就微生物制剂采访华中农业大学陈昌福教授纪要(4)

<正>②菌株代谢活性、有毒物产生的检测评价微生态制剂安全性的另一个方面是检测菌株是否产生有毒代谢产物及有害酶类,如发酵蛋白质产生氨、吲哚、酚、胺基、硫化氢等物质。目前还没有双歧杆菌和乳酸杆菌能够产生有毒物质的报道。有人发现双歧杆菌具有较低的脱胺酶活性和有较高的同化氨的能力,同时对胆汁酸具有较强的脱饱和能力。检查菌株毒性的常规方法一般是采     

酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及性能研究

为给酸奶生产的菌种筛选奠定研究基础,本文对酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及其性能进行了研究。按GB 4789.35—2016中的方法分离酸奶中的乳酸菌,采用表型特征鉴定、生理生化鉴定及分子学鉴定对分离菌种进行确认,通过凝固试验和产酸试验相结合研究菌种性能。实验结果表明,从酸奶中分离出2株菌种,经鉴定分别为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),2株菌种性能较好。     

水产养殖中使用的微生物制剂主要种类、特点及注意事项

<正>一、概念及种类水产微生物制剂是将有益细菌通过人工筛选培育,再经生物工程工厂化生产出来,专门用于水产生物营养保健的活菌制剂。现在市场上销售的这类产品名目繁多,如EM菌、光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌、乳酸菌、酵母菌等,都属水产微生物制剂的同类产品。从其内的有益菌种来讲,我国农业部允许使用的有益菌种有干酪乳杆菌、嗜乳酸杆菌、乳链     

植物乳植杆菌BXM2产γ-氨基丁酸的发酵条件优化及特性研究

为了得到较高产量的γ-氨基丁酸(Gamma-Aminobutyric Acid,GABA)发酵工艺,采用单因素实验和响应面优化法对植物乳植杆菌BXM2产GABA的发酵条件进行优化,并分析菌株BXM2的耐酸、耐胆盐能力。实验结果表明,产GABA最优发酵条件为菌种接种量3.7%、发酵温度37℃、发酵时间32.2 h,在该发酵条件下,菌株BXM2产GABA含量高达479.23μg·g^-1。耐酸、耐胆盐实验结果表明,在不同pH值和含有不同浓度胆盐的MRS培养基中培养2 h,其活菌数均超过1×10⁵ CFU·mL^-1。菌株BXM2具有较强的耐胆盐、耐酸能力,在优化发酵条件下可高产GABA,对开发GABA功能性食品具有重要意义。     

低温碱性蛋白酶芽孢杆菌的筛选鉴定及酶学性质研究

本研究从学院食堂附近的土样、人工湖水样和鲫鱼、鲶鱼的肠道中分离得到6株产蛋白酶菌株。经摇瓶发酵复筛后,选择产酶活高的菌株2、菌株5和菌株6进行形态学观察、生理生化鉴定和部分酶学性质研究。结果表明菌株2可能为短短芽孢杆菌,菌株5可能为苏云金芽孢杆菌,菌株6可能为地衣芽孢杆菌。研究3株菌所产蛋白酶的最适pH,发现2号、5号和6号菌株的最适pH分别为6.0、8.0和10.0。菌株5和菌株6所产蛋白酶在pH为8.0~10.0的缓冲液中处理30min后活性几乎不变,在碱性环境中均具有较好的稳定性。菌株5和菌株6所产蛋白酶的最适反应温度均为30℃,低于30℃处理30min活性几乎不变;50℃处理30min后,菌株5和菌株6的残余酶活分别20%和40%。     

济宁地区酱菜中乳酸菌的筛选与鉴定

目的:对从酱菜中筛选出的优质乳酸菌进行形态学观察、探究其最适生长pH,并筛选出降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌株。方法:采用平板计数法进行菌数测定,采用革兰染色法对乳酸菌进行观察,利用分光光度法测定乳酸菌在不同PH培养液中OD值。结果:从酱菜中提取出的乳酸菌为革兰氏阳性菌,最适生长pH为6。最终分离得到降解亚硝酸盐能力强的LD-1乳酸菌。结论:酱菜含有乳酸菌并成功筛选出降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌。     

盐酸土霉素对水产动物致病菌的抗菌作用(4)

<正>3.7柱状黄杆菌柱状黄杆菌(柱状嗜纤维菌Cytophaga columnaris=柱状曲绕杆菌Flexibacter columnaris)是柱性病的病原菌,革兰氏阴性杆菌。Kincheloe(1962)从美国各地收集的23个粘细菌菌株,鲑科鱼类体内分离的和各个研究所保存的菌株。进行鉴定的时候,证明有6个菌株是属于Cytophaga columnaris菌株。在进行盐酸土霉素敏感性测定的时候,发现有17株对盐酸土霉素是属于高度敏感的(+++),感受性比较差的有5株(+),而具有耐药性的有6株(-)。6株C.columnaris菌株中,5株感受性强,1株呈现弱感受性。见表10。     

传统酱菜中降解亚硝酸盐枯草芽孢杆菌的筛选和鉴定

酱菜是我国传统风味的调味佳品,但在酱菜的生产过程中易产生大量的亚硝酸盐,因此从酱菜中分离、筛选出能降解亚硝酸盐的高效菌株尤为重要。本实验利用传统分离纯化方法从酱菜中筛选出的能高效降解亚硝酸盐的菌种,并通过现代分子生物学鉴定方法对其进行分析。结果表明,该筛选出的菌株具有一定的降解亚硝酸盐能力,通过分子生物学鉴定为枯草芽孢杆菌。研究为酱菜生产提供优质菌种资源奠定了一定的基础。     

海芦笋腌渍工艺条件优化

研究不同浓度的食盐、维生素C加入量及添加时间、接种乳酸菌对腌渍产品中亚硝酸盐含量的影响,以确定腌渍海芦笋的优化工艺及配方。结论：腌渍食盐浓度越低亚硝酸盐起始值就越小,峰值出现早,峰值小;浓度越高,峰值出现晚,峰值高。实验得出10％食盐腌渍效果较好。在腌渍中后期加入维生素C和初期加入维生素C相比．前者能更好地控制亚硝酸盐浓度。接种乳酸菌腌渍比常规腌渍能更好抑制亚硝酸盐的生成,其中植物乳杆菌的抑制效果比较明显。     

浅谈微生态制剂及其在水产养殖中的应用

<正>一、微生态制剂的概述1.微生态制剂的种类我国农业部已批准使用的有益微生物菌种有芽孢杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌、酵母菌、噬菌蛭弧菌和脆弱拟杆菌等6大类微生物。目前用作微生态饲料添加剂的微生物主要有:乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、放线菌、光合细菌等几大类。2.微生态制剂的作用机理(1)抑制有害微生物,与有害生物竞争养分和附着部位:微生态制剂在动物消化道内产生有益菌群,与致病菌间就生存和繁殖的空间、时间、定居部位以及营养素等展开竞争,抑制致病菌的生存、     

银耳多糖益生元效应的研究

银耳是一种非常重要的食用菌和药用真菌,具有非常多的药理作用。本研究通过体外实验研究了银耳多糖的益生元效应,研究结果表明,银耳多糖能够促进双歧杆菌和乳酸杆菌的生长,且成剂量关系;0.5%的银耳多糖对青春双歧杆菌、长双歧杆菌婴儿亚种、嗜酸乳杆菌及鼠李糖乳杆菌的生长促进效果最显著;同时可以通过降低pH,提高B/E值,增强肠道有益微生物定植。     

复合乳酸菌发酵番茄汁菌种鉴定及发酵工艺优化

本文以加工番茄为原料,模拟工业生产工艺制备番茄汁,添加从酸奶中分离鉴定所得菌种,驯化制成复合发酵剂,研究优化发酵番茄汁的加工工艺.发酵菌种鉴定结果为植物乳杆菌和嗜热链球菌.采用单因素试验和正交试验,结合感官评价法优化获得了制备发酵番茄汁的最佳工艺:白砂糖添加量10%、发酵时间14 h、发酵剂添加量1‰、发酵温度37%,发酵终点PH值3.96.     

高蛋白凝固型酸奶的工艺及质量控制

本文以牛乳、乳清蛋白、牛奶浓缩蛋白和白砂糖等为原料,以嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)为发酵剂,经灌装发酵制成一种蛋白含量为5.0 g/100 g的高蛋白凝固型酸奶.同时还检测了酸奶的理化指标及微生物指标,分析了产品在...     

枯草芽孢杆菌产腺苷补料发酵工艺的研究

目的:本文采用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为发酵菌种,考察发酵液中次黄嘌呤前体物质的质量浓度与发酵产率的关系、次黄嘌呤前体物质加入方式与腺苷产量的关系,以研究提高腺苷发酵水平的补料发酵工艺.方法:利用摇瓶、50 L发酵罐、10 m3发酵中试罐,整合补料与溶解氧的发酵过程调控,进行逐级放大试验.结果...     

樱桃酸奶工艺技术研究

以樱桃、鲜牛奶为主要原料,加入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌进行混茵发酵制作樱桃酸奶,研究了樱桃和鲜牛奶的比例、菌种添加量、pH、白砂糖添加量对成品的影响,应用正交试验确定樱桃酸奶的最佳工艺。结果表明,樱桃酸奶发酵工艺的最佳配方为：樱桃汁与鲜牛奶的比例1：8,白砂糖添加量8％,接种量60／o,发酵pH5．5,以此工艺条件可生产出酸甜可口、果香浓郁、性质稳定的营养保健樱桃酸奶。     

Eating at School: How the National School Lunch Program Affects Children's Diets

This article examines the impact of participation in the National School Lunch Program (NSLP) on children's dietary intake at lunchtime and over 24 hours. Using a fixed effects model to control for selection bias, we find that NSLP participation leads to increased 24-hour intake of six vitamins and minerals—calcium, magnesium, phosphorus, zinc, vitamin B12, and riboflavin—as well as dietary fiber. Participation also leads to a trade-off between children's intake of dietary fat and added sugars whereby participants have higher intakes of dietary fat than nonparticipants but lower intakes of added sugars.