人参仙草露(保健饮料)的研制

以花旗参、人参、仙草(凉粉草)3种药食同源的材料为原料,通过配方比例对比试验研制一种具有保健功效的饮料。结果表明:该饮料的最佳配方为仙草(凉粉草)提取液14%,花旗参提取液3.0%,人参提取液5.5%,甜味料(乳糖)7%,添加0.1%焦糖色、0.4 mL人参香精,经高温灭菌后,稳定性最好,保质期达到3年。该功能性饮料呈浅黄色,澄清透明,甜度适中,香气柔和协调。     

玛咖鲜花饮料加工工艺研究

以玛咖粉、食用玫瑰粉、白砂糖、柠檬酸为主要原料,研究玛咖鲜花饮料的加工工艺。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了玛咖鲜花饮料的加工工艺和相关参数。结果表明,玛咖粉提取液20%、食用玫瑰粉提取液40%、白砂糖12%、柠檬酸0.10%为最佳玛咖鲜花饮料配方,产品酸甜比例适中、色泽鲜艳、口感滋润、香气协调。     

夏枯草清凉饮料的研制

对夏枯草花穗水提取液配制成清凉饮料的生产工艺进行了探讨,提出了合适的浸提水料比及两种类型饮料的不同处理方法。 对夏枯草花穗水提取液配制成清凉饮料的生产工艺进行了探讨,提出了合适的浸提水料比及两种类型饮料的不同处理方法。     

饮料的研制夏枯草清凉

对夏枯昌花穗水提取液配制成清凉饮料的生产工艺进行了探讨，提出了适合的浸提水料比及两种类型饮料的不同处理方法。     

超声波对糙米发芽率的影响及糙米复合饮料的研制

通过超声波处理糙米,探讨了糙米不同时间点的发芽率与超声波处理时间的影响关系。当超声波处理时间为60 min,发芽时间为36 h时,糙米的发芽率达到最大,为73.45%。以发芽糙米和金针菇为原材料,经接种乳酸菌发酵后,配以柠檬酸、白砂糖等辅料制成糙米金针菇复合饮料。通过单因素试验确定发芽糙米浆与金针菇汁的最佳配比为1∶1.5。以正交试验优化复合饮料的发酵条件及配方,结果表明,在发酵温度40℃,接种4%的乳酸菌,发酵10 h时,复合饮料口感最佳。配方选择加水量4%,添加柠檬酸的量为0.05%,添加白砂糖的量为5%时,复合饮料风味最佳。稳定剂在选用复合稳定剂0.2%CMC-Na与0.25%PGA时,其稳定性、流动性最好。     

木瓜、胡萝卜、蜂蜜复合饮料的研制

本文以木瓜、胡萝卜、蜂蜜为主要原料,研制一种营养安全且具有一定保健作用的复合饮料。通过正交试验并结合感官评价来确定复合饮料的最佳工艺配方。试验结果表明,复合饮料的最佳工艺配方为混合果汁添加量40%,蜂蜜添加量1.5%,白砂糖添加量4.5%,柠檬酸添加量0.10%。在该条件下,可获得一种感官品质最佳的复合饮料,通过复合饮料的开发,不但扩充了饮料消费市场,也促进了木瓜和胡萝卜等果蔬资源的开发。     

紫苏籽饼粕黄酮类物质的提取

以紫苏种子榨油后的残渣(紫苏饼)为材料,采用索氏提取法提取紫苏籽饼粕黄酮类物质。最终确定索氏法提取紫苏黄酮的最佳条件为:提取时间3 h,紫苏籽饼粒径20目,乙醇体积分数90%(v/v),料液比1∶5,提取2次,此时黄酮的提取率为1.636%。     

绿色香菇汁饮料的研制

对香菇汁饮料进行了研究，得出了加工工艺及饮料配方，同时对香菇柄提取液方法进行了探讨，得出了提取工艺及条件。     

正交设计在苹果汁饮料配方工艺中的应用

随着人们生活质量的提高,营养健康果汁饮料受到更多消费者的青睐。本文以苹果为原料,进行苹果汁饮料的工艺研究,将感官、理化和卫生作为指标,通过感官评价、单因素试验和正交试验得出苹果汁饮料最佳配比:苹果汁40%,柠檬酸0.20%,白砂糖6%,以CMC-Na(羧基纤维素钠)+黄原胶0.1%作为稳定剂制作的苹果汁饮料风味及稳定性最佳。通过该配方可获得一款营养健康、品质优良、口感细腻的苹果汁饮料。     

剑花乳复合饮料的研制

以剑花为主要原料，通过提取配制得到一种营养丰富、有剑花风味的乳饮料，结果表明，剑花乳复合饮料的适宜配方为：剑花1：10提取液70％，鲜奶30％，白砂糖7％、稳定剂0．2％。饮料呈乳黄色、质地细腻、口味适中，其蛋白质含量为1．02％，总糖含量为8．92％。     

扶持秸秆综合利用是实现精准扶贫有效模式

<正>一、利用秸秆发展养殖,是实现秸秆综合利用的最佳选择据统计,我国目前每年产生农作物秸秆约7亿吨,其中玉米秸秆近3亿吨,利用率只有10%左右,大部分被焚烧,造成严重的资源浪费和环境污染。如何将秸秆这一巨大的资源利用好,各地进行了不懈的探索。综合各方面的经验,利用秸秆发展养殖产业,是实现秸秆综合利用的最佳选择。既节约粮食饲料,又解决秸秆焚烧造成环境污染问题,变废为宝,而且通过秸秆养殖过腹还田,产出纯绿色优质农家肥,可增加土地肥力,形     

红薯茎叶饮料的开发研制

以红薯茎叶为原料,对其所舍功能性成分进行浸提,通过正交试验确定了合适的饮料配方,研究了饮料活性保持最好的加工工艺,从而研制出功能性保持最佳、风味良好的红薯茎叶功能性饮料.     

功能性饮料佳品——芦荟米酒

以芦荟和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成芦荟汁及甜酒酿,然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,最后研制出一种色香味俱佳的营养保健型芦荟米酒。按照功能性食品的定义,芦荟米酒堪称功能性饮料佳品。     

花卉秸秆变成有机肥

云南省是我国最大的鲜切花产地,在最主要的交易中心呈贡区斗南花市,每天都会产生大量废弃的花卉秸秆,由于富含有机质,这些秸秆无论填埋或焚烧,都会造成二次污染。本着绿色发展的原则,当地把这些废弃的花卉秸秆"变废为宝"。在斗南的一处废弃秸秆处理中心,一车车花卉秸秆堆得像小山一样高。这些秸秆通过一系列处理,20多天后就能成为富含腐殖酸、有益微生物并     

新型抗氧化乳清发酵饮料的研制

本实验以干酪副产物——乳清为原材料,加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌三种菌进行发酵,添加调味料后调制成具有抗氧化作用的发酵饮料。对原料进行处理后,以DPPH.清除率为指标,对干酪乳杆菌浓度、发酵时间、发酵温度、乳清浓度进行单因素实验,再通过正交试验获得抗氧化活性最高的发酵乳清的最佳工艺条件,实验结果得到最佳发酵条件：干酪乳杆菌浓度为4%,发酵时间为8h,乳清底物浓度为10%,发酵温度为41℃。获得具有抗氧化功能的发酵乳清饮料,其口感、色泽和组织状态好,营养价值高。     

功能性饮料佳品——芦荟米酒

以芦荟和糯米为主要原料，通过一系列的加工处理，分别制成芦荟汁及甜酒酿，然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数，最后研制出一种色香味俱佳的营养保健型芦荟米酒。按照功能性食品的定义，芦荟米酒堪称功能性饮料佳品。     

发酵蔓越莓饮料生产工艺的研究

以蔓越莓为原料,采用乳酸菌发酵生产蔓越莓饮料,以感官评分为考察指标,采用响应面法优化发酵饮料生产工艺。以离心沉淀率及色密度作为评价指标,通过研究瓜尔豆胶、黄原胶、CMC、海藻酸钠4种不同稳定剂对饮料稳定性的影响确定最佳稳定剂。结果表明,发酵蔓越莓饮料生产工艺为:接菌量3%,发酵时间5 h,糖酸比为30:1。当CMC添加量为0.12%时稳定性最好。此条件下发酵蔓越莓饮料呈红色有光泽,具有蔓越莓特有香气,口感良好。     

黑木耳饮料的研制

叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点，并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9（3^4)正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱6％，蔗糖10％、苹果酸0．05％、柠檬酸0．1％。     

灵芝保健饮料的研制

用乳酸降低灵芝饮料的pH至4.2,并通过正交试验设计及不添加合成色素的最佳配方和工艺。     

几种稳定剂对格瓦斯饮料澄清效果的研究

为了延长玫瑰格瓦斯饮料贮存时间,不改变香味和滋味,采用干玫瑰花,白砂糖等为主要原料,对玫瑰花格瓦斯饮料的稳定性进行研究。通过正交实验确定稳定剂的最佳复合范围是A_1B_1C_2D_1,黄原胶0.10%、卡拉胶0.05%、单甘脂0.20%、蔗糖酯0.05%时玫瑰花格瓦斯饮料的沉淀最小,沉淀率是0.30%,说明较稳定。