益生菌制剂产品质量的关键因素探究

过敏和肠炎等众多疾病需长期使用化学药物或激素治疗从而破坏菌群稳态,而益生菌作为肠道的共生菌群,是用于调节肠道菌群失调最直接的方法。目前益生菌制剂产品存在核心菌株模糊不清、菌株号标识不清和益生菌性能不确定等诸多问题,给消费者选购带来了诸多疑惑。本文从益生菌制剂产品的分类以及常见剂型、影响益生菌制剂产品质量的关键因素、正确选择益生菌制剂产品的注意事项和益生菌制剂产品选购应避免的雷区4方面展开分析,为高品质益生菌制剂产品的研发和生产提供参考。     

酸奶中益生菌的保健功效及研究进展

益生菌已被广泛应用于食品、医药保健和饲料等各个领域,而酸奶是益生菌最常见的载体,也是最受欢迎的益生菌产品。文章对酸奶中益生菌的种类特性、保健功效及研究进展等方面对其进行综述,为酸奶中的益生菌研究提供理论参考,同时也提出了未来益生菌在我国乳制品生产中的应用前景广阔。     

益生菌加速本土化,勾勒产业新蓝图

消费者去超市里购买酸奶或饮料时,经常会在配料表里看到保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等字样.近年来,与益生菌相关的产品正越来越多地出现在日常生活中,如养乐多、益生菌补充剂、益生菌糖果、益生菌坚果、益生菌牙膏、益生菌护肤品等.我国益生菌行业正处于快速上升阶段,消费需求持续扩大.根据《2020中国益生菌行业白皮书》,2010年我...     

益生菌咀嚼片辅料优化研究及其口感评价

目的：以发酵乳杆菌为主要原料,添加适量辅料,采用湿法制粒制备益生菌咀嚼片。方法：通过单因素试验和正交试验,以益生菌活菌存活率、片子成型性为考察指标,筛选益生菌咀嚼片配方主要辅料。采用成对偏爱检验法,与市售火爆同类型产品B进行口感对比评价。结果：优选主要辅料比例为低聚半乳糖20%、麦芽糖醇65%、柠檬酸0.5%。经口感对比评价,消费者对益生菌咀嚼片与市场同类产品B的口感偏爱程度没有明显的差异。结论：优化后的益生菌咀嚼片活菌存活率高、成型性好、口感好,可为益生菌咀嚼片产品开发提供理论和实践依据。     

新疆特色番茄制品深加工工艺技术研究

新疆特色番茄制品富含维生素和矿物质,是人们必不可少的食用产品。本研究分析了植物基低糖益生菌番茄汁的降糖及发酵工艺,研制出1种低糖发酵番茄汁产品,旨在创新番茄产品,提高番茄产品附加值。     

乳酸菌成乳业竞争新焦点

随着乳酸菌、益生菌市场的迅速发展，中国各大乳业巨头相继进入以益生菌为健康需求的产品市场．意欲在此领域重拳出击，开拓新的发展领域。     

奶制品何时告别『卖概念』

超市里的乳品货架,就是一场假面舞会——几乎所有鲜奶或者奶制品,都是戴着各种概念面具跳舞的。有的面具是“无抗奶”,有的是“高钙奶”,有的是健骨奶,有的是舒化奶,还有维生素奶、鱼油奶、益生元奶……     

区分益生菌与乳酸菌

现在的酸奶制品种类繁多,其中一种就是以“有益群”为宣传重点的。为了要说清益生菌,首先要明确益生菌和乳酸菌的异同。它们分别是从不同的角度对某些细菌定义,益生菌包括部分乳酸菌,而乳酸菌不全是益生菌。乳酸菌是从发酵糖产生乳酸的机理方面考虑,而给出的概念。它是指发酵糖     

益生菌在我国保健食品中的应用进展

益生菌是目前在世界范围内极为流行的一种有益菌,它的功效包括且不限于促进肠道菌群平衡、助消化、降低胆固醇等,应用十分广泛。在此背景下,本文阐述了益生菌的定义,分析了益生菌在保健食品中的应用以及益生菌的实际保健功能,针对其功能与应用现状提出建议。     

银耳多糖益生元效应的研究

银耳是一种非常重要的食用菌和药用真菌,具有非常多的药理作用。本研究通过体外实验研究了银耳多糖的益生元效应,研究结果表明,银耳多糖能够促进双歧杆菌和乳酸杆菌的生长,且成剂量关系;0.5%的银耳多糖对青春双歧杆菌、长双歧杆菌婴儿亚种、嗜酸乳杆菌及鼠李糖乳杆菌的生长促进效果最显著;同时可以通过降低pH,提高B/E值,增强肠道有益微生物定植。     

微胶囊技术及其在乳品行业的应用研究进展

微胶囊技术因具有保护活性、减少损失、改善物质稳定性等优良性能而被广泛使用.近年来,随着人们生活水平的提高,乳制品行业不断朝功能性方向发展,其中很大程度得益于微胶囊技术的推广应用.本文综述了常见的营养功能原料益生菌、油脂、维生素、矿物质及食品添加剂等微胶囊技术及其在乳制品中的应用研究,并对未来发展提出了展望.     

基于质量功能展开与卡诺模型的零食酸奶新品开发

通过调研发现,越来越多的消费者将杯装酸奶作为一种休闲食品食用.通过顾客需求(VOC)收集和反馈,分析出各层需求的重要度和用户的六大需求.通过卡诺(KANO)模型问卷调研和分析最终确定了产品的魅力指数,并形成了最终的质量规划.通过关系矩阵对VOC和技术指标(CTQ)进行强弱相关性分析,通过一级质量屋中的信息,形成与客户需...     

水产品质量检测服务方向探讨——以南通市水产品质量检验测试中心为例

随着人们生活水平的不断提高,水产品以其味道鲜美、营养丰富的特点越来越受到国内外消费者青睐。与此同时,水产品质量检测与安全管理工作也被提上重要的议事日程,而要真正做好这项工作,关键在于必须通过理论与实践的结合进一步明确水产品质检工作的服务方向。基于此,本文提出了水产品质量检测服务的四个方向,以期起到抛砖引玉的作用。     

水产品市场研究进展述评与今后课题

水产品市场研究是水产经济学的核心内容,也是常青课题。从概念内涵以及基本论题等方面回顾中日水产品市场理论与应用研究现状,认为目前中国国内的研究成果取得了一定进展,为进一步的理论升华和应用拓展提供了坚实的根基,但同时普遍存在着应用研究多于理论研究、宏观研究多于微观研究、对策研究多于实证研究、定性分析多于定量分析、静态分析多于动态分析、实物量分析多于价值量分析、文献分析多于调研分析、现况分析多于预测分析等研究现象。因此,水产品市场研究在深度、广度和高度上均需拓展。     

Buying Motives and Trust of Young Consumers for Functional Fermented Dairy Products: Evidence From Croatian Students

The goal of the present study was to determine consumption of functional fermented dairy products among Croatian students, their buying motives, and trust in functional characteristics of such products. Data were collected by means of an online survey with 300 university students in two major Croatian cities. Even though more than half of the respondents were not familiar with the term “functional food,” after it was explained, it turned out that the majority consumes functional fermented dairy products. The main reason for choosing such products is prevention of diseases, followed by positive impact of low-fat content on body weight. Respondents moderately trust in health effects and in producers’ labels regarding functional properties of functional fermented dairy products. Heavier consumers of fermented dairy products and those placing high importance on health effects of food they consume have more trust in functional properties of these products. Results of the study could be used as a base for better communication with young consumers regarding functional fermented dairy products.     

全球林产品贸易格局变化及相关问题讨论

近年来世界林产品贸易格局发生了明显变化。俄罗斯和中国等新的贸易大国的出现,木材制成品贸易量的增加,以及越来越多的与贸易相关的环境问题的争论使得当前林产品国际贸易呈现新的特征。同时,诸多贸易争端和问题,如非法木材贸易,森林认证,区内加工增值,以及外来物种入侵和林产品检疫等等,也引起了各国的关注和国际社会的讨论。回顾近几年来世界林产品贸易格局的变化,并结合中国的实际情况,讨论由此引发的一些贸易问题。     

我国水产品加工企业面临的技术贸易壁垒及应对措施

在当前的水产品贸易中,各主要进口国对水产品进口设置了越来越多的技术贸易壁垒。日本、美国等国在产品的质量、卫生检验及水产品加工企业认证等方面都设有严格的标准。我国的水产品加工企业要成功突破这些壁垒,就要在原料、加工等环节上采取相应措施,主要包括:与水产原料供应者建立良好稳定的关系,对加工过程中的软、硬件环境进行有效的控制,建立完善的检验程序以保证产品质量及重视产品的包装和标签等。     

县级农产品质量安全检验检测的现状与发展趋势分析

随着经济的发展和社会的进步,人们生活水平有了很大提高,农产品质量安全问题越来越受到人们的关注。本文就目前县级农产品质量安全检验检测机构存在的检测机构规模小、能力弱,检测人员少、技术缺乏,检测仪器落后、管理不规范,检测样品的质量控制缺陷等问题进行分析,并从建立健全农产品质量安全检测体系及管理体系、检测专业人员的引进与技术更新、检测仪器的保障以及检测样品质量的控制方面提出发展建议。