HACCP在辣椒酱生产中的应用

本文介绍了辣椒酱生产的工艺流程,在辣椒酱生产企业建立HACCP的方法,阐述危害分析与控制、监测、纠偏、验证等程序.通过在辣椒酱生产过程中推行HACCP,从而有效的保证产品的质量安全.     

撑起食品安全保护伞 HACCP实施问答（一）

食品安全关系到人的生命安全、身体健康，它已经成为当今世界食品生产和供给中最受关注的问题。因此，在“从农田到餐桌”全过程中对食品的安全卫生进行控制和管理，确保食品的安全，是食品行业的重要任务和课题。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析和关键控制点，是通过对原料、加工、贮运和销售各个环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点，对此进行控制，从而防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。为了推进HACCP管理体系的建立和实施，以及HACCP原理在食品生产和加工中的运用，根据上海质量管理科学研究院编写的HACCP系列丛书《食品安全管理体系实施问答88例》，本刊将陆续推出“HACCP实施问答”，以满足广大食品行业企业推行HACCP的需求。     

HACCP在脱水黄花菜生产中的应用

危害分析与关键控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文在实践的基础上探讨了HACCP系统在脱水黄花菜生产过程中质量控制方面的应用。     

HACCP管理体系与食品安全

什么是HACCP管理体系？HACCP管理体系就是食品安全中的危害分析与关键控制点管理体系，这一体系对保证食品生产加工的质量安全具有重要的作用。     

HACCP系统在苹果醋生产中的应用

苹果醋得到了消费者的美誉。为了保障消费者的合法权益，使得消费者能够安全饮用本产品，通过对苹果醋生产工艺过程进行危害分析，确定了关键控制点，制订了苹果醋生产中HACCP质量控制计划，可大大提高苹果醋饮料的质量和安全性。     

标准制修订

GB／T 27341-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求 本标准规定了食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系的通用要求,使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品。     

HACCP在利乐纯牛乳生产中的应用

概述了HACCP的概念和原理，且将HACCP管理体系应用于利乐纯牛乳的生产过程中，参考工艺流程对生产过程的各环节可能造成的潜在危害进行评估，制定出HACCP危害分析表，有效的保证了产品的质量安全。     

基于HACCP体系对食品生产过程质量控制的研究——以A绿色食品有限公司为例

HACCP是国际上公认和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系,它确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,是一种在危害识别、评价和控制方面科学、合理和系统的方法。文章通过A绿色食品有限公司在脱水蒜片中的HACCP的实施,在实例中进一步对HACCP体系的关键的应用技术进行探索研究,预防在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗,从而控制生产过程,并最终提高企业产品质量。     

HACCP体系在灭菌荸荠汁乳饮料生产中的应用

本文主要介绍了在荸荠汁饮乳饮料生产中应用HACCP体系的重要性,探讨了饮荸荠汁饮乳料生产中应用“危害分析和关键控制点”安全质量保证体系的意义、一般性变化与基本方法,同时简述了荸荠汁乳饮料的质量安全控制的要点。     

乳制品生产企业HACCP体系认证须知

编者按: 为规范乳制品生产企业危害分析和关键控制点(HACCP)体系认证工作,促进乳制品生产企业质量安全自控能力的提高,国家认监委根据<中华人民共和国食品安全法>、<中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例>、<中华人民共和国认证认可条例>,<食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证管理规定>等,制定了<乳制品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则(试行)>并已于近日公布,现将其中关于认证的申请、受理、审核、监督等具体要求刊登如下,供相关企业学习参考.     

加强危害分析与关键控制点的监管

从国内外的理论和实践证明,HACCP(危害分析与关键控制点)是保障食品安全最有效的管理体系,在食品生产行业推行以HACCP为核心的质量管理体系是食品安全的根本保证.因为,HACCP是建立在良好操作规范(GMP)及其卫生标准操作规程(SSOP)和IS09000族标准的质量管理体系基础之上,对某一特定食品生产工序或操作的有关风险(发生的可能性及严重性)进行鉴定、评估,并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防性管理方法.     

企业建立与实施HACCP体系的探讨

HACCP是以预防食品安全为基础的质量控制保证体系。文章介绍了HACCP体系的产生与发展及HACCP的概念和特点,探讨了企业HACCP体系的建立条件与实施要点,同时可为企业建立与实施HACCP体系提供借鉴。     

HACCP在哈密瓜酱腌菜加工中的应用

依据HACCP的基本原理,主要探讨了HACCP在哈密瓜酱腌菜生产中的应用,对哈密瓜酱腌菜产品生产过程进行危害分析和关键点控制,从而为HACCP体系在哈密瓜酱腌菜生产中的应用提供理论依据。     

烘焙企业中央工厂的危害控制探讨

对食用西式糕点来说,只有满足了质量安全的基本要求,才谈得上品尝美味、欣赏色香。而确保食品质量安全,可以说是生产者、销售者的基本责任。如何履行好这一责任呢？《烘焙企业中央工厂的危害控制探讨》一文对此进行了较为详细的探讨,同时给出了可操作的方法和措施。实际上,运用HACCP进行危害控制,也适用于其他食品生产、销售企业。相关食品企业不妨一读。     

HACCP系统的应用

HACCP系统是控制食源性危害的最经济、最有效的手段,其将食品卫生质量管理的重点从依靠最终产品检验向生产管理过程转移,通过对原料、加工、包装、贮藏等过程进行危害分析,确立容易发生食品安全问题的环节与关键控制点,建立与关键点相对应的预防措施,消除了生产和销售不安全产品的风险。速冻水饺营养丰富,品种多样,价格适中,食用方便,是一种     

撑起质量安全保护伞——HACCP实施问答（五）

HACCP计划是指根据HACCP原理制订的确保食品从生产到消费各环节中对食品安全的显著危害予以控制的文件。     

基于超市食品供应链的质量控制体系研究

阐述了建立连锁超市食品供应链安全质量控制体系的重要性,分析了连锁超市食品供应链的作业流程,利用HACCP原理找出了整个作业流程上的关键控制点,并给出针对这些关键控制点所应采取的有效控制措施,最后通过提出食品安全、卫生、质量一体化思想,指出连锁超市食品供应链安全质量控制体系的发展方向。     

撑起食品安全保护伞 HACCP实施问答(五)

1什么是HACCP计划?它包括什么内容? HACCP计划是指根据HACCP原理制订的确保食品从生产到消费各环节中对食品安全的显著危害予以控制的文件.     

基于HACCP的海南农产品冷链物流质量体系研究

质量安全是农产品冷链物流业快速发展的根本保证。建立一套完整的质量管理体系,通过事前预防、事中控制和事后改进可以有效确保冷链农产品供应的安全性。文章结合海南省农产品冷链物流发展的现状及特点,以HACCP管理体系的思想全面分析农产品冷链生产加工、储存、运输、销售等环节的危害因素和关键控制点,并对海南农产品冷链物流的质量管理体系构建提出相应的对策建议,以期更好地促进海南农产品冷链物流发展。     

基于冷链物流的农产品质量控制研究

冷链物流的质量对农产品质量安全保障有着重要的影响,在分析冷链物流及冷链物流质量控制基本理论的基础上,基于HACCP质量管理体系对农产品冷链物流的危害进行了分析,并对关键控制点进行了初步确定,在此基础上严格关注农产品冷链物流质量关键控制点,最终才能保障农产品的质量安全.