浅谈餐饮业的成本管理

为了降低餐饮业成本，提高效益，本文从材料采购、成本核算和日常内部管理三个方面详细论述了如何加强餐饮业的成本管理：第一，成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意识根植于员工的思想中去；第二，制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成拳；第三，利用先进的计算机系统，实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系；第四，应坚持一个原则：要在既定的产品定位和产品标准的前提下．去控制成本。     

宾馆餐饮业成本控制的几点反思

一直以来,宾馆餐饮业成本控制都是宾馆餐饮业财务管理的一个重要的问题,我们可以先分析宾馆餐饮业成本控制的问题,然后再具体地论述宾馆餐饮业怎样进行成本控制,提出几点建议,例如,从根本上严把采购关,同时还要做好储藏保管的工作;还要对厨房的各种菜严把质量关,另外还要对成本人员进行加强管理。     

餐饮业成本控制研究

中国自古以来“民以食为天”,餐饮文化在我国源远流长。随着经济生活水平的提高,亲朋好友将家庭式聚会改为饭店聚餐,这是我国公民消费意识的转变,其观念的转变也促进了我国餐饮业的发展。餐饮业作为第三产业,在带动国民经济发展的同时,也在现代化大市场环境下站稳脚跟并迅速壮大。在错综复杂的市场经济条件下,如何提升餐饮业整体管理水平,提高经济效益的同时减少成本开支,这是摆在餐饮业持有者和管理者面前的首要问题。面对日益激烈的竞争环境,餐饮业的利润空闲越来越透明化,提高利润的关键是降低成本。文本针对餐饮业成本控制的相关问题,提出理论性指导意见。     

浅析零缺陷观对企业传统质量成本管理的冲击

随着质量成本理论的发展和企业实践的运用,传统的质量成本管理理论和方法表现出不适应当代企业管理、特别是质量管理的状况。"零缺陷"质量管理观念是对传统质量成本观的极大挑战。     

餐饮业存货成本控制

任何企业都需要有一定原材料的储备,以满足生产经营的需要,对于餐饮业来说尤其如此。餐饮业属于服务性行业,其产品的生产和提供在同一个时间完成。服务产品一般来说不能像工业产品那样可以按订单生产,而且餐饮业的需求具有不确定性。因此,储存足够的原材料以满足经营所需对于餐饮业来说就显得尤为重要。但企业所采购的原材料,尤其是餐饮部门所使用的原材料具有很强的时效性,储存时间不能过长,储存期间容易发生变质或损坏。如果原材料在仓储期间发生了毁损,即使企业前期的采购成本被很好地控制了,也不能达到控制成本的目的。因此,控制仓储成本,同时又能使原材料保质保量地发放到各部门是企业成本控制的一个重要环节。     

质量成本管理问题的探讨

分析当前质量成本管理理论和实务中存在的问题 ,提出加强质量成本管理的思路。     

谈企业质量成本管理的现状和改进

面对高科技发展的知识经济时代的来,我国加入WTO后,企业质量的竞争进入了全球性的国际竞争市场,在国际性的竞争环境和竞争压力下,我国的质量成本管理更加显著。产品质量是企业生存的命脉和根本。如果企业质量成本管理缺乏有效的控制,将给企业的隐性质量成本（机会成本）成为显性。其代价是不可估量,甚至可能可令企业瞬间倒闭。要避免隐性质量成本发生,必须有质量保证和检测机制,加强对产品质量系统的监督和管理。     

论工程项目质量成本管理

文章通过对建筑施工产品质量成本管理概念及构成的论述,重点阐述了质量管理成本控制的有效措施,从而达到施工企业经营工程项目管理的目的.     

“零缺陷”理念下的质量成本管理

质量是企业的生存之本。质量成本管理对企业提高产品质量和降低产品成本具有重要的作用。但是,在"零缺陷"理念的冲击下,传统的质量成本管理已经不能满足企业的经营管理需要。因此,文章在总结前人研究结果的基础上,从企业实施质量成本管理方面存在的问题入手,探讨"零缺陷"理念下的质量成本管理,使"零缺陷"理念在企业质量成本管理中发挥更大的作用,为企业创造更多的价值。     

对成本管理与质量管理的几点思考

世界经济和技术形势的不断变化 ,使全球性的市场竞争日益加剧。在现代管理新思维的影响下 ,企业更应重视加强成本管理、质量管理。树立“1=1百万”的成本管理思想 ,建立“99+1=0”的企业质量管理模式 ,在企业管理中 ,应有战略成本管理、生产质量、质量成本的理念。     

企业目标成本管理浅析

本文介绍了目标成本管理产生的必然性及其概念,阐述了我国目前成本管理中存在的问题,对比突出了目标成本管理之优越性,并在此基础上,以成功案例为契机,具体提出了此种管理方的推行步骤及推行过程中的建议,从而论证了该方法的重要性。     

浅析软件企业项目成本管理

软件企业是我国高新技术产业的重要组成部分,随着软件企业的竞争的加剧,软件企业项目成本管理显得尤为重要。本文通过对软件企业项目成本管理中存在问题的分析,结合作者的工作实际,有针对性地提出了加强软件企业项目成本管理和控制的建议。     

深化成本管理提升企业发展质量

去年二季度以来,煤炭市场持续低迷,产品价格不断下滑,货款回收难度明显加大。针对煤矿企业如何应对当前的困难局面、怎样化解风险、实现企业又好又快发展,成为摆在煤矿企业全体员工特别是中高层管理人员面前的一个重要课题。现结合本人多年的工作经验就强化成本管理、促进企业发展谈几点个人的看法。     

企业成本管理中的内部控制问题研究

成本管理的内部控制问题是所有企业必须面对的一个重要管理课题。强化成本管理、降低成本是企业成功很重要的一个方面,可见加强企业成本管理中的内部控制建设是十分有必要的。当今企业在成本管理中仍然存在一些内部控制问题,企业应该不断完善成本管理中的内部控制建设,以求实现长远发展。     

设备制造企业质量成本管理研究

由于我国经济形势在不断的变化和发展,市场竞争机制也伴随着形成与成长,设备制造企业的成本控制和管理发生了深刻而有影响性的的变化。质量成本作为衡量质量体系的一个有力的指标,它是企业在经济管理上的表现形式。设备企业要想提高企业内部的管理水平、改善管理体系以及提高企业在市场上的竞争力采用成本管理方法是一个很有效果的手段之一。文章从分析制造企业质量成本管理的需求入手．剖析了当前此类问题产生的种种原因,在此基础上提出了成本计划控制系统的思想,采取有力的应对措施,加强管理,切实加强设备制造生产的成本控制与管理从而做好企业质量成本控制。     

浅析目标成本管理与作业成本管理

目标成本管理和作业成本管理这两种成本管理方式为企业的成本管理提供了新方法,但是每个成本管理方式都各有优缺点,文章将这两种管理方式结合起来,各取所长,为我国企业进行成本管理提供新的思路。     

浅析物流成本管理

成本管理由于其统一、可计量、标准化程度高等优点成为物流管理的基本方法和重要内容。从物流管理的发展历史看,降低物流成本是最初的出发点,当前仍是人们采用现代物流技术和管理手段的主要原因。物流成本管理与运输管理、库存管理、配送管理等职能性管理不同,它贯穿物流管理的全过程,涉及到人（劳动）、设备与技术、资金、物料等全部生产要素。进一步加强物流成本管理,是合理组织物流、进行各层次物流系统决策分析的基础。     

论建筑业企业质量成本管理

通过对质量成本管理理论的理解,了解建筑业企业质量成本的基本构成,对建筑业企业中质量成本管理存在的问题加以分析,并提出相应对策,以期建筑业企业能够对质量成本管理有更好的应用,战略管理会计在建筑业企业中有更好的发展     

试论全面质量成本

一、全面质量成本的内涵质量成本是西方国家６０年代形成的,目前有代表性的表述是：“为了维持或提高产品质量而发生的成本”［１］。在我国１９８６年版的国家标准ＧＢ６５８３１中质量成本被定义为“将产品质量保持在规定的水平上所需要的费用。它包括预防成本、鉴定成本、内部损失成本和外部损失成本,”。认为：①质量成本可以分为投入和损失两大部分;②投入部分包括预防成本和鉴定成本;损失部分分为内部故障成本和外部故障成本;③适当增大预防成本,可以降低损失（故障成本）和鉴定成本;④根据质量与成本的关系,可以求得最优（…