豆豉纤溶酶的研究进展

豆豉纤溶酶是以传统风味食品豆豉为原料,经过微生物发酵制得的一种纤维蛋白酶,具有广阔的市场前景。本文综述了豆豉纤溶酶的制备、理化性质、功能特性及应用前景。     

细菌型豆豉的研究现状及展望

豆豉具有较高的营养价值,主要由大豆经过微生物发酵制成。豆豉有多种口味,是决定豆豉在大众消费程度的关键性因素,不同风味的豆豉决定不同的消费群体。本文就细菌性豆豉的研究现状展开探讨,并结合当前细菌型豆豉的发展形势展望未来。     

商品生产和消费中的DFE理念及其作用

人类进入20世纪下半叶以来,随着温室效应、臭氧层空洞、热带雨林的锐减甚至消失等现象的发生和加剧,全球性的环境问题已被提到了各国政府和有关世界组织的议事日程上来了。DFE(DesigningForEnvironment:为环境而设计)的理念首先在商品的生产领域中被建立起来,并逐步成为人们的共识。鉴于我国的资源现状和环境容量,商品生产和消费中的DFE思想对21世纪的中国具有十分重要的指导意义。一、DFE的概念与内容1.DFE——为环境而设计。这个概念的核心是考虑生产、生活与环境的有机统一,是“以人为本”思想在经济、社会和自然环境之间关系协调…     

溶栓药物的研究进展及发展方向

溶栓药物在治疗血栓栓塞性疾病中具有极为重要的地位和作用。本文就溶栓药物的作用机制和近年来的研究进展以及溶栓药物的发展方向进行了综述。     

广式豆豉发酵代谢调控关键技术研究及其应用

本研究对广式豆豉产品—阳江豆豉的发酵代谢关键参数进行研究,得出了广式豆豉发酵代谢调控过程中的一些关键控制参数,摸清了豆豉发酵的深层机理,确立了广式豆豉后发酵及后熟的最佳方案。     

小麦醇溶蛋白序列的分子生物信息学分析

从NCBI蛋白数据库中选取10条有代表性的小麦醇溶蛋白序列,利用Protparam分析理化性质、用Clustalw软件在线构建多序列对比和系统进化树、用MEMEprogram3软件在线分析醇溶蛋白的类型和排列顺序、用PSIPREDversion3.3软件在线预测醇溶蛋白的二级结构、域结构和折叠域识别。结果表明:醇溶蛋白的平均疏水指数均为负值,为亲水性蛋白质;醇溶蛋白的不稳定系数均大于40,属于不稳定蛋白质;多序列比对发现醇溶蛋白均含有P(Pro)和Q(Gln),且重复出现率较高;对10条醇溶蛋白序列系统进化树构建可以看出α/β-和ω-醇溶蛋白的同源性较近,与γ-醇溶蛋白同源性较远;醇溶蛋白均含有基序Motif 1、Motif 2、Motif 3和Motif 4,这些域结构可能在维持醇溶蛋白结构和功能方面有重要作用;醇溶蛋白的二级结构由α-螺旋、β-折叠和无规则卷曲等结构组成,α/β-和γ-醇溶蛋白中α-螺旋且含量较多,且结构有序,而ω-醇溶蛋白中α-螺旋含量较少,而结构混乱无序。     

商品生产和消费中的DFE理念及其作用

人类进入20世纪下半叶以来,随着温室效应、臭氧层空洞、热带雨林的锐减甚至消失等现象的发生和加剧,全球性的环境问题已被提到了各国政府和有关世界组织的议事日程上来了.DFE(Designing For Environment:为环境而设计)的理念首先在商品的生产领域中被建立起来,并逐步成为人们的共识.鉴于我国的资源现状和环境容量,商品生产和消费中的DFE思想对21世纪的中国具有十分重要的指导意义.     

奶酪溶豆的研制

以酸奶酪、玉米淀粉、蛋清、细砂糖和婴幼儿奶粉为原料,通过烘烤工艺制作奶酪溶豆。通过单因素试验和正交试验,研究奶酪溶豆的最佳配方和工艺条件。结果表明,当烘烤温度为90℃,烘烤时间为60 min,酸奶酪、玉米淀粉、蛋清、细砂糖和奶粉用量分别为35 g、8 g、30 g、8 g和10 g时,奶酪溶豆的感官性质较好。根据以上条件制出的奶酪溶豆口感细腻、入口即化、奶香浓郁,适合婴幼儿食用。     

纳豆激酶研究现状及展望

纳豆激酶是一种提取自纳豆的丝氨酸蛋白酶,具有强烈的溶栓活性,同时还具有易吸收、半衰期长、安全有效、可口服、成本低等优点,有望成为新一代溶栓药物。本文对纳豆激酶的分离纯化工艺、作用及溶栓机理、市场价值等进行了简单介绍,以期为纳豆激酶新产品开发提供理论依据。     

超声辅助提取玉米醇溶蛋白的优化

本实验以黑玉米为原料,研究超声辅助提取黑糯玉米醇溶蛋白的方案,设计单因素试验和三因素三水平正交试验。用BCA方法测量醇溶蛋白的含量,结果表明:在30 min,30℃,乙醇浓度为60%时,醇溶蛋白的提取率最高。     

市场扫描

日本把中国豆豉制成补药用中国产豆豉为原料 ,制成营养补品“食前粒” ,目前已经在日本大阪上市。据日本补品公司公布的新产品信息称 ,豆豉是中国传统发酵食品 ,日本多年来一直进口用作“中华料理”（中餐）材料。经日本补品公司和北海道大学农学部联合研究发现 ,豆豉可以降低人体血糖值 ,其中的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分发挥作用 ,抑制人体吸收糖分。新华社报道 ,日本补品公司把豆豉制成颗粒状补药。经临床试验确认 ,每天饭前服用两粒 ,一个月后 ,糖尿病患者的血糖值降低了８ ６ %。服装消费八大走势据《中国市场经济报》报道 ,…     

降低125MW机组凝结水溶氧实践探索

火力发电厂汽水系统中,氧腐蚀问题严重影响系统设备管路安全可靠运行。针对125MW机组凝结水溶氧超标情况进行分析,我们对凝汽器补水方式进行改造,由原来直接进入热水井改为进入凝汽器喉部,增加喷雾装置。通过技术改造,不断提高了凝汽器真空,而且还有效降低了凝结水溶氧,延缓了加热器的低温腐蚀速度,延长了加热器管道的寿命,为设备长期安全稳定运行创造了条件。     

圆盘制曲在豆豉生产中的应用

传统豆豉生产工艺繁琐、劳动强度大、自动化程度低。本文主要介绍了圆盘制曲在豆豉生产中的应用,取传统豆豉曲料进行菌种分离培养,将分离得到的曲霉和根霉按1∶4的比例接种在圆盘曲料中,控制曲料厚度20 cm,温度28～35℃,制曲50 h,可以达到传统竹匾制曲的效果。     

天然彩色酸奶溶豆的制备工艺及其优化

目的:通过响应面法优化冷冻干燥制得的酸奶溶豆工艺。方法:以制得的溶豆口感及品质评分为响应值,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken Design响应面法,对酸奶/水果匀浆配比、冷冻时间、冷冻温度3个因素进行优化。结果:最佳制备条件位酸奶/水果匀浆配比为37%、冷冻温度-15℃、冷冻时间10 h。结论:通过响应面法可得真空冷冻干燥技术制得的酸奶溶豆口感适宜且对营养成分损耗少,优化了制备工艺,拓宽了制备方法。     

微波法提取小麦醇溶蛋白的工艺优化

以小麦粉为原料,研究微波法提取小麦醇溶蛋白,设计单因素试验和正交优化试验。结果表明微波法提取小麦醇溶蛋白的最佳工艺条件为乙醇浓度75%、料液比1∶25、微波提取时间120 s、微波功率450 W。     

溶氧和无机盐控制对L-色氨酸发酵的影响

为了得到最高的色氨酸产量,对溶氧和无机盐水平进行研究,最终确定了合适的工艺方案。在其他发酵条件不变的情况下,控制溶氧在20%~30%,无机盐的量控制在原来的0.79倍,可削弱生产过程中副产物量的积累,发酵结束时L-色氨酸的产酸量达到55.1 g/L。     

乙酸萃取-电感耦合等离子质谱法检测纸质食品接触材料中重金属的溶出量

在充分研究国内外针对纸质食品接触材料重金属溶出量检测技术与要求的基础上,结合纸质食品接触材料的实际使用特点,首次提出以面积作为重金属溶出量的度量单位;借助灵敏高效的电感耦合等离子质谱法检测技术,制定了以乙酸作为萃取剂的铅、镉、铬、汞、砷溶出量检测方法;提出了未来纸质食品接触材料安全性检测的新方向,完善了其检测体系。     

在陶瓷行业广义应用HACCP原理监控铅镉溶出量

将用于控制食品安全的体系--HACCP与ISO9000标准有机结合,找出影响控制铅镉溶出量的根本原因,进行危害分析,建立关键控制点,为有效地控制铅镉溶出量提供一条捷径.     

盐渍土溶陷性及危害性

针时新疆北部地区盐渍土分布广的辕占＇，对其溶陷工程特性进行简单分析，了解分布范围、主要影响因素、对工程建设所造成的危害及影响，从而提出较为适用的地基处理方法。     

牛大力根、茎、薯中醇溶出物成分对比分析

以同株牛大力根、茎、薯部分为原料,采用超声波助溶法在不同乙醇浓度(0%、10%、20%、30%、40%、50%、95%)对牛大力根、茎、薯的醇溶物成分中的黄酮、皂苷、生物碱进行研究。实验结果为:随着乙醇浓度的增大,牛大力根、茎、薯中黄酮、皂苷、生物碱溶出率均呈上升趋势,三者关系为根薯茎;不同乙醇浓度和根茎薯之间的差异均对黄酮、皂苷、生物碱溶出率呈非常显著性影响(P0.01)。