食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题

近些年，食品安全逐渐成为广大民众最为关心的一个问题，食品安全关系到人们的生活和健康。在食品加工过程中，控制致病菌可以降低食源性疾病的发病率。食品加工需要杀菌，而食品中的致病菌会产生菌膜以阻止杀菌条件的影响，并且在适合的条件下会增值，对食品安全造成了威胁。     

加强食品安全关键技术研究确保人民健康

中国是世界上最大的农业大国，食品大国。1998年中国政府正式宣布中国农业进入新阶段，标志着中国粮食安全(粮食数量)问题基本解决，食品安全(营养卫生)问题成为主要矛盾。提高人民膳食水平，扩大食品出口贸易，都对食品安全问题提出了十分迫切而具体的要求，食品安全已经成为我国政府和人民共同关注的热点问题之一。     

中国食品安全管理的现状、问题和对策

近年来，随着粮食产量的增长和新技术在食品生产和加工中的应用，食品安全也面临着前所未有的问题和矛盾。文章通过对中国食品安全管理的发展现状和存在问题的分析，提出要从立法和组织体系、生产标准的制定和推行、食品的流通及其市场体系等方面完善中国食品安全的管理工作。     

说话

“食品安全是买回来的，保证食品的安拿需要付出成本。”广州市质监局工作人员在某论坛上说，消费者不能总希望食品价格越低越好，应该为安全付费．     

食品行业协会的食品安全治理功能及其优化

食品行业协会具有自身特有优势的治理功能,如果创造条件让其充分发挥在食品安全治理中的作用,食品行业协会将有利于从源头上维护食品安全。     

合同法司法解释聚焦三大亮点

为保证食品安全法的顺利施行，国家工商行政管理总局专门制定了《食品流通许可证管理办法》《流通环节食品安全监督管理办法》《流通环节食品安全示范店规范指导意见》和流通环节食品安全监管八项制度。上述规章和规范性文件进一步明确了法律赋予工商机关的职责，对食品流通许可、流通环节食品安全监督管理作出了具体规定。     

生产、销售有毒、有害食品罪的概念分析

《食品安全法》颁布实施以后，《刑法》对生产、销售有毒、有害食品罪的相关规定也作出相应调整。《食品安全法》中的对“食品”的定义是狭义的，而《刑法》的根本特性决定了对“食品”定义应更为宽泛。“生产、销售”的规定体现这两个环节在食品流通过程中的重要性。对“有毒、有害的非食品原料”的认定应由法定的鉴定机构作出。“掺入”主要强调行为人主观上有意识的将有毒、有害的非食品原料加入食品中的行为。     

食品安全责任重于泰山

最近路过市区某些大饭店门前，经常会看到大红条幅上写着“关注食品安全”或“食品安全重于泰山”等类似的标语，心下感叹着《食品安全法》的出台，确实在社会上产生了很大的影响。如果食品生产经营者将食品安全放在首要位置的话，那么类似三鹿事件就会在社会上销声匿迹了吧？！可没想到，几天后就又在报上见到“甲醛血旺”的报道，可见食品安全监管的任重而道远！     

如何看待学校食品安全与健康——专访四川省营养协会理事、四川省疾控中心营养与食品安全卫生所副主任医师刘祖阳

食品安全问题，一直以来深受人们的关注。近些年来，食品安全事件频繁发生。进一步引起了社会各界的高度关注，尤其是学校食品安全。学校食品安全关系到学生的健康发展，也关系到国家未来栋梁的身体素质，保证学校食品安全是国家有关部门的重要职责．同时．研究学校食品营养健康也是营养学专家、学者的重要课题。新学期临近，临近9月，本刊特别策划了“关注学校食品安全与健康”的专题报道，邀请了四川省营养协会理事、四川省痪控中心营养与食品安令卫生所副主任医师文刘祖阳专家做客本刊，共同探讨青少年食品健康话题。     

重庆在全国率先推出食品安全“治本之策”

8月29日，重庆市市长黄奇帆主持召开市政府第109次常务会议，在全崮率先推出保障食品安全的“治本之策”——审议通过《重庆市人民政府办公厅关于进一步加强农产品质量安全监管工作的意见》和《重庆市人民政府关于支持构建食品安全长效工作机制财税扶持政策的通知》，通过打造农产品安全生产链和财税扶持降低食品成本，从制度安排上保障食品安全。     

美国食品安全监管百年历程

美国食品安全在一百多年以来得到了极大地发展，由乱而治，并且不断完善，成为世界上最为严格的食品监管国之一。     

日本食品企业将食品安全作为生存之本

日前，通过采访日本两家大型食品企业在食品安全管理方面的措施，记者亲身感受到日本食品企业以“食品安全是企业生存之本”为宗旨，认真履行社会责任，根据消费者需要提供服务。     

不对称信息下的食品安全问题

食品是我们日常生活中必不可少的一部分，食品安全问题涉及到广大群众的身体健康。食品安全事故的发生，其根本原因是食品信息的不对称。本文主要通过信息不对称下的道德风险和逆向选择，监管者和生产者的博弈两大方面分析生产者行为，从中探究食品安全问题产生的原因。     

“绿色卫生检疫制度”与食品安全问题分析

随着食品安全问题的日趋严重，各国逐步加强对进口食品的检验检疫。绿色卫生检疫制度虽然是绿色贸易壁垒的重要组成部分，但它一定程度上有利于食品安全问题的解决。因此，我国必须对食品安全加强监管，这样才能使绿色卫生检疫制度的壁垒作用消失。     

科技工作与食品安全问题

食品安全已经成为全社会关注的焦点，本刊记者就当前食品安全的科技问题，走访了科技部有关部门，了解到“十五”期间国家在食品安全科技工作方面的安排部署。一、目前我国食品安全存在的技术问题在新中国成立之初我国政府就开始重视食品安全问题，先后制定了一些法律、法规和技术标准，也成立了一些专门的监督执法机构，从而基本保障了我国食品的安全质量和消费者的健康，也促进了食品行业国际贸易的发展。但伴随着市场经济的深入发展和食物链中新的危害不断涌现，食品里面还存在着不少亟待解决的不安全因素以及潜在的食源性危害。具体表现…     

食品监管渎职罪的司法适用问题及对策

食品监管渎职罪的司法适用存在多方面的问题，主要有两方面的原由：其一在于食品监管渎职罪本身立法上存在诸多缺陷；其二表现在食品监管体系层面。鉴于此，食品监管渎职罪要走出其司法适用困境，需在厘清主要问题的基础上重新审视各个方面的弊端，修正食品监管渎职罪的相关条款，强化食品监管渎职罪与食品安全监管体系的耦合度。     

论环境标准与食品安全

长期以来，食品安全一直受到人们的广泛关注。与食品相关的环境标准就是主要针对食品生产的整个周期所制定的特定的环境标准，旨在保证食品安全的同时，更加有效地防止和减少对环境的负影响，通过“环境友好”的生产活动，实现食品安全与环境保护的“双赢”。     

中国食品安全问题原因分析及对策研究

近年来，国内食品安全问题频繁发生，其表面原因是在食品生产过程中广泛使用农药、激素、不安全饲料、兽药和添加剂以及生长环境遭到破坏等。而深层原因却是政府部门多头管理，执法部门的不作为，现有法规的不合理造成的。加强食品安全管理，必须建立和完善保障食品安全卫生、防止危害发生的法律法规，必须层层设防，把食品安全隐患消灭在萌芽状态，必须治理环境污染，推广可持续农业技术。     

大型超市食品安全现状及监管策略--以上海市浦东新区为例

大型超市是流通环节食品经营的重要业态，也是政府部门食品安全监管重点，建立对大型超市食品安全的长效管理机制，可建立流通对生产的倒逼机制，同时为其它食品经营业态起到的示范作用，提高地区食品安全管理的整体水平。     

“散户联盟”有望解决农产品标准化推行难

据《经济参考报》报道针对国内日益严峻的食品安全问题，一场主题为食品安全接轨国际标准，全球视野促进产业升级的”食品安全国际对话”，4月10日在北京举行。与会专家呼吁国内食品供应商、监管者以及广大消费者尽早转变观念，即并非仅出口的食品有必要执行国际标准，进入国内市场的产品，其安全标准同样不可以放低。