上海老城隍庙梨膏糖的故事

上海老城隍庙梨膏糖，自唐朝盛传至今，有历史记载从成丰五年起已有150年的历史。经历了清代、民国、抗战、新中国，作为百年老店中传统的梨膏糖，铸就了中国食品150年产品的生命周期，它不仅遵循药食同源中医之理论，而且实现了中国人文糖果之文化，它从取百草之精髓，熬传统膏糖始，给芸芸众生带来了健康之人生，这一粽色精典乃通过一代又一代人的艰辛与努力，探索与追求，成就了今天梨膏糖的辉煌历史。     

凝胶糖，下一个木糖醇？

提到凝胶糖，很多人会觉得相对陌生一些，但一说旺仔QQ糖则会妇孺皆知。其实。旺仔QQ糖就是凝胶糖这一品类中的典型代表。旺旺首先介入凝胶糖市场。经过将近十年的发展。取得了显著的成绩，凝胶糖的市场潜力也开始被各糖果企业所重视，各二线品牌开始集体发力。该市场的整体特点和目前的口香糖市场非常相似，大家都在考虑，凝胶糖能否成为下一个木糖醇掀起糖果行业的又一个高潮？     

新糖果三人谈

本次中糖委年会的东道主是武汉汉九生物工程有限公司,该公司自一九九七年开始便开发了包括“护齿糖”在内的三十多个系列功能糖果品种,这些糖果的功能各有针对性。本邀请了三位行业内专家就功能糖果的市场前景、产品开发等问题阐述了各自的看法。而无糖糖果说到底也是一种功能糖果,近几年国内有为数不多的几家企业在做这种糖果,据反映市场推广异常艰难。本就无糖糖果的市场推广问题另邀请三位企业的人士谈谈自己的经验。     

青岛市场，喜糖大打包装战

青岛市场糖果销量巨大，婚庆用糖成为当地糖果销售的主流。在婚庆用糖方面，除了品牌拉动之外，包装在糖果销售中的作用也非常突出，各品牌之间的竞争相应集中在包装上。毫无疑问，包装战的成败直接决定了糖果销量的多少。     

不凡帝范梅勒：百年糖果集团如何逆势增长和焕新？——在控糖趋势下，稳健经营最原始的“甜”

<正>代糖、无糖、半糖、少糖……这一个个耳熟能详的词语背后，创造了一个巨大的假象。很少人意识到，这些新兴的产品与配方其实只占整个糖果市场的很小部分，而占据主导地位的基础糖果，那最经典与原始的“甜”，仍然稳健地成长着。2022年，不凡帝范梅勒集团获得了双位数的增长。不凡帝范梅勒，作为知名的国际糖果集团，在20世纪90年代便已进入中国，在各大糖果品类中拥有丰富的产品线。阿尔卑斯、曼妥思、珍宝珠以及比巴卜，     

谁能与旺仔同乐？

糖果休闲化、功能化在最近几年中一直是大家关注的焦点，木糖醇的迅速增长、凝胶糖市场的不断扩容等都为糖果行业的休闲化道路指明了方向，其中儿童糖果的发展无疑已经成为糖果行业通往休闲化方向的一个重要路径。在儿童糖果方面，旺仔QQ糖的老大地位更是勿庸置疑。然而，随着市场的不断发展和扩张，旺仔最近两年的发展明显变得缓慢，除了口味上进行一些更新之外．几乎没有任何新的发展。我想旺仔肯定也在寻找同乐者。     

父亲的糖

在我很早的记忆里，父亲就自制一种麦芽糖去卖。湿胀的麦子放进制豆腐的板子，父母每天用挑来的井水淋浇，不久麦芽长出来，青青嫩嫩的，煞是好看。麦芽长到两寸左右，就可以熬糖了。具体熬糖的过程，我却从未见过，因为父母白天有干不完的活，熬糖只能在晚上。不只熬糖，还要把豆子或大米炒熟，磨成粉，撒在糖块之间，这样糖就不会粘到一起。这些也在晚上完成，     

无糖糖果能否降价？

我开了一家门市，主要经营品种是儿童食品。从今年春节前我开始经营无糖糖果，几个月下来，销量并不是太好，我感觉到无糖糖果的市场前景非常好，因为它有许多有益人体健康的优点，符合食品业“绿色、健康”的发展目标。但是无糖糖果的售价偏高——约是普通糖果的2—3倍，我想知道为什么无糖糖果的价格这么高，厂家能否降低厂价来迎合市场的需求?毕竟中国人还没达到什么东西对人体有益就买什么的消费水平。     

我国糖果市场百品争“甜”

糖果是食品工业中一个传统的产品,过去一些不正确的舆论宣传造成了许多消费者"恐糖"的消费心理,致使国内糖果产品的销售和生产受到影响而"疲软"。近几年,由于一些营养专家不懈地宣传,人们逐渐对"糖"有了较全面的认识,使"糖"的消费趋向合理和科学,糖果工业也有了较大发展。现阶段,我国的糖制品努力改变自己的内涵与形象,使得糖果市场开始变动与分化,渐渐呈现出以下几个特征:     

甜蜜的烦恼

正徐福记是困境中传统糖果行业的一个切片。作为一家传统中式糖果企业,徐福记曾成功在过去十多年时间里打造成为很多中国消费者逢年过节的"必备"产品。即使在2008年的经济寒冬,以徐福记为首的中国的糖果行业销售收入仍然保持了快速增长。但是随着经济水     

中国现阶段糖果消费特点

联纵智达最近一项糖果市场调研结果显示：近20年，糖果食品在中国发生了天翻地覆的变化，从过去硬糖、奶糖一统天下发展成多个细分市场，市场的分裂呈现“团状异质化市场格局”：新兴糖果唱主角，以巧克力、功能糖的发展最为迅速，传统糖果虽然销售量仍然占据主导，但销售额比例却呈现下降趋势；市场细分化，特色经营成为各企业的共识；行业“黑马”以独特卖点蚕食市场，侵蚀了通用型企业的份额。     

金帝出击传统糖果市场的战略考量

2005年下半年，中粮集团旗下的金帝公司吹响了进军传统糖果行业的号角，全新推出30余款金帝散装糖果，其中焦香糖5种，水果糖7种，奶糖1种（3款包装），薄荷糖2种，酥心糖5种，凝胶糖10种。据了解，该公司未来几年内还会陆续推出丰富的普通糖果和中高档功能性糖果，预计品种将近百款。金帝的品牌延伸战略一公布就引起了食品行业的强烈关注。[编者按]     

雅客，总想走在前面——访雅客（中国）有限公司市场总监刘兵

在近5年内，雅客一直在糖果行业内领跑：首推维生素糖果、进军胶基糖市场，扩充凝胶糖整体份额，强化渠道竞争力，加大力度开发二三级市场等等做法，都走在了行业的前列。在这些具有战略意义的行动背后，雅客的战略初衷是什么呢？为了让业内更真实地了解雅客，我们独家专访了雅客（中国）有限公司的市场总监刘兵先生。     

玛咖无糖型压片糖果配方研究

通过直接压片工艺生产玛咖无糖型压片糖果,并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究。结果表明,以玛咖粉为原料,以颗粒型异麦芽酮糖醇为主要成型辅料,以甜菊糖苷为天然甜味剂,可制得风味、口感良好以及硬度适中的玛咖无糖型压片糖果。     

西区老大房的品牌管理与发展对策

老大房首创于1864年，坐落在南京路石路（今福建路）口。迄今算来已有140多年历史。1932年秋，老大房又在静安寺海格路1号（今华山路）上，开设真老大房西区分店，第二年自设糕点工场于常德路115号，接着又增设糖果工场于静安寺路（今南京西路）1771号。主要经营脍炙人口的炉货、蒸货、糕片、蛋糕、油面、酥皮、月饼、糖果等八大系列约300多个名特产品，由于年年有创新的品种，     

营运资本 一个尴尬的概念

<正> 一、营运资本概念的含义营运资本(working capital),也称营运资金,是指用于支持企业流动资产的那一部分资本,一般用流动资产与流动负债的差额来表示,即企业为维持日常经营活动所需要的净投资额。二、营运资本概念的缺陷首先,营运资本这一概念的核心在过去的几十年时间里经历了一个相当大的变化。在20世纪30年代以前,保护债权人的利益是财务会计的首要目标,而债权人最关     

“熬”析

“熬”,本意是指烹调时煎干或煮烂。可见 ,被熬之物 ,总免不了要在火上受磨难。因为此意 ,“熬”,又通常引申为忍受、勉力支撑、受折磨等。“熬”是一种难受的境地 ,因而有“十年媳妇熬成婆”的说法。虽然同样的“熬”,但这“熬”法也是大有讲究的。封建社会 ,王朝更迭 ,弑君夺位 ,大抵都是出于难“熬”的缘故。倘仔细观察当今某些为官者的言行 ,便可以发现 ,他们对“熬”字 ,实在有太多精辟的理解 ,并赋予“熬”字许多新的涵义 ,以致引发使人震惊的事件。一曰“忍之熬”。正统“熬”派 ,座右铭是“忍”,为了心中的目标 ,慢慢地、耐心地“熬…     

22岁女孩一年开六家粽子店

今年才22岁的贺燕萍,以一个小小的创意,让自己走上成功创业的道路。从2007年6月至今,不到一年时间。这个小姑娘靠着独具特色的小糯棕,在粽子遍地的浙江绍兴,连开6家粽子店,每天销售粽子一万多个,而且她的粽子还成了绍兴的名小吃。2006年6月,贺燕萍从浙江广播传媒学院毕业后,终日为找工作发愁。一天,贺燕萍在街摊边买了两个粽子,无意中听说这个边做边卖的粽子小摊,只要一两百元的成本,很容易上手,而利润却有50%。她想,既然工     

金丝猴陷入跟随迷茫

经过十余年的发展，金丝猴已经成为我国糖果行业的领导品牌之一。金丝猴在市场开发进程中一直采用跟随策略：奶糖跟随大白兔，糕点跟随徐福记，果冻跟随喜之郎，10．5克五连包棒棒糖跟随阿尔卑斯，38克QQ咦他(她)软糖跟随旺仔QQ糖，PM3点抗疲劳功能饮料跟随红牛。奶糖的成功奠定了金丝猴的市场领先地位，但是后期跟进产品的不景气以及终端运作的乏力使金丝猴陷入新的迷茫之中。     

"被"消费的包装

"端午节",走亲访友时拎上一盒粽子显然是个不错的选择。可不知什么时候粽子也披上了"天价"的外衣,一盒盒包装精美的"天价"粽子横空出世,然而花了几百、上千元买了一盒粽子的消费者知不知道,究竟有多少钱是花在了粽子的包装费上?笔者近日有幸收到一盒粽子,拆了