餐饮企业原材料配送的电子商务平台研究

本文以电子商务平台建设核心内容为出发点,在分析餐饮企业原材料采购和农产品销售问题基础上,提出构建农产品电子交易和物流快捷运输的餐饮原料配送平台;通过电子商务的销售形式降低餐饮企业的原料采购成本,同时提升原料质量等级,最终构建有利于餐饮企业和农产品生产者的交易平台。     

浅谈加强餐饮企业原材料成本控制管理

由于现代餐饮企业市场竞争的白热化加剧,同时,近几年人工成本的持续增长,大大蚕食了餐饮企业的盈利空间,餐饮企业的生存和发展面临巨大的挑战。餐饮企业要想在激烈的竞争中脱颖而出,应必须从自身管理上挖掘潜力,餐饮企业原料成本控制管理是企业管理的重要环节,餐饮企业应重视原材料采购、使用及库存环节的成本控制。本文从餐饮企业原料成本控制管理的意义出发,分析了目前餐饮企业原材料成本控制存在问题,并提出了加强餐饮企业原材料成本控制管理的对策与建议。     

餐饮企业成本控制存在的问题及建议

我国餐饮行业历经多年的发展,已由以往单一业态发展形式逐步转变为多业态化、连锁化、集团化的业态发展形式。餐饮企业的营业成本逐步增加,单纯性提升餐饮行业的毛利率存在一定难度。为了实现餐饮企业利润最大化,需要提升餐饮企业的成本控制水平,在保持原有服务水平的基础上,有效缩减餐饮企业的经营成本,让餐饮企业在激烈的市场竞争环境中获得竞争优势。为此,本文对餐饮企业成本控制的相关内容进行探究,以期帮助餐饮企业合理降低经营成本,提升竞争力。     

连锁餐饮企业经营成本影响因素及控制策略

近年来,连锁餐饮企业获得快速发展的同时,也面临也一些内外部环境的制约,而加强其经营成本控制是打造连锁餐饮企业竞争优势的重要途径。文章在分析连锁餐饮企业经营成本控制的重要基础上,剖析了连锁餐饮企业经营成本影响因素,利用实证研究的方法对成本影响因素作用机理进行了分析,提出了努力降低物料成本和用工成本、多途径缓解经营场所租金上涨压力、经营科学的方法进行连锁餐饮企业经营管理与成本控制。     

连锁餐饮企业成本控制工作探析

连锁餐饮企业成本控制工作成效的提升,对于连锁餐饮企业市场竞争力的提升具有不容忽视的意义。为此,连锁餐饮企业需要重视成本控制工作,并对成本控制工作策略作出探索与优化,确保自身成本控制工作目标得以实现。本文在对连锁餐饮企业成本控制特点以及原则作出分析与论述的基础上,对连锁餐饮企业成本控制工作策略进行了研究与探讨。     

餐饮企业“食材成本控制模型”的创建及其应用研究

成本控制是餐饮企业经营管理的重要内容,也是提高餐饮企业竞争力的重要途径。由于食材成本占餐饮总成本的比例最高且控制难度最大,食材成本控制成为餐饮成本控制的核心和关键。针对目前餐饮企业对于食材成本控制方法落后、效果不佳的现状,笔者试图通过对"食材成本控制模型"的创建及其应用进行研究,为餐饮企业进行成本控制提供可操作性的管理工具。本文在对模型的基本原理、内容结构、应用条件等进行详细阐释的基础上,通过将其运用于餐饮企业管理实际,对此模型作为管理工具的作用和实际应用效果进行了检验和说明。     

餐饮企业“食材成本控制模型”的创建及其应用研究

成本控制是餐饮企业经营管理的重要内容,也是提高餐饮企业竞争力的重要途径。由于食材成本占餐饮总成本的比例最高且控制难度最大,食材成本控制成为餐饮成本控制的核心和关键。针对目前餐饮企业对于食材成本控制方法落后、效果不佳的现状,笔者试图通过对“食材成本控制模型”的创建及其应用进行研究,为餐饮企业进行成本控制提供可操作性的管理工具。本文在对模型的基本原理、内容结构、应用条件等进行详细阐释的基础上,通过将其运用于餐饮企业管理实际,对此模型作为管理工具的作用和实际应用效果进行了检验和说明。     

餐饮企业存货成本控制探讨

餐饮企业的成本控制,主要是企业内部成本控制。存货成本作为餐饮企业可控成本的一个重要组成部分,如何对其进行有效的控制,是企业能否在市场激烈竞争中取胜的法宝。通过对ABC分类法、CVA管理法及JIT等方法的成本控制的分析,试图为餐饮企业存货成本的控制找到一个可用之道。     

浅谈小型餐饮企业成本管理

经济的发展以及人们生活水平的提高,使得餐饮业获得巨大的发展空间。而餐饮企业的发展中,成本管理是发展的核心环节。餐饮管理的内容复杂,包括物料的支出、服务的支出等多项支出内容。而对成本的有效管理能够尽可能地使企业的成本支出合理化,提高企业的营业利润,特别对于小型餐饮企业来说,成本的管理更加重要。本文主要对小型餐饮企业成本管理的特点、意义、问题以及对策等进行分析,以期能够为小型餐饮企业成本的有效管理提供一些建议。     

餐饮企业采购流程及成本控制管理

一直以来,餐饮业都是竞争非常激烈的行业之一。餐饮企业要在愈演愈烈的市场竞争中实现良好的生存和发展,成本控制是非常重要的。餐饮的成本很大一部分用于物资的采购,因此清晰的采购流程、科学的成本控制是餐饮企业成本高效利用的最有效途径。文章着重对餐饮企业的采购流程以及成本控制管理进行探讨。     

中式餐饮连锁发展之我见——人力资源及顾客关系管理

近年来,我国餐饮业发展迅速,餐饮品种丰富,店铺数量迅速增加,行业竞争日趋激烈,随着洋快餐的大举进军,一种新的餐饮经营模式——连锁经营逐步受到广大从业者的关注。但总地来说,我国餐饮业连锁经营还处于初级阶段,还存在很多的问题,这些都有待于广大的企业经营者结合中式餐饮企业的自身特点,不断地去解决这些问题,为我国餐饮业谋求更好的发展。     

餐饮业企业选址的实践研究——以Z餐厅为例

随着我国人们生活水平的不断提高,餐饮业呈现蓬勃发展的态势,餐饮企业间的竞争日趋激烈,企业要想在竞争中生存并求更大的发展,选址问题显得至关重要。本文以Z餐厅为例对餐饮业企业选址的方法和实施过程进行研究,旨在为餐饮业企业在前期选址的实施操作提供一定的借鉴。     

论物流配送在连锁餐饮企业中的应用

随着我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。连锁经营是餐饮业的一种重要形式,随着我国社会经济的发展,特别是随着外资餐饮企业的进入和市场竞争的加剧,连锁餐饮企业对物流重要性的认识逐渐深化。     

墨子思想与当代食文化的融合

墨子是我国伟大的思想家、哲学家、教育家、科学家和军事家,以其为代表的墨家思想在当今社会依然产生很大的影响。本文通过梳理墨子思想,从饮食文化角度理解和分析墨子提出的"兼相爱、交相利""节俭""非攻""强本"等思想内涵,以寻求墨子思想与当代饮食文化的结合,并依照墨子思想分别从思想、行为、具体操作和文化使命方面对餐饮企业提出实用措施,以实现餐饮企业的良好、有序、健康和可持续发展。研究墨子思想与餐饮文化的融合,对传承中国优秀传统文化和当代餐饮企业的发展都有积极意义。     

Female consumers as agents of change for transforming the environmental sustainability landscape

Faith in others (FIO; governments and businesses) can be seen as society's predisposition to handle environmental problems. The article examines whether women, who undertake a large majority of household purchases, can influence change in consumption practices so as to contribute to sustainability initiatives. Understanding women's character in this manner is informative, it helps us to consider how a women's role as a household purchasing agent is an important nexus to environmental sustainability. The study found that FIO has an influence on women's purchasing decisions. The study provides additional support to strengthen women's role in environmental matters. Not all women were found to be sustainability‐minded. In the challenges faced by women with respect to their influence, evidence from this research suggests that if women have more faith in governments and businesses it would make them more eco‐savvy to act as agents of change for transforming the environmental sustainability landscape.     

基于时间序列分析的餐饮市场需求预测模型

从20世纪90年代初开始,我国餐饮业发展迅速,规模急剧扩大,其增长速度之快、持续时间之长是其它行业所没有的。在形势一片大好的餐饮行业,为了避免盲目投资带来的风险,进行市场需求的预测就变得十分必要。市场预测是在市场调查的基础上,利用一定的方式或技术,预算未来某时期内市场供求趋势和影响市场营销因素的变化,从而为企业的决策提供依据。     

外资进入自由化对劳动者健康的影响——来自中国健康与营养调查的经验证据

本文以中国2002年外资管制放松作为准自然实验,通过匹配中国健康与营养调查数据、中国工业企业数据和城市统计年鉴,探究中国外资进入自由化对劳动力健康的影响及其内在作用机制。研究发现外资进入自由化会改善劳动者健康水平,对疾病种类、受教育水平和性别差异的异质性分析显示,外资进入自由化对发烧、喉咙痛、咳嗽有显著的改善作用,给高学历劳动者或男性劳动者带来的好处更显著。机制检验证明,外资进入自由化一方面通过增加劳动者工作时长和加剧环境污染对中国劳动者健康状况产生了负向影响,另一方面通过提高劳动者收入使健康状况得到了显著改善,且正向作用大于负向作用。本文研究有助于客观准确地评估外资进入自由化的健康效应,同时对发展中国家引资调整具有重要的政策启示。     

餐饮市场流变与饮食潮流探析

餐饮市场的流变是社会发展的产物。分析研究古今餐饮潮流的变化,这其中有许多内在的原因和一定的运行模式。而今,那一波接一波的餐饮潮流,不仅把国人的生活妆扮得多姿多彩,而且对人类的社会生活也会产生广泛的影响。     

THE CHANGING PATTERN OF BRITISH MEAT PRODUCTION *

Home economists play a key role in the communications business, helping the housewives and consumers of today and tomorrow to get the best out of meat, the central item in our diet. This involves both sensible choice at the shop counter or display, and clever utilization in the kitchen. This paper provides an opportunity for those concerned with helping the British meat industry to meet the changing needs of consumers, to provide home economists with the latest information on how this huge, increasingly technology-based, industry is adapting to changing circumstances. This paper describes how meat is produced in Britain in the late 1970s and highlights some of the more important changes that have happened in production patterns in recent history.