寿司店提升竞争力的策略研究

寿司以其口味清淡、独特、饭团搭配海鲜、蔬菜为主的简单、健康饮食方式越来越受到消费者的喜爱。大家都以为经营寿司店成本低、利润高、赚钱快,所以纷纷以经营寿司店为创业的首选。其实经营寿司店并不这么简单,经营管理不好,随时都会亏本。卷卷寿司店就是其中一个案例,从2016年试营业至今,业绩都不理想,品牌知名度不高。那么,如何走出困境,提升寿司店的竞争力,使其在众多寿司店中脱颖而出?利用数据分析、发现和改善存在的问题,发挥自身的优势、提高经营管理的能力、精细服务,留住回头客是关键。     

一枚硬币上的文章 日本流行百元消费

最早出现的百元消费无非是些低投资、低成本的商品和服务。由于竞争日趋激烈,商家为了占领百元消费市场绞尽脑汁,一些高科技、高成本的服务项目也应运而生。百元店已经成为日本投资的新热点。百元消费随处可见 100日元,过去什么也买不了,如今却成了众商家谈论的热门话题。不用说近两三年来兴起的百元店,就连“百元回转寿司店”也如雨后春笋般出现。普通的店里,最便宜的一盘寿司大约也要四五百日元,而在这种百元店里,所有的寿司都是100日元一盘。在如此低的物价的刺激下,日本人忍不住从兜里掏出一个又一     

浅谈日本寿司便利化经营趋势

《日本寿司全球开店》报道中显示:日本寿司文化已遍布世界。作为日本传统美食之一,日本寿司在饮食行业中的市场地位不容震动。近些年来,寿司便利店在中国流动便利店经营遍地开花,在广受欢迎的背景下,如何探寻一种更好的便利化经营方式,把握其便利化发展趋势,是每一个日本寿司经营者不得不思考的问题。本文从日本寿司及其寿司文化入手,在研究其便利化经营的基础上,对其经营发发展趋势提出一系列的见解,以促进寿司便利化经营健康稳定的发展。     

留客5分钟 看到操作好放心

<正> 一家寿司店门口放两口油锅,两位女士在那里边操作边出售,靠里边是两位男女士正从容地揉搓制作寿司。店里非常卫生,从四个人的工作服到工作台和种种用具,都好像是新买来的。这家小店的生意说忙还不是很忙,总有三四个顾客在门口等     

“买单侠”胡丹:消费金融也需要“匠心”

巨头是自上往下,它是自下往上,用技术驱动打造精益信贷。多年前,一部《寿司之神》让我们知晓了"工匠精神"——对自己的手艺有超乎寻常甚至神经质般的极致追求。在"买单侠"创始人胡丹看来,消费金融也需要"匠心",只不过这种匠人精神不再依托传统的手艺,而是技术和工程。2014年3月"买单侠"诞生,专门为中国年     

寿司店生意火 选址诀窍:人流量大女生多

<正>风景秀丽的重庆南山下,穿过重庆工商大学正门,沿着绿树成荫的夺命坡一路上行,可以看到左手边坐落着风格各异的小吃店铺,"大个子寿司"就是其中之一。每天小店络绎不绝的学生顾客,很难想象,店老板居然是一个应届生。不少大学生为工作奔波,市场营销专业的王琪却把寿司店搞得风生水起,每月纯收入1万多元。一边上课一边当老板的他,通过这个小店,已经在房价飙升到万元级的直辖市重庆主城区买下了一套大House。他是怎样创业的?是什么秘诀让一     

50平方米的寿司店 “玩”出30万元的月流水

<正>厦门这家叫做"有料"的神奇美食,你绝对舍不得错过。这家店开业只有几个月,掌柜貌不惊人,号称"肥虫"。但是,他只有50平米寿司店俨然成为了厦门的"明星店",不仅做到了30万的月流水,自己也享受到了一呼百应、众星捧月的男神待遇。那么,肥虫的"有料美食"究竟有什么"料"呢?好玩是一种基因     

通感与广告

在日本第八届民间电台大会上,口本寿司饭店的"SANTORY"洒的广播广告以其独到的创意,获得最佳奖。该广告以"百人音乐会"的形式,向听众介绍"SANTORY"酒:解说:各位晚安,"百人音乐会"这个节目由制造洋酒具有六十年历史的寿司饭店向您提供,欢迎收听。音乐:肖邦作品,溪流、鸟鸣。解说:人生短暂,艺术长久,优秀的     

日本“忘年会”体现的饮食文化特色

本文以日本"忘年会"为视点,介绍了日本人对本国饮食的独特情怀,分析了日本饮食生活所体现的文化特色。在忘年会这种传统活动中,受到欢迎的依然是日式火锅、生鱼片、寿司等本国料理,这在一定程度上既是对传统饮食的一种很好的继承方式,同时也反映了饮食文化对人们生活的重要影响,体现了日本饮食文化的特色。     

“津南雪美人”像百合花一样绽放

日本也是一个盛产鲜花的国度。"津南雪美人"是日本鲜花的第一品牌。近年来,一株"津南雪美人"百合花在东京都心的花卉零售市场上,最高价可以卖到1500日元(约200元人民币)左右。     

伊势老街上的小商小贩

御荫横丁小巷位于日本三重县伊势市的伊势神宫内宫门前町(宫前商业街).这条依山傍水,充满了怀旧氛围的购物观光街两旁,木质结构建筑中的饰品店、饮食店、特产店、俳句馆、插画苑等都各具特色.这里的"伊势乌冬面"手こね寿司"(一种散寿司),以及需要排队购买的特产"红福"已经成为伊势地区的特色,为这条小街打响了名声.     

中国大陆游客赴日旅游狂买潮探析

2015年上半年中国人到日本旅游出现的狂买潮引人注目,正是中国国内经济快速发展和市场机制不健全的矛盾,以及日货的口碑、日本政府的"观光立国"政策、日本匠人精神这些外在"诱惑",共同促成了中国人日本旅游的狂买潮,其启示中国国人之间重建互信,提高国货的质量具有重要意义。     

清酒不是简单事

日本清酒在中国普及的速度要远慢于寿司、刺身,甚至慢于日本茶道。或许是因为葡萄酒的宣传力度和文化攻势太过强劲,抢占了低度数酒精饮品的市场。即使在上世纪八九十年代,日本年轻人也视喝葡萄酒为时尚,饮清酒则是"out"的象征。日本的酒厂开始各出奇招,试图挽回年轻人的心。但对我来说,喝日本清酒有更多的理由。日本的酒藏(即酒厂)们痛定思痛,开始用时尚的手法结合历史、文化故事来包装自家出品,又纷纷酿造出年轻人喜欢的、带有鲜花和水果香气的新派清酒(老派清酒都是米香突出),才在这个世纪初赢回市场份额。但对我来说,喝日本清酒则     

致匠人:探访深圳中式服装品牌

自20世纪90年代,早已明确"只有原创设计才是品牌生命力的源泉"的深圳服装企业开始走上自创品牌之路。仅仅数年,原创设计便成就了深圳女装在行业的领导地位和产业号召力。在这一时期众多优秀的原创设计师品牌如雨后春笋般发芽成长,经过20多年的风雨和成长,现在依然存活并深深扎根在深圳这片自由的沃土之上的设计师品牌都以各自不同的姿态向世人诉说着它们的辉煌。在这个重新呼唤"匠人"归来的时代,深圳的这群设计师品牌让我们看到了从20世纪90年代一直延续至今的"匠人精神"。     

香港的一爿小生鱼店

①小春板潘春华②采此就餐的多半是年轻人，往往是回头客。他们不仅喜欢这里的口味，还爱好这种随到随做随吃，边看边吃的随意性。③小店每天营业时间是下午四点到凌晨三点。23岁的潘春华向一位日本厨师学了手艺后，在港岛湾一条路仔口处开了一爿小生鱼寿司店。小店地点好，一眼看去，环境清爽，设备洁净，食物新鲜，店主操作快捷、利落，笑容常驻，因而宾客常满，生意兴隆。小店总共10平方米，只有七个座位。根据日本习惯，这种小店不里设厨房，一个操作台把目子一分为二。店主在一边系们，客人在对画活在，彼此回以说实，1扛回治，晒得实…     

本刊时讯

开店俏江南变脸国际化SUBU首创店开业2007年12月8日,SUBU第一家店在北京金融街开启,SUBU是俏江南公司旗下的清新风格高级餐所品牌。SUBU餐品体现出经过改良创新的东方美食,包括在日本寿司中加入中国的宫爆鸡丁。在短短一年多的时间里,俏江南一改往日发展路径,上演"变脸"大戏,先是耗巨资打造时尚地标兰CLUB,后又在北京金融街选址开辟新品牌SUBU店。与此同时,海外布局更是     

寿司、刺身和天妇罗

我们知道，日式料理当中最出名但最不能“望文生义”者有三：寿司、刺身和天妇罗。寿司，我们已经相当熟悉，花式饭团也，尽管其名称让人“百思不得其解”；我们对剌身也不陌生，只是觉得此名可“意会”而“不可理喻”；至于天妇罗，那就只有干瞪眼，等于张着眼玩躲猫猫。     

浅谈匠人精神对我国零售企业的启示

本文通过日本、德国匠人精神的特点和理念进行分析,在此基础上,提出我国零售企业应当从极致、创新、专注等几个方面提高企业的竞争力。     

日本的屋台和跳蚤市场

移动的屋台在日本,与流动摊铺对应的叫"屋台",顾名思义就是有顶棚的台子,是一种可以移动的店铺,多用来贩卖食物或玩具等小商品.屋台最早起源于江户时代(公元1603年至1867年),当时日本人用它来贩卖速食食品,如寿司、荞麦面、天罗妇等.后来发展到贩卖烹煮好的熟食和烤串(多为鸡肉和鱼类),一直到现在贩卖章鱼烧、烧荞麦面、糖果点心和玩具,产品种类也变得多种多样.特别是在日本的民俗节日或宗教祭祀活动上,会有更多的屋台出现.     

中华老字号:搭上奥运班车

<正> 日本寿司、韩国泡菜借助奥运成功营销的案例为国内众多老字号企业提供了鲜活的榜样。在我国老字号众多、而且几乎都能包含了浓郁中国元素的情况下,虽然不能像他们那样像举一国之力打造一个品牌,但老字号显然是可以通过奥运来做点什么。