问题食品何以频频再现

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到党和政府的形象。但是，问题食品又频频出现，其深层次的原因还在执法的体制、机制上。     

探讨如何提高食品微生物检验质量

食品安全关系到国计民生。近年来我国采取了系列措施来确保食品安全，在取得成绩的同时仍存在着不尽如人意的地方，食品安全问题时有发生。因此，加强食品安全的质量检验是当前有关部门亟待解决的问题。本文主要探讨了提高食品微生物检验质量的措施，以期确保食品微生物检验质量。     

浅谈我国食品安全管理

食品是人类赖以生存的物质基础,食品安全关系到人类健康、社会稳定和经济发展。食品安全是一个世界性的问题,随着经济全球化和世界食品贸易额的不断增加,国际市场关于食品安全的纠纷也在增加。如何确保食品安全,建立“从农田到餐桌”的整个食品生产加工过程的安全管理,是政府、行业管理者和食品生产者需要努力解决的课题。本文主要从食品安全管理制度、食品标准、国家监管和企业自律等方面对我国食品安全管理进行分析和探讨。     

论中国食品召回法律体系的完善

民以食为天,食品安全直接关系到人民群众的生命健康安全。食品安全事故不断发生,让人们几乎达到了谈＂食＂色变的程度。所以,食品召回制度作为食品安全法律监管最后一环至关重要。然而中国的食品召回法律体系还很不健全,需要进一步完善。     

食品犯罪恐惧的控制机制

基于犯罪恐惧理论，提出食品犯罪可以引起恐惧的假设。然后通过问卷调查，发现亲身经历食品犯罪受害与从网络获取食品犯罪信息的人中，恐惧比例最高，并且他们认为通过公众参与和完善立法可以有效地消除或缓解其恐惧。基于调查的结果，探究食品犯罪恐惧与控制恐惧措施之间的作用机制。研究表明，由于食品犯罪恐惧是有食品犯罪引起的，不论是直接控制食品犯罪恐惧还是控制食品犯罪的措施，产生的效果往往是一致的。     

你吃的是垃圾食品吗？

不久前，世界卫生组织公布了两个食品榜，一个是全球十大垃圾食品，一个是全球最佳食品榜，这两份食品榜的出现，对于今天我们的生活有非常现实的指导意义。     

提高消费者食品安全和饮食质量的经济学分析——以美国国内食品援助计划为例

随着对食品安全和饮食质量的目益关注，人们越来越重视寻找正确途径引导消费者进行食品选择。本文以美国农业部（USDA）国内食品援助计划为例，结合行为经济学和心理学中的研究成果探究消费者食品选择的影响因素，以期帮助消费者提高食品安全和饮食质量。     

转基因食品监管的演化博弈分析

转基因食品的发展是一个世界各国普遍关注的问题,转基因食品的监管对于转基因食品的发展尤为重要。因此,深入研究转基因食品的监管问题对于转基因食品产业的发展具有重要意义。信息不对称的存在使得转基因食品生产企业和转基因食品监管部门存在博弈关系。转基因食品生产企业和转基因食品监管部门的策略选择决定了转基因食品市场的均衡。针对转基因食品生产企业和监管部门的策略选择,运用演化博弈的分析方法,对转基因食品监管的稳定状态进行了深入分析。研究结果表明：加大对转基因食品企业的监管力度、惩罚力度和对转基因食品监管部门的奖励力度能够使转基因食品生产企业与监管部门良性互动,逐步达到帕累托最优状态,从而促进转基因食品产业的健康发展。     

未来走俏市场的10类保健食品

现在，肥胖症和冠心病的大幅度上升，给人类的健康敲响了警钟。今后该吃什么好呢？专家们推荐了10类保健营养型食品，将在国内外市场上走俏。     

我国新食品原料管理的路径研究

随着新食品原料的日益增多，我国国家卫生和计划生育委员会出台《新食品原料安全性审查管理办法》，针对新食品原料要落实管理办法，强化管理。首先要强化新食品原料的审批管理，其次要落实新食品原料的安全管理，最后实施新食品原料的退出管理。     

我国食品添加剂的现状及发展

一、食品添加剂知识 1．食品添加剂的定义。 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。     

快速发展的波兰食品加工业

1．波兰食品加工业概况 波兰食品加工业是波兰新兴的支柱产业之一。2002年，波兰对食品加工领域的企业所有制和结构进行了重大改革，大力吸收外资，鼓励建立外资企业和合资企业，限制不符合欧盟要求和难以实现欧盟标准的小企业的发展，组建有发展潜力和前景的大中型食品加工企业，改造旧厂房，建设适应欧盟标准并有规模效益的现代化生产线等，取得了明显成效。2004年波兰食品加工业的私有化进程业已完成。国营企业仅占该领域实体的0．5％，就业人员不到4％，销售额亦不足4％。而进入波兰市场的40家跨国公司，尽管只占食品加工业经济实体总数的0．2％，但销售额已占到食品销售总额的20％，同时带动了肉类、奶类、食糖、面粉、植物油、果蔬加工，以及酒类和无酒精饮料等领域的就业和生产，对加快波兰食品业的整体发展起到了重要作用。     

加强食品质量安全检验体系建设是市、县级质检机构重要任务

加强食品质量安全检验体系建设，前提和基础是提高和完善检验手段：最近几年，食品加工中掺杂使假、以假充真、以非食品原料加工食品的违法活动屡禁不止，有毒有害食品屡禁不止，食品质量安全事故时有发生，已经引起社会的关注。食品质量安全主要是指食品污染对人类的健康、安全带来的威胁，和食品工业技术发展所带来的质量安全问题。     

关于食品冷藏的原理及技术要点的探索

一、食品的冷藏原理 食品的腐败变质，主要是由于微生物的生物活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成。动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很容易被细菌污染，细菌并很快繁殖，从而造成食品的腐败。但是微生物的繁殖和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不适宜，微生物就会停止繁殖甚至死亡，酶也会丧失塍化能力，甚至被破坏。     

17市携手打造“食安山东”

6月17日，山东省食品安全城市联盟在青岛成立，这是全国第一个省域范围的食品安全城市联盟，将共同维护山东食品产业的良好声誉和形象，为全省乃至全国提供安全食品。     

功能食品

最近几年,澳大利亚的很多消费者和机构都很关心功能食品问题,他们主要关心这类食品的医疗保健作用和这类食品是否给食用者带来危害等。针对这种情况澳大利亚国家食品局进行了大量调研工作。现将有关情况介绍如下。 一、功能食品的定义 功能这个字在这里是指为某种特别需要而     

以后吃食品 先看GMP——我省在全国首开先河

有人曾经戏言：“现在食品基本有毒。”这句话虽然偏激，但也道出了食品安全问题令人心忧的现状。3月29日，省经贸委发布食品GMP指导意见，我省将在全国范围内率先推行食品GMP认证。不久以后，带有GMP标识的放心食品将出现在各大零售市场，“有毒”食品也许将成为历史。[编者按]     

食品供应链风险相关概念辨析

近年来,食品供应链突发事件发生越来越频繁,已经引起全社会关注。不同的学者从不同的角度对食品供应链风险相关概念做出不同的判断理解,甚至出现使用混乱的现象,这无疑不利于对食品供应链风险的管理和研究。在详细分析食品供应链风险内涵与外延的基础上,对文献中常见的几个食品供应链风险相关概念——食品供应链安全、食品供应链质量风险、食品供应链安全风险和食品供应链质量安全风险分别进行了解释与分析,旨在为人们更好地理解食品供应链风险相关概念和推进食品供应链风险研究奠定基础。     

食品添加剂工业发展的六张“桥牌”

为全面掌握我省食品添加剂行业现状．促进我省食品及食品添加剂行业的健康发展，省经贸委、省卫生厅、省食品添加剂工业协会就当前我省食品添加剂行业发展情况开展了较全面的调研，本文在调研基础上探讨加快我省食品添加剂工业发展的对策和措施。     

城市居民对转基因食品的接受意愿研究--基于广州市的个案调查

本文以广州为例采用二元选择模型估计了城市居民对转基因食品的接受意愿。研究的结果表明，在转基因食品的接受意愿方面，会受到年龄、教育、收入、健康程度、听说转基因食品的时间长短、是否关注食品成分、认为转基因对人体健康等各方面因素的影响，居民对植物性转基因食品和动物性转基因食品的接受意愿影响因素差异不大。