壳聚糖在澄清刺梨果汁中的作用研究

壳聚糖是一种理想的果汁澄清工艺絮凝剂材料,用于刺梨果汁澄清,可祛除刺梨的种植、采摘、运输、加工过程中混入重金属离子,产生斯托克沉淀效应,利于分离颗粒物,还可与带负电荷的蛋白质、氨基酸等结合,与特殊的分散体系结合形成沉淀作用。但壳聚糖澄清作用受壳聚糖自身的特性分子量、脱乙酰度、添加量、澄清体系p H值、温度、搅拌速度与时间等因素影响。     

果汁褐变机理研究进展

纵观可知,为充分实现水果附加值的全面强化,可运用果汁加工这一有效的措施途径,旨在合理规避由于果汁未能及时出售而造成的经济损失情况出现。然而,在果汁加工进程当中,果汁褐变始终是果汁加工行业所面临的巨大难题,基于此进行研究显得十分重要。     

我国果汁工业的生产现状及发展对策

介绍了我国果汁工业的发展现状，取得的成就，指出了发展中存在的主要问题，提出了发展我国果汁工业的对策和应注意的问题。     

微胶囊化果汁新饮品生产工艺研究

本文涉及一种微胶囊化果汁新饮料生产工艺,其特征是饮料液中悬浮着微胶囊化凝胶球(包裹着芒果、柠檬、草莓、蓝莓等不同口味的果汁原料汁液),经饮料生产线加工制成微胶囊化果汁新饮品,当饮料中微胶囊化凝胶球被咬破时,微胶囊化凝胶球内不同口味的果汁汁液便会顺流而出,当提供消费者饮用时,感受到多层次的口感及咀嚼性。     

高钙液态奶中试加工工艺的研究

高钙液态奶是人们常见的一种液态饮品,由于高钙液态奶中添加较多的营养类物质因此对于其加工工艺有较高的要求。文章通过对高钙液态奶试加工工艺的每个步骤进行阐述同时进行分析研究。并通过实验来了解原料奶中添加的乳钙、奶油粉、维生素D3等物质的在保质期规定的时间内的稳定性。试验的结果表明添加了营养物质的高钙液态奶不仅含有大量的人们生长所需的物质,同时其口感也超过了普通牛奶。     

乐活滋果汁策划

2008年以来的果汁市场，杀出了一匹黑马。凭借“现调机＋浓缩汁”嵌合营销的手法，乐活滋在上市不到一年的时间内，就硬生生地在竞争趋于白热化的果汁市场，撕开了一块属于自己的新天地。     

果汁业,甜蜜的市场机会

1998年某日,中国农业大学研究生课堂上,王群教授请来的美国专家给学生们授课,为表示亲切随和。这位专家的第一句话便是:你们今天早上喝果汁了吗?研究生们面面相觑,不知如何作答。王群教授由此感慨:中国饮料市场的结构和消费观念与发达国家有相当大的差距。果汁,饮品市场新机会目前的饮料市场上,碳酸饮料、天然饮料、功能性饮料呈三足鼎立之势。以可口可乐、雪碧为代表的碳酸饮料以其独特的口味和消暑止渴作用及适中的价格成为大多数消费者的首选饮品,占饮料市场的最大份额。而功能性饮料虽以消除疲劳、恢复体力的独特功效著称,却并未如预料的那样赢得消费者的青睐。在最近的一次调查中发现,被列入销售排行榜前十名的竟有七种为碳酸饮料,而被调查的消费者中的大多数都希望换一换口味,尝一     

汇源果汁营销战略SWOT分析

随着人们生活水平的提高,在竞争日益激烈的果汁饮料市场上,汇源果汁如何是利用自身优势打败其他竞争对手,抢占市场份额,达到更高的销售业绩,已经成为汇源果汁的头等课题。本文利用SWOT分析对汇源果汁在中国的营销机会进行分析,从而为汇源果汁更好的发展给出一些策略。     

水溶性／醇溶性／油溶性壳聚糖的制备技术

1 技术简介 该技术是对天然产物壳聚糖进行化学改性，使壳聚糖实现从酸溶性到水溶性再到油溶性的转变，反应条件温和，产物具有分离简单，易于产业化等优点。可大大扩展壳聚糖的应用范围。     

如果中国果汁业有十个八个汇源

日前，可口可乐宣布旗下子公司计划以179亿港币现金收购中国汇源果汁集团有限公司（01886．HK）约66％的股份。由于汇源果汁为中国果汁市场顶尖品牌，这一收购意向宣布之后受到各界高度关注，再次触动了中国民众的敏感神经，在中国引发了是否应该坚守本土品牌的大争论。部分人认为，这是民族品牌逐渐消亡的信号，据统计有八成网民反对这次收购。     

不同澄清剂对木瓜西柚复合果汁澄清效果的研究

本文以果胶酶G、明胶、硅藻土、壳聚糖和皂土作为澄清剂澄清处理木瓜西柚复合果汁。结果表明,果胶酶和明胶澄清效果较好,壳聚糖对木瓜西柚复合果汁的澄清效果不佳。     

汇源果汁产品线扩张面临的进入壁垒分析

从产业组织理论研究和对现实经济的更深入理解的角度看,研究进入壁垒问题具有很强的现实意义。从汇源果汁产品线扩张动机的出发,分析汇源果汁所面临的进入壁垒,并讨论如何应对所扩张目标市场上的进入壁垒。     

果汁不能代替水果

一、喝一杯纯果汁相当于吃3个水果。果汁里含有较高的糖分—单糖，能提供碳水化合物与热量。一杯果汁比一个水果的糖分要高得多，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，而水果内的果糖自然都流入果汁中。每一杯果汁大约含120卡路里，相当于一盒软包饮品的热量。