真空油炸

1 真空油炸的原理 真空油炸其实质是在负压条件下,食品在食用油中进行油炸脱水干燥。随着压力的降低,水的沸点亦显著下降,在10～100mmHg真空度下,水的沸点在10～55℃的范围。假使油炸时油温采用80～120℃,则原料中的水分就可被充分蒸发掉。     

废机油净化处理技术

根据油水不溶原理,水的沸点较油低的特性,将废机油采用加热静置、酸咸处理和过滤等方法,可获得质量上乘机油,工艺程序如下: ①去水 当废机油水分、杂质较多时,应先去除水分,将废机油过滤后升温70～80℃,静置24小时排出表面水层,再缓慢升温至120℃,待油面不翻动,面层冒出黑色油气即可     

液体冷却现象的模拟仿真分析

论文基于基本的系统动力学原理,通过vensim软件构建系统动力学仿真模型,对密闭容器内液体冷却问题进行了系统的结构,功能和动态行为的模拟分析,结果显示容器内被加热的液体的温度在一定的时间内不断下降,但当液体温度降到室内温度时就不再下降,一直保持室温不变。     

石英石生产线上固化炉加热系统设计

正一、设计背景目前使用的石英石生产线上固化炉加热系统在生产过程中存在温度升不高,加热时间过长,加热管经常烧坏等问题,甚至出现油箱、油路、加热器起火等问题,严重影响石英石生产线效率和交货期。二、设计内容为解决上述问题,采用如下技术方案。石英石生产线的固化炉加热系统:包括一原油箱、一夹层式保温加热油箱、与加热油箱连接成一体的贮油器、高压油泵;加热油箱的箱体左侧设有一防止热油回流的进油弯管,进油弯管的安装高于油面。加热油箱右侧用一隔板分开成两个部     

畜骨的综合利用

畜骨的用途很广,最普遍的是加工成骨粉作为畜禽饲料,质量较差的骨粉用作肥料。它还可提取油脂,加工骨胶、骨灰及各种工艺品等。 1 骨油加工 畜骨中油脂含量随家畜种类和营养状况而异,一般占骨重的5％～13％。骨油提取方法有两种: 1.1 水煮法 先将新鲜的畜骨在清水中洗净和浸出血液,然后粉碎成2厘米见方的骨块,再将骨块倒入水中加热,保持70～80℃,持续3～4小时后,将浮在水面的油撇出,移入容器内,静置冷却,除去水分后即为骨油。要求当天水煮完毕。 1.2 蒸汽法     

你会正确使用电烤炉吗

使用电烤妒时,一定要注意以下一些问题,以防止触电、烫伤、火灾,引起电烤炉故障、裂开、变形等意外事故。 把食物放进烤炉内,食物必须均匀地摆在烤网上。再次加热炸猪肉、肉饼时,应用铝箔包上,防止油溅在烤炉内;加热含水量较多的食物时,应把食品放在烤盘内。     

油脚简便提油法

油脂在加工、储藏过程中,会产生油脚。油脚不要轻易用作肥料或白白倒掉。按下述方法,可从油脚中提取部分好油。 盐析法 将油脚装入铁锅或开口铁桶内,加热至85℃,加入2％～3％食盐溶液。不断加以搅拌,继续加热至100～110℃,待油脚稍冷后转入其他容器沉淀。24小时后用瓢撇取上层清油。 明矾法 将油脚装入铁锅或开口铁桶内,每100kg油脚加入纯净清水10kg,搅拌5分钟,使油脚与水混合均匀。徐徐加入明矾粉1kg继续搅拌,待出     

琥珀土豆片的研制

以土豆为主要原料制作的琥珀土豆片。风味独特,营养丰富,是一种理想的休闲食品,市场前景十分广阔。 1 主要原料及设备 1.1 廉料:土豆、精炼植物油、白砂糖、液体葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸等均为市售。 1.2 主要仪器设备:电热油炸锅、离心机、真空包装机、电热恒温干燥箱等。 2 生产工艺 2.1 工艺流程 选料→清洗→去皮→切片→漂洗→烫漂→护色→千制→套糖→油炸→冷却→甩油→调味→包装→     

葵花籽油两种脱蜡工艺方法的分析和比较

现采用常规冷却法和丁酮溶剂萃取法两种工艺对葵花籽油进行脱蜡处理,以油得率和油品质为考察指标,对葵花籽油两种脱蜡工艺中的影响因素分别进行分析和探讨。试验表明：常规冷却法脱蜡并不彻底;而丁酮萃取法脱蜡效果较好,但后续需高温加热回收丁酮溶剂,此过程控制不好易影响油的品质,此外,丁酮在油中的残留对人体有害,诸多影响使得此种工艺还有待改善和提高。     

多士麦圈

<正> 炸麦圈(Doughnut)作为一种方便快餐食品与"汉堡包"、"热狗"一样,在国外广泛流行。多士麦圈是在吸收了国外先进技术的基础上向国内消费者推出的一种新颖的现场制售的方便食品。采用多士麦圈粉只需按比例加水,稍加搅拌后倒入多士麦圈机,剩下的计量、成型、油炸、翻料、成品出锅等工作完全由多士麦圈机自动完成。多士麦圈机自动控制,操作简单。整机由优质不锈钢制     

重铬酸钾容量法测定土壤有机质-加热法研究

在土壤有机质的测定方法中,重铬酸钾容量法应用最为广泛,主要有油浴锅、电砂浴等加热方式。根据实验室普遍具有的仪器设备,文章所述实验讨论了用COD恒温加热器前处理土壤有机质的方法,使用适宜的加热温度和时间,使其达到合理的质量控制要求,对研究出更环保、简捷、准确的土壤有机质含量的测定方法很有意义。     

制甲壳质上浆剂、防雨浆

甲壳质又名甲壳素、壳蛋白,是一种黄色粉末或纯白半透明的片屑,不溶于水和碱性溶液,只溶于1％～2％的稀醋酸溶液中而形成如玻璃状的粘液。可利用罐头工业的虾壳、蟹壳。经40％浓烧碱溶液加热处理而制得。 (一)上浆剂配方 甲壳质0.5～2(份),醋酸水溶液100(份)。 配制方法 在容器中先加入醋酸溶液,加热至30℃～40℃,在不断地搅拌下慢慢加入甲壳质粉末,经过10～15分钟搅拌后,甲壳质就可充分溶解。 使用方法 织物的上浆在附有干燥滚筒的轧浆机上进行,在经过干燥滚筒时醋酸即挥发,于是在织物上形成一层不溶性的薄膜。使织物具有亚麻制品     

商情与预测

新型纸餐具 新型纸餐具产品是以稻草、麦秸等农作物秸杆为原料经物理化学手段加工成形的。这种餐具以盘、碗、盒为主,适合于大众化需求,其表面为食品卫生纸硬质涂层,可盛各种食品,耐各种食用酸、碱、盐、油、水各种介质。100℃±5℃的油,水浸泡3小时不影响使用。 专家认为,这种新型餐具对于防止大众餐饮中的疾病传染和塑制餐具的二次公害有重要作用。     

软包装海蜇丝方便食品的生产工艺

1 生产工艺流程 海蜇丝软包装方便食品的生产工艺与其它的软包装食品生产工艺不同,没有加热杀菌工艺。这是因为海蜇皮本身经加热后,蛋白质发生变化(见表),海蜇皮在水温超过50℃时引起脱水,蛋白质开始硬化,使蛋白质分子趋于纤维状。 表 海蜇在不同水温中的状态     

即食软包装美味笋的研制

1 工艺流程 原材料验收→预煮冷却→剥壳整修→切片→乳酸发酵→调味抄拌→装袋→真空密封→反压杀菌→反压冷却→擦水→成品。 2 工艺要点 (1)原料验收 收取无病虫害、未明显拔节的鲜嫩毛竹笋,大小以单重1.5kg为准。 (2)预煮冷却 水必须淹没笋体,大笋煮90min,小笋煮70min,整个预煮过程必须加盖,最终煮熟。预煮结束应立即通入流动水冷却至笋中心温度40℃以     

自制果蔬“保鲜剂”

果蔬保鲜是实现果蔬增收不可或缺的一项新技术,利用下列简易方法可自行配制果蔬“保鲜剂”。 将100克水性物质(如石蜡、脂肪)加入0.05-5克表面活化剂(如蔗糖、脂肪酸酯),再加入水溶性高分子化合物(如阿拉伯胶、糊精、动物胶)0.01-2克、清水50-500克置于容器内在温室中充分搅拌,然后在100-150℃的温度下(家用高压锅即可达到)加热20-30分钟灭菌处理,待冷却后即可使用。 将制成的保鲜剂均匀地涂敷在需保鲜的果蔬表面(浸涂、喷涂均可)后,果蔬表面会凝     

辩别食油掺假的几种方法

1.取油少许,滴碘溶液于油样中,如发现蓝色,说明此油是掺假的油。 2.取油样2.5克,在铁勺内加热至150℃,待油冷却至常温后,把油倒出,看铁勺底部是否有沉底现象,底部的油渣越多,说明油内杂质越多,掺假现象就越严重。用嘴品尝一下杂质,发苦的是淀粉及糖类物质,有甜味的是掺入了山芋汁或胡罗卜汁。     

国外养鱼新法

变温养鱼法 莫斯科农业大学的试验养殖场、水生物专家们经过试验,成功地开发出变换水温养鱼的新方法,可在不改变鱼饲料的前提下,大大加快鱼苗的生长速度。这种方法是在育鱼苗的池中,安装一个调控加热器,通过对池水加热,使池水温度略高于普通水温1.0—1.5℃,并在停止加温、水温降至正常后,再继续进行加热。这样,依次循环,使池水的水温经常在1.0—1.5℃的范围内变化,从而使鱼苗的生长速度加快40％左右,同时,可使鱼苗出水后对水温的适应性更强,死亡率降低2％—3％。     

畜骨取油三法

畜骨中含有大量的油脂,一般占骨重的5％～15％。新鲜洁净的骨油可熬炼成食用油脂,质量较差的可制肥皂等,良质骨油还可用于制造润滑油。下面介绍三种提取骨油的方法。 1 水煮法 将新鲜畜骨在15～20℃的洁净流水中洗涤半小时,并置于清水中浸泡一段时间,以浸出其中血液。然后将其砸成2厘米大小的骨块,放入水中加热,水量以浸没骨头为宜。煮沸后使水温保持在70～80℃、3～4小时。将浮于水面的油脂取出放入其他     

辅助加热式太阳能热水器

为使太阳能热水器一年四季都能使用,笔者设计并制作了一种电辅助加热的太阳能热水器,现介绍如下。 1 功能特点 (1)在天气许可的情况下,可只用太阳能加热。 (2)具有电加热功能。在阴雨天或寒冷季节,可开启电加热器加热,待水温达到要求时能自动断电。 (3)当日晒不足时,用水前可用电辅助加热,既充分利用了太阳能,又缩短了电加热时间。 (4)接通电源即自动上水,水满自动停止上水。