品味巅峰理论 审视现实图景——浅谈酒店战略性措施之重视人力资源开发与培养

按照康利对雇员需求理论的分析,深入了解员工的需求层次,进行管理激励会对企业产生重大的影响。本文试从我国酒店的实际出发,谈谈应如何做到对员工的管理激励。     

品味巅峰理论 审视现实图景——浅谈酒店战略性措施之重视人力资源开发与培养

按照康利对雇员需求理论的分析,深入了解员工的需求层次,进行管理激励会对企业产生重大的影响。本文试从我国酒店的实际出发,谈谈应如何做到对员工的管理激励。     

行李员是酒店招牌

酒店行李员是谁？是你到饭店所见到的第一个工作人员，也就是通俗称呼的“门僮”。对于这样的一个职业想必大家都不陌生，但说实话，很多时候人们很容易忽略掉这样的一个岗位。酒店行李员在酒店是一个非常重要的岗位。在工作中我们经常可以听到并感受到：对酒店而言，行李员就是脸面，他直接关系到客人对酒店的第一印象。[第一段]     

打造品牌酒店的软实力——记世界酒店联盟（中国）常务副秘书长、广东邮电大厦总经理刘正

“和对伟大建筑、艺术品、诗歌和美好用品的探索一样，对完美酒店的追求，也是人类体验社会文明的一部分”，作为广东酒店行业协会理事会常务理事、世界酒店联盟世界酒店·中国常务副秘书长的刘正对这一点或许有着更深的体会，然而，在打造自己眼前这座酒店时，品质依然是他的追求，奢华却不再是他的定位。     

司题出在门卡上的房号

神情沮丧的客人白先生找到大堂副理小潘诉称：今天上街购物时，放在上衣口袋的钱、身份证、寄存单以及酒店房间的门卡（钥匙）统统被小偷“扒”走，不知如何是好。小潘向总台查实白先生是住本酒店809房的客人后，即安慰他道：“你还有寄存在总台保险柜的钱，[第一段]     

终端帐款，理不清，愁断肠

“华糖诊所”本期病例：河南周口市恒达商贸郑新红经理来电，去年年底时他的公司一下子走掉数位业务人员，在进行工作交接的时候，竟然发现有10多万的呆账、死账。于是他立刻下令对全公司所有的应收账款进行大清查，结果发现有50％之多的终端酒店应收账款超过半年以上，而且更为严重的是有些酒店早已人走楼空，送货单上竟然还写着酒店名称，要货数量。     

“生日蛋糕公关”的启示

早些时候在威海卫《大厦风采》报上看到该酒店这样一次巧妙的公关：王老板是威海卫大厦的一个客户，他的公司每年都要接待很多国内外的商务客人，王老板也因此成为各酒店争相公关的对象。今年5月王老板生日那一天，该酒店公关部照例根据客户档案显示的信息给他送生日蛋糕。蛋糕到达公司后，却被告知王老板偕夫人去北京了。按照常理此事该就此作罢，但他们的公关人员不肯就此罢休，     

“瑜舍”：打破常规的酒店

之所以粕“瑜舍”为打破常规的酒店，是因为日本建筑设计师隈研吾打破常规的酒店设计。他透过“瑜舍”改变了酒店空间的一贯定义，比传统酒店减少了间隔限制，营造出一个顺畅自然的空间，让充足的光线流进酒店之内：这里没有传统的酒店大堂，坐在舒适的沙发上或者还在车内，只需一台笔记本就能完成check in或check out；     

梁永和：率真赢得真友谊

虽然拥有数家酒店，但梁永和并不在任何一家酒店的办公室里办公，见到他是在北京一座普通住宅楼的一套单元房里。这里是他的画室。     

经销商如何有效买店

经销商老张做餐饮市场快一年了。最近他发现了一个问题：酒店中一些小品牌白酒给服务员的开瓶费达到了30元，而他给的开瓶费只有15元。由于成本比较高，比促销肯定是拼不过这些低价进店的小白酒。老张算了算，给同样的开瓶费还不如买断这个店合算，于是老张决定买断几个酒店。但他还有一个忧虑就是如何有效地买断一个酒店。这种担心是因为老赵的事儿。老赵买断了当地一个酒店，花了20万，可每个月的回款只有1万多，2005年铁定是赔了。为了稳妥，老张给我们打来电话，咨询买店需要注意的问题。     

留住80后员工——一个餐饮经理和他的80后员工的变化

作为一个四星级酒店的餐饮部经理,李经理遇到了前所未有的挑战：在一个准五星级的酒店开业之前,他不但面临餐饮收入下滑的趋势,更令他感到难以解决的是,他的一个厨师和数位前厅服务员向他提出辞职,直接说要到五星级酒店去见见世面。在李经理的部门里,70％是上个世纪80年代后出生的员工,这些孩子气的员工,充满朝气,但情绪化特浓,往往想不到为自己的行为负责。     

餐饮业的水有多深——知名创业家王友良对话本刊主编许奔流

王友良是饮誉湘北的创业家。他“下海”后选择在服务业领域创业，在沿江开放城市岳阳，他一手创办的国医馆滚雪球式的迅速做大，一跃成为当地同行中的标杆，尔后，他又强势向酒店、餐饮领域挺进，目前麾下有一家三星级酒店和一个连锁餐饮企业，经过他的锐意创新、情势都被看好。     

酒店部门经理要学会授权

很多酒店遇到过一种类似的问题：既发觉外部市场的潜力很大，有很多机遇不应错过，又感到酒店内部的管理人员，特别是一些部门经理，反而成了妨碍酒店主动出击、抓住发展机会的瓶颈。部门经理在酒店管理层中往往是一些最能干的人，却成了执行酒店发展计划的最大瓶颈，这是一件很可怕的事，甚至可能酿成酒店的灾难。     

美商嘉康利——全美第一名的天然营养品公司

嘉康利公司创始于1956年,是在美国声誉最佳、历史最悠久的直销公司之一,也是全美排名第一的天然营养品公司。近五十年来,嘉康利一直是在美国位居领导地位的保健品直销公司,以改善人类健康与生活品质为目标,坚持与自然和谐共存、重视环保及回馈社会的理念,将大自然的精华和先进的科技完美地结合,为大众提供高品质、高度安全,经过临床测试的保健品、个人护理用品及家庭用品。嘉康利公司的总部设在美国加州旧金山湾区,并在日本、加拿大、马来西亚及墨西哥设有分公司。     

略谈酒店的安全隐患

酒店存在安全事故的隐患主要表现在以下几个方面： 一、火灾 火灾由于其突发性强、危害性大，可以列为酒店的头号杀手。尽管酒店出现严重火灾事故的现象时有发生，但仍有部分酒店管理者。尤其是高层管理者安全意识淡薄，对安全消防工作重视不够，投入不够，员工培训不够。笔者作为星级酒店检查员，     

酒店营销管理的效益

从一定意义上讲．酒店市场营销的好坏，是决定酒店能否在竞争中生存发展的关键所在。那么酒店经营项目的适时刨新及自身价值的推介，又体现了酒店营销策略的一种实效形式。众所周知。酒店接受宾客消费的过程，是一个消费质量体现价值的过程。我们可以定义为：酒店通过有序的市场营销管理并与宾客消费理念的不断契合对接、适时凋兑，通过引导消费取向让宾客在不断消费的过程中，获得愉悦和满足，而酒店从中获得产品价值的市场回报。     

主动型中层的七大评判标准

作为酒店总经理，总是希望自己的部属能够在酒店的既定战略目标下勤奋思考主动工作，这样才不至使酒店总经理事必躬亲，这样的酒店才是具有执行力的酒店。但是在酒店的日常运作及管理中，常常会有这样或那样的矛盾：酒店总经理认为部门经理不够主动，很多事情需要上级去提示、指导、询问甚至是批评；而部门经理则认为自己已经很主动了，有时不主动只是疏忽，或是因为自己工作权限的关系。[第一段]     

酒店集团的资产运作

酒店集团主要由资产直属酒店、输出管理和特许经营三大部分组成。其中后两部分不需资本投入或只需少量资本投入，而属于集团的直营酒店，则是其实力的核心、生存的命脉，真正的资产就凝聚在包括旗舰酒店在内的直营酒店上。因此，酒店集团的经营有两大块：一块是资产经营，一块是管理经营。在业界中比较熟悉的、印象也比较深的，是有直观视觉形象的集团品牌输出管理。但实际上，从战略层面上说，酒店集团的发展更重要的是在于其资本的运作。     

与酒店共舞 与快乐相随

他是一个虽已年过半百，但仍爱好游泳、网球、羽毛球、跑步、篮球和唱KTV的人；他是一个拥有总资产30多亿元，却在谈笑风生间不显财露富的民营企业老总；他所掌控的是中国最大的民营酒店集团；他斥资1000万元，成为国内第一个购买豪华游轮的商人…… 陈妙林，开元旅业集团董事长，驾驭梦想．玩转酒店，正在努力创造一个酒店业的“开元盛世”![编者按]     

徐恭藻：多业态缔造区域龙头

当国内大部分零售企业还在蹒跚学步的时候，他已经开始建造自己的物流系统：当其他零售企业还在摸索多元化经营的时候，他已经把多元化的触角伸向了酒店和地产业；当一些零售企业开始向上游延伸供应链的时候，他已经成了某些国际品牌的一级代理商；