金松食品有限公司、古田县大丰工贸有限公司的"金松牌"和"八     

超声提取白术多糖的工艺研究

文章探计了用超声提取法从白术中提取多糖的工艺条件,为多糖的超声提取提供了理论依据,并用硫酸一苯酚法测定多糖含量,采用正交试验法研究多糖的提取工艺.研究结果表明,最佳工艺为料液比1:20,50℃超声提取45 min,采用此工艺提取的白术多糖,提取率显著高于传统方法,具有良好的精密度和稳定性,重复性好,且适用于白术多糖的提取.     

“雪白”莲子竟然用硫磺熏制

莲子有滋润心肺、养气安神的功效,配合银耳、红枣、红豆等炖煮,是一道常见的秋令健康美食。近期这些大众滋补品销量见长,所以价格出现小幅上涨。"最近红枣、莲子、银耳卖得都挺好,比夏天的时候增加了一两成。"在一家超市的货架前,工作人员介绍,这几样产品的价格也与去     

古田银耳：响亮的食用菌品牌

宁德市古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”。上世纪70年代以来,古田县食用菌产品畅销我国内地及港、澳、台地区,并出口欧美、东南亚等国外市场,成为当地的支柱产业和农民脱贫致富的短平快项目。其中,银耳是生产规模最大、产量最高、生态效益最佳、发展前景最好的食用菌品种之一,其产量产值占到了古田食用菌的43％左右。     

银耳的几种食用方法

银耳羹：用银耳５克，浸泡发开后，放入碗内，加入少量水，隔水蒸一小时，再加入适量冰糖，继续蒸至稠羹状，一次吃完。每晚睡前服用，对治疗高血压、血管硬化、眼底出血等症有益。早晨空腹吃，可治肺结核、大便秘结、月经不调等。银耳汤：银耳５克，浸泡洗净后，放入砂锅...     

红枣银杞膏的生产

“红枣银杞膏”以红枣为主要原料,辅以银耳、枸杞及增稠剂等,采用科学方法制成营养丰富、色香味俱佳的冻膏剂,成品香甜可口,风味独特,膏体特意保留银耳碎片及枸杞果粒,原味浓郁,还给消费者一种“货真”的感觉,常食可以滋补强壮、抗老防衰。     

当归多糖的临床应用与提取研究

本文通过对当归多糖的药理、临床和提取几方面对当归多糖近几年的研究进行了综述,可以看出当归多糖在多方面的研究表明,其药理活性较高,在临床中的应用已经开始受到重视,是值得进一步研究的成分。     

雪白颜色的背后——谈食物中SO2超标的危害

本期话题: 本期我们将要探讨的是有关食物中二氧化碳（SO2）残留超标的危害。不少消费者在购买一些事物时总是对白色事物情有独钟，像银耳、腐竹和虾皮等等，都喜欢选择雪白的颜色。