标准基于细的人性化意味

日前，卫生部组织制定了3项食品安全国家标准，向社会公开征求意见。其中《坚果炒货食品》涉及到人们经常吃的零食，尤为受人关注。该标准的适用范围扩大到生干坚果与籽类和熟制坚果与籽类。同时，修改了感官要求。生干坚果与籽类细化了感官指标要求，将无异物改为“无正常视力可见外来异物”，将无霉变改为“霉变粒2％（带壳）”，去壳产品不得检出霉变粒，删除无虫蛀指标要求。     

自然因素对商品储存的影响

储存环境的自然因素与仓库商品的睹存有着非常密切的关系。由于各种商品的性能不同，因此，适宜某一商品安全储存的自然条件也有所不同，如果我们了解了自然因素的特点与变化规律及其对商品的影响，不仅可以防止商品发生霉变、溶化、挥发、虫蛀、生锈、干裂变形、脱光、氧化、超耗、自燃等损失，还可以利用它来改善商品的安全储存条件，如利用库外温湿度较低的空气来降低库内的温度与相对湿度；利用日光蒸发某些商品的过多水分与杀灭有害的菌类与虫类等。     

解读食用菌产品标准

食用菌产品涉及的标准主要有国家强制性标准《GB7096-2003食用菌卫生标准》、《GB11675-2003银耳卫生标准》、《GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准》。1.感官指标感官指标是判定食用菌质量好坏的重要依据之一。正常食用菌应具有其固有的外形、色泽和香味,不得混有非食用菌,产品应无异味,无霉变,无虫蛀。2.理化指标(见下表)(1)水分:该指标主要是针对干制食用菌的,水分过高会引起产品霉变,降低产品质量,缩短产品保质期。造成水分不合格的原因主要有两点:一方面是食用菌在加工中没有得到充分的干燥,另一方面则是不法经营者在干制食用菌中添…     

出口日用商品的辐照养护

在出口日用商品储藏养护技术中引进了原子能科学辐照加工新技术，以杀灭出口日用商品中害虫各虫态和微生物，从而既提高了出口日用商品的卫生质量，又保障了出口日用商品不发生虫害和霉变。     

农村需要储粮技术

农村需要储粮技术农民在冬春季的储粮过程中因遭到鼠害、虫蛀和霉变而损失的粮食数量很大。为减少农民丰收后储粮过程中的损失，希望有关部门急农民之所想，及时向农民传授科学储粮的技术知识，设立储粮服务机构，调进储粮药品，并帮助农民改进储粮措施，从而把储粮损失率...     

玉米风味豆腐的制作

1 选料及浸泡 ①原料选取。将颗粒整齐、无虫蛀、无发热霉变、色泽黄亮的玉米选作制作豆腐的原料。对选好的玉米粒进行净化处理,认真清除其中所含的杂质和尘埃。     

标本橱电子防霉防蛀装置

在标本的存放管理中．防霉防蛀是特别重要的一项内容。以往人们常用干燥剂防镧并使用樟脑丸等药品来防止标本霉变和虫蛀．但效果并不十分理想。笔者在多年的仪器管理实践中试制成功了标本橱电子防霉防蛀装置，通过几年的实际使用，效果很好，有推广的价值，现介绍给同行，     

玉米风味豆腐的制作

1选料及浸泡 ①原料选取.将颗粒整齐、无虫蛀、无发热霉变、色泽黄亮的玉米选作制作豆腐的原料.对选好的玉米粒进行净化处理,认真清除其中所含的杂质和尘埃.     

大蒜蜜饯加工技术

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,其营养丰富,能助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等,具有较高的食疗价值。下面介绍大蒜蜜饯的加工技术。 ①选料。挑选成熟、干燥、无虫蛀、无霉变,并带有     

烤玉米风味饮料的研制

烤玉米具有独特的乡土风味,很受大众欢迎,本试验是用干玉米粒经适当工艺加工,制成了具有烤玉米风味的清凉饮料。 1 材料与设备 1.1 材料 玉米:市售干玉米籽粒,要求颗粒饱满、色泽金黄、无霉变虫蛀;     

甘蔗优劣如何辨别

市场上常见的甘蔗有紫皮和黄皮两种,其中,紫皮甘蔗多作为水果供人生食。购买甘蔗时,应从以下几个方面入手,对其优劣进行鉴别:外观形态好甘蔗茎杆粗硬光滑,端正而挺直,富有光泽,表面呈紫色,挂有白霜,无虫蛀孔洞;劣质或霉变甘蔗往往表面色泽不鲜,外观不佳,节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。果肉组织优质甘蔗剥开后可见果肉洁白,质地紧密,纤维细小,富含蔗汁;劣质甘蔗纤维粗硬,汁液少,有的木质化严重或结构疏松;霉变甘蔗纵剖后,剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色,有的在剖面纤维中杂有粗细不一的红褐色条纹。气味与滋味好甘蔗汁多而甜,口感水大渣少,…     

HACCP技术研究在福建红曲黄酒生产中的应用

酿造红曲黄酒的主要原料是糯米、红曲、水。糯米选择当年生产的,颗粒饱满,米质较软(蒸饭判断),无其他杂质,霉变虫蛀米不能使用。红曲选择糖化力强,杂菌少。酿造用水符合国标饮用水卫生标准,还有要求偏软水,铁,锰离子低。     

如何选购这些食品?

怎样鉴别糖果的质量 质量好的糖果有以下特征: (1)色泽均匀一致,香味纯净适中,滋味正常,无异味; (2)无杂质,不起泡,不粘纸,包装紧密,无破损。 (3)半软糖无酸败、无虫蛀、无霉变;软糖有弹性,无溶化发粘现象。     

菊花饮料加工技术

1 工艺流程 原料选择及处理→浸泡→过滤→调配→灭菌→脱气→灌装→密封→检验→成品 2 操作要点 2.1 原料选择及处理 (1)选用优质杭白菊为原料,无霉变,无虫蛀,具有菊花应有的清香气味。先将菊花用冷水喷淋,以除去菊花表面附着的泥沙。为了防止菊花的有效成份     

标本橱电子防霉防蛀装置

在标本的存放管理中,防霉防蛀是特别重要的一项内容.以往人们常用干燥剂防潮并使用樟脑丸等药品来防止标本霉变和虫蛀,但效果并不十分理想.笔者在多年的仪器管理实践中试制成功了标本橱电子防霉防蛀装置,通过几年的实际使用,效果很好,有推广的价值,现介绍给同行.     

磷化铝整库熏蒸防治毛织品虫害

我公司有西北地区最大的综合型仓库，每年约有万余件怕虫蛀商品需要进行防虫加工。具有驱虫作用的精萘丸一直是我们仓库延用的防虫剂，且用量较大。因精萘丸具有一定的毒性。并可致癌，1993年国家已规定停止使用。这就给我们的防虫工作带来了一定的困难，如何选择新的防虫药剂．进行商品的防杀虫工作．我们的做法是：     

快速测湿导线在商品储存与养护中的应用

仓储企业由于商品库存量较大、品种繁多、性能特点不一,加之库房条件因素,时常发生大垛商品底层或中间部位的商品与包装由于地潮发生霉变而造成损失。根据这一问题,商品养护人员经多年实际探讨与研制,成功地应用了快速测湿导线。     

防虫蛀剂标准

本标准由国家环保总局提出，于2005年11月28日批准。自2006年1月1日起实施，并且自实施之日起将代替《环境标志产品技术要求安全型防虫蛀剂》（HJBZ321999）。     

中草药硫熏防蛀新技术与装置

中草药在我国资源丰富,被称为人类健康的“天然”保护品,它和“绿色食品”一样,受到全世界的关注。改革开放以来,中草药的开发利用得到迅猛发展,这种资源优势正在转化为经济优势。然而在中草药的生产流通过程中,尤其是仓贮期间,如何进行防虫蛀问题已经成为重要课题。药材仓虫蛀蚀活动造成的危害不容轻视:(1)仓虫的蛀蚀活动,常使商品表面成为孔洞或残缺不全,影响外观     

腐竹加工技术

1 工艺流程 精选原料→浸豆磨浆→滤浆上锅→煮浆挑膜→烘干成竹。2 具体工艺2.1 精选原料 制作腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣。